Speaker A
Trois œufs un seul jour et demain matin vous mesurez. C'est tout ce que je vous demande aujourd'hui, 24 heures. Pas un protocole de 30 jours, pas un mois de discipline, pas un programme à suivre jusqu'à Noël.
Découvrez comment manger 3 œufs cuits à la japonaise en 1 jour peut aider à brûler la graisse abdominale grâce à une méthode simple et efficace.
Key Takeaways
- La cuisson des œufs impacte fortement leur valeur nutritionnelle et leur effet sur le corps.
- Consommer des protéines de haute qualité réparties dans la journée est essentiel, surtout après 50 ans.
- Le jaune d'œuf est indispensable pour la choline, qui aide à prévenir le foie gras non alcoolique.
- La méthode japonaise d'œufs mi-cuits est un équilibre parfait entre nutrition et digestibilité.
- Le troisième œuf en fin de journée est clé pour réduire les envies de grignotage nocturne.
What the video covers
- Manger trois œufs en une seule journée selon une méthode japonaise spécifique peut influencer la combustion de la graisse abdominale.
- La cuisson des œufs est cruciale : ni trop cuits ni crus, pour préserver les nutriments et optimiser l'absorption des protéines.
- La leucine, un acide aminé clé, déclenche la synthèse musculaire, mais son seuil augmente avec l'âge, nécessitant un apport protéique suffisant à chaque repas.
- La choline contenue dans le jaune d'œuf est essentielle pour la santé du foie et la gestion des graisses, particulièrement après la ménopause.
- Les erreurs courantes sont l'œuf dur trop cuit qui oxyde les lipides et l'œuf cru qui empêche l'absorption de certaines vitamines.
- La méthode japonaise privilégie un œuf mi-cuit avec un blanc juste pris et un jaune crémeux, optimisant les bénéfices nutritionnels.
- Le troisième œuf doit être consommé en fin de journée pour couper l'envie de grignoter le soir.
- Un guide complet avec un plan de 14 jours et des recettes est proposé pour accompagner la méthode.
- La masse musculaire joue un rôle clé dans la régulation de la glycémie et la prévention du stockage abdominal.
- Il est recommandé de varier les sources de protéines pour maintenir une bonne diversité alimentaire.
Chapters
- 00:00Introduction et promesse du protocole œufs en 24h
- 01:22Importance du timing des œufs dans la journée
- 02:24Présentation du guide complet et plan de 14 jours
- 03:40Le seuil de leucine et la synthèse musculaire après 50 ans
- 04:57Rôle de la choline dans la santé du foie
- 06:21Erreurs courantes dans la cuisson des œufs
- 07:38La méthode japonaise d'œufs mi-cuits expliquée
- 09:00Consommation des œufs selon le moment de la journée
- 11:12Facteurs influençant les envies de grignotage
- 13:43Conseils pratiques et recommandations nutritionnelles
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Speaker A
Un jour. Et je sais très bien ce que vous êtes en train de penser parce que c'est exactement ce que je penserais à votre place. L'œuf, ce n'est pas une nouveauté. On en parle depuis 20 ans, vous en mangez déjà. Alors, laissez-moi
Speaker A
préciser tout de suite parce que c'est le cœur de cette vidéo. Ce n'est pas l'œuf qui change quelque chose. C'est la façon dont il est cuit. Et c'est précisément là que presque tout le monde en France se trompe dans les deux sens à
Speaker A
la fois. Il y a une manière japonaise de préparer l'œuf. Et cette manière n'est pas un détail de gastronomie ni une question de goût. Elle change ce que votre corps reçoit réellement quand il le digère. Elle change la quantité de
Speaker A
nutriments qui arrivent intacts. Elle change la vitesse d'absorption des protéines et elle change la courbe de satiété des 24 heures suivantes.
