Speaker A
Случайно услышанная история может вдохновить писателя на роман. Дизайнеру покажу пару ящиков из сарая, и он сколотит комод. А мне стоит открыть холодильник, и оттуда вылетает рой кулинарных идей. Рубрика Холодильник.
Илья из рубрики «Холодильник» готовит луковый суп с копчёными колбасками, гренками и сырной корочкой по рецепту в духе Александра Бельковича. Рассказываем, как томить лук и сколько стоит порция.
Key Takeaways
- Луковый суп держится на медленно карамелизированном луке, а не на других овощах.
- Сухое белое вино и тимьян/мускатный орех придают блюду характерный вкус.
- Блюдо можно приготовить из типичных продуктов холодильника, а бюджет составляет около 110 рублей за порцию.
What the video covers
- Ведущий Александр показывает содержимое холодильника Ильи и предлагает приготовить луковый суп с колбасками.
- Лук нарезается полукольцами и медленно томится на сливочном масле примерно 20 минут до карамелизации.
- Картофель добавляется как неклассический ингредиент для более кремовой текстуры, но основой остаётся лук.
- Сухое белое вино вводится для кислинки; алкоголь во время готовки улетучивается, поэтому брать можно недорогое.
- Копчёные колбаски обжариваются отдельно и добавляются в кастрюлю для лёгкой копчёности и сытности.
- В суп добавляются сушёный (или свежий) тимьян и мускатный орех, соль по вкусу.
- Батон нарезается ломтиками, подсушивается в духовке, затем кладётся на суп и посыпается сыром.
- Сырная корочка запекается в режиме верхнего гриля около 2 минут.
- Ведущие отмечают сладкий вкус лука с лёгкой кислинкой и приглашают зрителей присылать фото своих холодильников.
- Стоимость: 4 порции около 442 рублей, одна порция около 110 рублей.
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Заглядываю в ваши холодильники и готовлю из того, что там найду. Поучаствовать может каждый. [музыка] Привет, Просто кухня. Меня зовут Илья, это Лея, это Веня. Каждое субботнее утро мы с женой смотрим с утра Просто кухня за завтраком. А потом я люблю повторять
Speaker A
рецепты Александра Бельковича и радовать мою жену новыми блюдами. Я готовлю вот на этой кухне, а вот это мой холодильник.
Speaker A
А в нём индейка, минеральная вода, белое вино, хлеб белый, тут у меня различные сыры, [музыка] охотничьи колбаски, сливочное масло, консервация различная. Ниже у нас корнеплоды: морковь, лук, картофель.
Speaker A
Александр, что можно из этого приготовить? [музыка] Как думаешь, какой продукт из твоего холодильника вдохновил меня на блюдо?
Speaker A
Там столько всего, что я теряюсь в догадках. Это лук и колбаски со второй полочки.
Speaker A
Покажу, как приготовить очень вкусный луковый суп с мясными колбасками. Круто. А собачка любит луковый суп?
Speaker A
Она всё любит, но ей не всё [музыка] можно. Вот у меня раньше доберман всё ела, даже подвязку от маминого халата съела.
Speaker A
Сразу ставим на нагрев кастрюлю и кидаем туда кусок сливочного масла. Пока оно топится, режем лук. Просто полукольцами.
Speaker A
[музыка] И начинаем лук спокойно на медленном огне долго-долго готовить. Важно, чтобы, понимаете, лук не обжарился сразу сильно, а чтобы он готовился постепенно, слегка томился. И он должен стать мягкий и должен закарамелизироваться.
Speaker A
И вот так вот по очереди можете весь лук нарезать и закидывать. Илья, ну придётся поплакать во время нарезки, это неизбежно.
Speaker A
Может, есть какой-то совет, чтобы не плакать? Быстро резать, вытяжку включить, полотенцем махать. Смотрите, закинули лук и прямо на большом количестве сливочного масла его постепенно томим, томим, томим и плачем, [музыка] плачем. Сейчас эти пары выйдут и перестанем плакать. На слезах готовим.
