L'istologia è una disciplina che studia le strutture microscopiche di tessuti e organi. Essa esamina come le cellule si associano per formare tessuti e, a loro volta, come i tessuti si uniscono per creare organi.
Le quattro categorie principali di tessuti sono il tessuto epiteliale, il tessuto muscolare, il tessuto nervoso e il tessuto connettivo. Quest'ultimo include il tessuto connettivo propriamente detto, il tessuto osseo, il tessuto cartilagineo, il sangue e il tessuto adiposo.
Le cellule, pur avendo lo stesso patrimonio genetico, si differenziano specializzandosi a svolgere funzioni e morfologie diverse nei vari tessuti. Questo avviene attraverso l'accensione e lo spegnimento selettivo di specifici geni, come nell'esempio delle cellule del sistema nervoso.
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