Опасные подделки куркумы – как их распознать в домашних… — Transcript

Видео раскрывает масштабы и опасности фальсификации куркумы, объясняет, как распознать подделки дома и избежать токсичных веществ.

Key Takeaways

Большая часть куркумы на рынке фальсифицирована и может быть опасна для здоровья.
Хромат свинца — токсичный и канцерогенный краситель, часто используемый в подделках.
Популярные домашние методы проверки куркумы (водяной тест, запах, цвет) неэффективны.
Для выявления подделок нужны более сложные, научно обоснованные методы.
Потребление фальсифицированной куркумы может привести к хроническому отравлению и серьёзным заболеваниям.

Summary

От 25% до 75% куркумы на рынке фальсифицированы и могут содержать токсичные тяжёлые металлы и красители.
Хромат свинца — опасный краситель, используемый для подкрашивания куркумы, вызывает отравления и рак.
Половина исследованных образцов куркумы в Бостоне содержала хромат свинца в опасных дозах.
Популярный водяной тест для выявления подделок неэффективен, так как хромат свинца не растворяется в воде.
Нюхать куркуму или оценивать цвет тоже нельзя — подделки могут иметь тот же запах и цвет, что и настоящая куркума.
Фальсификация куркумы включает замену её более дешёвой разновидностью с добавлением красителей.
Видео основано на 20 научных исследованиях, ссылки на которые есть в описании.
Предлагаются научно обоснованные методы домашнего анализа куркумы для выявления подделок.
Фальсификация куркумы — серьёзная проблема, которая может привести к хроническому отравлению и ухудшению здоровья.
Видео развеивает мифы и фейки о питании, опираясь на научные данные.

Chapters

Full Transcript — Download SRT & Markdown

Speaker A

Как показали научные исследования, от четверти до 3/4 всей куркумы, которая продаётся вам потребителям, фальсифицировано. Причём в лучшем случае она будет попросту бесполезной, а чаще всего будет содержать опасное количество токсичных тяжёлых металлов и синтетических красителей. Я пересмотрел десятки различных видео, в которых

Speaker A

говорится о том, каким образом определить фальсификацию куркумы, и обнаружил, что ни одно из них даже близко не подошло к тому, чтобы показать вам, потребителям, то, насколько в действительности опасной является фальсификация куркумы. Ни одно из них даже не понимает, какого масштаба

Speaker A

достигли эти фальсификации. А если вы будете использовать эти способы, которые предлагаются в этих видео, для определения того, подделана ваша куркума или нет, то вы будете есть подделки куркумы чаще, чем куркуму не подделок. Однако перейдём к фактам. Как вы думаете,

Speaker A

что это на рисунке? Нет, ни в коем случае! Это очень токсичный хромат свинца, который как раз используют для того, чтобы подкрашивать подделанную куркуму и выдавать её за настоящую. Хромат свинца представляет собой красный, жёлтый или оранжевый краситель, который используется

Speaker A

в полиграфии и многих других отраслях, и он поражает прежде всего лёгкие, вызывая астму, одышку или воспаление лёгких, а также может поражать и с лёгкостью поражает желудок, почки и печень. Кроме того, хромат свинца является ещё известным канцерогеном человека, то есть

Speaker A

он способен вызывать рак. А потребление куркумы, фальсифицированной хроматом свинца, уже привело к нескольким зафиксированным случаям отравления куркумой в Соединённых Штатах Америки. Но большинство этих случаев всё равно остаются нераскрытыми, поскольку отравление хроматом свинца — это очень длительный процесс, и он приводит к очень

Speaker A

медленному нарастанию очень неприятных симптомов. О них расскажу чуточку позже, а для начала давайте выясним, какая часть куркумы вообще может быть заражена хроматом свинца. Чтобы определить это, учёные университета Бостона, США, прошлись по различным магазинам, супермаркетам, этническим лавочкам, интернет-магазинам и

Speaker A

купили 32 образца куркумы. И что же оказалось? Оказалось, что ровно половина из этих 32 образцов — 16 — содержали опасное количество хромата свинца, которое, на секундочку, существенно превышало, многократно превышало установленные нормы. На этой диаграмме я красной линией провёл опасную черту и показал, какие из

Speaker A

образцов куркумы и во сколько раз превышали безопасное количество хромата свинца. Оно шокирующее. Хромат свинца — это краситель, его используют для того, чтобы придать той куркуме, которую разбавили чем-то не куркумным, яркий куркумный цвет. И каким же образом предлагают нам определить наличие этого

