Speaker A
Всем привет, дорогие друзья. Сегодня готовлю очень вкусное блюдо. Нежный паштет из куриной печени в духовке, без жарки и лишнего жира. А главный секрет этого рецепта — яблоко.
Простой рецепт нежного паштета из куриной печени, запечённого в духовке с яблоком, которое убирает горечь. Подача на тартелетках или гренках.
Key Takeaways
- Яблоко — ключевой ингредиент, который нивелирует горечь печени
- Запекание без жарки делает паштет легче и менее жирным
- Паштет должен охладиться несколько часов, чтобы получить нужную нежную текстуру
What the video covers
- Паштет готовится без жарки: печень, сердца, почки, морковь, лук и чеснок запекаются в духовке при 180° около 25 минут
- Яблоко (лучше кисло-сладкое) убирает горечь печени и делает вкус мягче и ярче
- Для запекания используется растительное масло, итальянские травы и чёрный перец
- Соль добавляется в конце, чтобы печень получилась нежнее
- После запекания овощи и печень остужаются, сок из формы добавляется в миску
- В миску добавляются соль по вкусу и мягкое сливочное масло комнатной температуры
- Всё измельчается погружным блендером до однородности и пробуется на соль и специи
- Паштет охлаждается в контейнере с крышкой около 8 часов, после чего густеет
- Подача: на бутербродах, завтраках или как праздничная закуска на тартелетках или хрустящих гренках через кондитерский мешок
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Паштет получается кремовым, ароматным и очень нежным. Идеально подходит для бутербродов, завтраков. А если немного заморочиться с подачей, получится красивая и вкусная праздничная закуска. Рецепт очень простой, и, я уверена, понравится всем. Для рецепта мне понадобится, на мой взгляд, это, наверное, самый простой рецепт паштета,
Speaker A
который только можно представить. В противень я отправляю печень, а также у меня здесь сердца и почки. Всё буду запекать в духовке. Это так просто. Разрезаю морковь на кусочки среднего размера, чтобы морковь тоже, конечно, пропеклась.
Speaker A
Отправляю в противень. Также у меня здесь два зубчика чеснока, две луковицы и сейчас по-настоящему секретный ингредиент — это яблоко. Очищаю его от кожицы и удаляю сердцевину. Именно яблоко убирает горечь и делает вкус паштета мягче и ярче. Яблоко лучше брать кисло-сладкое.
Speaker A
Добавляю всё в противень. Поливаю немного растительным маслом, примерно две столовые ложки. Добавлю смесь итальянских трав, примерно одну чайную ложку, и немного чёрного перца. Соль я буду добавлять уже в конце, тогда печень получится более нежной и мягкой. Всё перемешиваю и отправляю
Speaker A
всё запекаться в хорошо разогретую до 180° духовку, примерно на 25 минут, чтобы печень хорошо приготовилась, овощи стали мягкими, но вместе с тем печень не должна быть пересушена.
Speaker A
Один или два раза я всё перемешаю. Конечно, ориентируйтесь по своей духовке. Форму я ставлю на средний уровень. Включён верх и низ духовки. Печёнка с овощами запеклась. Сейчас я её оставлю немного остыть. Посмотрите, здесь образовалось достаточно много сока. Печёнка полностью готова,
Speaker A
но она остаётся очень нежной и мягкой. И мягкие овощи. Когда печень и овощи остыли до тёплого, перекладываю всё в миску вместе с этой жидкостью, которая здесь образовалась. Добавляю по вкусу соль, так как я ничего не солила. Мягкое сливочное масло
Speaker A
комнатной температуры. И хорошо всё измельчаю погружным блендером до однородности. [фыркает] Смотрите, сейчас какая у меня получается однородная, чуть жидковатая масса. Так и должно быть. После того, как мы отправим её в холодильник, она больше загустеет, и этот паштет будет самым нежным. И, конечно, паштет обязательно попробуйте на вкус,
Speaker A
чтобы хватало соли и других специй. Паштет я переливаю в контейнер с крышкой и отправляю его в холодильник, чтобы паштет застыл, примерно часов на восемь.
Speaker A
И вы помните, насколько жидкий был паштет. И посмотрите сейчас, какая реально удивительная, нежная структура получилась. Он просто великолепный. Он будет очень легко намазываться на хлеб, и вы просто не представляете, насколько он вкусный.
Speaker A
Ну и, конечно, такой паштет очень удобно подать в виде праздничных закусок. Просто используя либо вот такие тарталетки, либо можно просто обжарить кусочки хлеба, сделать такие хрустящие гренки и на них подать паштет, и сделать это при помощи кондитерского мешка. Как видите, немного фантазии, и получается очень красивая закуска. Паштет получился кремовым,
Speaker A
ароматным, очень нежным и невероятно вкусным. Обязательно его приготовьте.
Topics:паштет из куриной печенипаштет в духовкерецепт паштетапаштет с яблокомзакуска на праздниккуриная печеньдомашний паштетбез жарки
