Il Caffè Florian a Venezia: la più antica caffetteria a… — Transcript

[musica] Il caffè Florian è il caffè più antico del mondo perché, prima del caffè Florian, fu aperto il Procop a Parigi alla fine del 600, però attualmente il Procop è solo un bistrot, diciamo, la caffetteria originale, quella aperta da Procopio alla fine del 600, non è rimasto [musica] nulla. Il caffè Florian non è solo uno spazio di caffetteria, ma anche un luogo dove si fa arte contemporanea.

[musica] Il caffè Florian nasce nel 1720 e, quando Florian Francesconi, ecco perché si chiama Florian, lo apre, è una delle tante caffetterie di Venezia perché il caffè aveva avuto un successo enorme, era arrivato dall'Oriente ed era diventato la bevanda degli illuministi.

Questa bottega da caffè diventò la più rinomata, soprattutto durante il carnevale. E il carnevale nel 700 a Venezia era un business incredibile perché arrivavano da tutto il mondo personaggi importanti, famosi, perché grazie all'anonimato, grazie al fatto di avere la maschera, potevano trasgredire.

[musica] Inizialmente il caffè Florian era semplicissimo, c'erano due stanzette molto belle con specchi eccetera, però era aperto giorno e notte e addirittura non aveva neanche le porte perché rimaneva aperto giorno e notte. Poi [musica] a metà dell'800 i nuovi proprietari che

acquisirono il Florian chiamarono Lodovico Cadorin, che era uno degli architetti più importanti del momento, e lui rifà completamente il Florian. Il caffè Florian è rimasto tale e quale dopo il restauro della seconda metà dell'800 ed è quello che vedete oggi. [musica]

Ogni sala del Florian ha un nome. Questa dove siamo si chiama la Senato. Poi c'è la sala degli uomini illustri, poi la sala cinese e la sala orientale, poi la sala delle stagioni e una piccola saletta Liberty che è quella più recente,

perché è degli anni '20. Tutto il resto è quello che aveva fatto Lodovico Cadorin nella seconda metà dell'800. Ogni sala è affrescata e ogni sala ha un significato magico, soprattutto per esempio questa sala: qualcuno dice che ha dei

riferimenti massonici perché, quando venivano Giscardin [musica] e Chirac, ci telefonavano prima, riservavano questa sala e volevano sedersi sotto l'angelo del progresso.

[musica] Non c'è personaggio famoso di passaggio per Venezia che non sia venuto al Florian. D'Annunzio si trovava con Eleonora Duse, proprio si sedeva dove sono seduto io assieme a Eleonora Duse.

E l'ultimo è venuto per passare dal passato al presente Clint Eastwood, per darvi l'idea, è venuto quando stava girando il film. Noi abbiamo un libro firma, eh, con l'ultimo Andy Warhol che ci ha, eh, lasciato un disegno della sua

Campbell sul nostro libro firma. I musicisti sono professori d'orchestra, sono, diciamo, dei paesi dell'Est, sono bravissimi. Ci sono due orchestrine che si alternano mattina, pomeriggio [musica] e sera.

[musica] Il servizio Florian viene fatto a vassoio, cioè noi ci teniamo molto al fatto che ci sia anche un occhio di riguardo a come le cose vengono servite.

I camerieri alla sera sono in frac, sono elegantissimi [musica] e poi curiamo molto anche la parte di quello che serviamo [musica] ai nostri clienti. Ovviamente viste anche, ovviamente, i prezzi che non sono, fra virgolette, [musica] popolari, ma dobbiamo adeguarci e dare il massimo

della qualità. [musica] Il caffè Florian non è di proprietà degli attuali gestori, ma è, in fra virgolette, in affitto, quindi i costi sono lievitati. C'è anche un costo enorme di restauro [musica] continuo da parte del Florian. Adesso per fortuna c'è il Mose che ci salva

dall'acqua alta, ma qua abbiamo avuto due acque alte devastanti: la prima del '66, l'ultima del 2019. L'acqua è arrivata a questa altezza qua. Abbiamo tentato di salvare il salvabile, ma è stato impossibile e abbiamo messo mano al restauro immediatamente e dopo una

settimana eravamo di nuovo operativi con grandi difficoltà, però l'acqua ha devastato, soprattutto l'acqua salata. La prima cosa che abbiamo dovuto fare è stata quella di, con l'acqua dolce, pulire tutto quanto. Так.

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