MASAKAN FAVORIT RA KARTINI -- RESEP AYAM BESENGEK KHAS JEPARA // MASAKAN JAWA TENGAH

Resep ayam besengek khas Jepara, masakan favorit RA Kartini, dengan langkah marinasi, panggang, dan bumbu tradisional lengkap.

Key Takeaways

Ayam besengek adalah resep tradisional Jepara yang mudah diikuti dan kaya rempah.
Marinasi dan pemanggangan ayam penting untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang optimal.
Penggunaan bumbu lengkap dan terasi berkualitas memberikan cita rasa khas dan lezat.
Penyesuaian rasa bisa dilakukan sesuai selera dengan menambah garam atau gula.
Resep ini cocok untuk yang ingin mencoba masakan Jawa Tengah autentik di rumah.

What the video covers

Ayam besengek adalah masakan tradisional khas Jepara yang konon favorit RA Kartini.
Ayam dipilih bagian paha, bisa juga dada atau sayap, dan dimarinasi dengan garam rendah natrium, ketumbar, lada, dan kaldu jamur.
Ayam dipanggang terlebih dahulu menggunakan wajan teflon hingga matang dan beraroma gurih.
Bumbu utama terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah kriting, kemiri sangrai, serta rempah seperti sereh, lengkuas, dan daun jeruk purut.
Bumbu ditumis hingga harum dan ditambahkan terasi, gula merah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kaldu jamur, air asem Jawa, cabe rawit utuh, dan santan instan.
Ayam panggang dimasukkan ke dalam bumbu dan dimasak hingga bumbu meresap dan mengental.
Rasa ayam besengek dapat disesuaikan dengan menambah garam atau gula sesuai selera.
Video mengajak penonton untuk mencoba resep ini yang lezat dan kaya rasa khas Jawa Tengah.
Dapur Cantik channel memberikan panduan lengkap dan praktis untuk membuat ayam besengek.
Video juga mengingatkan untuk subscribe dan menyalakan lonceng agar tidak ketinggalan resep baru.

Chapters

Apa itu ayam besengek dan dari mana asalnya?

Ayam besengek adalah masakan tradisional khas Jepara, Jawa Tengah, yang terkenal dengan penggunaan terasi dan proses pemanggangan ayam sebelum dimasak. Masakan ini konon merupakan favorit Raden Ajeng Kartini.

Bagaimana cara memarinasi ayam dalam resep ini?

Ayam dimarinasi dengan garam rendah natrium, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan kaldu jamur. Bumbu diratakan dan ditekan agar meresap ke dalam daging, kemudian didiamkan selama sekitar 30 menit.

Bumbu apa saja yang digunakan untuk membuat ayam besengek?

Bumbu utama terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah kriting, kemiri sangrai, sereh, lengkuas, daun jeruk purut, ketumbar bubuk, jinten bubuk, terasi, gula merah, air asem Jawa, cabe rawit utuh, dan santan instan.

Full Transcript — Download SRT & Markdown

Speaker A

Ayam besengek ini masakan tradisional khas Jepara yang konon kabarnya jadi masakan favoritnya Raden Ajeng Kartini. Tidak salah sih, rasanya memang sangat lezat, ada terasinya, dan ayamnya dipanggang dulu sebelum dimasak. Wajib banget dicoba ya. Halo teman semuanya, jumpa lagi dengan saya di Dapur Cantik.

Speaker A

Channel apa kabar semua? Pada sehat-sehat ya. Di episode ini Dapur Cantik akan membuat ayam besengek. Apa saja bahan yang dibutuhkan dan bagaimana caramu membuatnya, diikutin terus ya videonya. Tapi tekan dulu tombol loncengnya supaya semua teman-teman mendapatkan menu-menu yang baru dari Dapur Cantik channel. Ayo,

Speaker A

jangan diskip ya videonya sampai selesainya nanti. Di meja ini sudah disediakan 1 kg ayam potong untuk membuat ayam besengek ya teman semua. Saya menggunakan yang bagian paha. Kalau teman semua mau menggunakan bagian dada atau sayap, boleh-boleh saja. Ayam ini sudah

Speaker A

dicuci bersih ya teman semua, siap untuk diolah. Sama ayamnya saya akan marinasi dulu ya teman semua. Saya marinasi menggunakan garam Dekura ini, garam yang rendah natrium dan kaya mineral. Saya tambahkan bahan marinasi lainnya, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan

Speaker A

kaldu jamur. Saya ratakan dulu ya ayam dengan bahan marinasinya sambil ditekan-tekan ya supaya bumbunya bisa meresap ke dalam daging ayamnya. Teman semua, dimarinasi ini ayamnya lebih berbumbu ya teman semua dan daging ayamnya bisa lebih lembut. Begitu ya sudah tercampur rata ya ayam dengan

