Белый или чёрный кунжут: какой выбрать и как правильно … — Transcript

Здравствуйте, друзья! С вами Макс Погорелый. Программа "Обман веществ", в которой мы с вами с научной точки зрения рассматриваем различные фейки и мифы о питании. И сегодняшний наш предмет — это кунжут. Тема для многих очень странная, потому что многие кунжут рассматривают как там присыпку булочки,

либо небольшую добавку к салату. Но оказалось, что в современном мире постоянно ухудшающегося качества еды кунжут — это ключ к здоровью костей и зубов. Вы поговорили с вами о кунжуте в видео, где рассматривал два различных источника кальция: молочные продукты и растительность, и

там мы определили, что обязательная добавка кунжута поможет вам сохранить до старости здоровые зубы и кости. После этого видео многие мои слушатели задали мне вопрос о том, какой кунжут лучше — черный или белый, и ответа у меня не было. И для того чтобы его получить, мне

пришлось порыться в нескольких десятках различных научных исследований. И теперь ответ у меня есть. И в сегодняшнем видео мы с вами рассмотрим кунжут со всех сторон: со стороны полезности, со стороны вредности, со стороны черного, со стороны белого. И обещаю вам, что будет очень

неожиданный вывод о том, какой кунжут полезнее — черный или белый. Всё очень неоднозначно в мире питания, и мы сегодня с вами узнаем о следующих вещах. Первое — я представлю вам кунжут как один из трех важнейших источников кальция для человека. Во-вторых, мы с вами поговорим,

в каком кунжуте кальция больше — в черном или белом, и узнаем отдельно от других полезностей кунжута, какой кунжут полезнее, опять же с точки зрения других полезностей — черный или белый. Я расскажу вам о том, как кунжут помогает снижать давление, он очень важен

гипертоникам и даже способен уменьшать риск рака. Затем мы с вами выясним, как правильно есть кунжут: пророщенным, молотым, сырым, обжаренным или каким-либо иным, и какое количество кунжута нужно съедать, потому что очень важно не превысить безопасное количество кунжута, иначе вы получите

кучу проблем со здоровьем. И как всегда, мы с вами опираемся только на научные исследования. Номер каждого исследования будет стоять на соответствующем слайде, а список исследований вы сможете скачать по ссылке в описании к этому видео. И как вы в очередной раз убедитесь, слушая мои

видео, я опираюсь на большое количество научных исследований. Их подбор — это большая работа, оформление слайдов, создание видео, даже размещение этого видео — всё это требует работы и не только моей, но и трех других членов нашей команды, чтобы мы могли и дальше радовать

вас качественными и научно обоснованными видео. Мы будем признательны вам, как уже признательны многим донаторам нашей программы за поддержку нашего канала. Поддержать канал вы можете сейчас прямо у нас на сайте небольшой денежкой от 5, 15, 25 и до 50 долларов и получить

взамен различные бонусы. В частности, для всех донаторов в течение одного месяца я даю возможность задавать мне личные вопросы в мессенджерах по поводу питания, здоровья и так далее и с удовольствием на них отвечаю. Всем донаторам, которые жертвуют больше 5 долларов, я также даю

возможность доступа к моим закрытым видео, пошаговым видеокурсам. А те, кто пожертвует 50 долларов, могут заказать тему собственного видео, и я сниму видео под их заказ по интересующему их предмету. И также напомню, что я уже открыл телеграм-канал, в котором я

ежедневно публикую небольшие и практичные новости из мира науки о питании и здоровье. Адрес телеграм-канала вы видите сейчас на слайде или сможете найти его в описании к этому видео. И напомню вам, что если видео вам нравятся, то ставьте лайки, подписывайтесь

и делитесь видео с друзьями, поскольку лайк, подписка, комментарий улучшают наш контент. Рекламная пауза закончена, и мы с вами снова начинаем жевать кунжут. В предыдущем видео о различных источниках кальция я рассказал вам о том, что большинству населения, и особенно в развитых странах,

катастрофически не хватает кальция, и поэтому с возрастом большинству людей начинает страдать от остеопороза, то есть от уменьшения плотности костей, и естественно от ухудшения состояния зубов и челюстей, поскольку кости челюсти тоже имеют свойство утоньшаться и делаться более хрупкими и слабыми. И это