Speaker A

или других красителей? Интернет. Самый распространённый способ — это насыпать немножко куркумы в стаканчик с водой, дать ей отстояться, и эта вода, которая будет находиться над куркумой, которая пустилась на дно, будет бледно-жёлтого цвета от небольшой извести куркумы. Значит, всё в порядке, куркума не

Speaker A

фальсифицирована. Если же вода окрасится в ярко-жёлтый цвет, более или менее яркий, то, соответственно, в этой куркуме есть краситель, и есть её нельзя. Всё это было бы хорошо, но проблема в том, что хромат свинца, которым было фальсифицировано половина всех образцов куркумы, которую

Speaker A

собрали в магазинах Бостона, является абсолютно нерастворимой солью. То есть он вообще не окрашивает воду, поскольку вообще в ней не растворяется. Соответственно, если вы поведётесь на рекомендации интернет-блогеров, вы будете взбалтывать вашу куркуму с водой, смотреть на неё на свет, вы будете есть

Speaker A

есть хромат свинца с куркумой, если он там есть, а там он есть. Как вы уже понимаете, с вероятностью, возможно, даже до 50%. А поскольку, как вы знаете из моего предыдущего видео, куркума как лекарство, для того чтобы куркуму для глаз здоровья её

Speaker A

надо есть в течение многих месяцев, а лучше всего лет, и поэтому, если вы будете есть любую куркуму без разбора, просто проверяя её методом взбалтывания в воде, то вы будете травиться свинцом постоянно и будете всё время понемножку ухудшать состояние вашего здоровья.

Speaker A

Хромат свинца — это только один из пяти различных способов, которыми фальсифицируют куркуму. Так что, как вы поняли, это была присказка грустная. Правда у нас с вами ещё впереди, и сегодня я расскажу вам о том, какие бывают фальсификации куркумы, насколько

Speaker A

они в действительности более или менее опасны, часто более. Извините за спойлер. И самое главное, я дам вам проверенные рекомендации из научных исследований для того, чтобы вы могли провести дома не очень простой, но совершенно действенный и доступный для каждого анализ, для того

Speaker A

чтобы определить, фальсифицирована ваша куркума или нет. Здравствуйте, с вами ваш Макс Погорелый, программа "Обман веществ", в которой мы с вами с научной точки зрения развеиваем различные мифы и фейки о питании. Поехали! [музыка] И для тех, кто у нас на канале впервые, я

Speaker A

сообщу, что отделять муху от котлет, то есть мух от куркум, мы будем с вами основывать исключительно и только на результатах научных исследований. Номер каждого исследования будет стоять на соответствующем слайде, а список из всех 20 научных исследований вы

Speaker A

найдёте в описании к этому видео в самом-самом конце по специальной ссылке. Итак, как и насколько часто фальсифицируют куркуму, насколько опасны различные способы фальсификации и как их выявить? Водяной тест, как мы с вами уже поняли, не работает, но в интернете есть

Speaker A

ещё две, ещё более неработающие рекомендации. И одна из них — это выбирать куркуму по цвету и специфическому куркумному запаху, который вы должны учуять где-то приблизительно в 10 см от пакета с куркумы, когда вы его открываете. Работает ли это? Один из частых способов

Speaker A

фальсификации знакомы — это фальсификация обычной жёлтой куркумы, называется она куркума лонга. Её гораздо более простецким и дешевым родственником является куркума цидуария, которая имеет гораздо меньшее количество куркумина. А куркумин, напомню тем, кто ещё не смотрел мои первые два видео, — это главное действующее

Speaker A

вещество куркумы, которое и отвечает за её лечебное действие. Куркума цидуария гораздо более урожайна и, соответственно, гораздо более дешева, и поэтому фальсификации обычной куркумы куркумой имеют экономический смысл. Но при этом куркума цидуария имеет гораздо более бледный вид, то есть гораздо более белый

Speaker A

цвет, чем её оранжевая полезная родственница. И поэтому, если вы добавили в обычную куркуму лонга куркуму цидуарию, то вам логичным образом необходимо подкрасить эту куркуму. Как вы уже поняли, для подкраски можно использовать прекрасный хромат свинца, который имеет тот же самый благородный ярко-оранжевый

Speaker A

цвет и куркумы. И при этом куркума цидуария, как нам сообщают научные исследования, имеет тот же самый приятный куркумный запах с благородной ноткой манго, что и обычная куркума. Поэтому куркума цидуария, фальсифицированная хроматом свинца, будет иметь тот же самый прекрасный цвет и точно так же прекрасно

