Speaker A
Это видеоканал Питание, Здоровье и Домашнее Похудение. Меня зовут Юнова Натали.
Видео рассказывает о диете стол №12 по Певзнеру для функциональных расстройств ЦНС, включая стресс, неврозы и ВСД, с подробными рекомендациями по питанию.
Ask about this video. Answers come from its transcript only — with the timestamp, so you can check them.
Generated from the transcript and can be wrong — check the timestamp.
Key Takeaways
- Диета стол №12 направлена на снижение раздражающего воздействия пищи на центральную нервную систему.
- Исключение возбуждающих продуктов и напитков помогает облегчить симптомы неврозов и других функциональных расстройств ЦНС.
- Рацион должен быть сбалансированным и включать дробное питание с щадящими методами приготовления.
- При серьёзных заболеваниях питание корректируется индивидуально врачом.
- Профилактика нервных расстройств возможна и у здоровых людей с помощью данной диеты.
What the video covers
- Диета стол №12 назначается при функциональных расстройствах нервной системы: неврозах, неврастении, нейроциркуляторной дистонии, хроническом стрессе и расстройствах сна.
- Диета исключает продукты, возбуждающие ЦНС: острые специи, солёные, кислые блюда, кофе, крепкий чай, алкоголь, энергетики и сладкие газированные напитки.
- Рекомендуется дробное питание не менее пяти раз в день с плотным завтраком, умеренным обедом и лёгким ужином.
- Питание должно быть сбалансированным по белкам, жирам и углеводам, с ограничением соли до 6 грамм в сутки и достаточным потреблением воды.
- Предпочтительна щадящая термическая обработка: запекание, варка, приготовление на пару, отказ от жарки в большом количестве масла.
- Запрещены свежая выпечка, слоёное тесто, жареные и вкрутую сваренные яйца, кисло-солёные сыры, копчёности, консервы и маринады.
- Разрешены нежирное мясо и рыба, молочные продукты с пониженной жирностью, овощи (кроме запрещённых), яйца в ограниченном количестве, растительные и топлёные сливочные масла.
- Рекомендуется употребление витаминизированных продуктов и травяных чаёв для нормализации нервной системы.
- При тяжёлых расстройствах рацион подбирается индивидуально врачом с учётом дефицита витаминов и особенностей заболевания.
- Автор канала Юнова Натали приглашает подписываться на канал для получения новых рецептов и советов по здоровью.
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Я рада приветствовать вас на своём канале. Тема сегодняшней нашей передачи - диетический стол номер 12 по Певзнеру.
Speaker A
Каким пациентам она назначается и от каких заболеваний.
Speaker A
Рацион диеты номер 12 применяется при функциональных расстройствах нервной системы.
Speaker A
Наиболее часто корректирующее работу нервной системы меню назначается при неврозах, неврастении и нейроциркуляторной дистонии.
Speaker A
Также такая диета успешно применяется при хроническом стрессе, расстройствах сна, фобиях и нестабильном эмоциональном фоне.
Speaker A
Коррекция меню нужна пациенту независимо от тяжести болезни, будь это обычная бессонница либо эпилепсия.
Speaker A
Рекомендации стола 12 могут применяться здоровыми людьми для профилактики нервных расстройств, при бессоннице и от перепадов настроения.
Speaker A
Советский диетолог Мануил Певзнер определил ряд продуктов, которые оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему.
Speaker A
На основании этих знаний он разработал специализированное меню для людей с психическими расстройствами, которое облегчает течение заболеваний.
Speaker A
Такой возбуждающей пищей оказались пряности, солёные, острые и кислые блюда.
Speaker A
Стол номер 12 предусматривает полное исключение вышеперечисленных блюд из рациона пациента с расстройствами психики.
Speaker A
Больному полагается есть небольшими частями, но часто.
Speaker A
Всего в день должно быть не менее пяти приёмов пищи.
Speaker A
Методика предлагает устраивать плотные завтраки,
Speaker A
менее плотные обеды и лёгкие ужины.
Speaker A
Если до того, как был назначен стол 12, питание пациента сильно отличалось от общих правил методики,
Speaker A
коррекция меню должна происходить постепенно.
Speaker A
Резкий переход на диету может нанести дополнительный стресс.
Speaker A
Дополнительно из рациона исключают напитки, которые тоже возбуждают нервную систему.
Speaker A
А именно: кофе, крепкий чёрный и зелёный чай.
Speaker A
Энергетики и сладкие газированные напитки.
Speaker A
Особенно опасно при нарушениях нервной системы употребление алкоголя.
Speaker A
Употребление спиртных напитков совместно с препаратами, применяемыми в лечении расстройств психики, смертельно опасно.
Speaker A
Крайне желательно избавиться от никотиновой зависимости, если такая есть.
Speaker A
По химическому составу питание пациента должно быть сбалансированным.
Speaker A
В сутки рекомендуется съедать по 300 грамм медленных углеводов, например, бобы, крупы и хлеб из твёрдых сортов пшеницы.
Speaker A
70-80 грамм растительных и животных белков, например, овощи, мясо, яйца.
Speaker A
Полезных жиров до 70 грамм в сутки.
Speaker A
Особенно аккуратно следует обращаться со специями при приготовлении еды.
Speaker A
Количество соли тоже нужно уменьшить.
Speaker A
Рекомендуемая норма в день - 6 грамм.
Speaker A
Помимо питания, больной должен выпивать достаточное количество очищенной воды.
Speaker A
Норма воды в сутки - 30 мг на 1 кг веса.
Speaker A
Обычные газированные воды лучше не применять.
Speaker A
Периодически полезно употреблять обогащённые полезными минералами воды.
Speaker A
Калорийность питания в сутки должна составлять не более 2.500 килокалорий.
