Speaker A
Salah satu masakan tradisional favorit saya, sambal tumpang Jawa Timur tanpa minyak, aroma dan rasa tempe semangkitnya sangat khas dan otentik masakan tempo dulu. Rempahnya terasa, gurihnya pas.
Resep sambal tumpang Jawa Timur tanpa minyak dengan tempe semangit khas tempo dulu, lengkap dengan cara memasak dan bahan-bahannya.
Ask about this video. Answers come from its transcript only — with the timestamp, so you can check them.
Generated from the transcript and can be wrong — check the timestamp.
Key Takeaways
- Sambal tumpang Jawa Timur dapat dibuat tanpa minyak dengan menggunakan tempe semangit yang khas.
- Proses perebusan dan pengolahan tempe semangit penting untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang otentik.
- Penggunaan bumbu segar dan rempah yang direbus serta diulek kasar memberikan cita rasa tradisional yang kuat.
- Garam rendah natrium Dekura dapat digunakan sebagai alternatif sehat untuk menjaga rasa gurih sambal.
- Sambal tumpang yang sudah matang memiliki tekstur kental dan rasa gurih pedas yang pas untuk hidangan tradisional.
What the video covers
- Video ini memperkenalkan resep sambal tumpang khas Jawa Timur tanpa minyak yang menggunakan tempe semangit.
- Tempe semangit dibuat dari tempe segar yang dibiarkan terbuka selama 3 hari hingga beraroma khas.
- Proses memasak dimulai dengan merebus tempe semangit hingga matang, kemudian dihancurkan dengan tangan.
- Bumbu sambal tumpang direbus menggunakan air rebusan tempe semangit dan diulek kasar tanpa diblender.
- Bumbu terdiri dari bawang merah, bawang putih, kencur, berbagai jenis cabai merah, kemiri, dan bahan aromatik seperti lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam.
- Sambal dimasak dengan tambahan garam rendah natrium Dekura, gula merah, kaldu jamur, dan santan instan hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Tekstur sambal tumpang tetap terasa tempenya dan rasa gurih rempahnya sangat khas dan otentik masakan tempo dulu.
- Video juga menyertakan tips penggunaan garam sehat dan anjuran menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
- Pembuat video mengajak penonton untuk subscribe dan menyalakan lonceng agar tidak ketinggalan resep baru.
- Video diakhiri dengan ajakan untuk mencoba resep dan ucapan terima kasih kepada penonton setia.
Chapters
- 00:00Pengenalan Sambal Tumpang Jawa Timur
- 00:28Persiapan Tempe Semangit
- 01:00Merebus Tempe Semangit
- 01:37Menghancurkan Tempe Semangit
- 02:44Merebus Bahan Bumbu Sambal
- 04:03Mengulek Bumbu Sambal Tumpang
- 06:39Penambahan Garam dan Bumbu Aromatik
- 09:15Memasukkan Santan dan Tempe
- 10:39Proses Penyelesaian dan Penyajian
- 11:56Penutupan dan Ucapan Terima Kasih
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Halo, teman semuanya. Ketemu lagi dengan saya di Dapur Cantik Channel. Apa kabar semuanya? Pada baik-baik ya. Di episode ini Dapur Cantik akan membuat sambal tumpang Jawa Timur. Bagaimana cara membuatnya? Diikutin terus ya videonya.
Speaker A
Tapi tekan dulu tombol loncengnya supaya semua teman-teman mendapatkan menu-menu yang baru dari Dapur Cantik Channel. Ayo segera mulai, ikutin terus sampai selesainya nanti. Untuk membuat sambal tumpang Jawa Timur saya sudah sediakan tiga papan tempe semangit ya teman semua. Tempe semangit ini dari tempe
Speaker A
segar yang tidak perlu dibuka bungkusnya ya. Dibiarkan di udara terbuka saja selama 3 hari. Sudah jadi tempe semangit seperti ini. Dan tempe ini siap untuk diolah.
Speaker A
Tempe semangitnya saya rebus dulu ya. Air di wajan sudah mendidih. Saya masukkan semua tempe semangitnya.
Speaker A
Tempenya ini direbus sampai matang sekitar 10 menit ya teman semua. [Musik] Sudah 10 menit, tempe semangitnya sudah matang ya. Saya akan angkat dulu dan ditiriskan.
Speaker A
Saya matikan dulu apinya. Setelah direbus, tempe semangitnya saya hancurkan dulu ya. Saya menggunakan tangan saja karena tempenya juga sudah lunak ya.
Speaker A
Saya menggunakan sarung tangan ya. [Musik] Nah, ini pakai tangan saja, tidak perlu pakai ulekan sudah hancur ya, teman semua.
