Speaker A
Эта рыбная солянка безумно вкусная и нравится абсолютно всем. Сейчас вы поймёте, почему. И готовится она совсем не сложно и даже быстро.
Рецепт рыбной солянки из речной форели: пошаговое приготовление бульона, зажарки с огурцами, маслинами и каперсами, подача с лимоном и сметаной.
Key Takeaways
- Рыбная солянка из форели — простое и быстрое блюдо с насыщенным вкусом
- Ключевые приемы: обжарка овощей до прозрачности без зарумянивания и добавление огуречного рассола для кислинки
- Настаивание под крышкой улучшает вкус
- Рецепт универсален и подходит для разных видов рыбы
What the video covers
- Рыбная солянка готовится из двух речных форелей общим весом 800 г на бульоне с луком, лавровым листом и перцем горошком
- Бульон варится около 20 минут на медленном кипении после снятия пены
- Зажарка делается из лука и моркови на растительном масле с добавлением томатной пасты
- В суп добавляются натертые маринованные огурцы, маслины и каперсы, затем огуречный рассол для кислинки
- Филе форели отделяется от костей и добавляется в суп на минимальном огне
- Перед подачей солянку настаивают под крышкой 30–60 минут
- Подача: тарелки с дольками лимона, сметаной и зеленью, с черным хлебом или гренками
- В видео есть рекламный блок о скидках на посуду интернет-магазина Тайлер до 40% в течение месяца
- Рецепт можно адаптировать под горбушу, кижуча, сима и белую рыбу: минтай, треску, щуку
- Автор отмечает, что блюдо нравится всем и его стоит готовить регулярно
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Рыбу, форель, у меня две речных форели. Очистим, моем, режем на кусочки. Вес уже почищенной рыбы у меня составляет 800 г. Кладём в большую кастрюлю объёмом 5 л.
Speaker A
Одну луковицу очищаем, оставляем целой, отправляем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю 2,5 л холодной воды. Добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком.
Speaker A
Ставим на огонь. Доводим до кипения. Снимаем пену. Убавляем огонь и варим 20 минут на медленном кипении. Кстати, в этом месяце на официальном сайте посуды Тайлер скидки до 40% на наборы посуды.
Speaker A
Рекомендую заглянуть. Скидки там не только на наборы, но и на другой выборочный ассортимент продукции, который можно купить со скидками 50% и 40%. Успейте воспользоваться скидками.
Speaker A
Они действуют до конца месяца. Ссылку я оставила в описании под видео. Достаём рыбу и луковицу из бульона. Оставляем рыбу остывать. Бульон процеживаем через сито по желанию. Я этого не делаю. Пока рыба готовилась, подготавливаем всё остальное. Вторую луковицу нарезаем очень мелко. Морковь натираем на крупной тёрке. Огурцы маринованные, можно из солёных, 4–5 штук. Натрём на тёрке.
Speaker A
Порежем маслины, 20 штук. Берём подходящую сковороду с толстым дном. Наливаем немного растительного масла, две столовые ложки, не больше.
Speaker A
Обжариваем лук на медленном огне до прозрачности. Не даём ему зарумяниться. Добавляем морковь. Обжариваем ещё 2–3 минуты.
Speaker A
Затем добавляем две столовые ложки томатной пасты. Перемешиваем. Прогреваем одну минуту. Снимаем с огня. Зажарка готова. В бульон добавляем зажарку.
Speaker A
Натёртые огурцы и сразу кладём маслины и каперсы, две-три столовые ложки. Каперсы можно не добавлять, но мне с ними больше нравится. Вливаем огуречный рассол, 100 мл. Варим всё вместе на среднем огне 7–8 минут. Пробуем. Если не хватает кислинки, добавляем немного огуречного рассола.
Speaker A
Форель отделяем от костей и разделяем на кусочки. Убавляем огонь до минимума. Кладём суп, рыбу.
Speaker A
Прогреваем 1–2 минуты, пробуем на соль и добавляем по вкусу. Сегодня мне потребовалось две чайные ложки. Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем солянку под крышкой на 30–60 минут. Чем дольше постоит, тем вкуснее. И, конечно же, перчик, не забудьте.
Speaker A
Разливаем по тарелкам. В каждую кладём одну-две дольки лимона, ложку сметаны и свежую зелень. Подаём с чёрным хлебом или гренками. Как же это вкусно получается. Я прямо рекомендую вам приготовить. Готовлю я так и скиты, и кижучи, и горбуши. И можно готовить и из белой рыбы: минтая, трески и щуки.
Speaker A
Всё равно будет очень-очень вкусно. А я вам желаю отличного настроения. Кушайте вкусно и будьте здоровы.
Topics:рыбная солянкасолянка с форельюрецепт солянкиречная форельрыбный супдомашние супыкулинариярецепт супаогуречный рассол
