Speaker A
Всем привет, дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом самых вкусных и сочных рыбных котлет.
Рецепт нежных рыбных котлет из трески с хлебом, жирными сливками и луком. Пошаговая готовка: фарш, формовка, панировка в муке и обжарка.
Key Takeaways
- Хлеб, замоченный в молоке, и жирные сливки делают рыбные котлеты сочными и нежными
- Треска как нежирная рыба компенсируется сливками для лучшего вкуса фарша
- Охлаждение фарша перед формовкой помогает котлетам держать форму
- Время обжарки зависит от типа рыбы: морская — быстрее, речная — дольше
What the video covers
- Основа котлет — филе трески, которое измельчается в мясорубке вместе с луком и чесноком
- Для нежности в фарш добавляется хлеб, замоченный в молоке, и жирные сливки 33%
- Лук и чеснок предварительно обжариваются на смеси растительного и сливочного масла (10 г)
- Фарш приправляется яйцом, солью, чёрным перцем и сушёным чесноком, по желанию — любыми специями
- Фарш отбивается для лучшей формы и охлаждается 20–30 минут в холодильнике
- Котлеты формуются и обваливаются в муке, излишки муки стряхиваются
- Обжарка на среднем огне по 8–10 минут, с переворачиванием на вторую сторону
- Морская рыба готовится быстро; речную рыбу нужно прожаривать дольше
- Подача с укропом и дольками лимона
- Рецепт подходит для любой белой рыбы, но треска — наиболее подходящий вариант из-за нежного вкуса и низкой жирности
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Это один из моих любимых рецептов котлет из рыбы. Он очень простой, а котлеты реально получаются самые нежные и вкусные. Для рецепта мне понадобится:
Speaker A
Чтобы котлеты получились нежными, я буду добавлять в них немного хлеба. Срезаю корочки и разрезаю хлеб на кусочки. Перекладываю в миску и заливаю молоком.
Speaker A
Мелко порежу чеснок и лук. Я поставила разогреваться сковородку. Добавляю немного растительного масла и 10 г сливочного масла.
Speaker A
Обжариваю до лёгкого золотистого цвета. Лук обжарился, снимаю его с плиты и оставлю немного остыть. Рыбу порежу средними кусочками.
Speaker A
Я использую филе трески, можно также использовать и другую рыбу. Кусочки хлеба отжимаю. И теперь все подготовленные ингредиенты я измельчаю в мясорубке.
Speaker A
Остывший жареный лук и чеснок также отправляю в мясорубку. И в конце хлеб. Добавляю в фарш яйцо и жирные сливки 33%. Треска — рыба не жирная, поэтому фарш получится более вкусный и нежный. И также по вкусу добавляю соль и чёрный перец.
Speaker A
Можно добавить любые специи, которые вам нравятся. Добавлю немного сушёного чеснока. Хорошо всё перемешиваю лопаткой и теперь руками.
Speaker A
Фарш надо ещё отбить, чтобы котлеты хорошо держали форму. Фарш готов. Закрываю его плёнкой и отправляю в холодильник на 20–30 минут.
Speaker A
Панировать котлеты я буду в муке. Фарш слегка отбиваю в руках и формирую котлету. Выкладываю сформованные котлеты в муку.
Speaker A
Котлеты хорошо обваливаю в муке и придаю им форму. Излишки муки стряхиваю. Поставила разогреваться сковородку, наливаю растительное масло.
Speaker A
Выкладываю котлеты на разогретую сковородку. На среднем огне обжариваю с двух сторон до готовности, примерно 8–10 минут.
Speaker A
Когда котлеты обжарились с одной стороны, переворачиваю на другую. У меня морская рыба, она готовится быстро. Если вы будете готовить котлеты из речной рыбы, их надо хорошо обжарить.
Speaker A
Котлеты готовы. Подаю с укропом и с дольками лимона. Я желаю всем приятного аппетита! Ставьте лайки!
Topics:рыбные котлетытрескарецепт котлет из рыбыкотлеты из трескисочные котлетыдомашние котлетыблюда из рыбыЛюда Изи Кукрыбный фарш
