[201] จานนี้กี่ต้น ep.3 ไขมัน — Transcript

คลิปนี้อธิบายเรื่องไขมันในอาหารจากพืชและสัตว์ พร้อมแนะนำการเลือกใช้น้ำมันที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพ

Key Takeaways

  • ไขมันพืชไม่มีคอเลสเตอรอลและดีต่อสุขภาพมากกว่าไขมันสัตว์
  • น้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเดือดและการใช้งานที่เหมาะสมแตกต่างกัน
  • ควรเลือกน้ำมันที่เหมาะสมกับประเภทอาหารและวิธีการปรุงเพื่อสุขภาพที่ดี
  • ไขมันเป็นสารอาหารจำเป็นที่ช่วยหล่อเลี้ยงร่างกายและระบบต่างๆ
  • ควรบริโภคไขมันอย่างพอเหมาะและหลีกเลี่ยงการทอดด้วยน้ำมันที่ไม่ทนความร้อน

Summary

  • พูดถึงหมู่สารอาหารที่ 3 และ 4 ได้แก่ วิตามิน แร่ธาตุ และไขมัน
  • ไขมันเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย ช่วยหล่อเลี้ยงและปกป้องระบบต่างๆ
  • ไขมันพืชส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ขณะที่ไขมันสัตว์มักเป็นไขมันอิ่มตัว
  • ไขมันพืชไม่มีคอเลสเตอรอล ต่างจากไขมันสัตว์ที่มีคอเลสเตอรอล
  • น้ำมันพืช เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง มีจุดเดือดและความเหมาะสมกับการปรุงอาหารแตกต่างกัน
  • น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวสูงและมีกลิ่นเฉพาะ เหมาะกับอาหารที่ต้องการกลิ่นมะพร้าว
  • น้ำมันที่ทนความร้อนสูง เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู เหมาะกับการทอดอาหาร
  • น้ำมันมะกอกเหมาะกับการใช้ในสลัดหรือปรุงอาหารที่ไม่ต้องการความร้อนสูง
  • แนะนำให้เลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับประเภทอาหารและวิธีการปรุงเพื่อสุขภาพที่ดี
  • ควรบริโภคไขมันอย่างพอเหมาะและหลีกเลี่ยงการทอดอาหารด้วยน้ำมันที่ไม่ทนความร้อน

Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00
Speaker A
เอาเช็คเข้ากลับมาคลิปสุดท้ายนะครับ ของสถานนี้จะนี้กี่ต้น เรามากำลังพูดถึงว่า พืชชนิดใดเอาไปทำเป็นอาหารได้ป้าแล้วครอบคลุมทุกหมู่จริงไหมนะครับ เราเดินทางมาถึงหมู่ 3 และหมู่ 4 นะครับ ไม่ใช่หมู่บ้านนะ ฮะ หมูอาหารนะฮะ มึงคำว่า 4 พูดถึงวิตามิน แร่ธาตุซึ่งจากอะไรครับ ผักและผลไม้ซึ่งจริงเดียวมันแทรกอยู่ในการกินผักผลไม้ทุกอย่างอยู่แล้ว แล้วก็เดี๋ยวเราจะเพิ่มเติมเล็กเราขึ้นกับการใช้ส่วนไพรนะครับ แล้วก็พืชให้สาคริชในข้างหน้านะครับ ก็เดี๋ยวขอข้ามไปก่อน มาพูดถึงพืชกลุ่มสุดท้ายนะครับ คือไขมันนั่นเองนะ ที่ใครมาเนี่ย ถ้าคุยกับเพื่อนๆ เคมีเนี่ย ก็จะบอกว่าอาจารย์เขาไม่ได้แข็งมันนะแค่ทำไมจริงลึกอย่างเป็นทางการแล้วเด็กปิดนะนี่ผิดนะฮะ นี้ปิดเนี่ยนะ ฮะ คือรวมไขมันด้วยแล้วก็สารคล้ายๆ ไขมันอยู่ด้วย นี้นะครับ แต่เอาง่ายๆ ท่านผู้ชายมันก็เลือก paths and know Z ก็คือไขมันทั่วไปนะครับ เลขแบบสบายๆ นั้นคือในจริงปัง ผมรู้พูดถึงแฟลตในที่เนี้ยไขมันเรียกผมมาอย่างนี้ปิดแหล่ะนะฮะ แต่ว่าสำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่ได้เคลียร์สารอ่ะ แล้วก็ไม่เป็นไรนะ ก็เรียกไขมันไปนะ ซึ่งไม่เดินครับ เวลาพูดถึงไขมันเนี่ยนะ แล้วก็จะแบบอาจารย์ อาจารย์อยากรูปนะ เดี๋ยวหนูไม่อยากดูไขมันเลยตรงนี้นะฮะ นี่ก็ไขมันนะ จริงไขมันเนี่ย เป็นส่วนสถานร่างกายแล้วก็รู้สึกเกลียด ใครมาหรือใครมาทำให้อ้วนแต่งจริงแล้ว เนี่ยคนที่มีไขมันอย่างพวกเราเนี่ยหน้าตาจะมีน้ำมีนวลๆ กับชาวบ้านเขา เพราะว่าและมีใครมันหล่อเลี้ยงนะฮะ คนที่ไขมันน้อยๆ ก็จะเหี่ยวเร็วกว่าเรานี่ก็ตกใจตัวเองไม่ได้ คิดว่ามันช่วยสัตว์เป็นส่วนสำคัญในการดูแลระบบต่างๆ ของร่างกายนะครับ แล้วก็เรามักจะคิดว่าไม้ไขมันจากสัตว์เป็นส่วนใหญ่ คิดว่ามีไขมันพืชด้วยนะครับ ความแตกแต่งคือว่าไขมันสัดส่วนใหญ่จะเป็นไขมันอิ่มตัวก็แม้ว่ามันจะไม่ไม่ขื่น คือมันแน่นแล้วไหม ค่ะ มันแน่นอ่ะ นั่นมันก็จะมีโอกาสที่จะเป็นไข่เป็นก้อนเวลาไม่ทิ้งวันนี้มีเยอะ แต่ว่าเอาไขมันที่มันห้องแอร์ระยะมึงจะเป็นกรนั้นอยู่ด้วยกัน 1 ก้อนนะครับ แล้วก็และเกิดเมื่อกี้ใครมันพืชเนี่ย ใครมันพืชส่วนจะเป็นไขมันไม่อิ่มตัวนะ ว่ายน้ำ มันมะพร้าวเป็นข้อยกเว้นนี้หน่อยนะ พวกมันมะพร้าวน้ำมันปาล์มเนี่ยเป็นจะมีค่ะส่วนผสมของไขมันไม่อิ่มตัวไขมันอิ่มตัวเยอะนิดนึงนะแต่สื่อในแคนาดาหญิงตัวที่ไม่อิ่มตัวก็คือมันจะไม่เป็นไขในอุณหภูมิตามนั้นก็คือเอาไปใช้ง่ายกว่านะครับ แล้วก็เฮลตี้กว่าอ่า แต่โดยรวมนะโดยรวมๆ น้ำไม่เสมอไปนะครับ แล้วก็ข้อชัดเจนที่แตกต่างกันแน่นอนเลย คือว่าถ้าเป็นไขมันพืชครับ จะไม่มีคนละโซโลในการที่ใครมาแสดง มักจะพบก็ ratio เพราะว่าคนโส้พบเฉพาะในเซลล์สัตว์เท่านั้นนะครับ เฉพาะในเซลล์สัตว์นะฮะ ในเซลล์พืชเนี่ยนะไม่มีคนสัหรหแน่นอนนะ เพราะฉะนั้นเนี่ยในๆ ครั้งเนี่ยเราเห็นโฆษณาเนอะ โอ้ว่าทำไมอันนี้ต้องใช้กระทิต้องจะพืช เพราะว่าไม่มีโคเลสเตอรอลหรือน้ำมันปลาไม่มีเขาโทษจริงใหม่ แล้วก็เป็นโฆษณา
