Speaker A
Всем привет, друзья. С вами Оля. Проверяем, возможно ли приготовить настоящую грузинскую очму на сковороде.
Ольга проверяет, можно ли приготовить грузинскую очму на сковороде: пошаговый рецепт теста, начинки из имеритинского сыра и сулугуни и делёжки на порции.
Key Takeaways
- Очму на сковороде приготовить возможно, результат автор считает вкуснее духовочного варианта
- Правильная консистенция теста — плотная, как для пельменей, с обязательным отдыхом
- Сыр для начинки можно заменить брынзой при отсутствии имеритинского
What the video covers
- Автор проверяет возможность приготовления настоящей грузинской очмы на сковороде вместо духовки
- Идея взята с YouTube и адаптирована автором, ссылка на источник и пропорции указаны в описании
- Тесто: 3 яйца, полчайной ложки соли, 50 мл воды комнатной температуры и 350-400 г муки
- Тесто вымешивается 4-5 минут до гладкой, плотной консистенции, не липнущей к рукам
- Тесто отдыхает минимум 10 минут, лучше полчаса, после чего становится мягче
- Начинка: 250 г имеритинского сыра и 150 г сулугуни, натёртые на крупной тёрке и подсоленные
- Имеритинский сыр по вкусу близок к творожной брынзе, поэтому его часто заменяют брынзой
- Для смазки топится 100 г сливочного масла, смешанного с 30 мл рафинированного растительного масла
- Тесто раскатывается в жгут и делится на 13 частей примерно по 45 г
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Идею я увидела на Ютубе и немного изменила, чтобы всё получилось.
Speaker A
Ссылку на источник и все пропорции продукта вы найдёте в описании под видео.
Speaker A
Для теста в миску разбиваем три яйца, добавляем половину чайной ложки соли и вливаем 50 мл воды комнатной температуры.
Speaker A
Перемешиваем до объединения продуктов.
Speaker A
Отдельно просеиваем 400 г муки.
Speaker A
Можете добавить изначально 350 г, потом подсыпать при необходимости.
Speaker A
В муке делаем небольшое углубление и вливаем яичную смесь.
Speaker A
Замешиваем плотное тесто.
Speaker A
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем 4-5 минут до гладкой консистенции.
Speaker A
Готовое тесто плотненькое, к рукам не липнет.
Speaker A
Очень напоминает оно тесто на пельмени.
Speaker A
Перекладываем тесто в миску.
Speaker A
Накрываем пакетом, пищевой плёнкой или кухонным полотенцем.
Speaker A
Оставляем отдыхать минимум на 10 минут.
Speaker A
Можно оставить и на полчаса.
Speaker A
Тем временем подготовим начинку.
Speaker A
У меня 250 г имеритинского сыра и 150 г сулугуни.
Speaker A
Имеритинский сыр по вкусу напоминает творожную брынзу, поэтому его часто заменяют именно на брынзу.
Speaker A
Оба сыра натираем на крупной тёрке, подсаливаем, чтобы начинка была солёненькой.
Speaker A
Перемешиваем.
Speaker A
Накрываем начинку, чтобы она не сохла.
Speaker A
100 г сливочного масла растапливаем.
Speaker A
Добавляем к нему 30 мл рафинированного растительного масла.
Speaker A
Перемешиваем, откладываем.
Speaker A
Тесто отдохнуло и стало мягче.
Speaker A
Тесто раскатываем в жгут и делим на 13 частей, примерно по 45 г.
Topics:очмагрузинская очмаочма на сковородерецепт очмыимеритинский сырсулугунислоеная лепешкагрузинская кухнятесто для очмы
