Speaker A
Кто любит вафельные трубочки с варёной сгущёнкой? Да все сейчас сказали: "Я". А кому приходилось разочаровываться в покупных вафельных трубочках, видите на прилавке и не можете удержаться.
Рецепт вафельных трубочек со сгущёнкой на обычной сковороде без вафельницы: тесто на масле и яйцах, творожный крем с варёной сгущёнкой и солёным арахисом. Бюджет около 422 руб.
Key Takeaways
- Вафельные трубочки можно сделать без специального оборудования, достаточно сковороды с антипригарным покрытием.
- Жирность теста позволяет жарить без масла, а хрустящая текстура достигается прогревом и обдувом на воздухе перед свёртыванием.
- Важно контролировать температуру сковороды, чтобы блинчики не подгорали.
- Домашний вариант с творожным кремом и арахисом выходит значительно дешевле покупных.
What the video covers
- Вафельные трубочки можно приготовить дома на обычной сковороде с антипригарным покрытием, без вафельницы.
- Тесто замешивается на основе растопленного сливочного масла (120 г), трёх яиц, сахара, ванильного сахара и муки.
- Масло растапливают на пару минут, не доводя до кипения, и добавляют к взбитым яйцам с сахаром.
- Сковороду нагревают, масло для жарки не нужно, так как тесто жирное; тесто разливают по центру и растирают по кругу.
- Ведущий показывает типичные ошибки: неровные края, подгоревший первый блин, перегрев сковороды, и советует уменьшать огонь.
- Горячий блинчик сразу наматывают на деревянный пестик или скалку, шов вниз, и дают полминуты остыть, чтобы он стал хрустящим.
- Начинка — творожный крем с варёной сгущёнкой, измельчённым солёным жареным арахисом.
- Крем выдавливают через кондитерский мешок с маленьким отверстием, чтобы он равномерно заполнял трубочку без пустот.
- Из теста получилось девять трубочек, из которых восемь наполнили кремом.
- Стоимость восьми трубочек с кремом указана как 422 руб., то есть около 53 руб. за штуку.
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Покупаете, [музыка] откусывайте, а вафля жёсткая или оцеревшая и начинка приторная. Безупречный вариант любимых трубочек можно приготовить дома. И я сейчас покажу, как. Внимание, вафельница не потребуется. Будем делать вафли на сковородке.
Speaker A
[музыка] Готовим вафельные трубочки без вафельницы, без специальных приспособлений на обычной сковороде. И начинка в трубочках будет не приторная, а неная и очень вкусная. Со сгущёнкой, конечно, есть чудо в мире. И сейчас я вам это чудо покажу. Заранее, честно
Speaker A
[музыка] говоря, переживаю, потому что я знаю, что я их много съем, а не хотелось бы. Контролирую себя хорошенького, помаленьку, так сказать, но сожру две точно, обещаю. Третью откушу только. А чтобы мечты скорее сбылись, приступаем.
Speaker A
Делаем тесто. Тесто готовится на основе сливочного [музыка] масла. Оно не должно быть комнатной температуры. Оно может хоть быть из холодильника, из пачки. Вот [музыка] здесь 180 г, нам нужно 120.
Speaker A
За счёт этого масла у вас тесто получается вкусное и хрустящее, и рассыпчатое. Топим масло пару минут и выключаем нагрев. Главное, чтобы оно не закипело.
Speaker A
Оставляем в сотейнике. Вы в миску разбивайте три куриных яйца. Обязательно, чтобы тесто было ароматное и вкусное, немножко ванильного сахарочка.
Speaker A
Прекрасно. Угу. И обыкновенный сахар. Яйца с сахаром нужно взбить. Да, как следует. [музыка] Прикольно, да? Туда добавляем растопленное сливочное масло.
Speaker A
Оп. Чуть-чуть взбиваем. [музыка] Всыпаем муку и перемешиваем. Ты-ты! Ура! Тесто готово. [музыка] Оно такое как бы жиденькое, жирненькое, [музыка] вкусненькое.