Speaker A

semua bahan marinasinya. Saya akan diamkan sekitar 30 menit. Setelah dimarinasi, ayamnya saya panggang dulu ya teman semua menggunakan wajan teflon ini. Dipanggang sampai aroma panggangnya itu keluar ya teman semua. Kalau ayamnya ini dipanggang menggunakan arang, boleh saja ya teman-teman semua. Ini saya menggunakan

Speaker A

wajan teflon saja supaya praktis. Saya balik-balik dulu ya ayamnya. Ini aromanya sudah gurih banget teman-teman semua, minyak ayamnya sudah keluar ya teman semua, jadi aromanya ini sedap banget. Teman semua ini saya bolak-balik terus sampai matang ya. Ayamnya sudah cukup ya teman semuanya, sudah

Speaker A

kecoklatan, sudah matang. Ayamnya aromanya sedap banget teman semua. Saya matikan dulu apinya lalu saya angkat semua ayamnya. Ini saya haluskan dulu ya semua bahan untuk bumbunya ayam besengek, ada bawang merah, bawang putih, cabe merah yang kriting, dan kemiri yang sudah disangrai.

Speaker A

Saya tambahkan air secukupnya saja supaya blendernya kerjanya tidak berat ya. Saya tutup sekarang saya mulai masak ayam besengek ya teman semua. Saya tumis dulu bumbu yang sudah dihaluskan. Saya aduk-aduk, ditumis-tumis. Ini yang harus ada di setiap masakan, garam Dekura, garam rendah

Speaker A

natrium kaya mineral. Masakan jadi terasa lebih gurih dan sedap. Saya tambahkan bahan-bahan yang lainnya, sereh yang sudah digeprek, lengkuas geprek, daun jeruk purut yang sudah dibuang tulang daunnya. Sambil terus saya aduk-aduk, ditumis-tumis. Saya masukkan ketumbar bubuk ya, ketumbar bubuk teman

Speaker A

semua. Kemudian ada jinten bubuk sambil terus diaduk ya, kaldu jamur, ini terasi teman semua. Berusaha dapat terasi yang enak ya supaya masakannya sedap. Kemudian saya tambahkan ini ada gula merah atau boleh gula aren ya teman semua. Ini diaduk-aduk, ditumis-tumis

Speaker A

sampai bumbunya matang ya teman semua, sampai aroma bumbunya ini wangi. Teman semua aromanya sudah wangi, sudah harum sekali. Saya akan tambahkan air ya teman semua, namun tidak perlu banyak-banyak. Airnya ini hanya untuk melarutkan bumbunya saja. Kemudian saya

Speaker A

tambahkan air asem Jawa ya teman. Oke saya masukkan ini. Saya kasih cabe rawit yang saya biarkan utuh teman semua. Jadi bagi yang suka pedas bisa dimakan beserta cabe rawitnya. Kemudian saya kasih santan. Saya menggunakan santan instan yang 110 mili ya teman

Speaker A

semua. Oke diaduk-aduk supaya tercampur rata terlebih dulu. Saya masukkan ayam yang sudah dipanggang tadi ya. Oke saya aduk-aduk ini. Ditunggu sampai bumbunya ini susut ya teman semua dan meresap ke dalam daging ayamnya ini. Bumbunya sudah susut ya teman semua,

Speaker A

sudah mengental bisa dilihat ya. Ini enak sekali teman semua. Jangan lupa dicicipi rasanya ya, disesuaikan selera masing-masing saja. Kalau mungkin ingin ditambahkan garam ataupun gulanya silakan saja. Ini sudah saya cicip, rasanya sudah pas, sudah enak sekali teman semua. Saya matikan dulu ya

Speaker A

apinya. Ayam besengek ini masakan tradisional khas Jepara yang konon kabarnya jadi masakan favoritnya Raden Ajeng Kartini. Tidak salah sih, rasanya memang sangat lezat, ada terasinya, dan ayamnya dipanggang dulu sebelum dimasak. Wajib banget dicoba ya. Terima kasih teman semua yang selalu setia mendukung

Speaker A

Dapur Cantik channel. Sampai jumpa lagi di menu-menu berikutnya di Dapur Cantik channel. Dadah teman!

Topics:ayam besengekresep ayam Jeparamasakan tradisional Jawa Tengahresep ayam panggangbumbu ayam besengekmasakan favorit RA KartiniDapur Cantikmasakan Indonesiaresep ayam lezatkuliner Jepara

Get More with the SozAI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries, speaker detection, and unlimited transcriptions.

App Store Google Play

Or transcribe another YouTube video here →

Free tools: TXT to SRT · SRT Validator · Merge SRT · Subtitle to Text · All tools