Speaker A
Всем привет! Это Едимтв, меня зовут Ев Граф, и сегодня мы будем готовить необычные синие коктейли. Пробовать их будет необычный синий Виталик. У большинства людей коктейльная синева ассоциируется с восьмидесятыми — все эти голубые Лагуны, Голубые Гавайи, аус мазафака. Некоторые из них я готовил, кстати, в прошлых видео по этой теме, можете посмотреть. Но вообще ликёр курасао, который является основным источником голубизны в коктейлях, был изобретён почти 100 лет назад. Формально он имеет апельсиновый вкус, то что изначально делался из апельсинов горького сорта Раха. Но обычно производитель не насчёт вкуса и делают просто что-то такое сладенькое, ярко-синее, напоминающее апельсин. Но в целом никто не жалуется, потому что для этого его и используют — для цвета в первую очередь, а для вкуса есть пл се нро, там какой-нибудь драй Кюрасао. Ну, собственно говоря, всё, что со словом курасао, оно по определению апельсиновое. При этом в старых коктейльных книгах в первой половине XX века уже можно встретить синие коктейли. Хотя для придания необходимого оттенка тогда использовался пищевой краситель, а не бса, то есть, например, в книге Патрика Даффи, который называется Official Mixers Manual 1934 года, есть несколько синих коктейлей, в частности BL Train, но в них идёт там написано один дш голубого овощного экстракта, чтобы это не значило. Ну, по сути, красителя. Короче, я кстати делал б ураса у дома, можете посмотреть, и там я в качестве эксперимента, но я в итоге это не использовал, брал красную эту капусту, вот эту вот, точнее фиолетовую. Её долго вываривать, то получается вполне себе синий краситель, но правда с таким ароматом капусты. Если вам нравится такой, то хорошо. Некоторые коктейли, кстати, подходят. Несколькими годами позже, кажется, в 1937 году вышла книга Cafe Royal Cocktail Book, которую написал Уильям Талин, и там уже целых 22 синих коктейля, в которых уже используется BL коса. Видимо, это можно считать его первым появлением в печати. И сегодня я хотел сделать что-то более классическое, такое синего цвета, не голубую лагуну, а что-то более крепкое, более такое историческое, ну более похожее на классический старый коктейль. Так что начнём как раз с такого коктейля из Cafe Royal Cocktail Book. Коктейль называется Дарлингтон, автором его значится некто JB Орай. В этой книге, кстати, все количество ингредиентов написаны через пень-колоду, я бы сказал даже через жопу, там типа 4 этого, 1 того, в других рецептах 1/6 там того-то, 1/3 всего-то. Короче, вот так всё через задницу. Не знаю, что мешало писать либо одна часть, две части, либо в унциях, там полунции, треть унции, как обычно. И рецепт будет немножечко адаптированный, что в оригинале там он суховат, там из сладкой части, ну не считая курасао, только один дш гам сиропа. Я его как-то делал в видео, где все сиропы, вот. Ну в общем, дш — это вообще ничто, поэтому я добавлю чуть больше, а всё остальное как бы как есть, так и осталось. Коктейль готовится в шейкере, и в шейкер мы добавляем Лондонский сухой джин. Спасибо сайту luding.ru, 40 мл. Дальше нам нужен кальвадос либо там эпплджек, какой-нибудь яблочный бренди, короче, 10 мл. Р BL, кстати, именно этот как раз имеет апельсиновый вкус, 10 мл. Сухой вермут 20 мл и свежевыжатый сок лимона 20 мл и простой сахарный сироп вместо одного дш гам сиропа, который, ну типа как обычный Рич, там вообще ничего, и этого нам надо где-то 10-15 мл. Наполняем шейкер льдом и шейку страстно, посвящая этот шейк вот этому комментарию и миру во всём мире. Отцем в охлаждённую коктейльную рюмку и украшаем цедрой апельсина. Коктейль готов. Виталий приглашается его отведать, пожалуйста. Да жаль, сегодня в одиночестве. Так уж сложилось. Ну, ну как в одиночестве с тобой? Вот именно. Ещё интересная штука — это такая, знаете, сборная соляночка, тут как бы и кальвадос, и джин, и запах у него такой какой-то новогодний, наверное, за счёт ароматики апельсиновой цедры, да и масел носи. Блин, классная штука, он такой слегка суховат, слегка яблочко идёт на фоне такое. Ну конечно, много-много апельсина получается во вкусе за счёт бка росао. Хороший достаточно коктейль, он, но он крепкий. Вот как он крепкий. Но