Если жаркое, то только такое! Жаркое по-деревенски. — Transcript

Простой и вкусный рецепт жаркого по-деревенски из картошки и свинины, приготовленный на сковороде с секретами от Зураба.

Key Takeaways

Обжаривание ингредиентов по отдельности значительно улучшает вкус жаркого.
Использование разных видов свинины позволяет регулировать жирность блюда.
Равномерный размер нарезки овощей и мяса обеспечивает однородное приготовление.
Добавление бульона и специй делает блюдо сочным и ароматным.
Свежая зелень и чеснок завершают блюдо, придавая свежесть и яркость вкусу.

Summary

Автор Зураб делится рецептом жаркого из картошки и свинины, приготовленного на сковороде.
Используется мясо карбонат, но можно заменить на шею или лопатку для разной жирности.
Овощи нарезаются крупными кусками одинакового размера с мясом для равномерного приготовления.
Каждый ингредиент обжаривается отдельно на высокой температуре для лучшего вкуса.
В блюдо добавляются специи: лавровый лист, острый перец, кориандр, сладкая паприка и соль.
Для тушения используется бульон (куриный или овощной) для сочности и аромата.
Готовое жаркое украшается свежей зеленью (кинза, петрушка, укроп) и чесноком.
Время приготовления около 20 минут, с последним прогревом под крышкой для раскрытия вкуса.
Автор подчеркивает важность тщательного перемешивания ингредиентов для равномерного вкуса.
Видео содержит дружелюбные советы и пожелания здоровья и мира зрителям.

Full Transcript — Download SRT & Markdown

Speaker A

Друзья мои, всем привет! С вами кухня с акцентом. Меня, конечно же, зовут Зураб. Ребят, сегодня покажу вам рецепт, как сделать дома жаркое так, чтобы, знаете, особо не заморачиваться, но чтобы получилось вкусное блюдо. Будем сегодня жаркое делать из картошки и свинины.

Speaker A

И будем делать на сковороде, не в духовке, как я обычно делаю. Сделаем, знаете, что-то среднее между грузинским хури и гуляшом. Вот что-то такое. Ладно, поехали, друзья! Для начала нам нужно все продукты нарезать, подготовить, а потом быстро всё соединить. Так что сразу с этого и начнём, друзья.

Speaker A

Что касается мяса, у меня карбонат, так как я не очень люблю жирную свинину, вы это уже знаете. Чтобы, знаете, было чуть пожирнее, возьмите шею. Но чтобы было что-то среднее, не очень сухое и не очень жирное, возьмите лопатку. Нарезаем на такие

Speaker A

кусочки, на которые мы будем нарезать картошку, то есть отрезали вот примерно, чтобы картошка и мясо были одинакового размера. Друзья, затем морковь нарезаем, нарезаем полукольцами толщиной примерно пол [музыка] сантиметра. Затем нарезаем перец. Кстати, внимание, не обращайте, что у меня тут два

Speaker A

перца разного цвета, это чисто для красоты, понимаете, чтобы в готовом блюде было разнообразие цветов: морковь, красный перец, жёлтый и зелень. Зелёная будет красиво. А так можно даже просто зелёный перец взять, один какой-то цвет. Не суть важно. Ладно, нарезаем перец,

Speaker A

перегородки срезаем, семена убираем, и перец нарезаем, друзья, примерно как мясо, вот на такие же кусочки, чтобы он был достаточно крупным в готовом блюде. [музыка] Затем нарезаем лук, значит сначала по болам, и потом на несколько частей, примерно на четыре, чтобы он получился не

Speaker A

очень крупным. Ну вот примерно вот на такие кусочки. Сейчас нарезаем картошку и смотрим, друзья, на кусочки мяса. Примерно вот на такие же размеры картошку тоже нарезаем. Поэтому вот так. [музыка] Пополам, дорогие. Мы в целом всё подготовили, сейчас нам нужно просто

Speaker A

блюдо объединить. Для того чтобы жаркое получилось максимально вкусным, подскажу вам один секрет: каждый ингредиент обжаривать по отдельности. На самом деле тут у нас не так много ингредиентов, это много времени не займёт, но поверьте, жаркое получается в разы вкуснее, чем

Speaker A

просто когда вы всё это добавите и будете тушить. Начнём с мяса. На высокой температуре мясо нужно быстренько обжарить и придать ему хорошую аппетитную корочку. Включаем плиту, наливаем масло на сковороду, и как только хорошенько масло нагреется, достигнет точки млея, вот сразу тогда сюда мясо и

Speaker A

отправляем. Вам, кстати, понадобится кроме этой сковороды ещё какая-нибудь сковорода с высокими бортами или кастрюля, где вы готовые продукты будете складывать. Давайте проверим. О, друзья, отлично, вот примерно вот так со всех сторон и [музыка] поджарили. Тоже не