Speaker A

пахнуть, как и обычная куркума. Поэтому рекомендация понюхать куркуму, оценить её на свет рассчитана на профана, потому что только специалист, многократно уже видевший фальсифицированную куркуму и настоящую, сможет отличить последнюю от подделки. Вы думаете, я преувеличиваю? Никоим образом! Если вы просто загуглите

Speaker A

купить хромат свинца, например, в Индии, то вам выкинет сразу кучу предложений. Я получил такое предложение, и одно из них напрямую содержало предложение хромата свинца, в котором его цвет сравнивался, как вы думаете, чем? Разумеется, с куркумой — товар, так сказать,

Speaker A

лицом. И на этом основании, друзья, мы с вами можем сделать первый и не обнадёживающий следующий вывод о том, что нюхать куркуму и смотреть на неё совершенно бессмысленно, потому что качественные подделки, являющиеся при этом наиболее токсичными, таким образом вы не

Speaker A

распознаете, как не распознаете их, разболтав в воде. Напомню, что хромат свинца в воде не растворяется. Причём вас не спасёт даже покупка куркумы в немолотых корнях, потому что окрашивают хроматом свинца куркуму, например, в Бангладеш прямо на так называемых полировальных заводах, которые очищают

Speaker A

куркуму от шкурки, и вот прямо на них, прямо корнями эту куркуму и окрашивают хроматом свинца, и уже окрашенную продают для того, чтобы её мололи и далее.

Speaker A

производят куркуму производили куркуму зараженную загрязненную уже хроматом свинца причем уровень этих загрязнений В некоторых случаях превышал в 500 раз и без того не очень низ национальной бангладешские стандарты заражения свинцом вывод второй как Вы уже поняли окрашивают хроматом свинца именно

Speaker A

куркуму це дуария и покупка куркумы в готовых корнях для того чтобы их смолоть вообще никак не является гарантией её не токсичности даже если это куркума приятно пахнет имеет роскошный оранжевый цвет травятся ли бангладешцы своей фальсифицированной куркумой да И чем

Speaker A

дальше тем больше поскольку постоянное отравление даже небольшими количествами свинца очень серьезно нарушает работу всей нервной системы и прежде всего главной части нервной системы головного мозга и тем существенно снижает IQ а Чем ниже IQ тем легче всучить вам фальсифицированную куркуму шутки шутками

Speaker A

но исследования показало что у 78 процентов младенцев возрастом от 20 до 40 месяцев в одном из районов Бангладеша уже имели в крови естественно повышенный уровень свинца источником этого свинца Как вы уже догадываетесь была куркума та самая куркума которую ели мамы этих

Speaker A

младенцев и детишки получали свинец прямо с материнским молоком поэтому я думаю вас не удивят результаты еще одного исследования которое показало что 13 марок куркумы которые хронически постоянно экспортировались из Индии Бангладеша Недавно были отозваны из-за высоких концентраций свинца а что же

Speaker A

тогда индусы спросите вы они-то едят кучу куркумы вот они-то тоже должны быть отравлены свинцом мы этого почему-то не наблюдаем а не наблюдаем видимо потому что индусы в основном поставляют загрязненную свинцом куркуму на экспорт и меньше видимо поедают сами потому что

Speaker A

например вот в этом бостонском исследовании три из 16 сильно загрязненных свинцом образцов куркумы были индийскими два бангладешскими индийский оранжевый бангладешские и оставшиеся 11 были импортированы из других стран А мы с вами можем сделать третий вывод о том что даже покупка

Speaker A

куркумы в развитых странах где по идее А я расскажу так ли это по идее ее должны были бы проверить на содержание свинца абсолютно не гарантирует вас от того чтобы с вероятностью фифти-фифти Вы получили токсичный продукт есть достаточно простой и абсолютно доступный

Speaker A

каждому анализ на хромат свинца я буду сегодня рассказывать в конце видео о том как провести анализ на все пять различных видов фальсификации куркомы и за это мы с вами должны поблагодарить людей которые проспонсировали это видео и сделали его возможным А прежде всего я

Speaker A

благодарен Евгению пахотнику из Киева который заказал это видео и второй человек которого я хочу поблагодарить за возможность снять и это видео и десятки других видео которые есть у нас на канале Это Владимир из Москвы который пожелал как всегда остаться инкогнито

Speaker A

Владимир поддерживает наш канал это постоянной основе давая нам возможности снимать видео будучи непредвзятыми объективными и не продавая вам ничего и делая эти видео Я честно говоря удовлетворяю собственное любопытство за ваш счет Потому что я подхожу к съемке каждого видео не зная заранее каким

