Skip to content

История «Кухни на районе»: от миллиарда до закрытия навсегда

История стартапа «Кухня на районе»: от быстрого роста и миллиардной сделки до трагедии и закрытия из-за ботулизма.

Ask about this video. Answers come from its transcript only — with the timestamp, so you can check them.

Generated from the transcript and can be wrong — check the timestamp.

Key Takeaways

  • Быстрый рост и инвестиции не гарантируют прибыльность бизнеса.
  • Ключевые параметры бизнеса (радиус доставки, бесплатная доставка, отсутствие минималки) могут привести к убыткам.
  • Качество и безопасность продуктов критически важны для фудтех-компаний.
  • Трагедия 2024 года стала закономерным итогом проблем в управлении и экономике стартапа.
  • Обучение управлению бизнесом через цифры и юнитэкономику необходимо для устойчивого развития.

What the video covers

  • «Кухня на районе» — российский фудтех стартап, выросший из внутреннего сервиса Рокетбанка.
  • Основатели — Алексей Колесников, Олег Козырев и Кирилл Родин, с опытом в IT и маркетинге, и Антон Лозин с опытом в общепите.
  • Запуск в 2017 году с концепцией доставки в радиусе 2 км, бесплатной доставкой и отсутствием минимального заказа.
  • Быстрый рост до 25 000 заказов в сутки и инвестиции почти на миллиард рублей от sber.ru.
  • Уникальная модель с фабрикой-кухней (фудреактором) и райдерами на электробайках.
  • Проблемы с юнитэкономикой: бизнес был убыточен из-за ключевых условий доставки и модели.
  • В 2024 году произошла крупнейшая вспышка ботулизма в России с более 400 пострадавшими и двумя смертями.
  • После трагедии бренд закрыли, компания обесценилась до 1 рубля.
  • История показывает, как привлекательный стартап может быть финансово провальным и обречённым изначально.
  • Видео также рассказывает о важности правильной бизнес-модели и управлении через цифры.

Chapters

  1. 00:00Введение: парадокс успешного и провального бизнеса
  2. 01:46История Рокетбанка и знакомство основателей
  3. 03:33Запуск внутреннего сервиса Рокет Кафе и идея стартапа
  4. 05:14Обучение и важность управления бизнесом через цифры
  5. 07:04Модель кухни на районе: фудреактор и райдеры
  6. 08:48Инвестиции и рост компании
  7. 12:18Проблемы юнитэкономики и финансовая неустойчивость
  8. 15:56Трагедия 2024 года и закрытие бренда
  9. 24:16Выводы и уроки из истории «Кухни на районе»

Answers

Questions about this video

Почему стартап «Кухня на районе» был убыточным несмотря на рост заказов?

Из-за ключевых условий бизнеса — радиус доставки 2 км, бесплатная доставка и отсутствие минимальной суммы заказа — компания теряла деньги на каждом заказе, что делало модель финансово неустойчивой.

Какую роль сыграла вспышка ботулизма в судьбе компании?

В 2024 году произошла крупнейшая за 30 лет в России вспышка ботулизма, связанная с продукцией «Кухни на районе», что привело к более 400 пострадавшим, двум смертям и окончательному закрытию бренда.

Кто были основатели «Кухни на районе» и какой у них был опыт?

Основателями были Алексей Колесников (маркетолог), Олег Козырев (технолог), Кирилл Родин (маркетинг) и Антон Лозин (опыт в общепите и доставке еды). Они ранее работали в Рокетбанке и имели опыт успешных проектов.

Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00
Speaker A
Можно ли построить бизнес, который с первого дня будет нравиться клиентам, расти двузначными темпами, привлекать инвестиции от крупнейших корпораций страны, попадать во все рейтинги и при этом, по сути, быть абсолютно провальным прямо с момента запуска? Оказывается, можно. И в России есть очень яркий тому
00:18
Speaker A
пример. Называется он «Кухня на районе». Самый красивый российский фудтех стартап последних лет. Команда из Рокетбанка, коллаборации с «Игрой престолов» и «Ведьмаком». Бутерброд с колбасой вниз, как завещал Матроскин, и одно из лучших на рынке мобильных приложений. В двадцатом году sber.ru
00:36
Speaker A
купили компанию почти за миллиард рублей, а летом двадцать четвёртого она стала источником крупнейшей за 30 лет в России вспышки ботулизма. Больше 400 пострадавших по нескольким регионам страны, двое погибших. Бренд после этого больше не возобновлялся, и прямо сейчас эта компания стоит ровно 1 рубль. Сегодня
00:55
Speaker A
разберёмся, как так вышло. Как стартап, который на пике делал 25 000 заказов в сутки, по факту был обречён, потому что не мог быть прибыльным просто математически. И почему трагедия двадцать четвёртого года была закономерным финалом, а не случайностью?
01:10
Speaker A
Меня зовут Глеб, я предприниматель. На этом канале мы говорим о компаниях и успешных бизнес-моделях. Желаю вам приятного просмотра.
01:21
Speaker A
Чтобы понять эту историю, надо вернуться в семнадцатый год. Лето, Москва, офис Рокетбанка около метро Менделеевская.
01:29
Speaker A
Если вы помните Рокет — это был такой банк нового поколения, не для всех, с нативным интерфейсом приложения, мемами про конкурентов, ярко-розовыми пластиковыми картами и рукописными открытками клиентам. Банк, который сознательно собирал вокруг себя клуб по интересам. Рокет к этому моменту уже
01:46
Speaker A
прошёл через две сделки. Ещё в шестнадцатом году Открытие купило банк основателей примерно за 300 млн рублей. А после санации самого Открытия бренд достался KWI за 700 млн. Команду основателей по условиям интеграции после всех этих сделок отпустили чуть позже, к
02:02
Speaker A
девятнадцатому году. Уходили не с пустыми руками. Для двоих из них это был уже второй успешный экзит. Дело в том, что Олег Козырев, главный по технологиям в Рокетбанке, до этого ещё в десятом году был одним из пятерых сооснователей купонного сервиса Дарбери, российской
02:17
Speaker A
копии Groupon. И в одиннадцатом году эту компанию Groupon у них и выкупил. Общая оценка сделки, по данным «Ведомости», была до 50 млн долларов. А Алексей Колесников, второй ключевой человек в этой истории, тогда же работал в Дарбери руководителем отдела продаж. Там,
02:33
Speaker A
собственно, они с Козыревым и познакомились. Кто эти ребята? Алексей Колесников, выпускник МФТИ, маркетолог, Олег Козырев — разработчик, главный по технологиям, лично написал первое мобильное приложение Рокетбанка. И третий человек, который скоро присоединится к ним в новом проекте — это Кирилл Родин, который в Рокет пришёл
02:51
Speaker A
в четырнадцатом году на позицию SMM и дорос до главы маркетинга. И вот в этом офисе у Менделеевской возникает очень бытовая проблема — нечего заказать на обед. В 2017 году рынок доставки выглядел совсем не так, как сейчас.
03:05
Speaker A
Никаких 15 минут и в помине не было. Delivery Club и Яндекс Еда уже работали, но реальное время от заказа до двери офиса спокойно занимало час, а то и полтора. И Колесников с Козыревым решают эту проблему очень технологичным способом. Пишут внутренний сервис для
03:20
Speaker A
своего же офиса, который называют Рокет Кафе. Идея простая: сотрудник Рокета открывает приложение, нажимает кнопку, и через 20 минут к нему на стол приезжает кофе или сэндвич из соседнего кафе, с которым этот сервис заранее договорился.
03:33
Speaker A
Сотрудникам и гостям такая штука заходит на ура, и команда Рокета довольно быстро понимает, а тут, кажется, есть полноценная идея для отдельного бизнеса.
03:41
Speaker A
К ребятам добавляется четвёртый партнёр — Антон Лозин. Единственный из четвёрки, кто не работал в Рокете, но единственный, у кого был реальный опыт работы в общепите. До «Кухни на районе» он успел сделать несколько сервисов доставки еды, включая агрегатор «Еда сюда»
03:57
Speaker A
