Speaker A
Всем привет. Сегодня готовлю очень быстрый и лёгкий в приготовлении ореховый пирог. Состоит он из нежного, мягкого, тающего во рту теста и очень сочной, ароматной ореховой начинки.
Быстрый ореховый пирог за 15 минут: нежное тесто на сметане или кефире и хрустящая ореховая начинка с белковой прослойкой. Простой рецепт к чаю.
Key Takeaways
- Ореховый пирог можно приготовить быстро и без сложной техники
- Консистенцию теста важно контролировать, добавляя муку частями
- Обжарка орехов и правильная подготовка белковой начинки повышают вкус
What the video covers
- Тесто готовится за 5 минут из желтков, сливочного масла, сметаны или кефира, сахара, ванили и муки с разрыхлителем
- Для теста используется около 350 г муки; количество может варьироваться на ±50 г, поэтому ориентироваться нужно на консистенцию
- Тесто не следует долго вымешивать, достаточно собрать однородный комок
- Начинка готовится из 300 г грецких орехов, обжаренных на сковороде до хрустящего состояния
- В начинку добавляется сахар, взбитый с двумя белками, для связки и хорошей формы
- Орехи измельчаются в блендере или скалкой, не превращаясь в масло
- Тесто делится на три части: две для пирога и одна для верхнего слоя, раскатывается до 3–4 мм
- Пирог формуется в форме диаметром 26 см с бортиками, начинка распределяется равномерно
- Перед выпечкой пирог смазывается желтком с молоком или яйцом для красивой корочки, сверху можно добавить мёд и орехи
- Рецепт рассчитан на простые и доступные продукты и подходит для подачи к чаю
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Готовится всё несложно, продукты самые доступные, а получается невероятно вкусное лакомство к чаю. Первым делом приготовлю тесто. Готовится оно буквально за 5 минут. Необходимо от двух яиц отделить аккуратно белки от желтков. Желтки пойдут в тесто, а белки пока убираю в сторонку.
Speaker A
Готовится всё несложно, продукты самые доступные, а получается невероятно вкусное лакомство к чаю. Первым делом приготовлю тесто. Готовится оно буквально за 5 минут. Необходимо от двух яиц отделить аккуратно белки от желтков. Желтки пойдут в тесто, а белки пока убираю в сторонку.
Speaker A
всегда найдёте под видео в описании. Затем добавляю 100 г растопленного сливочного масла. Оно не должно быть горячим. Также добавляю 100 г сметаны либо кефира. У меня здесь пополам. Можно использовать любой кисломолочный продукт, который есть у вас под рукой. Всё хорошо перемешиваю до
Speaker A
[музыка] Они понадобятся для начинки. В холодильник убирать их не нужно. К желткам добавляю щепотку соли и 100 г сахара. Для приятного аромата добавляю пакетик ванили либо ванильного сахара. И всё хорошо перетираю венчиком до однородности. Списка всех продуктов, как всегда, найдёте под видео в описании. Затем добавляю 100 г растопленного сливочного масла. Оно не должно быть горячим. Также добавляю 100 г сметаны либо кефира. У меня здесь пополам. Можно использовать любой кисломолочный продукт, который есть у вас под рукой. Всё хорошо перемешиваю до однородности.
Speaker A
Обычно это 10 г или одна столовая ложка. [музыка] И всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы эта часть муки полностью увлажнилась.
Speaker A
Все продукты для теста я использовала холодные. В итоге вот такая густая масса должна получиться. Затем добавляю часть муки. Муку всегда для любой выпечки желательно просеять. И с первой частью муки добавляю пакетик разрыхлителя. Обычно это 10 г или одна столовая ложка.
Speaker A
Такое тесто долго вымешивать не нужно. Как только оно собралось в однородный комочек, сразу перестаём его вымешивать.
Speaker A
[музыка] И всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы эта часть муки полностью увлажнилась.
Speaker A
Готовое тесто очень мягкое, нежное и не липнущее к рукам должно получиться. Готовое тесто перекладываю в мешочек и убираю в холодильник, пока буду готовить начинку. Для начинки в сковороду всыпаю 300 г грецких орехов и обжариваю их, чтобы орехи стали хрустящие и ароматные.
Speaker A
Продукты у всех разные, поэтому количество муки может отличаться плюс-минус 50 г. Это нормально, поэтому добавляйте частями и смотрите на консистенцию теста. Как первая часть муки вмешалась, добавляю следующую и также продолжаю вымешивать тесто венчиком, пока это возможно.