Speaker A

результатам я приду и как случае с куркумой они иногда абсолютно меня шокируют и вы тоже можете помочь мне удовлетворять мое любопытство вам удовлетворить ваше любопытство И что самое главное помочь тысячам десяткам тысяч людей получить объективную взвешенную информацию которую будет

Speaker A

полезна для их здоровья если Закажите видео у нас на канале это сделать очень просто пишите мне пожалуйста в любом из мессенджеров по номеру телефона который вы видите сейчас на экране или на e-mail и мы договоримся с вами о том какое

Speaker A

видео Вы хотите чтобы было снято Также вы можете поддержать Наш канал прямо здесь на Ютубе у меня есть отдельный чат для спонсоров которых мы обсуждаем темы новых видео и вы можете пожертвовать даже самую крохотную на речку доллар два-три прямо у нас на сайте на патреоне

Speaker A

или любым из других множество способов которые указаны в описании к этому видео и Спасибо вам за это большое а мы едем дальше Итак мы с вами уже определили что до половины всей куркумы даже если она продается в супер развитых странах как

Speaker A

Соединенные Штаты Америки может быть супер загрязнена хроматом свинца и определить то есть он вашей куркуме или нет нельзя ни на цвет ни на запах не размешав ее в воде и ожидать то что количество фальсификаций куркумы будет снижаться мы не можем никак поскольку с

Speaker A

2010 года куркума прочно занимает четвертое место среди самых продаваемых растительных продуктов США и она все чаще и чаще поэтому фальсифицируются потому что Бизнес есть бизнес Ничего личного как же определить то какое количество куркумы плюс-минус может быть фальсифицирована это на самом деле

Speaker A

сделать достаточно Просто зная Дело в том что главным действующим веществом куркумы является куркумин и содержание куркумина в куркуме хоть и колеблется в достаточно широких пределах но является вполне определяемой величиной если куркума разбавляют каким-либо не куркумасодержащим веществом например куркумой или обычным мелом или крахмалом

Speaker A

то соответственно содержание куркумина в готовом продукте будет низким и если мы с вами посмотрим на исследование которое определяли то какое количество куркумы содержит недостаточное количество куркумина то мы с вами приблизительно поймем масштаб фальсификации и обещаю он вас удивит например вот это исследование

Speaker A

в котором определялось содержание куркумина в 160 образцах из пяти провинций Китая показалось что в 26 процентах содержание куркумина не отвечала Никаким стандартам то есть было очень низким А в этом исследовании 14 образцов куркумы содержание куркумина в пяти из них колебалась от 0,8 От

Speaker A

заявленного количества то двух-трех процентов в лучшем случае до 62 то есть 35 процентов этой куркумы было фальсифицировано А еще одно исследование 35 образцов куркумы снова же куплены в США показала что 80 процентов этой куркумы содержала всего 20 процентов

Speaker A

куркумина от того который в ней должен был быть соответственно 80 процентов куркумы было поддельным Итак друзья вывод номер 4 от 25 то есть четверть до 80 процентов более трех четвертей куркумы даже купленной в развитых странах может быть фальсифицирована и то что это куркума

Speaker A

содержала еще и очень низкие количества куркумина как раз и говорит о том что ее должны были обязательно подморофитить подкрасить потому что Курку не только основное лечебное действующее вещество куркумы но и главное ее краситель и поэтому если это куркума имеет бледный

Speaker A

вид то соответственно никто ее покупать не будет и и надо красить А если ее покрасили то она будет в лучшем случае бесполезной а в худшем как Вы уже поняли весьма и весьма вредные потому что хромат свинца это абсолютно не

Speaker A

единственный токсичный краситель в куркуме и это был самый печальный вывод номер пять Итак берем куркуму разбавляем ее мелом маниокой или крахмалом и чем-то подкрашиваем и продаем чем же мы будем подкрашивать если мы люди с вами порядочные то мы подкрасим куркуму

Speaker A

синтетическим куркумином так тоже делают Дело в том что синтетический куркумин в три раза дешевле обычного куркумина и поэтому подкрашивание фальсификации куркумы этим куркумином имеет экономический Смысл в том случае если вы назвать этих людей порядочными конечно но в общем-то Если вы не хотите нанести

Speaker A

вреда здоровью других людей но если наша порядочность не простирается так широко и мы экономим деньги то мы вполне можем подкрасить нашу разбавленную куркуму например метонилом желтым который является аллергеном весьма сильным и токсичным веществом метонил желтый входит в большую группу азота красителей