Speaker A
Deux femmes peuvent manger exactement trois œufs le même jour, le même nombre de calories, la même quantité de protéines sur l'étiquette et obtenir deux résultats totalement différents. Je vais vous donner la méthode exacte avec les temps et les températures et je vais
Speaker A
vous expliquer pourquoi chaque œuf est placé où il est placé dans la journée. Et je vous préviens dès maintenant, le troisième œuf ne se mange pas au petit-déjeuner. Il ne se mange même pas à midi. Son horaire est ce qui
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verrouille tout le protocole et c'est aussi ce qui va couper net l'envie de grignoter de 18h, celle qui vous fait ouvrir le placard tous les soirs. Restez jusque-là parce que sans le troisième œuf, les deux premiers ne servent pas à
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grand-chose. Et avant qu'on entre dedans, abonnez-vous à la chaîne et activez la cloche. Ici, je ne vous vends rien. Je vous explique des mécanismes et je vous donne des protocoles que vous pouvez tester vous-même. Ça prend une seconde et ça aide énormément cette
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chaîne à continuer. Commençons par le mécanisme. Avant de continuer, je voulais vous dire une chose rapidement.
Speaker A
Une vidéo a une limite et il reste toujours des choses en dehors, des choses que j'aurais voulu vous montrer.
Speaker A
Presque toujours la partie pratique. Vous avez été nombreuses à me la demander par écrit pour l'imprimer et la suivre au calme.
Speaker A
Alors, j'ai tout réuni dans un guide complet. La méthode, le plan de 14 jours et les cinq parties qu'il applique.
Speaker A
Le soir, la table, le mouvement, le corps et le calme. Plus le livre de recettes avec 25 recettes faites avec les ingrédients du supermarché du coin.
Speaker A
C'est 19,90 €. Le lien est juste en dessous dans la description. Il y a aussi un code QR à l'écran si vous regardez depuis la télévision. Si ça vous dit, c'est là, je n'en reparle plus, on continue. Parce que sans lui,
Speaker A
vous ne comprendrez pas pourquoi trois et pas deux et pourquoi ces horaires-là. Il y a une notion que toute femme de plus de 50 ans devrait connaître et dont presque personne ne parle en France. Le seuil de leucine. La leucine est un acide
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aminé, l'un des composants des protéines, et c'est elle qui joue le rôle d'interrupteur. Quand vous mangez des protéines, votre corps ne construit pas du muscle proportionnellement à la quantité avalée.
Speaker A
Il fonctionne par déclenchement. En dessous d'une certaine quantité de leucine dans un même repas, l'interrupteur ne s'allume pas du tout et les acides aminés sont simplement utilisés comme carburant ou éliminés.
Speaker A
Au-dessus, la synthèse musculaire démarre et voilà le point qui change tout. Ce seuil monte avec l'âge. C'est ce qu'on appelle la résistance anabolique. À 25 ans, 15 à 20 g de protéines suffisaient à allumer l'interrupteur.
Speaker A
Après 50 ans, il en faut souvent entre 25 et 35 g dans un même repas pour obtenir le même déclenchement.
Speaker A
Maintenant, regardez le petit-déjeuner français typique. Une tartine, un peu de confiture, un café, zéro protéines ou presque, puis un déjeuner qui en apporte peut-être 15 ou 20 g, donc en dessous du seuil, et un dîner qui lui dépasse
Speaker A
largement le seuil. Résultat : sur trois repas, l'interrupteur ne s'allume qu'une fois par jour, le soir. Une Japonaise, elle, mange des protéines dès le matin.
Speaker A
Poisson, œuf, soja fermenté et son interrupteur s'allume deux ou trois fois. Sur 10x ans, cette différence de fréquence explique une part énorme de l'écart de masse musculaire entre une Française et une Japonaise de 65 ans. Et la masse musculaire, je vous le
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rappelle, c'est votre principal consommateur de sucre sanguin. Moins de muscles, plus d'insuline, plus de stockage abdominal.
Speaker A
Deuxième mécanisme et celui-là concerne directement votre foie. L'œuf est la meilleure source alimentaire courante d'un nutriment qui s'appelle la choline et la choline se trouve exclusivement dans le jaune. La choline sert notamment à fabriquer les phospholipides qui permettent à votre foie d'emballer les
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graisses et de les faire sortir de ces cellules pour les envoyer dans la circulation. Quand l'apport en choline est insuffisant, le foie a plus de mal à exporter ses graisses et elles s'accumulent sur place. C'est l'un des mécanismes reconnus de la stéatose
Speaker A
hépatique, ce qu'on appelle en langage courant le foie gras non alcoolique et qui touche un nombre considérable de femmes après la ménopause sans le moindre lien avec l'alcool.