тоже напрямую влияет на возможность, например, поставить импланты. Почему же кунжут оказался одним из трех важнейших источников кальция? А потому что кальций из кунжута усваивается прекрасно. Оказалось, что многие продукты содержат громадное количество кальция, но при этом усваивается из них мизер. В кунжуте

кальция много, и усваивается его тоже много. Но как мы выясним из сегодняшнего видео, много кальция далеко не в каждом кунжуте. И поэтому мы с вами и задались вопросом, какой кунжут полезнее, какой выбирать — белый или черный. Многие ошибочно считают,

что белый кунжут — это тот же самый черный кунжут, но не сбоку, а очищенный. Поскольку если мы очищаем верхнюю оболочку, шелушение — это называется этот процесс кунжута, то он становится из черного белым. На самом деле это неправильно. Кунжут может быть

белым, бежевым, коричневым или чёрным вне зависимости от шелушения. Но, конечно, шелушение делает кунжут более светлым, обычным. И чаще всего, когда мы в наших странах покупаем кунжут, то белый — это кунжут, у которого уже полностью удалена вся оболочка. Черный же кунжут может быть

либо с удаленной оболочкой, либо цельным. К сожалению, достаточно трудно просто на взгляд определить, то является ли кунжут шелушеным или нет. В целом, они более плотные, более прочные, не шелушеные семена кунжута имеют более сильный

аромат и более интенсивный вкус и имеют гораздо большую ценность. Если вы хотите понять, является кунжут шелушеным или нет, это нужно понять из собственного опыта. Обычно на упаковке кунжута пишут шелушен он или нет. Я

имею в виду фабричную упаковку, в которой этот кунжут доставляется. К сожалению, часто он доставляется в больших мешках, поэтому пробуйте смотреть на этикетке и понимать, кунжут шелушеный или нет, и вы быстро приобретете опыт покупки, зная, какой кунжут и будете знать, какой покупаете. Шелушение, то есть очистка, существенно ухудшает полезность кунжута, причем разные минеральные вещества страдают по-разному. Количество кальция уменьшается приблизительно в 5-7 раз, железо — в два раза, калий приблизительно в полтора раза, так же как и медь и марганец. А вот количество магния и цинка в шелушеном и не шелушеном, почищенном и непочищенном кунжуте остается практически тем же самым. Но в этом видео, собственно говоря, целевым образом интересует сейчас именно кальций. Так вот, даже в очищенном черном кунжуте кальция в двадцать с лишним раз больше, чем в очищенном белом кунжуте. Именно поэтому я и рекомендую в наших странах, пока вы не знаете разницу между очищенным и неочищенным кунжутом на вкус и на ощупь, покупать именно кунжут черный, поскольку

он будет гораздо более эффективным поставщиком кальция вашему организму. Однако если мы говорим о неочищенном кунжуте, то вот тут начинаются первые сюрпризы, поскольку, как оказалось, именно в белом кунжуте неочищенном содержится больше всего кальция, а черный кунжут отстаёт от белого приблизительно

на 10 процентов. В коричневом кунжуте кальция приблизительно столько же, сколько и в черном, а в желтом гораздо меньше. Поэтому первый вывод, который мы с вами делаем из этого видео: если кунжут очищен, то в черном будет гораздо больше кальция, чем в белом, а если не очищен, то

в белом будет кальция немножко больше, чем в черном. Поэтому если мы с вами говорим о кальции, то лучше брать черный кунжут, вы с большей вероятностью получите продукт, в котором кальция достаточно. А если мы с вами говорим о других

полезностях кунжута, то тут ситуация столь же неоднозначна, как и в кальции неочищенном белом и черном кунжуте. И дальше в этом видео мы с вами рассмотрим кунжут как источник других веществ, чрезвычайно полезных для нашего здоровья, а также расскажу вам, сколько

именно кунжута нужно есть, чтобы уменьшить давление, и уменьшает ли кунжут риск рака. И также мы с вами разберемся, как правильно есть кунжут: молотым, пророщенным, сырым, обжаренным или в ином виде, и какое количество кунжута превышать нельзя. Оставайтесь с нами до конца видео,

чтобы узнать об этом всё. Я расскажу вам о том, чт...