Speaker A
Представляете, у вас нету гаджета для того, чтобы сделать вафельные трубочки. И вы такие: "О, всё, вафельных трубочек не будет". Будет, потому что у вас есть сковородка. Любая вообще сковородка подойдёт. Блинная, не блинная, большая, глубокая, [музыка] мелкая, всё равно.
Speaker A
Важно, чтобы она была с антипригарным покрытием. Ставим сковородку на огонёк и нагреваем хорошенечко. Так, никакого масла на сковородку не требуется.
Speaker A
Почему? Потому что у нас тесто жирненькое. [музыка] По сути, как блинчики надо жарить. Поехали, друзья. [музыка] Налили в центр. А теперь ваша задача - это тесто вот так [музыка] по кругу растираем.
Speaker A
Чем больше получится круг из теста, тем длиннее будет готовая трубочка. [музыка] То есть задача подпечь, хорошенько подпечь тесто, чтобы оно хрустящее стало, а потом перевернуть. Видите, я [музыка] размазал. Видите, вот тесто сверху начинает уже готовиться.
Speaker A
Приподнимаем. Видите, цвет тёмненький такой, да? Значит, поджаривается сахарок. Ай, первый блин комом. Ничего страшного, бывает. У вас может так же получиться. Видите, не доготовил.
Speaker A
[музыка] Вот сейчас должно всё получиться. Раз. И лопаточкой начинаем по краям вот так вот разводить тесто.
Speaker A
Чуть-чуть небольшими движениями. То, что оно у вас по краям немного неровное, это вообще пускай вас не смущает. Мы всё равно из этого трубочку сделаем. Этого даже видно не будет. А тесто от неудачного блинчика как раз можно потестить на вкус и на хруст.
Speaker A
Оно стало хрустящее. [музыка] Мм, какое вкусное. А, мм, слушайте, классно, что я допускаю все ошибки, которые, скорее всего, произойдут у вас.
Speaker A
Отлично. А наоборот, мы их все покажем, чтобы вы не оступились. Видите, вот этот пережарил, значит, температура сильная.
Speaker A
Но он будет хороший, просто немножко он у меня подгорел. Огончик уменьшаем, потому что, видите, нагрелась сковородка. Не ожидал я такого. Никто такое не показывает, только просто кухня.
Speaker A
Не переключайтесь, сразу после рекламы покажу, как скрутить из блинчиков трубочки, чтобы они держали форму. А наши кулинарные свидания на СТС по выходным никто не отменял. На следующей неделе встречаемся здесь же в 9:00 и готовим [музыка] вместе.
Speaker A
Сегодня готовим вафельные трубочки со сгущёнкой без [музыка] вафельницы. Вафли печём на обычной сковородке. Это проще простого. Нам нужно придать форму трубочки этому блинчику. [музыка] Как это сделать? На что-то его намотать.
Speaker A
У меня вот такая вот [музыка] каменная палочка. Это пестик от ступки. У вас может быть тоненькая скалка, аля вот [музыка] такая вот трубочка, что угодно.
Speaker A
Это может быть, кстати, вот как вариант. Тоже смотрите, вот [музыка] лопатка тоже подойдёт. Мы блинчик опа кладём бледной стороной наверх, берём палочку и вот так вот сразу, пока тесто горячее, заворачиваем хоп, шов вниз. [музыка] Сейчас она остынет и будет хрустящая. Ждём
Speaker A
полминуты. Трубку снимаем. И вот у нас хрустящее тесто. Ну, гениально же, друзья. Сейчас я уже контролирую температурку.
Speaker A
Хопа, перевернули. [музыка] Поверьте мне, чем лучше сковородка нагревается, тем лучше у вас это получается. Но если вы перевернули и как блин, думаете сразу снять, нет, надо тоже поготовить немножечко обязательно.
