Speaker A
[Музыка] Всем привет, друзья! Мы с вами на кухне с акцентом. Меня зовут Зуда, и сегодня у нас кухня с узбекским акцентом. Мы приготовим вот реально сшиты узбекской кухни — это мой любимый суп шурпа. Поехали, друзья мои! Для того,
Рецепт узбекской шурпы с подробным описанием ингредиентов и процесса приготовления от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ.
Key Takeaways
- Шурпа — традиционный узбекский суп с акцентом на натуральный вкус мяса и овощей без специй.
- Использование ребер и костей говядины обеспечивает насыщенный бульон.
- Нут и картошка — важные ингредиенты, придающие супу текстуру и вкус.
- Процесс приготовления требует терпения и постепенного добавления ингредиентов.
- Обжаренный лук улучшает вкус и устраняет горечь.
Summary
- Автор Зуда готовит традиционный узбекский суп шурпа с акцентом на аутентичность и советы от носителей культуры.
- Используется 1.5 кг молодой говядины с ребрами и костями для насыщенного бульона.
- В рецепте 1 кг картошки, 200 г нута, 200 г помидоров черри, лук, морковь, болгарский перец и зелень (укроп, петрушка, кинза).
- Особое внимание уделяется отсутствию специй, чтобы сохранить натуральный вкус мяса и овощей.
- Процесс приготовления включает замачивание нута, варку мяса на сильном огне с последующим уменьшением температуры и постоянное снятие пены.
- Лук обжаривается отдельно перед добавлением в суп, чтобы избежать неприятного вкуса.
- Овощи добавляются поэтапно: морковь, затем нут, картошка целиком, болгарский перец и зелень в конце.
- Время приготовления около 1 часа 50 минут, суп получается насыщенным и ароматным.
- Рецепт подходит для тех, кто любит простые, но вкусные блюда без лишних специй.
- Автор делится личными предпочтениями и советами, а также благодарит узбекских друзей за помощь.
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
чтобы сделать для вас идеальную шурпу, я, как всегда, посоветовался с очень знающими людьми — узбеками. Мне сказали, что ресторанная шурпа и домашняя чуть-чуть отличаются. Например, в тональности теперь всегда будет больше мяса, меньше картошки. В домашней может быть наоборот, потому что в
Speaker A
ресторане не хотите прийти и платить, знаете, за этот закат, уж куда деньги за мясо, а дома можно чуть больше картошки. Поэтому у меня сегодня тут полтора килограмма молодой говядины. Момент такой: я взял глубинку, посмотрите, друзья мои, вы заметите, что тут
Speaker A
толстые ребра и кости, то есть суп должен получиться очень насыщенный и вкусный бульон. А для этого особенно нужны ребра и кости — вообще сам идеал. На полтора килограмма мяса я взял килограмм картошки. На самом деле вы
Speaker A
часто можете взять меньше, но я очень люблю шурпу с картошкой. Картошка в бульоне варится за вашим мясом, такая картошка вкусная, поэтому я всегда чуть больше делаю. Новых будет иметь сериале, то есть на полтора килограмма мяса — килограмм картошки, 200 грамм нута. У
Speaker A
меня, опять-таки, кто-то из вас может сказать, что ну там много, вы можете добавить меньше, а по месту дома вообще не добавлять. Но без нута, то я не знаю, ребят, на нута же все-таки. Также у меня тут 200 грамм помидоров.