полезно стях кунжута то тут ситуация столь же неоднозначно как в кольце неочищенном белым и чёрным кунжуте и дальше в этом видео мы с вами рассмотрим кунжут как источник других веществ чрезвычайно полезны для нашего здоровья а также расскажу вам сколько

именно кунжута нужно есть чтобы уменьшить давление и уменьшает ли кунжут риск рака и так же мы с вами разберемся как правильно есть кунжут молотым пророщенным сырым обжарен или вином виде и какое количество кунжута превышать нельзя оставайтесь с нами до конца видео

чтобы узнать об этом все я расскажу вам о том что в кунжут есть очень много разных полезностей точно также как много разных полезностей есть его мне и вот эти мои видео это на самом деле только оболочка это только верхний слой путь

тех полезностей которые я могу вам дать и самое главное моя полезность это научно обоснованное определение того сколько каких продуктов вам нужно съесть для того чтобы в вашем жилищном случае вы достигли правильного баланса всех необходимых вам полезности и снизили или

увеличили вес улучшили ваше здоровье повысили энергичность и сохранили молодость как сохраняя ее я в свои пятьдесят три года и для этого я рассчитываю ваши индивидуальные сбалансированные рацион и не только по белкам жиром углеводами калориям как делают по старинке и на коленке

большинство диетологов а по целым 14 научно обоснованным параметрам полезности и именно это и делает ваш индивидуальный рацион таким действенным и настолько быстро помогающим улучшить здоровье или сбросить или набрать вес вместе с заказом рациона вы получаете также в подарок один пошаговый обучающий курс

это может быть курс по сбросу веса например по улучшению иммунитета у борьбе с вашими аутоиммунными заболеваниями такими как аллергия артрит и так далее и так же вы получаете если вы берете рацион с рекомендациями доктора рекомендации нашего доктора на

основе тех анализов которые вы сдали и на основе заключения других врачей наш доктор рассматривает ваш рацион придут еще и с точки зрения того что ухудшало ваше здоровье и дают рекомендации о том какие продукты исключить и каких добавить в вашем конкретном

случае при вашем конкретном заболевание стоимость рациона со сдачи анализов и интерпретации результатов анализом нашим доктором юлей ермоловым эквивалент 59 долларов а стоимость рацион и без сдачи анализов мы ориентируемся в этом случае на ваше личное описание того какими болезнями вы

болеете и какие продукты вы не едите 39 долларов и того чтобы узнать подробности или заказать рацион сканируете qr-код или проходите по адресу сайта который вы видите сейчас на экране или есть ссылка в описании к этому видео прямо на заказ

рациона или пишите мне в любом из мессенджеров вайбер вот sap telegram по номеру телефона который вы видите сейчас на экране я с удовольствием отвечу на все ваши вопросы которые касаются заказа курсов или заказа индивидуального сбалансированного рациона а мы с вами продолжаем говорить о других

полезностей белого и черного кунжута и тут нас снова ждет неожиданность поскольку белый кунжут как казалось содержит почти в два раза больше железом и час говорим о неочищенном кунжуте естественно и в полтора раза больше критически важных витаминов е и к

витамин е чрезвычайно важен для нас потому что это главный антиоксидант для жиров он позволяет сохранить и хорошее состояние кожи и избежать появление пигментных пятен на коже избежать старения кожи также он повышает фертильность то есть способность к оплодотворению и поддерживает в нормальном состоянии

вашу иммунную систему и употребление даже черного кунжута в котором витамина е меньше повышает за четыре недели содержания витамина е вашей крови на четверть и это очень важно поскольку витамин е является очень важным антиоксидантом а витамин к чрезвычайно важен поскольку он работает в паре с

витамином d и позволяет нашему организму наиболее эффективно использовать тот кальций которые уже на ходится в крови для укрепления ваших костей и зубов витамина к обычно недостаточно в продуктах поэтому кунжут является важным его источником вашем рационе помимо важны в антиоксиданты для

