Skip to content
Start free
Get App

3 КАРТОШКИ И ЦЕЛАЯ ГОРА ЛЕНИВЫХ ПИРОЖКОВ за МИНУТЫ! ИЗ ОДНОГО ТЕСТА сразу ДВА ВИДА! ТЕСТО КАК ПУХ!

Как приготовить ленивые пирожки с картофельным пюре и начинкой: два способа — жареные на сковороде и печёные в духовке. Тесто на кефире и дрожжах.

Key Takeaways

  • Ленивые пирожки получаются из вчерашнего пюре и простых продуктов, формовать почти не нужно
  • Жареные пирожки вкуснее, но впитывают больше масла; печёные — легче и без лишнего масла
  • Тесто не нужно пересыпать мукой: оно должно оставаться липким, иначе пирожки получатся плотными
  • Время расстойки и выпечки зависит от температуры и свежести дрожжей

What the video covers

  • Основа теста — вчерашнее картофельное пюре (или три отваренные картофелины, размятые вилкой)
  • В тесто добавляются соль, сахар, два яйца, кефир комнатной температуры и сухие дрожжи
  • Муку вводят частями, замес занимает около пяти минут, тесто должно оставаться липким и мягким
  • Начинка: перо зелёного лука, свежий укроп и докторская колбаса, которую можно заменить ветчиной или другими продуктами
  • Расстойка около часа, зависит от температуры помещения и свежести дрожжей; за 40 минут тесто хорошо подошло
  • Из теста формуют лепёшку толщиной около сантиметра и режут на восемь треугольных пирожков
  • Жарка на сковороде на небольшом огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пирожки впитывают много масла
  • Выпечка в духовке при 180°C около 20–25 минут до золотистости, перед выпечкой смазываются яйцом
  • Горячие печёные пирожки смазывают водой и накрывают полотенцем, чтобы стали мягче
  • Пирожки подают на завтрак, перекус или вместо хлеба к супу и борщу

Chapters

  1. 00:00Введение и идея с вчерашним пюре
  2. 00:42Замешивание теста и добавление начинки
  3. 02:51Расстойка и формовка пирожков
  4. 04:46Жарка пирожков на сковороде
  5. 05:45Формовка второй порции и выпечка в духовке
  6. 07:05Смазывание и подача готовых пирожков

Answers

Questions about this video

Можно ли использовать вместо пюре обычную картошку?

Да, если готового пюре нет, нужно отварить три картофелины и размять их вилкой. Автор подчёркивает, что картофель должен быть слегка тёплым.

Чем отличаются жареные и печёные пирожки?

Жареные пирожки получаются более пышными, но впитывают много масла. Печёные пирожки готовятся в духовке при 180°C, масла в них меньше, и их смазывают яйцом для золотистого цвета.

Чем можно заменить докторскую колбасу в начинке?

Колбасу можно заменить ветчиной или использовать любые продукты, которые есть в холодильнике. Начинку можно выбрать по своему вкусу.

Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:01
Speaker A
Друзья, привет! Добро пожаловать на кухню умелой хозяйки. Осталось вчерашнее картофельное пюре, которое никто не хочет доедать. Не спешите его выбрасывать. Из него получаются очень вкусные, мягкие пирожки. А если готового пюре нет, просто отварите три картофелины и разомните их вилкой. А также наши пирожки будут сразу с начинкой. В этом видео я покажу сразу два способа, как приготовить пирожки: жареными на сковороде и испечь в духовке. Расскажу, чем они отличаются и какой вариант выбрать. А вы смотрите и выбирайте свой. В описании к этому видео найдёте количество ингредиентов. Друзья, подписывайтесь! У меня много вкусных и простых рецептов.
00:21
Speaker A
Итак, у меня картофельное пюре вчерашнее. Я добавляю в него соль и сахар.
00:36
Speaker A
Картофель у меня был подсоленный, но для пирожков важно всё-таки добавить ещё соли, чтобы они не были пресными. Хорошо перемешала. Далее добавляю сюда яйца. Два яйца будет достаточно. И снова перемешиваю. Картошка у меня холодная, можно слегка подогреть, чтобы была чуть-чуть тёплой. Далее сюда я вливаю кефир комнатной температуры и перемешиваю.
00:42
Speaker A
Добавляю сухие дрожжи и снова всё перемешаю.
01:10
Speaker A
И теперь частями буду вводить сюда муку и замешивать тесто. Сначала буду делать это ложкой, затем уже, когда будет сложно вымешивать, буду руками. Ну, примерно минут пять уходит на замес теста. Долго его вымешивать не нужно.
01:40
Speaker A
Я выкладываю сначала часть муки, перемешиваю, а затем буду выкладывать сюда начинку. Для неё сегодня буду использовать перья зелёного лука, свежий укроп и докторскую колбасу. Всё это нужно нарезать мелко.
01:59
Speaker A
Начинку можно заменить на ту, которая нравится вам. Докторскую колбасу, например, можно заменить ветчиной или использовать всё, что есть у вас в холодильнике.
02:16
Speaker A
Добавляю всю начинку в тесто. Снова перемешаю. Хочу отметить, что у меня сегодня двойная порция пирожков.
02:29
Speaker A
Так как осталось много картофеля, я вам под видео укажу количество ингредиентов на небольшую порцию, чтобы вы попробовали и, возможно, потом уже сделали вывод, хотите вы готовить такие пирожки или нет. Но наверняка захотите, потому что получаются они очень вкусными, мягкими. [фыркает] Есть их можно на завтрак, перекус или просто, например, с супом или с борщом вместо хлеба. Это очень вкусно. А я продолжаю сюда добавлять муку. Вымешиваю тесто и в конце уже добавляю немножко совсем растительного масла на руку и сверху на тесто, просто чтобы легко было завершить вымешивание. Тесто при этом должно оставаться липким, мягким и ни в коем случае больше муки уже не добавляйте, чтобы его не забивать.
02:51
Speaker A
Накрываю пищевой плёнкой, оставляю для расстойки примерно на 1 час, но время расстойки может изменяться. Всё зависит от температуры в помещении и от качества дрожжей. Если они свежие, то, конечно, тесто поднимается быстро. За 40 минут у меня вот так великолепно подошло тесто. Оно невероятно мягкое, воздушное, и теперь уже можно из него формовать пирожки. При этом оно остаётся липким, очень мягким. Видно, что оно не забитое. Рабочую поверхность щедро припыляю мукой. Выкладываю сюда тесто. Как видите, оно выпадает из миски. И теперь уже совсем чуть-чуть его обминаю. Муки добавляю немножко. Делю всё тесто пополам и каждую часть ещё разрезаю пополам.
03:09
Speaker A
Тесто очень мягкое, нежное, приятное в руках. Отставляю пока в сторону, а уже вот из этой части буду формовать пирожки. Прелесть их в том, что даже, собственно говоря, особо и формовать не придётся, потому что мы просто вот такую лепёшечку сначала формуем. Немножко присыпаете мукой руки и поверхность, чтобы оно не прилипало. При этом толщина теста должна оставаться где-то сантиметр, то и больше. И я просто эту лепёшку разрезаю на восемь частей. И вот такие треугольнички, пирожки у меня получатся. Да и у вас тоже они получатся обязательно, потому что тут, собственно говоря, нечего вообще делать. И замес очень лёгкий, и ингредиенты все доступные. Ну а как их формовать, посмотрите сами. Вот таким образом получаются у меня треугольнички.
03:26
Speaker A
Я накрываю всё основное тесто ещё пищевой плёнкой, чтобы оно не заветривалось. И первую порцию пирожков я буду обжаривать на сковороде. Наливаю достаточное количество растительного масла, хорошо его разогреваю и выкладываю сюда пирожки. Огонь при этом должен быть небольшим, чтобы тесто успевало внутри прожариться. У меня достаточно они такие пышные получаются. Дрожжи очень свежие. Тесто прекрасно подходит ещё дополнительно и на сковородке.
03:46
Speaker A
Если у вас тоже, как и у меня, получаются такие прямо высокие пышные пирожки, чтобы они внутри прожарились, можно ставить их ещё и вот так дополнительно ребром. Пока у меня они жарятся, где-то примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, я формую следующую порцию. Точно так же распластала лепёшку, даже раскатывать ничего не приходится. И разрезаю на треугольнички.
04:27
Speaker A
