Speaker A
Курочка в сливках с пармезаном, народ. Это просто магия. Берём куриные бёдра. Можно с кожей, можно без. Как вам повезёт. Обязательно проверяем на наличие каких-нибудь хрящей, вырезаем.
Рецепт курицы в сливках с пармезаном и ароматным базиликом с подробным описанием приготовления и советами.
Key Takeaways
- Использование ароматного базилика и пармезана придаёт блюду уникальный вкус.
- Готовка на нержавеющей сковороде требует правильной техники, но даёт отличный результат без прилипания.
- Сочетание сливок и томатов создаёт насыщенный и густой соус.
- Тщательная подготовка курицы и специй влияет на конечный вкус блюда.
- Гарнир из красного риса отлично дополняет основное блюдо.
Summary
- Используются куриные бёдра с кожей или без, с удалением хрящей.
- Для специй можно использовать готовую луизианскую смесь без соли, соль добавляется отдельно.
- Курица укладывается плотно, так как при приготовлении мясо сильно усаживается.
- В качестве гарнира используется красный рис, который варится около 30 минут.
- Добавляется сырокопченая колбаса, чеснок, ароматный базилик и пармезан.
- Приготовление происходит на сковороде из нержавеющей стали компании Simand, которая хорошо подходит для такого типа готовки.
- Лук и чеснок обжариваются на минимальном огне для раскрытия аромата, опционально добавляется немного вина.
- В сливки добавляются томаты, базилик и пармезан для загустения соуса.
- Курица возвращается в соус и томится под крышкой около 10 минут для насыщения вкусом.
- Результат — очень вкусное блюдо с насыщенным соусом, которое автор рекомендует повторять.
Chapters
- 00:00Введение и подготовка курицы
- 00:10Выбор и добавление специй
- 00:26Укладка курицы и подготовка гарнира
- 00:51Подготовка дополнительных ингредиентов
- 01:27Начало приготовления на сковороде
- 01:59Обжарка лука и чеснока, добавление вина
- 02:23Приготовление сливочного соуса с пармезаном
- 02:38Томление курицы в соусе и подача блюда
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Визуально их почти не видно, но их идеально можно нащупать. Вот так. Набор специй можно собрать самостоятельно. Ваш любимый: там соль, перец, лук сухой, чеснок сухой, паприка, бла-бла-бла. Но я возьму готовую смесь луизианскую. Блин, она мощная. Обожаю вот такие смеси. И с
Speaker A
другой стороны чуть-чуть. В этой смеси соли нет, поэтому соль добавим отдельно. Растительное масло. Вот так вот, чтобы оно ещё и на бортиках было. Сейчас объясню, почему. Потому что бёдра при приготовлении капец как уседают. Поэтому мы прямо их наваливаем прямо туго. Вот
Speaker A
так вот вплотную, чтобы они везде были, даже на бортиках. Кажется, что много навалили, но оно сильно усядет. Про гарнир не забудьте. Сразу красный рис поставлю вариться, а то он минут 30 варится. А теперь начинаем бафать вкус.
Speaker A
Берём сырокопчёную, сыровяленную вашу любимую колбаску. Отлично, она зайдёт. Это у меня что, ризу? Чесночка почистим.
Speaker A
Чеснок все любят. И вот так в труху. Зацените, какие красивые черики. На четыре кусочка каждый порежем. Хотя, если очень маленькие, то можно и пополам. Ключевой момент. Ароматный базилик. Народ, пармезан, сливки, томаты, базилик, чеснок, жареный. Ну, короче, вы уже поняли, да? Блин,
Speaker A
офигенно попался ароматный базилик. Я его даже резать не буду. Прямо листья потом туда кину. Он для аромата нужен, но без палок. Вот так посрываю. И как-нибудь кубиком рандомно нарезаем лучок.
Speaker A
Собственно, ингредиенты готовы. Погнали. Курочку ставим на огонь. О, нет, это же не антипригарная сковорода. Всё прилипнет. Ничего у вас не прилипнет.
Speaker A
Просто дайте мясу полежать. Не нужно его там сразу переворачивать. Вообще ничего не прилипает. Прекрасно всё переворачивается. Вот само. Кстати, готовим на сковороде из нержавейки от компании Simand. Это одна из крупнейших оптово-розничных компаний в России. И сковорода у них вышла зачётная. Я уже
Speaker A
месяц тестирую её. Ничего не пригорает, если правильно готовить на нержавеющей стали. Артикул оставил в описании.
Speaker A
Теперь чаризины и на минимальный огонь. На минимальный. Не торопитесь, пускай они начнут вытапливаться и шкворчать. И когда почти начала пригорать, кстати, ну это не антипригарная сковородка, поэтому можно чем угодно вот так тереть, когда почти начало пригорать, пошёл лук.
Speaker A
Кстати, лук полностью очищает сковородку. И чеснок тоже надо прогреть, чтобы аромат пошёл. Опционально стаканчик винища, буквально чуть-чуть.
Speaker A
И сливочки туда. Можно не очень жирные, у меня двадцатипроцентные всего лишь. Черики, базилик и пармезан. Он всё это сейчас загустит, затянет. Подождём буквально 2 минуты. Ну и, собственно, пока оно нагревается, вернули туда бёдрышки. Можно под крышкой оставить в
Speaker A
тепле минут на 10, чтобы они напитались. Да-да, соки не забудьте туда обратно замешать, которые остались.
Speaker A
Вы знаете, рис, конечно, вкусный, и бёдрышки, конечно, вкусные, но вот этот соус — это нечто запредельное. Подача.
Speaker A
Всем уже очевидно, что это отвал башки, но надо проверить. Народ, это божественно. Смело повторяйте.
Topics:курица в сливкахпармезанрецепт курицылуизианская смесь специйбазиликчесноккрасный риссырокопченая колбасаготовка на сковородеSimand