Speaker A

и для фальсификации куркомы используются два метонил желтый и так называемый суданский желтый оба являются продуктами токсичными потенциально канцерогенными и поэтому категорически запрещенными к использованию в качестве пищевых красителей используют для краски кожи и текстиля и при этом эти азота красители

Speaker A

должны добавляться в порошок куркумы в достаточном количестве чтобы придать интенсивный оранжевый цвет и соответственно их концентрация всегда в этих случаях превышает 1 грамм на литр и такие концентрации как говорят научные исследования уже являются токсичными что совершенно не мешает фальсифицированной

Speaker A

азота красителями куркуми периодически появляться на рынках ЕС например как в этом исследовании и регулярно появляются на рынках развивающихся стран где как полагают наивно европейские ученые не всегда осуществляется должной контроль Можно ли определить наличие витамина желтого и суданского желтого просто

Speaker A

разболтов какое-то количество куркомы в воде как болтают в интернете на самом деле Да с метанилом желтым Абсолютно Да потому что он хорошо растворим в воде А вот суданский желтый в воде растворим достаточно скверно и поэтому если ваша куркума подделана не полностью а только

Speaker A

частично то соответственно концентрация суданского желтого может быть не очень высока он не очень окрасит воду но и при этом к счастью не очень вас отравит но к сожалению поскольку это куркума всё равно будет фальсифицированной то польза она вам не принесёт Именно поэтому для

Speaker A

определения наличия азота красителей нужно не разбалтывать куркуму в воде а провести небольшой химическое расследование и расскажу вам как это делается точно так же как необходимо четко контролировать то не подкрашены ли ваша куркума анилиновыми красителями часть из которых тоже является

Speaker A

нерастворимыми и поэтому тоже требует такая куркума проверки на вшивость регулярное их употребление Как показывает это исследование чревато повышением риска рака поэтому обязательно нужно делать анализ иная нелиновые красители И я расскажу как и так как мы с вами уже поняли до 80

Speaker A

процентов куркумы которая продается в любых странах мира может быть фальсифицирована не по запаху ни по цвету ни разболтавливая в воде определить то фальсифицированного что куркума или нет невозможно есть еще один способ определения фальсификации он еще более смешной чем разбалтывание в воде

Speaker A

нужно положить немножко куркумы на ладонь растереть и потом перевернуть ладонь и вы потом затем посмотреть на ладонь если большая часть куркумы кладу не прилипла то она настоящая если отпала то не настоящая Ну я честно говоря с большим сомнением отношусь к такого рода

Speaker A

рекомендациям и прежде чем мы с вами перейдем к анализам куркомы Я хочу ответить на вопрос который уже должен был созреть у большей части моих зрителей а именно почему фальсификации куркумы столь чисты Неужели те контролирующие органы которые живут на

Speaker A

наши с вами налоги не проверяют ту куркуму и другие добавки которые продаются в наших странах некоторые органы частной негосударственные сразу скажу проверяют например ассоциации пряностей и американская и европейская не принимают партии куркумы в которых примесей больше чем 0,5 процента но к

Speaker A

сожалению большая часть куркумы продается не в рамках этих организаций и по идее должна была бы проверяться соответствующими государственными органами например fedral dragonministrations в США и других организациях которые есть в каждой стране мира и которые по идее должны грудью стоять за нас с вами защищая нас

Speaker A

от попыток нас отравить фальсифицированный куркумы К сожалению этого не то что не происходит этого Априори уже никогда не будет происходить потому что Как я рассказывал в отдельном шокирующем видео про фальсификации всех бадов вообще там я разбирал Какие БАДы

Speaker A

фальсифицируются чем так вот и в Америке и в Европе и в азиатских странах существуют специальные законы которые ограничивают действия проверяющих органов и не дают им напрямую конфисковать и запрещать импорт товаров теми компаниями которые были пойманы на фальсификации и это во всех странах

Speaker A

привело к ситуации дикого Запада когда БАДы то есть не лекарства но биологически активные добавки которые рассматриваются как продукты питания никоим образом не проверяются не регулируются и контролирующие органы только иногда ловят тех кто нас обманывает и нас травит и только

Speaker A

конкретные партии могут быть изъяты из продажи смотрите это видео про фальсификации бадов помимо законодательных ограничений которые связывают руки контролирующим организациям они еще и не имеют достаточного количества рук к сожалению у меня нет данных пряностям и куркуме но мы можем сделать косвенный вывод на

Speaker A

основании той информации которую я давал им видео про опасную косметику там Я показывал данные о том что из более чем 3 миллионов образцов различной косметики проверяющая американская организация смогла проверить только 364 образца и обнаружи что 20 процентов из этих