Speaker A
Or, un foie chargé de graisse est un foie qui gère mal l'insuline et un corps qui gère mal l'insuline stocke au milieu.
Speaker A
Voilà pourquoi je vous parle du jaune de l'œuf dans une vidéo sur le ventre. Ce n'est pas un lien lointain, c'est une chaîne directe. Et je précise tout de suite pour celles qui ont pris l'habitude de ne manger que les blancs.
Speaker A
En jetant le jaune, vous jetiez la choline, la lutéine, les vitamines A, D, E, K et la quasi-totalité des micronutriments de l'œuf. Vous ne gardiez que la protéine qui est excellente mais qui n'est pas la partie la plus rare de cet aliment.
Speaker A
Maintenant l'erreur et il y en a deux opposées. Première erreur : l'œuf dur, très cuit avec ce jaune sec et frisclé de gris-vert. Ce cerclage n'est pas un défaut esthétique, c'est un indicateur.
Speaker A
Il signale que le jaune a été porté à une température trop élevée trop longtemps.
Speaker A
À cette température, les lipides du jaune s'oxydent et notamment le cholestérol lui-même qui produit alors des composés oxydés bien moins souhaitables que le cholestérol intact.
Speaker A
La lutéine, un antioxydant précieux pour vos yeux et votre peau, se dégrade également. Vous mangez toujours une bonne protéine, mais vous avez perdu une grande partie de ce qui rend l'œuf unique.
Speaker A
Deuxième erreur, à l'opposé, l'œuf cru ou presque cru du type œuf gobé ou blanc à peine pris. Le problème ici est différent. Le blanc d'œuf cru contient une protéine appelée avidine qui se lie à la biotine et empêche son absorption.
Speaker A
Et surtout, ces protéines crues sont nettement moins bien digérées et assimilées que les protéines cuites. Les mesures classiques montrent qu'on absorbe environ la moitié des protéines d'un œuf cru contre une très large majorité pour un œuf cuit. Donc l'œuf
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trop cuit abîme le jaune et l'œuf cru gaspille le blanc. La solution japonaise se situe exactement entre les deux et elle n'est pas le fruit du hasard. C'est le résultat de siècles de cuisine où l'on a compris intuitivement que chaque
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partie de l'œuf a sa propre température idéale. Voici donc la méthode exacte. Ce que vous cherchez, c'est un blanc juste pris, opaque et tremblotant, et un jaune resté liquide ou crémeux, jamais sec.
Speaker A
Les Japonais ont deux préparations pour ça. La première s'appelle Anjuku Tamago, l'œuf mi-cuit. Vous portez l'eau à ébullition. Vous plongez délicatement l'œuf sorti du réfrigérateur et vous comptez 6 minutes et 30 secondes exactement pour un œuf de taille
Speaker A
moyenne, 7 minutes pour un gros. Puis vous le plongez immédiatement dans un bol d'eau très froide pendant une minute, ce qui arrête net la cuisson et facilite l'écalage.
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La seconde préparation s'appelle Hen Tamago, l...
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Le blanc et le jaune ne coagulent pas à la même température. Le jaune commence à prendre autour de 65°, le blanc autour de 70.
Speaker A
Si vous maintenez l'œuf entier autour de 65 à 68 deg pendant une trentaine de minutes, vous obtenez l'inverse d'un œuf classique, un jaune crémeux et pris, un blanc encore nacré et souple.
Speaker A
Chez vous, sans matériel, vous portez un litre d'eau à ébullition. Vous coupez le feu, vous ajoutez 200 ml d'eau froide, vous déposez les œufs, vous couvrez et vous laissez 30 minutes sans y toucher.
Speaker A
Si vous n'avez pas 30 minutes, faites simplement le anjuku à 6 minutes 30. C'est déjà l'essentiel du bénéfice. Et pour la cuisson à la poêle, si vous préférez, feu doux, un couvercle et vous couper le feu dès que le blanc est
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opaque. Jamais de poil brûlante, jamais de bord dentelé et bruni. Ce brunissement, c'est exactement la réaction qui fabrique les composés dont je vous parlais. Si vous êtes en train de vous dire que vous cuisiez vos œufs trop longtemps depuis toujours,
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abonnez-vous parce que ce genre de détail change plus de choses que n'importe quel complément alimentaire.