жиров витаминная кунжут содержит еще громадное количество других антиоксидантов если в организме в общем недостаточное количество различных антиоксидантов то в нем повышается количество мало наводи альдегида это собственно говоря маркер показатель того что антиоксидантов в организме мало и чем меньше могу нового

dildo гида в вашей крови тем лучше ваша защита от свободных радикалов тем больше у вас в организме антиоксидантов так вот употребление того же черного кунжута на протяжении четырёх недель уменьшало количество мало новой del doge да на треть как же кунжут содержит

больше антиоксидантов черный или белый витамина е как мы с вами выяснили больше в белом кунжуте а вот что касательно других антиоксидант ученые задались этим вопросом тоже и провели несколько различных исследований в первом они определяли то сколько различных полифенолов и флавоноидов

связанным и в свободном виде находится в трех различных стартах черного кунжута и в трех различных сортах кунжута белого и оказалось что белый и черный кунжут плюс-минус равны по содержанию обоих видов антиоксидантов но в разных сортах кунжута одного и того же цвета может

содержаться достаточно существенно различное количество антиоксидантов поэтому есть разные кунжут белой и черной пробуйте покупать кунжут одного цвета у разных производителей так вы с большей вероятностью получите одних или других полезностей больше 1 к 1 средняя говорила именно об общем количестве

различных антиоксидантов оказалось что если мы говорим о различных видах разных антиоксидантов та в белом и черном кунжуте как увидите из этого исследования содержится разное количество разного вида антиоксидантов а нашему организму нужен мы различные виды антиоксидантов причем тоже в разным количеством и соотношение

именно поэтому чем разнообразнее вы питаетесь тем здоровее вы являетесь потому что организму в целом по различным расчетам нужно от 30 до 50 тысяч различных веществ в минимальных дозах но каждая из них играет свою важную роль в вашем здоровье и только

правильно сбалансированный рацион максимально разнообразный сезонный с включением различного количества продуктов можно дать вам это здоровье и использование как раз и белого и черного кунжута в рационе мы говорим естественно у неочищенном позволит вам разнообразить количество различных антиоксидантов как видите из

этого исследования содержание биологически активных веществ в разных комнатах белым и черным совершенно разное именно вот это обилие различных полезностей и делает кунжут таким важным например для снижения давления до употребление всего-навсего 2 с половиной граммов муки из семян черного кунжута в

день в течение 1 месяца существенно снижало верхние и нижние границы давление у гипертоников а большой обзор исследований о влиянии семян кунжута на артериальное давление показал что в пяти из синей клинических исследований наблюдалось значительное снижение давления поэтому если вы гипертоник

и если у вас в семье есть склонность к повышению давления с возрастом то обязательно ешьте кунжут в каком виде расскажу немножко позже но давление это полбеды кунжут может помочь вам снизить риски рака последнее время очень активно исследуется влияние группы веществ

которые называются ligna нами на риск заболеть раком или на риск умереть от рака или на риск получить повторное заболевание раком очень много ли на на в семенах льна кстати если вы хотите чтобы я снял отдельное видео о вреде и пользе

семян льна ставьте плюсик в комментариях и пишите семена льна и сниму такое видео много ли глав семенах льна и очень много их также и в семенах кунжута в кунжуте содержатся два вида ли бананов это сизо мол из сизо мин и каждый из них

по-разному подавляет развитие раковых клеток sesame наиболее важные из них он способствует разрушению раковых клеток посредством апоптоза это запрограммированная гибель клеток и аутофагии удаления поврежденных клеток из организма ученые уже сейчас доказали что сезам он из сизо мин то есть лигнаны из кунжута

могут уменьшать риск заболеть раком или риск тяжелого течения рака однако на данный момент еще отсутствуют клинические испытания на людях не с концентратами этих двух веществ а непосредственно с семенами в кунжуте поэтому мы не можем сейчас с вами со

стопроцентной уверенностью утверждать что употребление семян кунжута уменьшит риск рака и перед тем как мы с вами перейдем к опасностям кунжута а у каждого продукта как вы уже знаете есть и белая и черная сторона именно поэтому баланс продуктом их соотношение

количества так важны при расчете рациона мы с вами сейчас зададимся вопросом о том как правильно есть кунжут а в конце я расскажу вам какие количество кунжута не следует превышать чтобы всегда оставаться на его белой стороне главным секретом употребления консул то является