Speaker A
Sudah cukup ya, teman semuanya. Jadi tidak perlu diulek, cukup diremas saja sudah hancur dia. Nanti pasti enak karena tekstur tempenya ini masih terasa ya.
Speaker A
[Musik] Saya juga akan rebus ya bersamaan dengan tempe semangitnya. Ini bahan untuk membuat bumbunya sambal tumpang Jawa Timur. Ada bawang merah, bawang putih, kencur, cabai besar yang merah, cabe keriting yang merah, dan cabe rawit yang merah. Ini saya rebus menggunakan air
Speaker A
sisa rebusan tempe semangit tadi ya, teman semua. Dan semua bahan sambal tumpangnya ini saya rebus sampai matang ya.
Speaker A
[Musik] Ada yang kelewatan, saya masukkan kemiri ya. Ditunggu sampai matang. [Tepuk tangan] Sudah matang ya, teman semua. Saya akan angkat dan tiriskan. Kemudian air sisa rebusan ini jangan dibuang ya teman semua karena untuk masak sambal tumpangnya nanti.
Speaker A
Saya matikan dulu apinya. [Musik] Bahan untuk bumbunya sambal tumpang setelah direbus saya ulek dulu ya. Saya ulek kasar-kasar saja tidak sampai halus.
Speaker A
Ini karena sudah lunak ya, jadi mudah untuk diulek saja, tidak perlu diblender. Teman semua kalau suka pedas cabe rawit merahnya bisa ditambahkan lebih banyak ya. Ini sudah cukup banyak sih kalau menurut saya sudah cukup pedasnya.
Speaker A
[Musik] Sudah cukup ya, teman semua. Masih kasar-kasar seperti ini. Saya akan menuju proses untuk selanjutnya. Ya, sekarang saya mulai masak sambal tumpang Jawa Timur ya. Di wajan ini ada air sisa rebusan tempe semangit tadi. Akan saya tambahkan air.
Speaker A
[Musik] Saya masukkan bumbu yang sudah diulek kasar. Saya aduk-aduk dulu supaya merata ya. Sejak kenal garam Dekura, saya jadi lebih tenang masak buat keluarga.
Speaker A
Rasanya tetap gurih, tapi ini garam sehat rendah natrium yang alami dari laut Bali. Buat saya garam Dekura bukan sekedar bumbu dapur, tapi investasi kecil untuk hidup sehat dan bahagia lebih lama bersama orang-orang tercinta.
Speaker A
Saya masukkan bahan aromatiknya, lengkuas yang sudah digeprek, daun jeruk purut yang sudah dibuang tulang daunnya, dan daun salam.
Speaker A
Gula merah, kaldu jamur. Saya masukkan santan. Saya pakai santan instan ya, teman semua yang kemasan kecil.
Speaker A
[Musik] Saya aduk-aduk dulu ya supaya tercampur rata. [Musik] Saya nyalakan apinya. Kemudian saya masukkan tempe semangit yang sudah direbus dan sudah dihancurkan ya.
Speaker A
Sambil terus saya aduk-aduk ya sampai airnya ini susut. Karena memang sambal tumpang ini tidak berkuah ya, jadi sampai susut dan sampai menyatu. Baik tempe dan semua bahan yang dimasukkan ini.
Speaker A
Sudah sedikit susut ya teman semua. Saya tunggu sampai susut sedikit lagi. Sambal tumpang ini dari tempe semangitnya ini rasanya khas banget teman semua. Sedap gurih campur jadi satu.
Speaker A
Sambil diaduk-aduk ya teman semua karena ini ada santannya juga. [Tepuk tangan] Sambal tumpang Jawa Timur sudah susut, sudah matang. Ini sudah jadi ya teman semuanya.
Speaker A
Teman semua boleh cicip rasanya lebih dulu ya. Bisa disesuaikan selera masing-masing saja. Ini dari tampilannya aja sudah menggoda teman semua.
Speaker A
Ini saya sudah cicip. Rasanya sudah sangat enak sudah pas. Saya akan matikan dulu apinya.
Speaker A
Salah satu masakan tradisional favorit saya. Sambal tumpang Jawa Timur tanpa minyak. Aroma dan rasa tempe semangkitnya sangat khas dan otentik masakan tempo dulu. Rempahnya terasa, gurihnya pas. Semoga bermanfaat ya buat teman semuanya. Terima kasih teman semua yang selalu setia mendukung Dapur Cantik
Speaker A
Channel dan sampai jumpa lagi di menu-menu berikutnya di Dapur Cantik Channel. Dadah. Ah.
Topics:sambal tumpangtempe semangitmasakan Jawa Timurresep tradisionaltanpa minyakbumbu sambalDapur Cantik Channelmasakan tempo dulugaram Dekurakuliner Indonesia