Speaker A
Я взял помидоры черри, кожуру с них снял, порезал пополам и прямо так отправлю в супчик. Два средних лука, один город, не один зеленый болгарский перец и зелень. Среди зелени, кстати, у меня укроп, петрушка, кинза. Я знаю, что обычно в израильскую
Speaker A
шурпу кинзу не добавляют, но как вы знаете, те, кто давно подписан на наш канал, знают, что чеснок и кинза — меня это все. Поэтому я чуть-чуть кинзу при баба. Так и зелень у меня, зелени, ребят, по самому YouTube
Speaker A
моих узбекских, а затем столько, сколько смог найти. Как не сказались заведи шурпу, диспут с поэтом. В ясное дело, ребят, мешать не де равича, как улей там суфизме из зелени, да, но на всех дизелей, кстати, чуть-чуть зелени надо оставить, чтобы потом
Speaker A
готовый шурпу тоже свежей зелени посыпать. Начинайте всегда с нута. Ну, друзья мои, обязательно надо замочить, заливаете холодной водой на шесть-семь часов, оставляете, меняете, сливаете воду, еще ненадолго владея вставлять. Я это все уже сделал, посмотрели, какой тут красивый свет и набухший периоды — супер. И один
Speaker A
очень важный момент, который вы сказали брать и узбеки — ни в коем случае никаких специй сзади. Почему? Этот момент удачен, потому что когда медведь исматовым рецепты, люди там пишут, кто-то добавляет сало, кто-то еще что-то там добавляют, кто-то паприку, а мне, знаете,
Speaker A
ребята сказали, что ни в коем случае. В этом-то и прелесть шурпы, что там очень отчетливый вкус говядины и овощей, никак из пяти абсолютно. Начинаем готовить. Воды, кстати, у меня тут, то есть половина литра. По мне этого немного,
Speaker A
потому что у меня мясо только полтора килограмма, килограмм картошки и все остальное. Ребят, как всегда, отправляем суп, чтобы был наваристый, получится так, что примерно с половиной литра воды будет достаточно. Отправляем говядину вариться на сильный огонь. Как только закипит, друзья мои, а годом меча
Speaker A
говядина должна таксиста томиться, то есть недавно там все будник перетекать сабо. Меня обращаем внимание: закипит — уменьшаем. А че мне еще так, знаете, шурпа понравится потом, что сам процесс приготовления, если вы никуда не спешите и пока мясо варится, знаете, можно так
Speaker A
спокойно все порезать овощи, все подготовить, никуда не спешите. Люблю, когда никуда не спешить. И так, готовить начнем с морковки. [Музыка] Ребят, смотрите, кстати, у зелени какие стебли. Я с вашего позволения одну вещь правлю: груши с все стебли там ли туда к говядине
Speaker A
skyrim неестественен варится только. Я считаю, что от этого число вкуснее. Говорят, на будет свой, как я не свежей воды, ребятки, мягкие просто. Вот эта зелень в друзьях зиму, ребятам. [Музыка] Tujamo. И тут еще один момент для вас: я
Speaker A
очень не люблю валютный лук. Я его не люблю настолько, что есть не его в еде увижу — эту еду кушать не буду. Да еще столь о кого, знаете, скудного с темного детства. Поэтому, прежде чем отправить лук в шурпу, мы его с вами обжарим, конечно.
Speaker A
Для того, как его отправлять, еще очень далеко. Все подготовила, а потом будем отдыхать. [Музыка] Мясо варится, и давайте идти за будет постоянно снимать приду. Это важно, потому что бульон у мужчины должен быть вкус. Не приду — постоянно снимаю. [Музыка] Давайте там идет ки тоже опалев.