Speaker A
Орехи хорошо поджарились, стали очень ароматные. [музыка] Этот этап старайтесь не пропускать, чтобы ваша начинка была ещё вкуснее.
Speaker A
Такое тесто долго вымешивать не нужно. Как только оно собралось в однородный комочек, сразу перестаём его вымешивать.
Speaker A
Сахар за это время полностью растаял. [музыка] Перекладываю измельчённые орехи и перемешиваю, чтобы вся масса полностью увлажнилась и хорошо держала форму. Для начинки подойдут любые орехи, которые есть у вас под рукой. Всё хорошо разравниваем и сразу визуально разделяю на две части.
Speaker A
Рука и миска в итоге должны стать полностью чистыми. Вот моё тесто уже полностью готово. В итоге на такую консистенцию у меня ушло ровно 350 г муки. Вы же ориентируйтесь по тесту.
Speaker A
округляю. Два кусочка пока убираю в пакетик обратно и в холодильник, чтобы они не успевали нагреваться.
Speaker A
Готовое тесто очень мягкое, нежное и не липнущее к рукам должно получиться. Готовое тесто перекладываю в мешочек и убираю в холодильник, пока буду готовить начинку. Для начинки в сковороду всыпаю 300 г грецких орехов и обжариваю их, чтобы орехи стали хрустящие и ароматные.
Speaker A
Диаметр пирога я сегодня выбрала 26 см. И аккуратно при помощи скалки переношу раскатанный кусочек теста в форму. Всё хорошо разравниваю, поправляю. Делаю небольшие бортики.
Speaker A
В отдельную миску всыпаю 100 г сахара и добавляю два белка, которые мы откладывали заранее. Всё хорошо перемешиваем и убираю пока в сторонку, чтобы сахар максимально растворился и не хрустел неприятно на зубах, когда пирог будет уже готовый.
Speaker A
начинки везде была одинаковой. С начинкой легко работать, она хорошо разравнивается. Вот так в итоге получается. Ненадолго убираю в сторонку и раскатываю второй кусочек теста. Также по размеру противня и аккуратно переношу на основу.
Speaker A
Орехи хорошо поджарились, стали очень ароматные. [музыка] Этот этап старайтесь не пропускать, чтобы ваша начинка была ещё вкуснее.
Speaker A
Затем выкладываю оставшуюся начинку и также равномерно её распределяю, чтобы толщина начинки везде была одинаковая.
Speaker A
Орехи перекладываю в блендер и измельчаю. Также можно переложить в мешочек и измельчить скалкой. Сильно прямо в масло орехи превращать не нужно.
Speaker A
В самом конце аккуратно прохожусь лопаткой, пряча все неровные края. Для красивой колеровки смазываю пирог желтком с молоком. Также можно смазать просто яйцом.
Speaker A
Сахар за это время полностью растаял. [музыка] Перекладываю измельчённые орехи и перемешиваю, чтобы вся масса полностью увлажнилась и хорошо держала форму. Для начинки подойдут любые орехи, которые есть у вас под рукой. Всё хорошо разравниваем и сразу визуально разделяю на две части.
Speaker A
смазываю мёдом. Это если не хотите, можете пропустить. Также украшаю готовый пирог измельчёнными орехами. Готовый пирог перед подачей желательно полностью остудить, но я не удержалась и разрезаю его ещё горячим.
Speaker A
Готовую начинку ненадолго убираю в сторонку. Тесто за это время хорошо охладилось, пролежало в холодильнике буквально 15 минут. Достаю его и разделяю на три равные части. Каждая часть примерно по 250–260 г. Вот такое классное тесто в итоге получается. Каждый кусочек хорошо округляю. Два кусочка пока убираю в пакетик обратно и в холодильник, чтобы они не успевали нагреваться.
Speaker A
Готовится всё не сложно, продукты самые доступные, а получается невероятная вкуснятина к чаю. Смело готовьте, не пожалеете. Это действительно очень вкусно и просто.
Speaker A
Рабочую поверхность хорошо присыпаю мукой, прикладываю кусочек теста и раскатываю скалкой в круглый пласт по размеру формы, толщиной примерно 3–4 мм.
Topics:ореховый пирогрецепт пирогапирог к чаюбыстрый рецептореховая начинкадомашняя выпечкапирог за 15 минутпростой рецепт