Speaker A
Точную формулу даю в подсказке.
Speaker A
Из термической обработки следует отказаться от жарки продуктов в большом количестве масла.
Speaker A
Можно их запекать, отваривать, готовить на пару или в мультиварке.
Speaker A
Пищу и напитки желательно употреблять в тёплом виде.
Speaker A
Слишком горячая или холодная нежелательна для центральной нервной системы.
Speaker A
Нарушение аппетита - частое явление при сбое в нервной системе.
Speaker A
Больной может отказываться от еды или, наоборот, очень много переедать.
Speaker A
Важно следить за тем, чтобы рацион был умеренным и сбалансированным.
Speaker A
В целях улучшения деятельности центральной нервной системы Певзнер рекомендовал вводить в меню больше витаминизированных продуктов.
Speaker A
Центральная нервная система нуждается во всех микро- и макроэлементах, в большинстве витаминов.
Speaker A
Дефицит одного или нескольких компонентов может стать первопричиной заболевания.
Speaker A
В первую очередь, двенадцатая диета исключает те продукты, которые раздражают центральную нервную систему или не несут никакой пользы.
Speaker A
Для двенадцатого стола запрещены:
Speaker A
острые специи и приправы,
Speaker A
горчица, хрен, соус табаско, острый кетчуп.
Speaker A
Под запретом при двенадцатой диете запрещена любая свежая выпечка и слоёное тесто.
Speaker A
Также запрещены жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую.
Speaker A
Нельзя кушать кисло-солёные сыры, например, такие как брынза.
Speaker A
А также запрещены напитки, к примеру, такие как мацони.
Speaker A
Что касается овощей, то под запретом чеснок и репчатый лук,
Speaker A
редис, редька, огурцы,
Speaker A
шпинат, щавель, базилик.
Speaker A
При двенадцатой диете запрещены чёрный кофе, какао, крепкий чёрный и зелёный чай.
Speaker A
Напомню, что под запретом алкоголь, любые сладкие газированные напитки, энергетики.
Speaker A
Также запрещена при двенадцатой диете солёная рыба и икра.
Speaker A
Шоколад и любые изделия из шоколада.
Speaker A
Запрещены копчёности и любые консервы, включая овощные.
Speaker A
А также маринады, соленья и любые квашеные продукты.
Speaker A
В меню стола номер 12 включается мясо и рыба, их нужно выбирать нежирных видов.
Speaker A
Подходит кролик, индейка, курица, чистое филе телятины и говядины, конина и зайчатина.
Speaker A
Из морепродуктов можно использовать нежирную рыбу и моллюски, такие, например, как хек, минтай, карп, угорь.
Speaker A
Мидии, креветки, карась, бычки и многое другое.
Speaker A
Готовить мясные и рыбные блюда можно только щадящим способом.
Speaker A
Такие как отваривание, запекание либо готовка на пару.
Speaker A
Хлеб можно только вчерашней выпечки.
Speaker A
Подходят любые сорта: белый, ржаной, отрубной, овсяный.
Speaker A
По возможности лучше готовить безсолевую выпечку.
Speaker A
Разрешаются вчерашние пироги, не сдобные булочки и печенье.
Speaker A
А также галеты, сушки и сухой бисквит.
Speaker A
Молочную продукцию нужно выбирать с пониженной жирностью.
Speaker A
Рекомендуется вводить в рацион больше творога и кефира, а также блюда с ними.
Speaker A
Можно использовать натуральный йогурт без красителей и вкусовых добавок.
Speaker A
Цельное молоко, твёрдые сыры и нежирную сметану.
Speaker A
Овощи вы можете кушать все, кроме запрещённых.
Speaker A
Привычный репчатый лук можно заменить на лук-порей.
Speaker A
Куриные и перепелиные яйца допускаются в ограниченном количестве.
Speaker A
В день полагается не более двух штук куриных или четырёх перепелиных.
Speaker A
Готовить можно всмятку, омлеты на пару, а также добавлять яйца в блюда.
Speaker A
Растительное и сливочное масло должно употребляться умеренно.
Speaker A
Можно использовать подсолнечное, оливковое, кунжутное, льняное и другие виды.
Speaker A
Сливочное масло разрешено только в топлёном виде.
Speaker A
Фрукты и ягоды желательно выбирать по сезону и месту происхождения.
Speaker A
Нужно применять не слишком кислые сорта, такие как голубика, груша, яблоко и так далее.
Speaker A
А вот что касается напитков, то привычный кофе нужно заменить на менее агрессивные виды.
Speaker A
Подходят чаи: липовый, из шиповника, облепиховый, ромашковый.
Speaker A
Допускаются специальные сборы трав для нормализации нервной деятельности.
Speaker A
Их можно приобрести в аптеке.
Speaker A
Кроме этого, можно готовить компоты, морсы и свежевыжатые соки.
Speaker A
При более тяжёлых расстройствах психики и нервной системы, таких как эпилепсия, приступы каталепсии,
Speaker A
рацион назначается индивидуально врачом с учётом особенностей течения заболевания и дефицита тех или иных компонентов,
Speaker A
то есть витаминов.
Speaker A
Это был телеканал Питание, Здоровье и Домашнее Похудение, а с вами, как всегда, была Юнова Натали.
Speaker A
Если понравилась передача, оцените работу и поставьте лайк, и не забудьте подписаться на мой канал для того, чтобы не пропускать новости про здоровье,
Speaker A
а также диетические рецепты.
Speaker A
А я с вами прощаюсь.
Speaker A
Всем пока-пока.
Topics:диета стол 12Певзнерфункциональные расстройства ЦНСстрессневрозыВСДлечебное питаниездоровье и питаниенервная системадиетолог