Speaker A

пересушить, так слегка снаружи пожарим, а потом мясо уже дойдёт вместе с другими продуктами. Убираем и сразу же, где у нас мясо жарила, отправляем перец. Тоже температура высокая, и хорошенько перец тоже прижали, хорошенько на высокой, на максимальной температуре перец вот так прижали,

Speaker A

переносим его к [музыка] мясу. Следующая у нас морковь, сейчас её тоже хорошенько поджарить. Такая температура не уменьшается, на ма, сейчас быстренько придам хорошенькую корочку моркови тоже. Ну что ж, морковь у нас тоже готова, убираем её, и последнее, что мы

Speaker A

[музыка] поджаривания, он очень быстро сгорит — лук у нас тоже готов. Смотрите, что делаем: берём сковородку, сюда ставим мясо, и вот лук отправляем к мясу, сюда же отправляется картошка, два средних или три маленьких лавровых листа, специи, острый перец, но тут, ребят, по

Speaker A

вкусу смотрите сами, лёгкая острота должна быть, немножко молотого кориандра и чуть-чуть сладкой паприки, чайные ложки соли и немного бульона. Бульон или куриный, или овощной. Сейчас, ребята, это всё хорошенько перемешиваем, чтобы специи распределились. Некоторые не перемешивают, знаете, ребят, сверху добавляют картошку, но тогда

Speaker A

картошка получается достаточно пресной, а нам нужно, чтобы все овощи, всё мясо, всё было одинаково вкусным. После того как всё тщательно перемешали, накрываем крышкой, и готовность блюда можно определить по картошке. Берём вилочку, протыкаем картошку. Картошка готова, блюдо тоже полностью приготовилось. Что

Speaker A

касается зелени, у нас тут чуть-чуть кинзы, чуть-чуть петрушки, немного укропа. Вы какую-то зелень, которую не любите, просто удалите, и зелень мелко нарезаем, друзья. Прошло у нас 20 минут, проверяем, как тут наша картошка. Ух, шикарно, идеально. Сейчас берём чуть-чуть зелени

Speaker A

как обычно по нашей полезной привычке, чтобы потом готовое блюдо свежей зеленью посыпать. Много не надо, остальную зелень отправляем в блюдо, сюда же чеснок, всё тщательно перемешиваем, хорошенько, друзья, чтобы чеснок и зелень разошлись по блюду. Дорогие, я один важный момент сделаю,

Speaker A

попробую на минутку картошку. Она уже полностью готова, поэтому долго ждать не будем. Накрываем 5 минут, пускай блюдо прогреется, зелень и чеснок свой вкус отдадут, и выключаем. Не больше 5 минут, чтобы картошка не развалилась. 5 минут у нас прошло, выключаем, выключили, друзья, и

Speaker A

сразу убрали всё. Можно на самом деле сразу горячим съесть и сделать, чтобы весь этот вкус, понимаете, сплыл жару. [музыка] Попробовать. Ух, у, посыпаем свежей зеленью. Давайте начну с перца. Ну-ка, ну-ка. Перец настолько вкусный, это не передать словами. Ой,

Speaker A

[музыка] фантастика. Картошечка, мне так этот набор специй нравится, когда я готовлю жаркое, это просто что-то с чем-то. И в конце давайте мясо попробуем, и всё выглядит настолько вкусно, пахнет так [музыка] аппетитно. И последнее, что я хочу попробовать, морковка. Ой, друзья, понимаете, в чём дело?

Speaker A

И по отдельности ку ингредиенты, всё красиво и вкусно, и вместе всё красиво и вкусно. На самом деле один из самых простых и самых вкусных рецептов жаркого. Я даже так скажу, друзья, если жаркое, то только такое название для видеоролика вот и придумали. Ладно, друзья,

Speaker A

надеюсь, видео вам понравилось. От всего сердца желаю вам хорошего крепкого аппетита и здоровья, и, конечно же, друзья, желаю мира в сердце и вокруг вас. Берегите себя, ещё увидимся. Спасибо, пока-пока! [музыка]

Topics:жаркоерецепт жаркогожаркое по-деревенскисвинина с картошкойкухня с акцентомЗурабприготовление на сковородерецепты на русскомпростой рецептвкусное жаркое

Frequently Asked Questions

Какое мясо лучше использовать для жаркого по-деревенски?

Автор рекомендует карбонат для менее жирного варианта, шею для более жирного, а лопатку для среднего варианта — не слишком сухое и не слишком жирное мясо.

Почему ингредиенты обжариваются по отдельности?

Обжаривание каждого ингредиента отдельно на высокой температуре придает блюду насыщенный вкус и аппетитную корочку, что делает жаркое гораздо вкуснее.

Какие специи используются в рецепте жаркого?

В рецепт входят лавровый лист, острый перец по вкусу, молотый кориандр, сладкая паприка и соль, а также бульон для сочности.

Get More with the Söz AI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries, speaker detection, and unlimited transcriptions.

App Store Google Play

Or transcribe another YouTube video here →