Speaker A
Суп. Согласен, но когда вы попробуете этот суп, то это уже будет казаться минимальной проблемой. Готовим лук [музыка] так 20 минут. Теперь неклассический ингредиент лукового супа - это картофель. Текстурка будет такая чуть-чуть [музыка] более кремообразная и суп чуть-чуть погуще.
Speaker A
И картошки здесь немного, друзья, это не основа [музыка] супа, основа лук. [музыка] Илья, чем занимаешься по жизни?
Speaker A
Люблю готовить для своей жены, очень итальянскую кухню любим. А у вас в семье кто готовит?
Speaker A
Я готовлю реже, но я готовлю что-то такое более праздничное, что ли. А сейчас, [музыка] смотрите, вот какой лучок, видите, он стал загорелый, красивый, ароматный, супер вкусно.
Speaker A
Илья, [музыка] у тебя в холодильнике это тоже есть, бутылочка белого вина. Это, друзья, не понты, это реально важный ингредиент лукового супа. Почему? Потому что во время приготовления у тебя алкоголь улетучивается, остаётся кислинка, вот это вот виноградное винное. Вот без
Speaker A
этого вкуса луковый суп будет вообще не луковый суп. Не надо брать дорогое вино, берите самое простое, главное, чтобы оно было сухое и кисленькое.
Speaker A
[музыка] Следом наливаем воду и кипятим всё 10 минут. А пока обжарим колбаски. Вообще характер блюда колбаски не поменяют, они просто будут приятным дополнением с лёгкой ноткой [музыка] копчёности и ощущением, что суп сытный.
Speaker A
[музыка] На сковородочку чуть-чуть сливочного маслица. Жарим минут пять и перекладываем колбаски в кастрюлю. [музыка] О, как классно, прямо с этим жирком вместе, не жалейте. Вот сейчас уже суп, смотрите, можно подсолить.
Speaker A
Добавляем туда немножечко сушёного тимьяна, только не переборщите, прямо совсем чуть-чуть, можно свежего, и мускатный орех.
Speaker A
Опа. Обычно луковый суп по классике подают с хлебом сверху и запечённый под сырной корочкой, так чтобы всё это вместе елось. [музыка] Мы сделаем так же.
Speaker A
Нарезаем батон на ломтики и отправляем в духовку. Через пару минут гренки [музыка] будут готовы. Как раз и суп пора выключать.
Speaker A
Видите, он довольно-таки густой. Текстура должна быть вот примерно такая. [музыка] Наливаем. [музыка] Берём кусочек [музыка] хлебушка.
Speaker A
Опа. А сверху сыр. На самом деле сыр может быть абсолютно [музыка] любой. Нам нужно, чтобы у нас образовалась корочка и сыр как бы подпёкся.
Speaker A
[музыка] Желательно включить режим верхнего гриля. 2 минуты и достаём луковый суп. Ну посмотрите какая видите сырная корочка, видите, хлебушек мягкий, но здесь подсушенный. Выглядит супер.
Speaker A
[музыка] М-м. Он сладкий, он с кислиночкой, лук просто мягкий, [музыка] тает во рту, ты даже не ощущаешь, что это лук. Вот эта вот греночка, вот это с сыром, это просто это какой-то гастрономический шедевр.
Speaker A
Уже хочется приготовить. [музыка] А ты можешь сейчас взять все ингредиенты, которые у тебя есть, и приготовить точно такой же суп. А вы, дорогие зрители, присылайте мне видео своих холодильников. Адрес на экране.
Speaker A
Для лукового супа с колбасками возьмите: лук, картофель, копчёные колбаски, белое [музыка] сухое вино, батон, сыр, сливочное масло, мускатный орех и тимьян.
Speaker A
Четыре порции лукового [музыка] супа с гренками и колбасками 442 рубля. Одна порция 110 рублей.
Speaker A
Наши расчёты вы видите на [музыка] экране.
Topics:луковый супрецептколбаскигренкиПросто кухняБельковичхолодильникдомашняя кухнясырная корочкабюджетный рецепт
