Speaker A
Если у тебя есть тыква и немного сыра, ты в шаге от самого вкусного ужина в своей жизни.
Шеф Гафур готовит быстрое овощное рагу из тыквы в духовке с болгарским перцем, картофелем, чесноком и сыром. Рецепт простой, полезный и подходит для ужина.
Key Takeaways
- Тыквенное овощное рагу готовится быстро и просто, требует минимум подготовки.
- Сливочное масло помогает усвоению каротина, поэтому его не стоит исключать.
- Блюдо сочетает полезные витамины (A и C) и хорошие вкусовые качества.
What the video covers
- Тыква 800 г очищается, нарезается средним кубиком; добавляется картофель и два вида болгарского перца.
- Ароматизация: чеснок (3 зубчика), соль, свежемолотый чёрный перец, сушёный орегано.
- Для жирорастворимого каротина тыквы рекомендуется добавлять сливочное масло (3 ст. ложки, растопленное в микроволновке).
- Кунжут (1,5–2 ст. ложки) добавляется в рагу как дополнение к вкусу и текстуре.
- Тыква содержит много каротина (витамин А), болгарский перец — витамин С.
- Сыр натирается крупной тёркой; часть добавляется перед запеканием, часть — в конце для сырной корочки.
- Запекание проводится в стеклянной или керамической форме, где блюдо томится, а не жарится.
- Перед подачей блюдо поливается небольшим количеством растительного масла.
- Ведущий рекомендует варьировать количество картофеля по вкусу; овощи в рагу могут заменяться.
- Блюдо позиционируется как простое, легкоусвояемое и подходящее для тех, кто следит за фигурой.
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
С вами шеф Гафур, готовлю на лучших кухнях Испании, а сегодня мы приготовим нечто потрясающее, ароматное, яркое и безумно вкусное овощное рагу из тыквы в духовке.
Speaker A
Это блюдо — абсолютная находка, невероятно простое, полезное, легкоусвояемое и готовится буквально за несколько минут подготовки.
Speaker A
Идеально для тех, кто следит за фигурой, и для тех, кто просто любит вкусно поесть без лишних хлопот.
Speaker A
Берём стандартную молоденькую тыкву весом 800 г.
Speaker A
Избавляем её от всего лишнего и овощечисткой снимаем и без того нежную кожицу.
Speaker A
Тыкву пополам.
Speaker A
Очищаем от семян и нарезаем средним кубиком.
Speaker A
Если вы забыли, хочу напомнить, что оранжевый цвет в тыкве от большого содержания каротина.
Speaker A
Это то же самое, что окрашивает морковь.
Speaker A
Это витамин А, то, что даёт нам хорошее зрение, как правило.
Speaker A
Так что бонусом к вкусной еде ещё и очевидная польза для здоровья.
Speaker A
Есть даже специальные тыквенные диеты.
Speaker A
Я, правда, не сторонник, наверное, питаться одной тыквой уныло, но если есть диета, значит, какая-то польза в тыкве очевидно спрятана.
Speaker A
Поскольку это блюдо — овощное рагу, потенциально допускается применение практически любых овощей.
Speaker A
Я хочу использовать одну картофелину для того, чтобы показать, что картофель сюда очень органично вписывается, дополняет вкус, текстуру и делает блюдо вполне себе самодостаточным овощным.
Speaker A
Если вы не любите картофель или любите его побольше, можете варьировать количество по собственному вкусу.
Speaker A
Пополам и небольшим кубиком.
Speaker A
Перчик красный, сладкий, болгарский, обычный светофор.
Speaker A
Пополам.
Speaker A
Избавляем от всего лишнего и нарезаем соломкой.
Speaker A
И для разнообразия цветов я возьму ещё перчик другого цвета, контрастного, зелёного, и всё это смешаю, и в блюде готовом будет очень красиво.
Speaker A
На вкусе это никак не отразится, но есть будет празднично.
Speaker A
А болгарский перчик — чемпион по содержанию витамина С.
Speaker A
И вот такое у нас блюдо-рекордсменов получается.
Speaker A
Тыква — рекордсмен по каротину, витамину А, а болгарский перчик по витамину С, по аскорбинке.
Speaker A
На первый взгляд кажется суховато, но он станет сочным и отдаст весь свой сок в процессе запекания.
Speaker A
Чесночок.
Speaker A
На такое количество рагу я возьму три зубчика.
Speaker A
И очень бережно и уважительно измельчаем его.
Speaker A
Немного соли по вкусу.
Speaker A
Свежемолотого чёрного перца, я предпочитаю свежемолотый всегда.
Speaker A
Немного сушёного орегано, очень люблю аромат.
Speaker A
Сюда же отправляю буквально полторы-две столовые ложки кунжута, обычного белого, и три столовые ложки сливочного масла, растопленного в микроволновке.
Speaker A
Буквально по 20–30 секунд ставите и смотрите, как растопилось ваше.
Speaker A
Не пренебрегайте сливочным маслом, поскольку каротин, которого много в тыкве, — жирорастворимый витамин, и для того, чтобы он мог отдать свою пользу, ему нужен проводник, а проводник — это качественный жир.
Speaker A
Поэтому здесь калории считать неуместно.
Speaker A
Хотите получить максимум пользы помимо вкуса, добавляйте сливочное масло.
Speaker A
И теперь финишный штрих.
Speaker A
Натираем на крупной тёрке сыр и добавляем его в наше рагу перед запеканием.
Speaker A
Я оставлю немного напоследок, когда рагу будет почти готово, я в конце сверху добавлю сыр, чтобы добиться аппетитной сырной корочки.
Speaker A
Для запекания лучше использовать стеклянную из толстого стекла, либо керамическую форму, потому что в ней наше блюдо будет не жариться, а именно томиться.
Speaker A
Выкладываем нашу красоту равномерно.
Speaker A
Орошаем сверху растительным маслом, небольшим количеством.
Topics:тыкварагудуховкаовощное рагубыстрый рецептПП рецептзапеканка из овощейболгарский перецChef Gafur
