Skip to content
Start free
Get App

Какие сковородки лучше. Чугунная, стальная или нержавейка. Как выбрать

Павел Фамин рассказывает, как выбрать надёжную сковородку: чугунную, стальную или нержавейку, и избежать частой замены антипригарных.

Key Takeaways

  • Антипригарные сковородки недолговечны и требуют частой замены.
  • Лучшие вечные сковородки — углеродистая сталь, чугун и нержавейка.
  • Толщина и конструкция сковородок критичны для качества и удобства использования.
  • Для универсальной кухни достаточно двух сковородок: чугунной и нержавеющей.
  • Нержавейка универсальна, но требует навыков, углеродка и чугун более прощают ошибки.

What the video covers

  • Антипригарные сковородки быстро выходят из строя из-за перегрева, механических повреждений и воздействия посудомоечных машин.
  • Три надёжных варианта сковородок — углеродистая сталь, чугун и нержавейка.
  • Углеродистая сталь толщиной 3 мм — оптимальный выбор, хорошо аккумулирует тепло и устойчива к деформации.
  • Чугунные сковородки подходят для мяса и стейков, но классические тяжёлые неудобны для ежедневного использования; есть облегчённые варианты толщиной 2,5 мм.
  • Нержавейка лучше всего в трёхслойной конструкции (нержавейка-алюминий-нержавейка) с толстым сэндвич-дном для равномерного нагрева.
  • Углеродистая сталь и чугун не подходят для кислых продуктов, в отличие от нержавейки.
  • Для кухни достаточно иметь две сковородки: классическую чугунную и нержавейку с высокими бортами для тушения.
  • Нержавейка требует навыков и терпения, чтобы избежать прилипания пищи, тогда как углеродистая сталь и чугун прощают ошибки при готовке.
  • Маленькие сковородки для оладушек и гриля — необязательны, если нет лишнего места и денег.
  • Павел Фамин предлагает задавать вопросы в комментариях и делится опытом производителя сковородок.

Chapters

  1. 00:00Введение и минусы антипригарных сковородок
  2. 00:38Механические повреждения и уход за антипригарными
  3. 01:13Обзор трёх видов надёжных сковородок
  4. 01:43Углеродистая сталь: оптимальная толщина и особенности
  5. 02:29Чугунные сковородки: классика и облегчённые варианты
  6. 03:03Нержавейка: трёхслойная конструкция и советы по выбору
  7. 03:39Сравнение материалов и советы по приготовлению
  8. 04:49Рекомендации по минимальному набору сковородок для кухни
  9. 05:19Заключение и ответы на вопросы

Answers

Questions about this video

Почему антипригарные сковородки быстро выходят из строя?

Антипригарные сковородки повреждаются из-за перегрева, механических повреждений (например, вилкой) и воздействия химии посудомоечных машин, что разрушает антипригарный слой.

Какая толщина углеродистой стали оптимальна для сковородки?

Оптимальная толщина углеродистой стали для сковородки — 3 мм, так как она хорошо аккумулирует тепло и устойчива к деформации.

Какие сковородки подходят для приготовления кислых продуктов?

Для кислых продуктов лучше использовать сковородки из нержавеющей стали, так как углеродистая сталь и чугун не любят кислую среду.

Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00
Speaker A
Всем привет. Меня зовут Павел Фамин. Я производитель сковородок бренда Зебло. Сейчас за 5 минут научу вас, как выбрать классную, вечную, надёжную сковородку и сэкономить более 50 000 руб., не выбрасывая эти антипригарные каждый год. Итак, в чём минус антипригарных сковородок? Любая антипригарная
00:21
Speaker A
сковородка рано или поздно выходит из строя. Три причины у этого есть. Первое — перегрев. Вы ошиблись, там не доглядели, ребёнок осваивает кулинарию, влупил конфорку на полную. При перегреве нарушается этот антипригарный слой и выходит из строя.
00:38
Speaker A
Второе — механические повреждения. На антипригарке вот так вот вилочкой не сделаешь. Да, силиконовые лопатки, да, деревянные лопатки, но рано или поздно либо вы там трясётесь на ней, муж ткнёт вилкой, либо детёныш что-нибудь уронит.
00:52
Speaker A
Поэтому механические повреждения тоже повреждают этот слой. Причём любой: там тефлоновый, титановый, каменный, гранитный и так далее. И третье — это посудомойки. Как это неудивительно, казалось бы, можно стирать посудомойки, но химия посудомоечной машины тоже убивает антипригарный слой. Поэтому, если мы говорим о надёжных вечных
01:13
Speaker A
сковородках, антипригарное отодвигаем в сторону и поговорим о действительно крутых сковородках. Всего три варианта: нержавейка, углеродистая сталь и чугун.
01:23
Speaker A
Итак, давайте с углеродки. Углеродистая сталь без покрытия. Какие советы? Выбирайте толщину, чтобы была 3 мм. 3 мм — это золотой стандарт. Э, соответственно, она будет хорошо аккумулировать тепло. Она не будет бояться, не боится деформации, потому что есть сковородки на рынке и по
01:43
Speaker A
миллиметру, и там по 1,5 мм толщиной. Такое я не рекомендую. Мы при выборе наших сковородок равнялись на лучшие бренды, на французов Дегу, поэтому 3 мм.
01:55
Speaker A
По ручке есть съёмная деревянная ручка, есть стальная, приклёпанная на века. Тут уже, как говорится, на любителя. А чего боятся эти сковородки? Ну, понятно, в посудомойке нет. А они боятся кислых продуктов. А для кислых продуктов нужна будет нержавейка. Об этом поговорим
02:12
Speaker A
позже. Кстати, о том, как выбрать что, что можно, что нельзя, есть отдельные подробные ролики на канале. Едем дальше.
02:20
Speaker A
Чугун. Есть классический толстый чугун, бабушкиной сковородки, либо даже современные дорогие сковородки. Они круты для мяса, для стейков, для рыбы.
02:29
Speaker A
Картошка на них шикарная получается. Но единственный минус — они тяжёлые. Но, ну то есть за счёт того, что они тяжёлые, они плохо используются в каждодневной готовке. Поэтому есть более лёгкие варианты. Это тоже чугун, но здесь 2,5 мм толщина стенки, что позволяет и
02:49
Speaker A
использовать все прелести чугуна как материала. Никакого покрытия, опять же, нету, но и при этом они лёгенькие, то есть можно там зажарочку для супа сделать, каждый день готовить яишенку и так далее, и так далее. Потому что тяжёлой сковородкой вы рано или поздно
03:03
Speaker A
вам надоест пользоваться. А также нужно обжигать. Также не очень любит кислые продукты. И третий вариант — это нержавейка. Это прямо классика нестареющая, тоже вечные сковородки. А что бы я посоветовал? Выбирайте конструкцию трёхслойную, то есть нержавейка, алюминий, нержавейка, чтобы
03:22
Speaker A
и борта были трёхслойные, донышко, вся целиковая конструкция. И смотрите, чтобы максимальная толстая, э, вот этот вот сэндвич был максимально толстый. За счёт этой толщины она будет вам многое прощать, и вы скорее научитесь на ней готовить. А нержавейка
03:39
Speaker A
какая у нас? 304 либо 1810. Опять же о нержавейке. Подробный ролик на канале есть. Какое отличие от нержавейки, от углеродки и от чугуна? Как я уже сказал, эти две боятся кислых продуктов.
03:53
Speaker A
Нержавейка переваривает всё. Но чтобы жарить на нержавейке и ничего не прилипало, нужно набить руку, нужно уметь чувствовать плиту, а нужно, не побоюсь этого слова, некоторого терпения, и тогда всё получится. На углеродке и на чугуне
04:12
Speaker A
можно ошибаться, они позволят вам научиться готовить быстрее, будут прощать. Даже если чуть-чуть не догрели, всё равно ничего не прилипнет. А так и последнее, что бы я посоветовал, как производитель сковородок и как человек, который уже долгое время работает вот с такими сковородками, если есть задача на
04:30
Speaker A
кухню купить минимальное количество посуды, можно обойтись с двумя сковородками. Значит, если вы хотите, ну вот, хочу не могу, толстую чугунную вот эту вот классическую тяжёлую сковородку, берёте её и второй, берёте нержавейку. Я бы посоветовал ээ с высоким бортом
04:49
Speaker A
нержавейку, чтобы можно было готовить тушёные блюда. То есть вы здесь жарите, сюда же заливаете воду и потом под крышкой тушите. Если нет задачи купить именно вот толстую классическую чугунную сковородку, тогда берёте либо углеродку, либо облегчённую чугунную нашу азотированную.
05:08
Speaker A
А 90 % блюд закрывают эти сковородки. И для кислых блюд вы берёте либо с высоким бортом, либо там с низким бортом трёхслойную сковородку из нержавейки.
05:19
Speaker A
Всё. Остальные сковородки там с полосочками для гриля, маленькие под оладушки или маленькие под яичницу — это всё от лукавого. Если есть свободное место на кухне и свободные деньги, вопросов нет, берите хоть там десяток сковородок. Но, в принципе, двумя сковородками можно закрыть все
05:37
Speaker A
потребности в готовке. Э, надеюсь, уложился коротко. Ещё раз, меня зовут Павел Фамин. Я производитель бренда сковородок Cзен Пабло. Если есть вопросы, задавайте в комментарии. Опыт моря. Всё помогу, подскажу и направлю на путь истиный. Пока-пока.
Topics:сковородкичугунуглеродистая стальнержавейкаантипригарные сковородкивыбор сковородкикухонная посудатолщина сковородкитрёхслойная сковородкаготовка