и Telegram-бот Red Frog. Это был такой бот, через который вы заказывали еду, а живой оператор по ту сторону договаривался с рестораном и присылал курьера. Лозин становится гендиректором новой компании. В июле семнадцатого года они открывают первую кухню в Четвёртом Самотёчном переулке. И локация выбрана так, чтобы радиус доставки в 2 км покрывал офис Рокета и квартиры самих основателей. Колесников и Козырев вкладывают по 2,5 млн рублей из личных накоплений. Всё, стартап запущен. А на сцене появляется тот самый документ,
04:12
Speaker A
который через 7 лет окажется самой важной деталью всей этой истории. Дело в том, что в шестнадцатом году Колесников накидал в Google Doc бизнес-план под рабочим названием Cool Kitchen. И в этом доке уже были прописаны три ключевые фишки будущего бизнеса: радиус доставки
04:28
Speaker A
в 2 км, бесплатная доставка и заказ без минимальной суммы. В будущем у компании возникнут огромные проблемы именно из-за этих пунктов, но это всё потом. А пока лето семнадцатого года, и у ребят всё только начинается.
04:43
Speaker A
Вообще, если разобраться, то вся история кухни про одну вещь. Можно делать хоть 10, хоть 20, хоть 30 000 заказов в сутки, но при этом терять деньги на каждом, если финмодель держится на идее, а не на расчёте. И таких бизнесов вокруг
05:01
Speaker A
полно. Выручка вроде есть, а деньги к концу месяца куда-то расходятся. Куда, непонятно. Разобраться в этом вопросе помогает курс «Генеральный директор» от университета бизнеса Эдисон. 4 месяца, 324 урока по финансам, продажам, закупкам и команде. 37 реальных кейсов и 36 практических заданий. Главное, что
05:14
Speaker A
мне нравится — это продвинутые блоки по юнитэкономике, PNL и бюджету. Вас учат управлять бизнесом через цифры, а не через ощущения. Плюс отдельный модуль по антикризисному управлению. Выделю ещё спецблок по нейросетям, причём с правильным посылом. И только усиливает то, что уже есть при системе. Он мотор,
05:33
Speaker A
который усиливает процесс, а при хаосе добивает и без того мёртвый бизнес. Поэтому сначала система, потом технология. На курсе узнаете, как настраивать агентов под конкретные бизнес-цели и ежедневные задачи. Доступ к программе при этом остаётся навсегда, что круто. И меня лично очень бесит,
05:52
Speaker A
когда так не делают в других курсах. Программу обновили в 2026, а среди авторов и экспертов — Ицхак Адизес. Вы о нём могли слышать по всем этим книгам о бизнесе, которые он написал.
06:09
Speaker A
Переходите по ссылке в описании или сканируйте код на экране, чтобы оставить заявку на курс со скидкой 65% по промокоду Глеб и забрать второй курс «Нейросети для кратного роста продаж» в подарок. Желаю вам удачи и продуктивной учёбы. Ну а мы продолжаем.
06:20
Speaker A
Ну а дальше — сумасшедший взлёт. Тут надо отдать ребятам должное. То, что эта команда из Рокета построила за следующие 3 года — это действительно круто.
06:39
Speaker A
Возможно, самый красивый и самый продуманный продуктовый стартап, который делали в России. Пройдёмся по главным фишкам. Во-первых, у них, в принципе, нет курьеров, у них есть райдеры, потому что слово курьер в их представлении звучит слишком по-доставочному. А они хотели, чтобы курьерская компания
06:48
Speaker A
воспринималась как продолжение бренда, а не как наёмная сила со стороны. На старте эти райдеры ходят пешком и ездят на велосипедах. А ближе к двадцать первому году вся сеть постепенно переходит на электробайки. В основе всего этого хозяйства лежит фабрика,
07:04
Speaker A
кухня по Москве, которую они называют фудреактор. Звучит как новый проект Илона Маска, но по факту это большой производственный цех, где по ночам делают полуфабрикаты и оттуда же по утрам развозят их по локальным точкам.
07:18
Speaker A
На самой точке сидят четыре-шесть поваров, которые из присланных заготовок доводят блюда до готовности, плюс 20 с лишним райдеров, которые эти готовые блюда забирают и развозят клиентам. В базе готовых блюд у кухни было около 4 000 рецептов. Каждую неделю в меню
07:31
Speaker A
меняется 60% позиций. Сначала меню составлял отдельный сотрудник с гордой должностью Food-диджей, аналитик, который вручную миксовал блюда, учитывая, какие сосиски надоели людям на завтрак в Хамовниках и какие, наоборот, хорошо зашли вечером в Жулебино. А потом в дв...
07:47
Speaker A
меняется 60% позити. Сначала меню составлял отдельный сотрудник с гордой должностью Фoodд диджей, аналитик, который вручную миксовал блюда, учитывая, какие сосиски надоели людям на завтрак в хаомовниках и какие, наоборот, хорошо зашли вечером в Жулебино. А потом в двадцатом году эту работу передали