это как бы классический коктейль, при этом такого цвета не типичного для классических коктейлей зеленовато-синего, но прикольно, что там всё есть, то есть во-первых очень правильно, что я добавил больше сиропа, потому что, ну что такое один дэш — это как ничего. Ну это ничего. Да вот, то есть он стал бы сбалансированным, потому что если бы его не было, тогда бы кислота бы забрала всё, то есть типа слишком много было бы. А так там всё чувствуется, там Кривонос чувствуется, джин, вот эта ботанич, травки чувствуется, что там ещё? Ну апельсин. Да, апельсина кстати довольно много, потому что как я уже сказал, наш бку Росава апельсиновый. Если брать какой-нибудь Болс, там, то, наверное, будет менее апельсиново, что хуже, но тоже, наверное, будет неплохо. Да. Так что можно резюмировать, что достаточно как-то достойный кандидат для вот этих вот всех осенних зимних посиделок, когда уже хочется какого-то тепла. Ну, такой достаточно яркий, не знаю. Классная штука, прям не стыдно подать гостям, я бы так сказал. Следующий коктейль будет безалкогольный, который мы делаем совместно с Дринксом — первым производителем безалкогольного алкоголя в России. По теме выпуска я сегодня тоже сделаю что-то голубенькой, это будет вариация на тему голубой Лагуны. К сожалению, у них нет безалкогольной водки, хотя у них есть там и ром, амаро, трипл сек, джин, всё что хочешь, всё безалкогольное. Поэтому я буду делать на основе джина безалкогольного и трипл сека, который называется у них Orange sec тоже, ну апельсиновый соответственно, такой типа ликёр, ну не сироп при этом, а вот что-то аналог, короче, трипл сека. Коктейль готовится в шейкере, в который мы добавляем для начала джин Dry London, дн называется, но он при этом, конечно же, безалкогольный. Он такой при этом хвойный, травянистый, 15 мл. Что-то Дринкс, давайте уже выпускайте безалкогольную водку. Дальше у нас для апельсинового вкуса мы добавляем вот этот вот Orange sec или трипл сек, пахнет кстати реально как горькие вот эти апельсины, то есть такой прямо сухой апельсиновый, не как сироп апельсиновый, пахнет. 30 мл же выжатый лимонный сок, но если быть точным, половина лимона и половина лайма суммарно, чтобы получилось 25-30 мл. Для цвета добавим немножечко бса сиропа, но он как бы именно для цвета нужен, я не знаю, 5 мл допустим, вот так, то есть вкуса особо не добавит. Наполняем шейкер льдом и шейку, посвящая этот безалкогольный шейк вот этому безалкогольному комментарию. Наполняем бокал хайбол льдом, отжим коктейль и доливаем либо спрайтом, либо чем-то таким, либо тоником. И для красоты добавляем ещё немножечко сиропа Красава, чтобы он красиво расплылся, смотрите как, ну и плюс чтобы Голубая лагуна была поглубже. Перемешиваем и украшаем долькой лайма и приглашаем Виталика попробовать, пожалуйста. Виталий, пробуй. Э-э, ты оставь там чуть-чуть, же хочу попробовать. А весьма неплохо. Ну, я честно говоря, туда Лагуну, наверное, многовато кислоты, чуть-чуть бы вот чуть-чуть, просто там 5 мл, не знаю, миллилитров сахара, наверное, было бы пр. Ещё сахара не по мне, нормально, то есть по мне он сбалансирован, но чуть кислее, чем надо. М, ну тут уже на любителя. Я вообще в принципе люблю как и кисла, так и сладкое, поэтому не знаю. Я бы вот просто как любитель, вот сладкая во мне всё-таки побеждает, я бы чуть больше сахара добавил, но в целом очень неплохо, прямо очень хорошо, круто. В этом безалкогольном алкоголе в том, что вот эта жгучесть есть, это благодаря в первую очередь джину, ну трипл сек не знаю, скорее джину, вот там какое-то там типа имбирь, вот эти какие-то перец чёрный, какие-то такие вкусы, имбирь. Да, в основном они, поскольку алкоголь основное отличие в коктейлях в том, что он вот именно вот, ну как обжигающий эффект такой, чтобы его сымитировать, вот используются всякие такие штуки. Да, в основном имбирь даёт вот этот обжигающий эффект. Да, да, у них там есть где-то написано даже, по-моему, состав что ли можно посмотреть. Кстати, джинов там несколько разных есть, там японский джин у них есть, я ещё не пробовал, мне привезли, но я ещё не успел, ещё там ещё какой-то джин, это вот обычный НН драй. В общем, да, такая вот штука, если есть у вас люди.