Speaker A
То есть надо высушить её. Влага тоже должна выйти, чтобы она хрустела. Опа, сменил инструмент. Теперь у меня ложка.
Speaker A
Вот так удобнее это делать. Чик-чик-чик-чик-чикчик. Видите, [музыка] здесь просто будет отверстие чуть меньше, начинки меньше поместится.
Speaker A
Так что выберите подходящий вам инвентарь заранее и вперёд готовить вафельные трубочки. Главное небольшой нагрев. На первой стороне жарим до золотистого цвета. Аккуратно переворачиваем и сразу наматываем горячий блинчик на палочку. Девять трубочек получилось. Ну и здесь ещё одна. А теперь начинка. Обычно с варёной
Speaker A
сгущёнкой делают, но я решил сделать творожный крем с варёной сгущёнкой. Для этого нам [музыка] понадобится творожок, кутор. Сейчас будем творог перебивать, но пока кутор у нас сухой, перебьём солёный арахис.
Speaker A
Мы ими посыпем сбоку. Это, знаете, как солёная карамель. Помните, как это вкусно? Солёный жареный арахис будет давать вам вот этот вот эффект. Ну и плюс орех с варёной сгущёнкой вместе идеально.
Speaker A
Ореховую крошку пересыпаем в тарелку, убираем в сторону, а вкутере перебиваем творог. [музыка] О, сгущёночка пошла любименькая.
Speaker A
Ой, помню те редкие моменты, [музыка] когда мы к бабушке на юг ездили. Там лежишь на пляже и ходят продавцы.
Speaker A
Кукуруза варёная, пирожки. И для меня самый любимый продавец был, когда подходят трубочки с варёной сгущёнкой. И ты так берёшь просто, её так ешь, кусаешь, ты кусаешь, [музыка] кусаешь, такой, всё кайфуешь. А потом раз в середине, а начинка заканчивается. Ты
Speaker A
видишь пустоту, и весь мир переворачивается. Так вот, в наших трубочках пустоты не будет. И поможет нам кондитерский пакет. Вставляем его в стакан и перекладываем начинку внутрь.
Speaker A
И весь крем. Вот он. Удобненько. Вот здесь вот отрезайте, но небольшую дырочку делайте, чтобы у вас всё-таки аккуратно крем выходил. Теперь берём трубочку и крем туда.
Speaker A
Опа. И с другой стороны. [музыка] Опа. И обсыпаем солёными орешками. Можно так макнуть. Выкладываем нашу шикарнейшую увесистую трубочку на тарелку.
Speaker A
Благодаря тому, что дырочка в пакете небольшая, крем медленно, но равномерно заполняет всю трубочку. Слушайте, а у меня крема не [музыка] хватает. Ну ничего, вот эта трубочка.
Speaker A
Так, вот возьмите и съешьте. Смотрите, она хрустящая, классная [музыка] просто. Хоть вот так её разломайте, а вот так сгрузите. Это лучшая печенька.
Speaker A
Наполненных трубочек у меня получилось восемь. Я вам признаюсь честно, я так хотел, просто так хотел взять вот так вот эту трубочку тяжёленькую, увесистую [музыка] и сделать вот так.
Speaker A
И крем не заканчивается и не заканчивается. [музыка] Не заканчивается и не заканчивается. Если это не самое вкусное блюдо в мире, то в тройке лидеров оно точно. Best of the best, [музыка] как говорится.
Speaker A
Чтобы приготовить вафельные трубочки с кремом на сковородке, возьмите творог, варёную сгущёнку, яйца, муку, сливочное масло, сахар, ванильный сахар и солёный жареный арахис.
Speaker A
Восемь трубочек с кремом обойдутся в 422 руб. Одна трубочка в 53 рубля. Подробные расчёты есть на сайте STS.
Topics:вафельные трубочкирецепт на сковородеварёная сгущёнкатворожный кремдомашние трубочкибез вафельницысолёный арахисПроСто кухня