08:06
Speaker A
машинному обучению. Отдел data Science возглавил лично Колесников. Алгоритм научился прогнозировать спрос, учитывать погоду на неделю, праздники, район, время суток и десятки других факторов. И на этом сэкономили буквально миллионы.
08:21
Speaker A
Пищевые отходы и списания продуктов снизились с 40% до 10. И самое главное, поверх всей этой технологии у ребят было реально первоклассное мобильное приложение с минималистичным дизайном, над которым работал Илья Оскалков Ценцепер, основатель журнала Афиша и института Стрелка с простой и понятной
08:38
Speaker A
навигацией и невероятно красивыми карточками блюд, ради которых хотелось скролить меню просто как ленту в соцсетях. С маркетингом то же самое.
08:48
Speaker A
Отдельная местами сумасшедшая история. 1 апреля девятнадцатого года ребята устроили шутку. Продавали 100 порций майонеза, упакованного в виде змейки.
08:57
Speaker A
Причём одну порцию выставили на продажу за 100.000 руб. И её, кстати, реально купили. Эта история ничего не стоила, зато бесплатно разлетелась по сотням пабликов и СМИ. Делали меню по Игре престолов северным завтраком и грибочками для полумужа, по простоквашинам с тем самым бутербродом,
09:13
Speaker A
с колбасой вниз. По Сонику с игровой механикой, где вместо нулей в ценах рисовали те самые знаменитые кольца. и в двадцать первом году заключили официальный договор с польской CD Project Red, авторами игр про Ведьмака, и сделали меню по этой вселенной с
09:29
Speaker A
луковым супом, имбирным хлебом и бургунской говядиной, попав ровно в момент выхода второго сезона сериала Ведьмак [музыка] на Netflix. В двадцатом году приходит ковид, и для кухни на районе это становится моментом настоящего взлёта.
09:43
Speaker A
Они оперативно перестраивают производство и операционку и запускают сразу два очень громких проекта. Первый - социальное меню. За 492 руб. в день клиент получал 5 + 1,5 кг еды. Технически заказать мог кто угодно, но придумывалось оно именно для людей,
10:00
Speaker A
которые в локдаун потеряли работу. Второй фудмаркет. Кухня предложила ресторанам, которые закрылись на локдаун, типа кафе музея гараж, 99, дом культур, готовить на своих мощностях под их брендами. То есть кухня вкладывает свои продукты своих поваров, упаковку и доставку, а ресторанам отдаёт 10%
10:20
Speaker A
выручки. Колесников по итогам такого уникального года попадает в число самых заметных молодых предпринимателей по версии Forbes. К этому моменту и с инвесторами у проекта всё выглядит очень солидно. Ещё летом восемнадцатого года интерес к кухне проявляли крупный девелопер Пик и Сергей Солонин,
10:37
Speaker A
сооснователь Kwi. К весне девятнадцатого инвестиции официально оформляются. В раунде также участвуют ещё несколько частных инвесторов. К двадцатому году расклад по долям компании получается такой. Крупнейший акционер - это PК Ивеestпроект с 25%.
10:52
Speaker A
Причём его доля даже больше, чем у самих основателей Полесников и Козырев, по 24% у каждого. Польский- 12, Салонин около 10ти. К концу девятнадцатого года сеть активно растёт, больше чем до двух десятков кухонь по Москве. А осенью двадцатого года в проект через серию
11:08
Speaker A
сделок входят совместное предприятие Сberра и Mail.ru О2O и аккумулирует контрольный пакет около 85% компании. Точная сумма этой сделки официально не раскрывалась. По оценкам отраслевых аналитиков, всю компанию тогда оценивали примерно в 1 млрд руб. Кстати, это та самая сделка, в
11:27
Speaker A
которой О2O одновременно купил ещё один стартап того же тренда, самокат. Про него у нас на канале есть отдельный ролик, обязательно [музыка] посмотрите.
11:35
Speaker A
И к концу двадцать первого года кухня доходит до своего пика. 55 кухонь по Москве, 25.000 тысяч заказав в сутки.
11:42
Speaker A
Если в этот момент остановить киноленту, на руках у нас идеальный российский стартап. Команда из четырёх серийных предпринимателей, которая уже дважды продавала свои бизнесы, технологии, машинное обучение, фoodдреактор, программы возврата упаковки, бренд, который любит миллионы клиентов, сделка с экосистемы Сбера почти за миллиард.
12:01
Speaker A
Всё, чего хочет любой инвестор в стране, хоть сейчас в учебник. Только под этой красивой обёрткой уже несколько лет тихо прорастал кризис бизнес-модели и набор внутренних проблем. Просто на тот момент его решительно никто не хотел замечать.
12:18
