Speaker A
Привет, мои дорогие зрители! Сегодня я приготовлю вкуснейшие слоёные пласинды с фаршем. 300 г муки, добавляю 1/3 ч. л. соли.
Рецепт слоёных плацинд с куриным фаршем: тесто из муки и горячей воды, начинка из куриной грудки с луком, жарка на сковороде под крышкой со сливочным маслом.
Key Takeaways
- Простое слоёное тесто из воды, муки и масла даёт тонкие, нежные лепёшки
- Домашний фарш из куриной грудки надёжнее покупного и готовится быстро
- Тонкое растягивание теста и защипывание краёв предотвращают вытекание сока при жарке
What the video covers
- Тесто готовится из 300 г муки, 200 мл горячей воды, соли, сахара и 2 ст. л. растопленного сливочного или растительного масла
- Тесто делится на 6 частей по 83–85 г и отдыхает под плёнкой во время приготовления начинки
- Начинка — домашний куриный фарш из 300 г грудки с мелко нарезанным луком, чёрным перцем и солью
- Каждый шарик теста растягивается до прозрачности, смазывается маслом и наполняется фаршем
- Края собираются к центру и защипываются, лепёшка выкладывается швом вниз
- Жарка на сковороде под крышкой по 5 минут с каждой стороны на нагреве 4 из 9
- Для вкуса используется 50 г сливочного масла, которое распределяется по тесту
- Готовые лепёшки получаются румяными, с пузырьками как у чебуреков, и сок из них не вытекает
- Автор отмечает, что блюдо понравится любителям чебуреков и пельменей
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Щепотка сахара. 2 ст. л. растопленного сливочного масла или растительного масла. 200 миллилитров горячей воды. Замешиваем мягкое, приятное тесто, сначала это делаем лопаткой, потом будем вручную замешивать. Если нужно, то добавьте немножко муки, чтобы тесто не было слишком липким.
Speaker A
Я пока ещё не буду ничего добавлять, хочу посмотреть, какое оно получится, когда возьмёт всю муку.
Speaker A
Тесто вымешиваем 1–2 минуты, если нужно, добавьте чуть больше муки, если тесто липнет. Очень приятное, тёплое, мягкое, нежное тесто у меня получилось.
Speaker A
Миску я смазала растительным маслом, сюда будем выкладывать шарики теста. Разделить на 6 частей. Вес каждого шарика где-то 83–85 граммов.
Speaker A
Каждый шарик округляем, кладём на миску. Миску накрываю пищевой плёнкой и оставляю тесто отдохнуть, пока будем заниматься начинкой.
Speaker A
Начинку я буду делать из куриного фарша. Я взяла грудку, потому что она быстро готовится, и теперь мне нужно её измельчить при помощи мясорубки.
Speaker A
Одна куриная грудка 300 граммов. Можно купить сразу готовый фарш, но, конечно же, лучше всего делать фарш домашний, так вы ему доверяете на 100%.
Speaker A
Зелёный лук, если нет, берите обычный лук, нарезайте его на мелкие кубики, можете даже обжарить на сливочном масле. Добавляю лук к мясу, немножко чёрного перца и также соль по вкусу.
Speaker A
Всё перемешиваем, и начинка готова. Если будете брать обычный лук, то обжарьте и добавьте к фаршу.
Speaker A
На каждый шарик теста капаю немножко растительного масла и вот так смазываю. Можно на один капнуть и все остальные смазать, так нам будет проще раскатать, растянуть тесто.
Speaker A
Поверхность тоже хорошо смазываю растительным маслом, выкладываю первый шарик теста. Можно немножко его подкатать, посмотрите, он прекрасно катается, растягивается.
Speaker A
Теперь аккуратно растягиваю тесто, не спешите, слишком сильно не тяните. Подтянули, дали ему отдохнуть, подтянули, снова дали отдохнуть. Но даже если и порвётся, то на этом этапе ничего страшного, края получаются самые толстые, их можно ещё вот так раскатать скалкой.
Speaker A
Старайтесь так растянуть, чтобы тесто было прям прозрачным. Я растопила 50 граммов сливочного масла на все 6 лепёшек.
Speaker A
Смазываю всю площадь теста. Если нет сливочного масла, то можно взять растительное. Разделяем фарш на 6 частей.
Speaker A
Теперь берём эти края, тоже немножко их растягиваем и собираем к центру. Теперь защипываем эти части, выкладываем лепёшку швом вниз. Через 5 минут под закрытой крышкой переворачиваем, обжариваем ещё 5 минут.
Speaker A
Посмотрите, какой красивый пирожок получился. С этой стороны он такой румяный, и с этой стороны тоже румяный.
Speaker A
У меня максимальный нагрев 9, я жарю на 4 под закрытой крышкой с каждой стороны по 5 минут. Не делайте слишком сильный нагрев, чтобы ничего не подгорело, и при этом успел приготовиться фарш.
Speaker A
Через 5 минут переворачиваю следующую лепёшку. Посмотрите, как она хорошо зарумянилась. Кстати, обжариваю на небольшом количестве растительного масла.
Speaker A
Какие они классные, здесь даже есть пузырьки, как на чебуреках. Здесь прекрасно всё запечатывается, и сок не вытекает совсем. Вообще, это даже удивительное дело, потому что зачастую сок из таких лепёшек вытекает, но из этих абсолютно не вытекает.
Speaker A
Сейчас я вам раскрою. Давайте этот, или вот этот, который не слишком горячий, вот этот. Посмотрите на это тесто, оно тонюсенькое. Сколько здесь слоёв теста и абсолютно полностью готовый куриный фарш!
Speaker A
Посмотрите, какая красота! Это действительно очень вкусно и совсем не сложно приготовить. Я уверена, что все, кто любят всякие чебуреки, пельмени, вот такие блюда, оценят эти лепёшки по достоинству.
Speaker A
Классное слоёное тесто со сливочным маслом и прекрасной начинкой внутри. До новых вкусных рецептов!
Topics:плациндыслоёное тестокуриный фаршрецептжарка на сковородедомашняя выпечкачебурекиAlina FooDee