Первая порция пирожков у меня готова. Я их выкладываю на бумажные полотенца. Конечно же, эти жареные пирожки, они впитывают масло, безусловно. Поэтому для второй порции, если вы продолжаете жарить, то масло подливайте по необходимости и обязательно не забывайте его разогревать.
04:47
Speaker A
Следующую порцию пирожков я хочу испечь в духовке, чтобы они не набирались столько масла, как жареные. Для этого я противень или любую форму смазываю растительным маслом. Выкладываю сверху пирожки. Духовка у меня разогрета до 180°. Ставлю в горячую духовку примерно на 20–25 минут до лёгкой золотистости. Также перед тем, как поставить пирожки в духовку, я их смазываю яйцом, для того чтобы они были красивого золотистого цвета и получились глянцевыми. Всё. Отправляю их выпекать. И не забывайте, если параллельно вы, как и я, жарите пирожки, то не забывайте о тех, которые на сковородке, чтобы они не подгорели. Обязательно вовремя их переворачивайте и ставьте так на бачок, как я показала.
05:05
Speaker A
Всё. Далее формую оставшееся тесто. И тут уже выбирайте, как вы хотите готовить эти пирожки: либо жарить, либо выпекать. Я вам показываю и тот, и тот вариант. Пирожки, безусловно, получаются вкусными, как жареные, так и печёные. Посмотрите, как великолепно в духовке они подходят, пышные. Ну и эти красавчики тоже. Единственный их недостаток в том, что, конечно, в любом случае они набираются масла. Готовые печёные пирожки я достаю из духовки и сразу же в горячем виде смазываю их просто водой. Так они станут ещё более мягкими. Также их после выпечки и смазывания нужно накрыть полотенцем и дать им немножко отдохнуть. А потом уже их можно перекладывать на поднос. Очень мягкие, невесомые пирожки получаются.
05:17
Speaker A
Вторая порция у меня готова. Я решила всю оставшуюся порцию теста уже выпекать. Итак, у меня получилась гора печёных пирожков и также не меньше жареных. Посмотрите, какие они в разломе. Мягонькие получаются. И те, и те вкусные, безусловно. Части моей семьи понравились больше жареные. Вторая половина сказала, что, конечно, лучше печёные, потому что в них нет масла. Они тоже мягонькие, очень вкусные, с супчиком, с борщом, и просто так их съедают на ура.
05:42
Speaker A
Друзья, буду рада, если вам этот рецепт понравился. Обязательно жду ваших отзывов в комментариях. Я вас благодарю за лайки, просмотры. Желаю вам мира и добра. Yeah.
05:59
Speaker A
жарятся, где-то примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, я формую следующую порцию. Точно также распластала лепёшку, даже раскатывать ничего не приходится. И разрезаю на треугольничке.
06:15
Speaker A
Первая порция пирожков у меня готова. Я их выкладываю на бумажные полотенца. Конечно же, эти жареные пирожки, они впитывают масло, безусловно. Поэтому для второй порции, если вы продолжаете жарить, то масло подливайте по необходимости и обязательно не забывайте его разогревать. Следующую порцию пирожков я хочу испечь в духовке, чтобы они не набирались столько
06:37
Speaker A
масла, как жареные. Для этого я противенле любую форму смазываю растительным маслом. Выкладываю сверху пирожки. Духовка у меня разогрета на 180°. Ставлю в горячую духовку примерно на 2025 минут до лёгкой золотистости. Также перед тем, как поставить пирожки в духовку, я их смазываю яйцом
06:57
Speaker A
для того, чтобы они были красивого золотистого цвета и получились глянцевыми. Всё. Отправляю их выпекать. И не забывайте, если параллельно вы так, как и я, жарите пирожки, то не забывайте о тех, которые на сковородке, чтобы они не подгорели. Обязательно вовремя их переворачивайте и ставьте
07:15
Speaker A
так на бачок, как я показала. Всё. Далее формую оставшееся тесто. И тут уже выбирайте, как вы хотите готовить эти пирожки. Либо жарить, либо выпекать. Я вам показываю и тот, и тот вариант. Пирожки, безусловно, получаются вкусными, как жареные, так и печёные. Посмотрите,
07:33
Speaker A
как великолепно в духовке они подходят, пышные. Ну и эти красавчики тоже. Единственный их недостаток в том, что, конечно, в любом случае они набираются масло. Готовые печёные пирожки я достаю из духовки и сразу же в горячем виде смазываю их просто водой. Так они станут ещё более мягкими. Также
07:52
Speaker A
их после выпечки и смазывания нужно накрыть полотенцем и дать им немножко отдохнуть. А потом уже их можно перекладывать на поднос. Очень мягкие, невесомые пирожки получаются.
08:06
Speaker A
Вторая порция у меня готова. Я решила всю оставшуюся порцию теста уже выпекать. Итак, у меня получилась гора печёных пирожков и также не меньше жареных. Посмотрите, какие они в разломе. Мягенькие получаются. И те, и те вкусные, безусловно. Части моей семьи понравились больше жареные. Вторая половина сказала, что, конечно,
08:38
Speaker A
лучше печёные, потому что в них нет масла. Они тоже мягусенькие, очень вкусные, с супчиком, с борщм и просто так их съедают на ура. Друзья, буду рада, если вам этот рецепт понравился. Обязательно жду ваших отзывов в комментариях. Я вас благодарю за лайки, просмотры. Желаю вам мира и добра. Yeah.
Topics:пирожкиленивые пирожкикартофельное пюретесто на кефирежареные пирожкипирожки в духовкерецепт с дрожжамибыстрый рецептдомашняя выпечка