Speaker A
Всё, что мы с вами обсуждали в предыдущем блоке - это та часть истории, которую видели клиенты и инвесторы. А теперь давайте обратим внимание туда, куда они не очень-то могли заглянуть, внутрь юнит экономики самого бизнеса.
12:30
Speaker A
Начнём со среднего чека. 600 руб. в двадцать первом году. иногда падал до 550. Дальше фoodкост, то есть себестоимость самих продуктов в каждом блюде. И у кухни на районе это 36,5% от цены. Цифра не катастрофическая, но и некомфортная. Общепринятые ориентиры в
12:46
Speaker A
российском общебитии находятся в районе 30%. Дальше доставка. По словам самого Колесникова, это около 100 руб. за заказ со всеми налогами, зарплатой Райдера на эту поездку, амортизации велосипеда, страховкой и прочими расходами.
13:00
Speaker A
Бесплатный эту доставку видит только клиент. А для бизнеса каждая поездка курьеры выходит в копеечку. Вкладываем 320 руб. за заказ - это просто еда и доставка. У нас остаётся 280 руб. И из этих 280 надо заплатить повару, оплатить аренду самой кухни, электричество, газ,
13:17
Speaker A
посчитать работу менеджера на смене, добавить упаковку, разработку приложения, рекламу, корпоративный центр в коворкинге, [музыка] команду Data Science, логи, в конце концов. И вот когда всё это сложить, оказывается [музыка] что на каждом отдельном заказе бизнес не зарабатывал, а терял деньги. Не из-за
13:35
Speaker A
плохого менеджмента и не из-за конкуренции, а просто потому, что так была построена бизнес-модель. Каждый отдельный заказ был убыточным с самого начала, и этот убыток нужно было кому-то закрывать. В случае кухни на районе закрывал инвестор. Сначала Пик и Солонин, потом О2O Holdдинs, Berра и
13:52
Speaker A
Mail.ru. В двадцать втором году в интервью Forbes с заголовком "Мы проспали двадцать первый год" Антон Лозинс формулирует эту проблему так: "Без радикальных изменений самой бизнес-модели нам не удалось оптимизировать юнитэкономику так, чтобы масштабирование вело к успеху". Мы были клиентоориентированным сервисом, а нужно
14:11
Speaker A
быть клиентоориентированным бизнесом. И с ним сложно не согласиться. Цель бизнеса всё-таки извлечение прибыли, а не только создание качественного сервиса. В команде кухня на районе, конечно, понимали, что экономика у них не сходится, и пытались её починить, но была одна проблема. Каждое решение,
14:28
Speaker A
которое могло починить экономику, убивало сам продукт. Можно было ввести минимальную сумму заказа, например, 1.000 руб. Это резко сократило бы число мелких убыточных доставок, но кухня позиционировалась именно как обед на одного человека. Пришёл на работу, нажал кнопку, через 30 минут получил суп с
14:46
Speaker A
салатом. С минимумом в 1.000 руб. Эта идея просто [музыка] перестаёт работать. Можно было сделать платную доставку 200 руб., и убыток на заказ превращается в небольшую прибыль. Но тогда кухня режет одно из своих ОТП, которое было в сервисе с самого начала, и становится
15:01
Speaker A
обычной службой доставки. Поднять цены, упадёт количество заказов, потому что задорого заказывать у кухни уже не так интересно, а сама компания теряет свой ключевой плюс, низкую цену за домашнего качества обед. И последний вариант - выйти в регионы. Это вроде бы рост, но
15:16
Speaker A
радиус 2 км в спальном районе, условного Воронежа или Краснодара, не работает. Там нет нужной плотности заказов. А кухня - это, в первую очередь, плотность и эффективность. В шахматах есть такой термин цукцван - это позиция, в которой любой следующий ход ухудшает положение.
15:32
Speaker A
Игрок вынужден ходить, но любой его ход хуже, чем не ходить вообще. Так вот, экономика кухни на районе к двадцать первому году пришла ровно в Цукцванг.
15:41
Speaker A
Бизнес был построен так, что починить его, не уничтожив, было невозможно. И в двадцать первом году всё ломается окончательно. Замедляется рост, юнит экономика не сходится. А в двадцать втором году Сбер и ВК официально объявляют о разделе О2 холдинга. С этого
15:56
Speaker A
момента судьба кухни больше не зависит ни от команды, ни от продукта, ни от клиентов. Она зависит ровно от одного.
16:04
Speaker A
Продолжит ли инвестор и дальше каждый месяц закрывать убытки в десятки миллионов рублей. Кстати, друзья, если посмотреть на самые успешные российские стартапы, включая тот же самокат, который мы с вами разбирали, то почти каждый из них - это адаптация уже
16:18
Speaker A