Get More with the SozAI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries and speaker detection. 30 minutes free.

App Store Google Play
Or transcribe another YouTube video here →

Free tools: TXT to SRT · SRT Validator · Merge SRT · Subtitle to Text · All tools

Related Transcripts

View All
Говори уверенно: техника лидера за 8 минут — Transcript8:23
Говори уверенно: техника лидера за 8 минут — Transcript
Максим Спиридонов
1,083 1 Russian
Как я обошёл бан Claude Code | Верификация — Transcript11:59
Как я обошёл бан Claude Code | Верификация — Transcript
Семён Богданов
2,366 1 Russian
Западная литература XX века. Лекция 09 — Transcript1:29:30
Западная литература XX века. Лекция 09 — Transcript
Интеллигент вшивый
11,148 1 Russian
Дай мне 20 минут — и получишь 4500 часов знаний об AI Claude Code — Transcript16:30
Дай мне 20 минут — и получишь 4500 часов знаний об AI Claude Code — Transcript
Игорь Брехов
2,749 1 Russian
Кишечник возрождается на глазах, кожа молодеет, вес уходит! БЕЗ… — Transcript2:03:51
Кишечник возрождается на глазах, кожа молодеет, вес уходит! БЕЗ… — Transcript
Алексей Дементьев
13,433 1 Russian
Как мыслит полоумный | Психология — Transcript12:52
Как мыслит полоумный | Психология — Transcript
Old School Психология
1,368 1 Russian
Кто и когда убил Николая II — 3. Лекция Клетчатого (№26) — Transcript1:27:55
Кто и когда убил Николая II — 3. Лекция Клетчатого (№26) — Transcript
galkovsky
9,052 1 Russian
Вторая мировая война: 1940 / Дюнкерк, падение Франции и Норвегии /… — Transcript1:02:18
Вторая мировая война: 1940 / Дюнкерк, падение Франции и Норвегии /… — Transcript
МИНАЕВ LIVE
8,282 1 Russian
Фриц Перлз. Гештальт-молитва (субтитры) — Transcript22:36
Фриц Перлз. Гештальт-молитва (субтитры) — Transcript
JURIJ
1,753 1 Russian
h podcast | Ирина Бирюкова ч. 1 | Танцевально-двигательная терапия | #23 — Transcript1:08:50
h podcast | Ирина Бирюкова ч. 1 | Танцевально-двигательная терапия | #23 — Transcript
The h club
8,241 1 Russian
Конец интернета через 6 месяцев — Transcript1:02:26
Конец интернета через 6 месяцев — Transcript
ВЕЛИКОХАТСКИЙ | НАУКА
6,899 1 Russian
НИКОГДА не будь добрым к людям, которые делают эти 5 вещей | Психология силы — Transcript37:11
НИКОГДА не будь добрым к людям, которые делают эти 5 вещей | Психология силы — Transcript
Школа Государя
4,714 1 Russian