ПОЖАЛУЙСТА, не вздумайте есть эти продукты! Это вызывает онкологию…

Врач-эндокринолог Максим Кузнецов рассказывает о продуктах, повышающих риск онкологии: шашлык, красное мясо, алкоголь, горячие напитки. Разбирает нормы и способы снижения рисков.

Key Takeaways

Риск онкологии от обугленного мяса и копчёностей проявляется при регулярном, а не разовом употреблении.
Красное мясо допустимо в умеренных количествах (ВОЗ: до 500 г в неделю) в сочетании с клетчаткой и разнообразными продуктами.
Алкоголь, особенно в сочетании с курением, значимо повышает риск нескольких видов рака; безопасной дозы автор не признаёт.
Слишком горячие напитки (выше 65°C) связаны с риском рака пищевода; чай лучше пить при 50–60°C.

What the video covers

Обугленное мясо, шашлык и копчёности увеличивают риск рака кишечника при регулярном употреблении; рекомендуется избегать обугливания, использовать фольгу и переворачивать мясо.
Красное мясо (говядина, баранина, конина, оленина) связано с риском рака прямой кишки; ВОЗ допускает до 500 г в неделю и до 70 г в день, по другим данным — до 100 г в сутки.
Механизмы риска красного мяса: гемовое железо и свободные радикалы, а также хронические запоры и воспаление кишечника.
Снизить риски помогают клетчатка, Гарвардская тарелка, щадящие способы готовки (тушение, варка, запекание) и разнообразие источников белка.
Алкоголь повышает риск рака полости рта, глотки, гортани, печени, молочной железы (до +50% при трёх бокалах вина в день) и толстой кишки; вредное действие связывают с ацетальдегидом.
Сочетание никотина и алкоголя особенно опасно, так как никотин лучше проникает через слизистые.
Утверждается, что безопасной дозы алкоголя не существует.
Горячие напитки (выше примерно 65°C) связаны с повышенным риском рака пищевода по данным исследований в Иране, Китае и Турции; оптимальная температура чая 50–60°C.
Видео совмещено с рекламой программы по снижению веса и ссылками на соцсети автора, часть утверждений подаётся без ссылок на источники.

Chapters

Какое количество красного мяса считается безопасным по словам автора?

Автор ссылается на ВОЗ: до 500 г красного мяса в неделю и не больше 70 г в день. По его словам, негативный эффект проявляется при употреблении более 100 г в сутки.

Правда ли, что алкоголь вызывает онкологию?

Автор утверждает, что алкоголь связан с раком полости рта, глотки, гортани, печени, молочной железы и толстой кишки, а риск молочной железы повышается примерно на 50% при трёх бокалах вина в день. Безопасной дозы он не признаёт.

Какую температуру напитков считает опасной и какую оптимальную для чая?

Опасными называются напитки горячее примерно 65°C, по данным исследований в Иране, Китае и Турции. Оптимальная температура заваренного чая, по автору, 50–60°C, проверить можно по тому, не обжигает ли он губы.