Speaker A
[Музыка] Ну что ж, ребят, минут, джек, именно 40 прошло, как наша говядина варится. Мясо, конечно, не верно еще, ясно дело. Отправляем сюда нута. Напоминаю, нута 200 грамм. После того, как добавили сюда нута, надо посолить. Соли по вкусу, друзья мои, надо
Speaker A
это обязательно. Травля добавили, все размещали, попробовали, при необходимости еще добавили. Напоминаю, ребят, минут 20 опять пускай все тур томится. Исхода женился. Ну что ж, ребятки, прошло еще минут 20, то есть всего в целом, и пока наш супчик готовлю час, я думаю,
Speaker A
продолжу сюда отправлять морковку, направляем и картошечку. И буквально минут за двадцать до завершения добавляем болгарский перец, зелень и по видео. [Музыка] Картошку, конечно же, отправляем целиком. У меня она маленькая. По совету друзей сказали, что маленькая картошка намного лучше подойдет. Отлично. И саду же, друзья
Speaker A
мои, сюда отправляем. Еще на швов прошло минут 15, и сейчас отправляем сюда наши помидорчики, отправляем сюда болгарский перец и [Музыка] примерно половину зелени, остальное оставляем. Ребят, напоминаю, важно потом, когда уже будем на тарелке входами, чтобы своей жизнью или можно было
Speaker A
пассивность. Я, знаете, перемешал тут укроп, петрушка и кинза. Сайт к секрету вам скажу: я уже попробовал, знаете, какая-то вкуснятина. Ваш серии, как же нишу понравится. Сейчас еще минут 15, когда за не кажется столь картошка добавится, и все будет готово. Можно этот невероятный
Speaker A
супчик по доводке ставок. Давайте накроем крышкой и пускай меню 15 их его лица. Ну что ж, друзья мои, прошло еще 15 минут. В целом, ребят, прошло немедленно 1:50. Не знаю, так у вас будет, но я пробовал по мясу пока. И примерно
Speaker A
час 50, почти два часа с готовыми. Да, давайте в общем перенесём на тарелочку, попробуем, потому что уже все готово. На соль попробуйте есть и нужно чуть-чуть подсолить, и всё. [Музыка] Такие запахи, статья после дождаться уже не могу. Чуть-чуть зелень вышки,
Speaker A
чутких перчиком. Давайте попробуем наконец. Давайте пока сначала сам супчик. Бесподобно. Бруска, ребят, я часто блюдах валют на. Вот честно вам хочу сказать, что это невероятно вкусное блюдо. Честно, это блюдо, которое, вот я уверен, что любому человеку понравится. И главное, нет лишних
Speaker A
специй, то что вы не сможете так убить. Единственное — под самой дорогой мясо, все остальное по мелочи, ряды дешево, очень просто готовится. А на выходе, ребят, по 10-бальной шкале все 700 — реально супер вещь. А еще одну хетва сделай, Саша.
Speaker A
Поздравление добавлять счет и чуть-чуть грузи. Мега респе аджики, ребят, что-то не трать его. Узбеки в апреле. Спасибо вам за то, что подсказали такой классный рецепт, за то, что точнее подсказали, как правильно готовить шурпу. Так, GT1 момент упустил, который не
Speaker A
подсказали, но в конце видео скажу. Вот на то количество овощей, что я вам говорил, то есть примерно литра воды получается вот такая в более-менее, но я не скажу, что это жидкий суп. Честно говоря, вам достаточно нормально, но если
Speaker A
хотите густой — добавьте 2 литра, то есть овощей будет много, воды меньше. Не так советуют, как мне посоветовали с Узбекистана. Вот так и сделал. И так, невероятно вкусно. А кстати, если хотите узнать, как вот это шикарная дико готовится, вот здесь от оков сказку You
Speaker A
Tube buddy, как сознание гнобят друг для друга. Это блюдо, который хоть раз в жизни должен попробовать каждый. Может понравиться, может не понравиться кому-то. Честно, ну ребят, попробуйте. Если вы никогда шурпу узбекскую не пробовали, попробуйте
Speaker A
и будете в восторге. А вам спасибо, что нас смотрели. Вы же помните, метут готовим только то, что сможет приготовить любой из вас. Спасибо, пока-пока. И еще, как я это проверю, хотел что-то сказать. Столько есть затоптан ковки ужас. Ну,
Speaker A
Nud.
Speaker A
напомнить друзьям что афитос [музыка] а [музыка]
Topics:шурпаузбекская кухнясупговядинарецепт шурпыкухня с акцентомузбекский супнуткартошкатрадиционная кухня