01:31
Speaker A
แล้วผมตามอ่านคอมเม้นใน Facebook แล้วก็ว่ากูต้องซื้อน้ำมันที่ห้องนี้แหละ เพราะไม่มีคนเศร้าเลยเนี้ย เขาก็ทุรคาจะมาเราธนาคารหัวจริงๆ แล้วน้ำมันพืชลูกอันเว้ย ไม่มีคอเลสเตอรอลไม่มีอยู่แล้วมันไม่มีอยู่แล้ว แล้วแกไปคิดกะทิมะพร้าวก็นี้ มะพร้าวโก โอ้นี่โอ้โคตรโศลกไม่มีนะ ขอให้เป็นพื่นครับ วันพืชเพียวๆ นะย้ำก่อนว่าเป็นท่าถ้าเป็นพืชเพียวๆ เนี่ยจะไม่มีคนเช่าอยู่แล้วนะฮะ เพราะอย่างนั้นเนี่ยไม่ต้องไปแบบว่า Who วิตื่นเต้นกับคำโปรยว่าดูก่อนว่าใครกับพืชหรือเปล่า ถ้าเป็นจะเพื่อนตัวเมียยังไงก็ไม่มีเธอจะรอนะ ยามแล้วยังอีกนะคะ ที่ว่าคนไปอ่านแล้วก็น้ำสลัดไม่มีคนโทร แปลว่าอะไรคะ แปลว่าเป็นสัที่ทำจากไขมันพืช น้ำสลัดเนี่ยใช้น้ำมันพืชก็ได้เลย ใช้เป็นคนเขาใช้พวกไข่ก็เป็นองค์ประกอบ มันก็จะมีสะสมของไขมันสัตว์อยู่ด้วยนะครับ เพราะฉะนั้นเนี่ยไม่ต้องคิดมากถ้าเกิดเป็นพืชเนี่ยไม่มีเธออยู่แล้วนะ ย้ำแล้วย้ำอีกนะที่เนี้ยบวกโอเคกินน้ำมันพืชก็ได้ ไม่กินน้ำมันหมูและน้ำมันหมูไขมันอิ่มตัวเยอะใช่มั้ย คนชอบสูงที่จริงน่ะหมูอร่อยนะ หนูบอกว่ามันมีกลิ่นมันรสชาติมันดีอ่ะ ผมไม่ชอบเที่ยวเบคอนก่อให้น้ำมันออกมา คะ แล้วก็ผัดกับข้าวอร่อยมากเลย แต่ว่าให้เกิดขยะไม่ใส่สุขภาพเนี่ย ฉะนั้นพืชที่เนี้ยคุณแม่แบบผมมาพอไปถึงเนี่ยมันพืชนะ ปิดปิดตานะ น้ำมันพืชขนาดปุ๊บน้ำมันอะไรวะ เป็นเพื่อนต้นไหนอ่ะ ฮะ คือในไทยเนี่ยหาข้อดีคือว่าผู้เล่นวันพืชมันจะไม่นอนพื้นเขาได้เพียวก็คือว่าเขาจะบอกว่ามาจากไหนนะ เกลือดูฉลากเห็นไหม เอ่ยมันจะบอกตรงนี้นะ ว่าเป็นน้ำมันปาล์มโอลีนนะครับ จากปั๊มน้ำมันจะเนื้อตามนะนั้น ในไทยตัวเองจะบอกเลยว่าน้ำมันปาล์มไอ้น้ำมันเนี่ยมันขึ้น เนี้ยเป็นน้ำมันเพื่ออะไรนะ ต่างๆ ประเทศ อย่างในอเมริกามันจะมีสีอ้วนน้ำมันพืชนะ Waste Oil ซึ่งก็คือเอาน้ำมันพืชอะไรชนิดไม่ยอมรวมกันแท้เป็นน้ำมันพืช ซึ่งตลาดมากกว่ากันมั้ย ไฟล์บ้างอะไรบ้างซึ่งผมงงมากเลย แต่ว่าถ้าเกิดว่าเราเนี่ยก็จะมีก็จะบอกเลยว่าคือมีอะไรนะและขี้เงี้ยน้ำมันขึ้นน้ำมันปาล์ม อันนี้คือน้ำมันที่เราจะเห็นตามหลักกับข้าวทั่วไป เพราะว่าอะไร เพราะว่าน้ำมันปลาเนี่ยมีก็สบายในการทนความร้อนสูง