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et rester parce que l'horaire du troisième œuf arrive et c'est lui qui fait tout le travail.
Speaker A
Premier œuf, le matin dans l'heure qui suit le réveil et il ne vient jamais seul. Un œuf apporte environ 6 à 7 g de protéines, ce qui est très loin du seuil de l'occine dont je vous ai parlé.
Speaker A
Alors, ce premier œuf s'accompagne d'un yaourt nature entier, d'un morceau de fromage ou d'une tranche de jambon.
Speaker A
L'objectif étant d'atteindre 25 à 30 g de protéin sur ce repas. Pourquoi le matin ? Parce que c'est le moment de la journée où votre sensibilité à l'insuline est la meilleure. Parce que c'est le moment où le pic de cortisol
Speaker A
demande à votre corps de mobiliser du sucre et où une entrée de protéines calme cette demande. Et parce qu'un petit-déjeuner protéiné réduit mesurablement l'appétit de la fin de journée. Ce n'est pas une impression.
Speaker A
Les études sur le petit-déjeuner riche en protéines montrent une baisse de la prise alimentaire du soir. Et si vous êtes de celles qui n'ont jamais faim le matin, ne vous forcez pas à manger énormément. Un œuf et un yaourt, c'est
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un volume très raisonnable. Deuxième œuf, au déjeuner et c'est ici que je vais vous donner la version japonaise la plus connue, le tamago kake goan.
Speaker A
Au Japon, on casse un œuf cru sur un bol de riz brûlant. On ajoute un peu de sauce soja et on mélange vivement. La chaleur du riz cuit partiellement l'œuf et donne une texture crémeuse. Comme je vous ai expliquer le problème du blanc
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cru, voici l'adaptation que je vous recommande. Utilisez un œuf anjou. Coupez-le en deux au-dessus de votre bol de riz encore chaud. Ajoutez une cuillère de sauce soja et mélanger.
Speaker A
Vous obtenez exactement la même texture et le même plaisir sans le blanc cru. Et si vous n'aimez pas le riz au déjeuner, l'œuf micuit posé sur une salade, sur des lentilles ou sur des légumes vapeur fait parfaitement le travail. Ce
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deuxième œuf a une fonction précise. Maintenir le niveau d'acides aminés circulant au milieu de la journée pour que votre corps ne passe pas 8 he sans matériaux de construction.
Speaker A
Troisième œuf, celui que je vous ai promis. Il ne se mange ni au petit-déjeuner ni au déjeuner. Il se mange entre 16h30 et 17h30 à l'heure exacte où vous ouvrez habituellement le placard. Et voici pourquoi ce placement change tout. Cette
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envie de fin d'après-midi, dans la très grande majorité des cas, n'est pas une fin véritable.
Speaker A
C'est une combinaison de trois choses. Votre glycémie qui redescend après le déjeuner, votre cortisol qui remonte avec la fatigue et la charge mentale de la journée et une habitude comportementale profondément installée.
Speaker A
Le cortisol réclame du sucre rapide et vous prenez un biscuit, du chocolat, du pain. Vous ajoutez alors un pic d'insuline à un pic de cortisol à l'heure la plus défavorable de votre journée pour le stockage abdominal.
Speaker A
Un œuf mic cuit à ce moment-là fait trois choses simultanément. Il apporte une protéine à digestion lente qui stabilise la glycémie pendant plusieurs heures au lieu de la faire monter puis chuter. Il occupe la place comportementale du grignotage. Vous ne
Speaker A
vous privez pas, vous mangez mais vous mangez autre chose. Et il apporte encore de la lecine. Ce qui donne à votre corps une troisième occasion d'allumer l'interrupteur musculaire dans la journée.
Speaker A
Résultat concret. Vous arrivez au dîner sans l'envie de dévorer, ce qui règle souvent le dîner trop copieux et trop tardif qui est lui-même la cause du ventre du lendemain matin. Un seul œuf à la bonne heure décale toute la fin de
Speaker A
votre journée. Un mot sur les œufs eux-mêmes. Parce que tous les œufs ne se valent pas et que la différence est écrite sur la coquille littéralement.