то что его семечко если она не повреждено или частично повреждена то она проходит через наш пищеварительный тракт кстати точно так же как и семя льна не переварены и выходит целым способным прорасти поэтому просто сыпануть себе горсть кунжута в салат не имеет смысла семена

крохотные они практически не проживется выйдут из вас вместе со всеми полезностями и дадут вам минимум пользы кунжут необходимо молоть чем меньше вы его самого ли мельче с мололи тем больше из него пользы я ем кунжут каждый день в

качестве источника кальция для добавляя его либо в салаты либо в приготовленные овощи веду его на обычной кофемолке но он достаточно жирный поэтому нужно следить чтобы кофемолка не захлебнулась поскольку наш ум становится достаточно трудно вращаться когда кунжут уже достигает

определенной степени измельчения однако есть и другой способ употреблять кунжут без кофемолки и этот способ гораздо более полезен вы можете кунжут прорастить и кстати именно таким образом вы и проверить является ваш кунжут очищенным или нет потому что кунжут очищенный прорастет гораздо хуже или не

прорастет вовсе а вот кунжут не очищены за несколько дней до страз точки и вот тогда его можно измельчать и есть по мере проращивания в кунжуте увеличивается количество полифенолов то есть важных антиоксидантов значит он становится еще более полезным а также в

нем увеличивается количество свободных то есть доступных аминокислот то есть соответственно он дает больше аминокислот больше белка для роста ваших мышц и это исследование тоже показала что в белом кунжуте и больше антиоксидантов полифенолов и выше доступность аминокислот жарить ли

кунжут я бы не советовал разумеется жареный кунжут гораздо вкуснее чем сырую но при этом вы уничтожаете колоссальное количество различных полезности от витаминов до вот этого громадного количества биологически активных веществ поэтому я рекомендую есть кунжут максимально сырым молотым или

пророщенным и измельченным потому что семечко кунжута при проращивании либо должны существенно прорасти чтобы она усвоилась либо конечно гораздо лучше его измельчить и перед тем как мы с вами перейдем к последнему пункту нашей программы то есть я расскажу вам о том

какое количество кунжута является предельно безопасным его ни в коем случае нельзя превышать я напомню вам что like подпиской коммент улучшают наш контент а также помогают нашему каналу развиваться поэтому ставьте лайки подписывайтесь делитесь нашим видео с друзьями если они вам

нравятся это поможет нашему каналу а если вы хотите помочь более действенно то вы всегда теперь можете прямо у нас на сайте пожертвовать нам небольшую денежку от 5 и 15 и 25 до 50 долларов и получить с каждого пожертвования ваши

бонус при любом пожертвовани вы получаете возможность задавать мне личные вопросы по здоровью питанию в течение 1 месяца и если вы пожертвуете пятнадцать или двадцать пять долларов вы получаете доступ к различному количеству моих пошаговых видео курсов а при пожертвований в 50 долларов вы можете

заказать любое видео с любым расследованием по любому вопросу который вас интересует а мы с вами переходим к тому как определить безопасное количество кунжута и снова убеждаемся в том что правильный баланс это основа здоровья я уже рассказывал вам о важности баланса

омега-6 и омега-3 в нескольких видео это были отдельные видео оба мега 6 и омега 3 вы можете посмотреть у меня на канале и это были видео об артрите и депрессии тоже есть на моем канале дело в том что

у are three чиков и людей с депрессией этот баланс омега-6 и омега-3 нарушен больше всех а баланс омега-6 и омега-3 у вас в крови как раз и определяет уровень системного воспаления организма а это тот самый фактор который в наибольшей

степени влияет на риск заболевания всеми болезнями практически у того же артрита и депрессии дурака сердечно-сосудистых болезней альцгеймера и паркинсона и других проверить соотношение кстати омега-6 и омега-3 вы можете простым анализом крови его делают в некоторых лабораториях оптимальное соотношение должно

составлять один к одному вполне допустимо идут 3 к одному но у большинства средних людей европы или америки это соотношение 30 к одному то есть в десять раз хуже оптимального а у среднего пациента с артритом или с депрессией она даже поднимается до 50 к

одному то есть 50 частей омега-6 на одну часть омега-3 итак правильный баланс омега-6 и омега-3 это ключ к вашему здоровью и к выздоровлению от многих болезней в том числе и снижение интенсивности артрита или депрессии кстати если хотите чтобы я