существующей и работающей за рубежом модели. Самокат по факту повторил американский GoP и турецкий GTIr. Озон на старте копировал Amazon. Яндекста такси, как мы знаем, повторил Uber и так [музыка] далее. Один из самых рабочих способов запустить свой бизнес сегодня -
16:34
Speaker A
не изобретать с нуля, а взять проверенную где-то ещё модель и грамотно адаптировать её под российский рынок.
16:40
Speaker A
Именно для этого я собрал для вас специальный гайд из пятидесяти зарубежных бизнес-идей, которые уже сработали в мире и могут сработать у нас. Все идеи разбиты по категориям, по каждой компании, что делает, почему работает, какие у неё цифры и риски.
16:54
Speaker A
Если вы сейчас в поиске своей идеи, обязательно забирайте этот гайд бесплатно. Возможно, найдёте что-то любопытное для себя или какие-то из идей просто наведут вас на новые мысли.
17:04
Speaker A
Ссылка в описании к ролику. Заодно подписывайтесь. Мы там обсуждаем стартапы и бизнес-модели. Я отвечаю на ваши вопросы и показываю свою предпринимательскую жизнь изнутри. Буду рад вас видеть. Ну а мы продолжаем.
17:19
Speaker A
В марте двадцать второго года Сберы Mail.ru начинают искать, кому продать кухню на районе. Предлагают Яндексу, предлагают петербургским двум берегам.
17:28
Speaker A
предлагают Достоевскому. Никто не берёт, экономика никому не нравится. А внутри самой компании в этот момент происходит уже совсем удивительная штука.
17:35
Speaker A
Собственник сам начинает тормозить рост своего бизнеса. Чем больше заказов кухне делает, тем больше убытки. А раз так, проще притормозите сами заказы.
17:44
Speaker A
Параллельно с этим происходят две вещи. Первое: команда основателей по-тихому уходит. К концу двадцать первого года из компании уходят Козырев и Родин. Они начинают делать другие свои проекты. В январе двадцать второго увольняется и сам Колесников. Что важно, основатели не
17:58
Speaker A
уходят формально из компании, они просто перестают заниматься продуктом. На корабле как капитан остаётся [музыка] Антон Лозин, тот самый, которого 4 года назад позвали в проект как операционщик.
18:09
Speaker A
Вторая бизнес-модель начинает экономить. Маркетинг урезается, команда сокращается и параллельно, что критически важно, снижается контроль над цепочкой поставщиков. У кухни на районе в это время по контрактам работают десятки внешних компаний, которые поставляют сырьё: мясо, рыба, овощи, консервы. Один из таких поставщиков небольшая компания
18:29
Speaker A
СавоonК из подмосковной Балаши. Семь сотрудников, выручка за двадцать третий год 188 млн. Делает консервы: фасоль, грибы, маринованные огурцы. С кухней на районе работают с двадцать первого года.
18:42
Speaker A
И там на производстве в Балашихе всё выглядит не очень хорошо. Стены и потолок цеха покрыты грязью и плесенью.
18:49
Speaker A
Столы ржавчины. Защиты от грызунов и насекомых нет. Термодатчики на варочном оборудовании, чтобы контролировать температуру обработки, отсутствуют.
18:58
Speaker A
Фасоль закупаются в Киргизии и Эфиопии. Готовятся наёмными рабочими из Таджикистана. Многие из них без официального трудоустройства, а качество годовой консервации проверяется буквально на вкус. С 10 мая по 8 июня двадцать четвёртого года савонк варит примерно 822 кг сухой фасоли. Эту партию
19:18
Speaker A
закупает кухня на районе и из неё на своём фуд-реакторе изготавливает 2.800 порций салата лобио. Салат фасует в индивидуальной вакуумной упаковке с газовой смесью Alгаal 13, которая снижает содержание кислорода. А пониженное содержание кислорода, как известно, любому пищевому технологу, способствует выработке ботулотоксина. С
19:39
Speaker A
10 по 14 июня двадцать четвётого больше 2.000 порций этого салата продаются через приложение кухня на районе и самоката. Дальше события развиваются очень быстро. К 14 июня в Москве, Подмосковье, Нижнем Новгороде и Казани, ещё нескольких регионах начинают массово госпитализировать людей с симптомами
19:57
Speaker A
батулизма. В общей сложности пострадало больше 400 человек. 30 оказались в реанимации, двое не выжили. Это, на минуточку, крупнейшая вспышка батулизма в современной российской истории. И связана она оказалась с одной партией фасоли от одного некрупного подмосковного поставщика, контроль над
20:15
Speaker A
которым уже больше года, мягко говоря, был формальным. 16 июня двадцать четвётого кухня на районе добровольно остановил работу своего приложения, опубликовав в соцсетях извинения и обещание провести полную проверку всей продукции. 18 и 19 июня по уголовному делу задержали гендиректора Антона