Speaker A
En France, chaque œuf porte un code imprimé et le tout premier chiffre vous dit tout.
Speaker A
C'est un œuf issu de l'agriculture biologique. Un c'est un élevage en plein air. Deux, c'est un élevage au sol en bâtiment. 3, c'est un élevage en cage.
Speaker A
Et ce chiffre ne concerne pas seulement le bien-être de la poule, même si cela compte déjà beaucoup, il concerne le contenu de votre assiette. Une poule qui sort, qui picore de l'herbe, des insectes et des verrs produit un œuf
Speaker A
dont le jaune a un profil de graisse différent avec davantage d'oméga3, davantage de vitamine Eum et davantage de caroténoïdes, ce qui se voit d'ailleurs à l'œil nu. Le jaune est plus foncé, plus orangé, plus dense. Une poule nourrie exclusivement au maïs et
Speaker A
aux sojas en [raclement de gorge] bâtiment produit un œuf plus riche en oméga 6. ces mêmes oméga six dont l'alimentation française déborde déjà.
Speaker A
Alors, mon conseil est simple. Acheter des zéos ou des uns et si le budget est serré, achetez-en moins, mais achetez-les mieux.
Speaker A
Trois œufs de qualité par jour valtent mieux que six œuvres de cage. Regardez aussi la fraîcheur parce qu'elle a une conséquence pratique très concrète pour la cuisson mi cuite. Un œuf très frais à un blanc plus ferme qui se tient mieux
Speaker A
autour du jaune, ce qui donne un bien plus beau résultat mais il est plus difficile à écaler. Un œuf de 10 jours s'écale beaucoup plus facilement.
Speaker A
Donc pour vos œufs mi-cuits que vous devez écaler, prenez plutôt ceux qui ont une semaine ou deux et gardez-les tout frais pour la poêle. Et un dernier détail qui a son importance, sortez vos œufs du réfrigérateur seulement au moment de les cuire et
Speaker A
respectez les temps que je vous ai donné qui sont calculés pour un œuf froid. Un œuf à température ambiante cuira plus vite et vous obtiendrez un jaune trop pris. Maintenant, le cholestérol parce que je sais que c'est la question numéro
Speaker A
1 et que je ne vais pas l'esquiver. Pendant des décennies, on a recommandé de limiter les œufs à cause de leur teneur en cholestérol alimentaire. Cette recommandation a été largement révisée et voici pourquoi chez la grande majorité des gens, le cholestérol que
Speaker A
vous mangez n'a qu'un effet limité sur le cholestérol de votre sang parce que votre foi fabrique lui-même l'essentiel de votre cholestérol et qu'il ajuste sa production en fonction des apports.
Speaker A
Plusieurs recommandations nationales ont d'ailleurs retiré le plafond chiffré sur le cholestérol alimentaire. Cela dit, et c'est important, il existe une minorité de personnes qu'on appelle les hyperrépondeurs chez qui l'apport alimentaire fait réellement bouger le taux sanguin et il existe des situations
Speaker A
où la prudence s'impose. Hypercholestérolémie familiale, diabète de type 2, maladie cardio-vasculaire déclarée ou tout simplement un bilan lipidique déjà perturbé. Donc voici ma position. Honnêtement, pour une femme en bonne santé, trois œufs sur une journée ne posent aucun problème et beaucoup de
Speaker A
gens en mangent bien plus régulièrement sans conséquence. Mais si vous êtes dans l'une des situations que je viens de citer ou si vous avez le moindre doute, parlez-en à votre médecin avant et faites un bilan.
Speaker A
Ce n'est pas de la prudence excessive, c'est simplement du bon sens. Et je préfère vous le dire clairement plutôt que de vous vendre un protocole en fermant les yeux.
Speaker A
Et maintenant, comment mesurer demain matin ? Parce que je vous ai promis une mesure et je veux qu'elle soit honnête.
Speaker A
Prenez un mètre de couturière ce soir avant de commencer et mesurez votre tour de taille au niveau du nombril, debout après une expiration normale, sans rentrer le ventre. Notez le chiffre.
Speaker A
Demain matin, à la même position, remesurer. Que devez-vous attendre honnêtement sur 24 heures ? Vous ne perdez pas de graisse viscérale et quiconque vous dit le contraire vous m.