Speaker A

образцов косметики имели опасные бактериальные заражения то есть в косметике проявляется меньше 0,1 процента всей косметики которая продается в Соединенных Штатах и я уверен что в любой стране процент проверок куркомы или других пряностей где-то такой же почему я так в этом

Speaker A

уверен Да потому что специи входят в пятерку самых наиболее часто фальсифицируемых товаров Итак друзья как вы понимаете спасение утопающих это дело рук самих утопающих и вас и меня И именно поэтому я который много лет ел куркуму очень озадачился тем что же я на

Speaker A

самом деле ел и Стоит ли мне её есть и каким образом проверить то Стоит ли мне есть эту куркуму И сейчас мы с вами как раз и переходим к тому как сделать анализ куркумы Итак переходим к анализу куркумы в нашей будущей домашней

Speaker A

лаборатории сейчас я оглашу список того что необходимо купить но перед этим напомню вам что соловья басни не кормят а погорелого кормят лайками Поэтому если вы хотите поддержать наш канал то вы можете либо заказать нам видео либо заказать у меня расчет сбалансированного

Speaker A

рациона этим Я тоже занимаюсь либо поставить нам лайк и поделиться этим видео с друзьями если вы не хотите чтобы они травились куркумой Итак что же нам необходимо купить в нашу домашнюю лабораторию первым делом Разумеется резиновые перчатки потому что все

Speaker A

химикаты которые мы будем с вами пользоваться К сожалению являются весьма и весьма опасными вторым делом я крайне рекомендую любого рода защитные очки это могут быть или обычные очки для зрения или это могут быть очки для плавания или специальные пластиковой защитные очки

Speaker A

для тех у кого они есть кроме этого нам еще с вами понадобится шприц приз на 20 мл можно купить в аптеке и он будет достаточно из химикатов сначала идём в хозяйственный отдел и покупаем обычные порошкообразное средство для прочистки

Speaker A

труб это средство делается из гидроксида натрия и является жесткой щелочью а именно такая щелочь нам с вами и понадобится Далее лезем в интернет и заказываем любую соляную кислоту Чем выше концентрация тем лучше она тоже продается стоит на самом деле как и

Speaker A

средства для прочистки труб сущие копейки ее тоже можно заказать в Интернете и третье что нам будет необходимо это серная кислота аккумуляторная это реально опасное вещество обращайтесь с ними с ним Осторожно сразу призывов вспомнить про технику безопасности правила техники

Speaker A

безопасности Сейчас вы видите на экране я крайне настойчиво рекомендую их прочитать потому что спасать утопающего Если вы нарушите правила техники безопасности вам уже не придется утопающий утопнет и начнем мы с вами с определения того содержит ли наша предположительное куркума вообще

Speaker A

куркумин то самое действующее вещество которое и должно быть нашим лекарством определить это очень просто берем средство для прочистки труб высыпаем его где-то в половинку стаканчика воды и получаем крепкий раствор щелочи затем берем немножко куркумы растворяем его в воде но где-то пол чайной ложечки

Speaker A

Приблизительно на пару столовых ложек воды и добавляем приблизительно столько же сколько у нас есть разведенный в воде куркумы приблизительно столько же щелочь если получившаяся смесь окрашивается в ярко-красный цвет Значит куркумин в этой куркуме есть и это уже хорошо однако Это

Speaker A

совершенно не гарантия того что этого куркумина в куркуме будет достаточно И что он не фальсифицирован это только первый шаг Идем дальше Итак ваши купленные куркуме есть куркумин он при этом может быть синтетическим А ваша куркума может быть разбавлена

Speaker A

каким-нибудь другим порошком и поэтому она ещё и может быть окрашена любым из четырех видов красителей а именно Данил желтый суданский желтый а нелиновый красители и хромат свинца и вот сейчас мы с вами определим наличие или отсутствие каждого из этих красителей в

Speaker A

нашем в нашей куркуме метаниел жёлтый и суданский краситель определяются одним способом для него мы берём самый опасный искупленный реактивов это концентрированная серная кислота Нам необходимо с вами получить Ну по рекомендациям научных исследований шестидесяти четырёхпроцентный раствор серной кислоты то есть очень крепкий

Speaker A

раствор но на деле мы сможем использовать плюс-минус похожую концентрацию для проверки на металл жёлтый или суданский краситель берём какое-то количество воды например те самые 20 мл отмеряем нашим шприцом добавляем туда чайную ложку приблизительно куркумы и затем в воду