Get More with the SozAI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries and speaker detection. 30 minutes free.

App Store Google Play
Or transcribe another YouTube video here →

Free tools: TXT to SRT · SRT Validator · Merge SRT · Subtitle to Text · All tools

More from Кухня Умелой хозяйки

View All
Готовлю на ВСЕ ПРАЗДНИКИ!НЕЖНЕЙШИЙ Меренговый торт ПРОЩ… — Transcript8:03
Готовлю на ВСЕ ПРАЗДНИКИ!НЕЖНЕЙШИЙ Меренговый торт ПРОЩ… — Transcript
1,105 1 Russian
Как понять что тебе врут? Психология ЛЖИ | амоблог — Transcript12:43
Как понять что тебе врут? Психология ЛЖИ | амоблог — Transcript
1,958 1 Russian
ЭТО НЕ РОДИНКА! Как не пропустить МЕЛАНОМУ? Этот ролик может вас спасти! — Transcript15:24
ЭТО НЕ РОДИНКА! Как не пропустить МЕЛАНОМУ? Этот ролик может вас спасти! — Transcript
827 1 Russian
Рыбы 30 Октября: Возвращается Ключевой Человек, Ложь РУШИТСЯ — Transcript36:05
Рыбы 30 Октября: Возвращается Ключевой Человек, Ложь РУШИТСЯ — Transcript
4,201 1 Russian
Просто объедение! Лечо из моркови, успейте приготовить! — Transcript1:43
Просто объедение! Лечо из моркови, успейте приготовить! — Transcript
199 1 Russian
Парафиновый тест — Transcript1:15
Парафиновый тест — Transcript
118 1 Russian
Психологическая зрелость женщины: главные признаки — Transcript26:46
Психологическая зрелость женщины: главные признаки — Transcript
4,192 1 Russian
Профессия исключительно для незрячих — Transcript1:12
Профессия исключительно для незрячих — Transcript
92 1 Russian
Лучшая еда для очищения сосудов! Не доводи до ИНСУЛЬТА — Transcript9:01
Лучшая еда для очищения сосудов! Не доводи до ИНСУЛЬТА — Transcript
906 1 Russian
Правильная посадка малины для долгого урожая — Transcript7:26
Правильная посадка малины для долгого урожая — Transcript
1,153 1 Russian
ТВОИ ПРИВЫЧКИ – МУСОР! ХУДШИЕ VS ЛУЧШИЕ ПРИВЫЧКИ В КС2 (ТИР-ЛИСТ) — Transcript16:36
ТВОИ ПРИВЫЧКИ – МУСОР! ХУДШИЕ VS ЛУЧШИЕ ПРИВЫЧКИ В КС2 (ТИР-ЛИСТ) — Transcript
3,468 1 Russian
Выполни эти 5 УСЛОВИЙ, чтобы НЕ ПОСТАРЕТЬ ПОСЛЕ 40 лет // — Transcript6:52
Выполни эти 5 УСЛОВИЙ, чтобы НЕ ПОСТАРЕТЬ ПОСЛЕ 40 лет // — Transcript
388 1 Russian