Speaker A
Ce qui peut bouger en une journée, c'est le ballonnement, la rétention d'eau et le contenu digestif. Et chez beaucoup de femmes, cela représente entre 1 et 3 cm.
Speaker A
Ce n'est pas rien et surtout, ce n'est pas un mensonge. C'est simplement un autre phénomène que celui de la Grèce.
Speaker A
Ce que vous devez surtout observer, ce n'est pas le maître, c'est votre appétit. Est-ce que vous avez ouvert le placard à heures ? Est-ce que vous avez eu faim avant le dîner ? Est-ce que vous avez mangé moins au dîner sans vous forcer ?
Speaker A
C'est ça la vraie réponse du test. Et si la réponse est oui, alors vous savez que ce protocole tient debout pour vous et vous pouvez le refaire trois jours par semaine indéfiniment.
Speaker A
Et je réponds tout de suite aux trois questions que je sais que vous vous posez déjà.
Speaker A
Première question. Et si je n'aime pas les œufs ou si je ne les digère pas, alors gardez la logique et changez le support parce que la logique est ce qui compte. Trois apports de protéines de haute qualité répartis
Speaker A
sur la journée dont un verre dir. Vous pouvez remplacer par du fromage blanc entier, du skiire, une boîte de sardine, du tofu ferme, une tranche de jambon blanc ou une poignée d'amande avec un morceau de fromage. Ce n'est pas
Speaker A
l'œuf qui est magique, c'est le placement des protéines dans la journée et le fait de dépasser le seuil de le signe plusieurs fois. Deuxième question.
Speaker A
Et après ce jour de test, je fais quoi ? Trois options selon ce que vous avez ressenti. Si votre fin de journée a été nettement plus calme, refaites-le trois jours par semaine en choisissant les jours où vous savez que vous rentrerez
Speaker A
fatigué parce que ce sont exactement les jours où le placard vous appelle. Si vous n'avez rien senti du tout, ne refaites pas la même chose en espérant un autre résultat. Ce n'est probablement pas votre levier principal et ce n'est
Speaker A
pas grave. Tout le monde n'a pas le même point faible. Et si vous vous êtes senti mieux mais un peu lourde, réduisez à deux œufs et gardez surtout celui de 17 heures qui est le plus important des trois. Trème
Speaker A
question : est-ce que je peux le faire tous les jours pendant un mois ? Vous pouvez, mais je ne vous le conseille pas particulièrement, non pas par crainte de l'œuf, mais par principe de diversité.
Speaker A
Votre microbiote et votre métabolisme aiment la variété. Alter les sources de protéines du matin sur la semaine.
Speaker A
Œuf, poisson, laitage fermenté, soja fermenté si vous en avez pris l'habitude. Ce qui doit rester stable, c'est la quantité et l'horaire, pas l'aliment.
Speaker A
Résumons sur une carte postale. Trois œufs un jour et surtout une cuisson. Blanc juste pris, jaune resté crémeux. Si minutes 30 dans l'eau bouillante ou 30 minutes dans une eau à environ 65°gr hors du feu. Jamais l'œuf dur au jaune gris vert jamais l'œuf cru.
Speaker A
Le premier le matin accompagné pour atteindre le seuil de leième au déjeuner à la japonaise sur un bol de riz chaud ou sur des légumes et le troisième à 17h à la place du placard pour casser la combinaison cortisol et
Speaker A
sucre qui construit votre ventre depuis des années. Et si vous vous dites en m'écoutant que vous jetiez les jaunes depuis dix ans parce qu'on vous avait dit que c'était le mauvais morceau, alors s'il vous plaît ne vous en voulez
Speaker A
pas. Vous n'avez rien fait de travers. On vous a donné une recommandation qui a été révisée depuis personne n'est venu vous prévenir que ça avait changé.
Speaker A
Faites le test demain vraiment et regardez ce qui se passe à 17h. Dans la prochaine vidéo, je vous donne les sept erreurs techniques que les Japonaises de plus de 50 ans évitent. Et je vous préviens, cinq de ces sept
Speaker A
erreurs ressemblent à des vertus et vous en faites probablement au moins trois cette semaine. Alors, abonnez-vous, activez la cloche et à très vite. Trois œufs un jour et vous saurez. Yeah.
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