Speaker A
Neden bir daha Nescafe, yani diğer adıyla granül kahveleri hiçbir zaman içmemelisin? Bu videoda açıklıyorum.
Nescafe granül kahvelerin üretim süreci, tadı ve kafein içeriği detaylıca anlatılıyor. Taze kahve tercih edilmesi öneriliyor.
Key Takeaways
- Granül kahveler düşük kaliteli çekirdeklerden üretilir ve tadı zayıftır.
- Üretim sürecinde kahve konsantresi hazırlanır ve kurutulur, bu da tadı etkiler.
- Granül kahvelerin raf ömrü uzun olsa da tazelik ve aroma açısından zayıftır.
- Granül kahveler normal kahvelere göre daha az kafein içerir.
- Taze öğütülmüş kahve, granül kahveye göre çok daha lezzetli ve aromatiktir.
What the video covers
- Nescafe ve diğer granül kahveler en ucuz kahve çekirdeklerinden üretiliyor.
- Çekirdekler kavrulup öğütüldükten sonra büyük tanklarda toplu şekilde demleniyor.
- Demlenmiş kahve özütü yoğunlaştırılarak sprey kurutma veya dondurarak kurutma yöntemleriyle toz veya kristal hale getiriliyor.
- Paketlenen granül kahvelerin raf ömrü 1-2 yıl olarak belirtiliyor.
- Evde yapılan kahve gibi taze kahve hızla bayatlarken, granül kahveler uzun raf ömrüne sahip olması üretim yönteminden kaynaklanıyor.
- Granül kahveler tadı düz ve acı, aroması yok; tatlandırıcılar bu tadı gizlemek için kullanılıyor.
- Granül kahveler normal kahvelere göre daha az kafein içeriyor.
- Taze öğütülmüş ve taze demlenmiş kahve içmenin granül kahveye göre çok daha keyifli olduğu vurgulanıyor.
- Video, granül kahve tüketiminin neden tercih edilmemesi gerektiğini açıklıyor.
- Kahve severlerin taze ve nitelikli kahveye yönelmeleri öneriliyor.
Chapters
- 00:00Nescafe ve granül kahveye neden karşıyım?
- 00:05Granül kahve üretiminin başlangıcı: çekirdek seçimi ve kavurma
- 00:19Demleme ve konsantre kahve özütü hazırlanması
- 00:33Sprey kurutma ve dondurarak kurutma yöntemleri
- 00:48Granül kahvenin raf ömrü ve tazelik karşılaştırması
- 00:58Granül kahvenin tadı ve aroması neden kötü?
- 01:09Granül kahvenin kafein içeriği ve etkileri
- 01:22Taze kahve ile granül kahve arasındaki fark ve öneriler
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Şimdi bu granül kahveler nasıl yapılıyor, bir oradan başlayalım. Önce böyle toplu alabileceğiniz en ucuz çekirdekler markalar tarafından kavruluyor. Doğru oranda öğütülüyor. Sonra büyük paslanmaz çelik tanklarda tonlarca litre demleniyor. Yani aslında sabah evde içtiğin kahvenin çok daha büyük ölçekli
Speaker A
halini düşün, ama burada yapılan kahve içilmek için değil, bir sonraki adama hazırlanmak için var. Bu demlenmiş özüt yoğunlaştırılıyor. İçindeki fazla su buharlaştırılıyor ve geriye konsantre bir kahve sıvısı kalıyor. Bundan sonra da markaların tercih edebileceği iki farklı yol var. Birinci yöntem sprey kurutma.
Speaker A
Burada kahve konsantresi dev bir kuleye püskürtülüyor. Yukarıdan sıcak hava veriliyor ve damlacıklar anında kuruyup toz haline geliyor. İkinci yöntem dondurarak kurutma. Kahve önce donduruluyor. Sonra vakumlu ortamda buz buharlaştırılıyor. Geriye minik kristaller kalıyor. Sonra bunlar nem geçirmez paketlere dolduruluyor ve
Speaker A
üstüne bir ya da iki yıl raf ömrü yazılıyor. Şimdi evde yaptığınız Türk kahvesini ya da filtre kahve makinesinden aldığınız kahveyi bir düşünün. O kahve bir gün dışarıda beklese içer miydiniz? E madem kahve bu kadar hızlı bayatlayan bir şey, nasıl
Speaker A
oluyor da bunun raf ömrü bir iki yılı bulabiliyor? Yani özetle her Nescafe içtiğinizde daha önce demlenip dondurulmuş bir kahvenin üzerine su ekersiniz. İşte bu yüzden o granül kahvelerin tadı dümdüz ve sadece acıdır.
Speaker A
Hiçbir aroması yoktur ki zaten şekerli fındıklı Nescafe çeşitleri o tatsız tuzsuz tadı gizlemek için varlar. Şimdi aranızda "Ya kardeş ben sadece ayılmak için içiyorum" diyenler varsa haberiniz olsun, granül kahveler normal kahvelerden çok daha az kafein içeriyor. Ya da
Speaker A
aranızda bunları içen ve içmekten zevk alan kardeşlerim varsa, ben de yıllarca bunları içtim ama inanın bana, siz bunlardan bile zevk alıyorsanız taze öğütülmüş, taze demlenmiş bir nitelikli kahve içtiğinizde bayılacaksınız. Çünkü belli ki siz kahvenin kendisini seviyorsunuz. Niye gidip bunun en kötü
Speaker A
versiyonunu içiniz?
Topics:Nescafegranül kahvekahve üretimikahve tadıkafeinkahve aromasıkahve raf ömrüsprey kurutmadondurarak kurutmataze kahve