20:33
Speaker A
Лозина, главу отдела качества Елену Машкову и фактического руководителя Савонкам Владимира Шинова. Всех отправили под домашний арест. Карима Норматова, того самого разнорабочего, который варил фасоли, проверял качество на вкус, суд отправил в СИЗО. 28 июня суд приостановил деятельность Loоal Kitchen- это юрлицо кухни на районе, на
20:52
Speaker A
90 суток. Параллельно с этим компания постепенно распускает большую часть своего штата, а это больше 1.000 человек. И больше кухня на районе работу не возобновляет никогда. В декабре двадцать четвёртого ОДвахолдинг запускает по компании механизм выкупа долей основателей. Он называется
21:07
Speaker A
коллапцион. Это право акционера принудительно выкупить чужие доли по заранее определённой формуле. И вот эта независимая оценка определяет стоимость кухни на районе компании, которая 4 года назад была куплена примерно за 900 млн руб. Ровно в 1 руб. Излоchen выходят
21:23
Speaker A
Колесников, Козырев, Родин и сам Одвахолдинг. Последний переписывает свою долю на специальное техническое юролицо, через которое потом и состоится финальная продажа. Лозин единственный из основателей остаётся под арестом с формальной долей в 2,5%. Цех на Иловайской улице, где когда-то находился
21:40
Speaker A
тот самый фood-реактор, к концу двадцать пятого года заработал снова, но под совершенно другим именем. Сейчас он принадлежит группе ресторатора Антона Пинского и там производит готовую еду под брендом Red Box. А сам Антон Лодин, единственный из четырёх основателей, кто
21:54
Speaker A
остался у руля до самого конца, на момент выхода нашего ролика всё ещё находится под домашним арестом. 25 ноября двадцать пятого года Генпрокуратура направила дело в Люблинский суд Москвы. 18 декабря двадцать пятого начался процесс по существу, а на последнем заседании мера
22:10
Speaker A
пресечения была продлена до 1 июля двадцатьшего. Конечно, трагедия, связанная с отравлением, добила кухню на районе, и объективно ждать возрождения любимого многими фудтехпроекта не стоит. Но был ли в целом шанс у кухни нащупать подходящую модель и найти себе место на
22:31
Speaker A
стремительно растущем рынке быстрых доставок России? На мой взгляд, маловероятно. Кухня на районе, по сути была обречена с того самого Google документа Cool Kitchen шестнадцатого года, с тех трёх бесплатных аксиом: 2 км, бесплатная доставка, без минимального заказа. На той модели,
22:47
Speaker A
которую выбрала кухня, безусловно, можно добежать до нового раунда инвестицией и даже, если повезёт, вовремя продаться кому-то из гигантов. Но вскоре становится понятно, что экономика не сходится, а проект может существовать лишь до тех пор, пока кто-то готов закрывать его убытки. Постепенно такой
23:04
Speaker A
бизнес неизбежно входит в режим медленного умирания. И в этом режиме первыми режутся не маркетинг и зарплата, а как раз те самые невидимые, но такие важные статьи расходов, которые не дают видимой выручки. И заканчивается это иногда вот так, как у кухни на районе.
23:20
Speaker A
Мы живём в любопытное время. Сегодня каждый из нас может запустить бизнес за пару месяцев, собрать приложение в конструкторе, дизайн заказать у фрилансера, производство отдать на контрастный цех Подмосковье, а доставку курьерской служб. Это, в общем-то, и есть современная экономика. Все
23:35
Speaker A
аутсорсит всё, и это нормально, и правильно. Но есть одна вещь, которую отдавать на аутсорс нельзя. Это контроль безопасности и качества того, что выходит под вашим именем. Можно построить лучший бренд страны и продукт, который обожают миллионы, а потом отдать
23:51
Speaker A
варить фасоль подрядчику, которого ты не контролируешь. И всё вышеперечисленное стирается за 4 дня одной партией консервированной фасоли из балашейхи.
24:00
Speaker A
Друзья, делитесь в комментариях, пользовались ли вы когда-нибудь кухней на районе и скучаете ли вы по данному сервису. Если разбор был полезен, поддержите канал лайком и подпиской. Это очень важно, особенно сейчас. И обязательно посмотрите другие ролики на канале, например, разбор самоката,
24:16
Speaker A
компании, которая в той же сделке с O2O оказалась на стороне выигравших. Спасибо, что досмотрели до конца. До встречи в следующих выпусках. Счастливо
Topics:Кухня на районефудтех стартапдоставка едыРокетбанкинвестицииботулизмстартап историяюнитэкономикабизнес-модельsber.ru