снял отдельное видео о том как вот этого баланса достигать ставьте плюсик пожалуйста в комментариях и пишите баланса омега-6 и омега-3 я буду знать что интерес присутствует так вот для того чтобы вот этого правильного баланса стич бесполезно увеличивать количество

омега-3 потому что омега 3 тоже нельзя съедать больше определенные дозы оптимальная доза омега-3 в день и растительных и морских это где-то до одной тысячи миллиграммов допустимое до двух с половиной тысяч миллиграммов количество омега 6 которые вы получаете при этом должно быть от 3 до 5 раз

больше чем количество омега 3 то есть если вы съедаете 1000 миллиграммов это один грамм омега-3 то вы соответственно не можете превышать количество всего в 5000 миллиграммов то есть пять граммов омега-6 и это очень небольшое количество дело в том что

омега 6 содержится во всех орехах и семечках растительных маслах которые из них делаются а также видя арахидоновой жирной кислоты во всех животных жирах и животных продуктах поэтому превысить количество омега 6 язвы чайна легко и как вы видели из предыдущего

коротенького экскурса это очень отрицательно влияет на ваше здоровье и наш с вами сегодняшний герой кунжут к сожалению оказывается одним из лидеров по содержанию омега 6 в порции кунжута весом всего в 14 граммов это где-то приблизительно 2 больших столовых ложки

содержится около двух граммов омега-6 она можно с вами съедать напомню от 5 до максимум там 10 15 граммов по содержанию омега-6 и белый и черный кунжут приблизительно равны поэтому их вредность в общем-то адекватно равна а вредность достигается тогда когда вы

превышаете количество приблизительно в 20 25 граммов и бы 25 граммов кунжута будет будут содержать приблизительно три с половиной 4 грамма омега-6 эти же 25 граммов дадут вам приблизительно 60 миллиграммов усвояемого кальция это приблизительно 1 5 ту и дневной дозы

которую вы должны получать из расчета усвояемого кальция и это достаточно много поскольку стакан кефира даст им всего в полтора раза больше своим его кальция 100 миллиграммов и остаток вы можете получить из зелени 30 граммов зелени это 40 миллиграмма усвояемого

кальция и из 350 граммов некоторых важных овощей из них вы сможете получить 100 миллиграммов если правильно подобрали эти овощи какие овощи смотрите видео о растительном и молочным источники кальция если вы не едите молочки то вы тоже можете получить достаточно кольца

если вы правильно подбирайте продукты замените молоко на 350 граммов овсянки и вы получите из нее тех же 100 миллиграммов усвояемого кальция когда я говорю об овсянке я говорю именно уже у приготовленной овсяной кашей где-то приблизительно средние количество но если вы

попытаетесь заменить овсяную кашу на кашу из пшеницы или гречки то в этом случае вас ждет большое разочарование потому что те же самые 100 миллиграммов кальция вы получите из более чем килограмма пшеничной каши или из целых двух килограммов гречки то есть друзья

ваше здоровье это правильный баланс различных продуктов и информация научно обоснованная информация о том сколько чего содержит ваши продукты вы всегда можете рассчитать сами ваш рацион я специально даю громадное количество информации и видео и в статьях на моем сайте но если

вы хотите получить сбалансированный рацион который рассчитан по 14 параметрам полезности то тут я вам в помощь для заказа рациона или получение подробности пишите мне по номеру телефона которые видите сейчас на экране в любом из мессенджер вайбер вот sap

telegram я с удовольствием отвечу на ваши вопросы либо сразу переходите на сайт или по qr коду или по адресной строке или по ссылке которая будет в описании к этому видео вот собственно говоря и все что я хотел рассказать о

белой и черной стороне белого и черного кунжута список научных исследований вы видите сейчас на экране скачать этот список вы сможете по ссылке в описании к этому видео и если вам понравилось это видео то ставьте пожалуйста лайк подписывайтесь на канал чтобы не

пропускать в наших видео сейчас мы уже выходим два раза в неделю и делитесь этими видео с друзьями и спасибо вам большое за внимание с вами был макс погорелый программа обман веществ до скорой встречи