Speaker A

добавляем кислоту не наоборот в воду добавляем кислоту приблизительно те же самые 20 лучше 25 миллилитров концентрированной серной кислоты и перемешиваем чем-нибудь неметаллическим чтобы оно не растворилось если в растворе есть метонил желтый или суданский краситель то раствор приобретет красный цвет

Speaker A

который исчезнет при добавлении воды снова же напомню вам что нельзя лить воду в этот раствор А этот раствор берем и выливаем приблизительно в равное количество воды лучше дистиллирован если цвет исчез то наша куркума была покрашена метанииловым желтым или

Speaker A

суданским красителем а нелиновые красители для определения их наличия нам понадобится спирт и я прошу прощения я забыл упомянуть его списки наших закупок покупайте побольше грамм 100 или 200 его потом можно разбавить водой и использовать либо для того чтобы

Speaker A

отпраздновать положительные результаты теста или для того чтобы залить горе отрицательных результатов для определения анилиновых красителей берем немножко куркумы кладем ее например в стаканчик доливаем туда немножечко буквально 5-7 миллилитров это чайная 2 чайных ложки спирта и Если наша куркума

Speaker A

подкрашена анилиновым красителем то она перестанет быть желтой а станет просто бесцветной А если цвет останется желтым значит они линового красителя нет но это не значит что в этой куркуме нет хромата свинца к нему мы сейчас подойдем чем разбавляют куркуму её разбавляют либо

Speaker A

мелом либо различного рода крахмалом маниоковым картофельным кукурузным или любым другим он всё равно дешевле куркумы определить наличие мелок крайне легко берем небольшое количество куркумы разбавляем его приблизительно равным количеством воды и доливаем любой кислоты соляной которая у нас есть или

Speaker A

разведенной воде уже серной или обычным уксусом или лимонной кислотой если полученная смесь кипит то есть начнет газ то соответственно в этой смеси есть мел и ваша куркума фальсифицирована и значит еще и чем-то подкрашена А вот определить наличие обычного Самого

Speaker A

простого крахмала на самом деле сложнее всего Дело в том что тут стандартный тест на крахмал который мы с вами знаем из школы а именно если крахмал у капается йод то полученная смесь окрашивается в ярко-синий цвет вот этот тест не применим для определения того

Speaker A

если в куркуме крахмал просто потому что куркума это корнеплод и в ней есть собственный крахмал пусть хоть его и немножко Поэтому любое добавление йода даже к самой абсолютно чистой куркуме все равно даст синий цвет и поэтому к сожалению наличие крахмала в

Speaker A

куркуме необходимо определять с помощью микроскопа вряд ли вы будете его покупать но если у вас есть друг с микроскопом как есть у меня Спасибо Макс беркальд вы всегда можете посмотреть вашу куркуму под микро вам и убедиться в том что если куркума разбавлена

Speaker A

крахмалом то вот эти зернышки крахмала а крахмал накапливается в той самой картошке или кукурузе именно в зернах они будут многократно крупнее чем очень мелкие кусочки куркумы и вы сразу увидите их как это выглядит на экране вы видите сейчас это результаты из научного

Speaker A

исследования и наконец я оставил самое страшное это самый сложный вариант это порошок белый куркумы имеющей аромат куркумы и окрашенной хроматом свинца который имеет цвет куркумы и определить наличие хромата свинца Как вы уже помните просто разведя эту куркуму водою

Speaker A

невозможно Зато вы берете просто эту куркуму чуточку добавляете воды размешиваете и затем наливаете соляную кислоту которую мы предварительно с вами уже купили если смесь окрасится в пурпурный цвет ваша куркума сертифицирована Итак Как видите друзья все далеко не так просто Однако и далеко

Speaker A

не так сложно и даже если у вас нет друга с микроскопом то вы в любом случае Определите наличие красителя в вашей куркуме А уже наличие красителя говорит о том что в куркуме есть какие-то другие примеси может быть это крахмал это уже

Speaker A

не важно в любом случае эту куркуму надо выбрасывать сам я не проводил эти исследования я сделал для себя вполне однозначные выводы у куркуме которыми я поделюсь с вами сейчас Итак Стоит ли есть куркуму вообще опять же будем идти

Speaker A

пошагово для начала смотрим видео номер один в котором я рассказываю о противопоказаниях куркумы а очень многим людям куркуму или куркумин действующее вещество есть Ни в коем случае нельзя потому что оно либо может привести к неприятным побочным эффектам при избытке