Get More with the SozAI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries, speaker detection, and unlimited transcriptions.

App Store Google Play
Or transcribe another YouTube video here →

Free tools: TXT to SRT · SRT Validator · Merge SRT · Subtitle to Text · All tools

Related Transcripts

View All
Почему Американцы такие необразованные? — Transcript23:18
Почему Американцы такие необразованные? — Transcript
Economix
3,438 1 Russian
РАК начинается отсюда: правда онколога о витаминах. Это… — Transcript15:06
РАК начинается отсюда: правда онколога о витаминах. Это… — Transcript
Доктор Ивашков dr.ivashkov
1,841 1 Russian
Я НЕДООЦЕНИЛ ЭТОТ ЧЕЛЛЕНДЖ l POINTS CHALLENGE — Transcript59:56
Я НЕДООЦЕНИЛ ЭТОТ ЧЕЛЛЕНДЖ l POINTS CHALLENGE — Transcript
Desarme
7,234 1 Russian
Эффект Джевонса, определивший судьбу цивилизации — Transcript13:14
Эффект Джевонса, определивший судьбу цивилизации — Transcript
Береста
1,746 1 Russian
Разбор защиты Время думать. — Transcript2:14
Разбор защиты Время думать. — Transcript
Чемпион
240 1 Russian
В СССР не было социализма и господства пролетариата(по … — Transcript2:16
В СССР не было социализма и господства пролетариата(по … — Transcript
Чемпион
298 1 Russian
О шизокоммунистичности “Время думать” — Transcript6:25
О шизокоммунистичности “Время думать” — Transcript
Чемпион
1,009 1 Russian
Коммунисты враги народа ?| Социализм без коммунизма ?|Р… — Transcript13:55
Коммунисты враги народа ?| Социализм без коммунизма ?|Р… — Transcript
Время Думать
1,744 1 Russian
КАК СОХРАНИТЬ ПАМЯТЬ ? #память #гимнастика #ясностьума — Transcript2:43
КАК СОХРАНИТЬ ПАМЯТЬ ? #память #гимнастика #ясностьума — Transcript
Woodoo Master
380 1 Russian
Накипело: о “простых” из “бедных” семей, которые поступ… — Transcript15:10
Накипело: о “простых” из “бедных” семей, которые поступ… — Transcript
Da$ha
2,754 1 Russian
КАК БАДы КРАДУТ ТВОЮ ЭНЕРГИЮ #здоровье #медицина — Transcript1:22
КАК БАДы КРАДУТ ТВОЮ ЭНЕРГИЮ #здоровье #медицина — Transcript
Сергей Николаевич Лазарев
238 1 Russian
Трактор SCOUT SERIES TE – подробный обзор 2024 — Transcript12:45
Трактор SCOUT SERIES TE – подробный обзор 2024 — Transcript
Тракторы SCOUT
2,626 1 Russian