Speaker A

либо вообще не поможет при вашей болезни и вы просто будете тратить деньги и время либо оно может кур куркумин могут иметь взаимодействие с лекарствами и поэтому если вы чем-то больны принимаете лекарства то куркума может нивелировать обнулить действовать их лекарств или

Speaker A

наоборот чрезмерно усилить это действие и вы получите вред затем смотрим второе видео в котором я рассказываю о том при каких болезнях и состояниях может помочь куркума и вы удивитесь как мало болезни при которых куркума может помочь а также

Speaker A

вы убедитесь в том что куркума может помочь вам никак лекарство а только как профилактическое средство при определенных состояниях и Для этого куркуму необходимо есть долго упорно в течение многих месяцев или даже и лет и именно это и делает необходимость

Speaker A

анализа на наличие всякого рода примесей особенно свинцовых таким важным потому что отравление даже мизерными количествами свинца на протяжении длительного времени может привести по продвижению центральной нервной системы а именно к падению энергичности к ухудшению иммунитета и к повышению риска

Speaker A

риска и Рака и токсического поражения печени почек и других органов взвесив плюсы а именно то чего может вам куркума помочь взвесив минусы возможную побочку и затем работаем весами на одной чаше взвешиваем те плюсы которые может принести нам куркума На второй чаше

Speaker A

взвешиваем те минусы и по бочку включая риск отравления при фальсификациях куркомы и приходим Как пришел я достаточно однозначному и грустному выводу за который меня уже закидали в первых двух видео любителей куркумы и любителей натуральных средств закидали скажем так упреками в том что я

Speaker A

работаю на фармакологическую Мафию и лишаю народ возможности лечиться действенными природными средствами Так что пара другая лишних упрека в общем-то уже не добавит и не убавит ничего друзья я подошел к изучению куркумы даже не скажу непредвзятым я был на самом деле

Speaker A

предвзят с точки зрения того что куркума Это очень полезно Я в этом не убедился я убедился в том что куркума может быть вредной и убедился в третьем видео в том что выбрать куркуму которая будет действительно полезно и Не вредна

Speaker A

достаточно непросто с другой стороны существует колоссальное количество полезных природных средств и о них я снял большое количество видео например Это имбирь о котором я снял Три разных видео и которые действительно может помочь при громадном количестве различных болезней и болезненных

Speaker A

состояний это и простая гречка и яблоки или он и кунжут и многие другие природные средства которые действительно могут быть полезны и которые гораздо реже и гораздо сложнее подделываются чем куркума поэтому прежде чем кидаться у меня упреками Посмотрите Мои другие

Speaker A

видео и я уверен что вы вы берете при вашей болезни или при вашей проблеме приемлемый вариант из природных средств и я при этом не буду казаться в обещанием ада которое работает на фармакологическую промышленность на этом собственно говоря друзья и все Давайте

Speaker A

еще раз поблагодарим наших спонсоров Евгения плахотнюка из Киева и Владимира из Москвы который поддерживает Наш канал на постоянной основе и я буду очень признателен вам за те действия которые помогут Ютубу опознать это видео как интересно и раздавать его большему

Speaker A

количеству людей и соответственно большему количеству людей дать полезные знания которые предохранят их от возможного отравления а именно Поставьте пожалуйста лайк Поделитесь этим видео с друзьями и все мы будем счастливы Спасибо большое за ваши интересы и внимание С вами был ваш Макс погорелый

Speaker A

программа обман веществ которые мы с научной точки зрения развеиваем Как хорошо куркумы мифы и фейки о питании всего доброго и до скорых новых [музыка]

Topics:куркумафальсификацияхромат свинцатяжёлые металлытоксичностьподделка куркумыдомашний тест куркумыкуркуминздоровьенаучные исследования

Frequently Asked Questions

Как определить, что куркума фальсифицирована?

Популярные методы, такие как водяной тест, оценка цвета и запаха, неэффективны. Для выявления подделок нужны специальные научные методы, доступные для домашнего использования, которые описаны в видео.

Почему хромат свинца опасен в куркуме?

Хромат свинца — токсичный и канцерогенный краситель, который вызывает поражения лёгких, желудка, почек и печени, а также может привести к раку и хроническому отравлению.

Можно ли доверять куркуме, купленной в магазине?

Исследования показали, что до половины образцов куркумы в магазинах могут содержать опасные примеси, включая хромат свинца, поэтому покупка куркумы не гарантирует её безопасность без проверки.

Get More with the Söz AI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries, speaker detection, and unlimited transcriptions.

App Store Google Play

Or transcribe another YouTube video here →