และเมื่อเทียบกับน้ำมันอื่นๆ นะ งั้นน้ำมันที่เหมาะกันทอดเนี่ยนะฮะ ก็คือน้ำมันปาล์มน้ำมันหมูนะ ถ้าเราไปอ่านตำราอาหารไทยสมัยก่อนใช้น้ำมันหมูหมดเลยทอดทุกอย่างที่นั่นหมด พอหอมแล้วก็หมูในคือคนต้องตัดไขมันที่อยู่แล้วอ้ะ เค้าก็เอาจะเอาไขมันหนูมาเที่ยวน้ำมันเก็บไว้ แต่ข้อเสียคือมันจะหื่นมันจะมันจะเป็นก้อน แล้วก็บางทีมันจะใช้ได้ไม่นาน แล้วก็มีความเป็นหนึ่งเรื่อง เป็นความเชื่อต่อก็กินน้ำมันหมูไม่ดีเลย ทีแล้วก็คือน้ำมันนะ ถ้ากินเยอะก็ไปงั้นแหละหนู เพราะมันมีไขมันถูกไหมครับ รับทุกจะเอารถแก้ไขมันต้องการมาเยอะมากนะครับ แต่ต้องใช้ทุกประเภทด้วยนะครับ เช่นน้ำมันปาล์มเนี่ยก็คือน้ำมันปาล์มออการทอด เพราะว่า sogo หรือสูง แต่ถ้าเกิดเรามาอ่าแล้ว โอ้โหอย่างนี้นะ อันนี้น้ำมันเอ่อน้ำมัน น้ำมันมะกอกนะ นี้เป็นแบบฉีดสเปรย์นะครับ บอกกันยังไม่ได้แก่ผู้ซื้อมานะฮะ เธอที่จะมารถกรอกเนี่ยมันเป็นน้ำมันขี้โมโหให้ เป็นแบบว่าดูอาหารฝรั่งเขาทำ ฉะนั้นลดคอค่ะ มาหาเลยนี่ว่าเรามาว่าเกาะของเล็กต่ำมากนะคะ เป็นพวกความลับตามันงาใครริอาบน้ำมันงานกันแล้วก็กรอกไปทอดนะไม่นะครับ
03:29
Speaker A
เพราะว่าแป๊บเดียวพึ่งไปเป็นแบบเป็นควันขึ้นมาแล้วอ่ะ เรามาก่อนเลยเหมาะกันแล้วสลัดหรือโรย เพราะมันจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของเขานะครับ ก็จะไม่กินกับกินมะกอก in เขียว ๆ นิดนึงนะ มันงานก็เช่นกัน ก็กินของเขาท่านออกไปทอดเนี่ยไม่เหมาะอ่ะ ถือว่าผิดประเภทผิดผีนะครับ ส่วนน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันรำข้าวเนี่ย เราจะเห็นตามชั้นเที่ยวขายน้ำมันบ่อยๆ คู่กับงานปาล์ม ราคาก็จะสูงขึ้นมานิดนึงนะครับ ก็ใช้พลังเข้าสู่ขึ้นเหมือนกำลังเข้าดูว่าพี่สุขภาพดี แต่แก่น้ำมันรำข้าวไปทอดปลาอย่างเงี้ยก็ทำไมนะ พูดแล้วมันธ แนะนำข้าวแล้วก็จะเหมาะการเอามาอ่าผักเบา ๆ หรือครับ ผัดผักก็สุขภาพดีขึ้นนิดนึง เพราะว่ามีกฎไขมันไม่อิ่มตัวพวกนี้นะครับ เพื่อเนี่ยก็ต้องเรื่องน้ำมันให้ถูกด้วยนะ อีกอันหนึ่งที่เป็นน้ำมันคู่กับเมืองไทยมาน้ำมันมะพร้าวแนะ อันนี้มันพร้าวมีช่วงหนึ่งคิดมากนะครับ ช่วงคิดมากเลยว่า มันมะพร้าวมีประโยชน์อย่างนั้นอย่างนู้นอย่างนี้ แต่ส่วนตัวนะทุกคนดม อ่ะ หนูจะจบยังไงกินอาการมันเหมือนดมกะทิ อยู่แล้วก็คือว่าถ้าใครทำอาหารที่ไม่ควรมีกะทิเลยนั้น เช่นผมเคยใช้หนี้ไปทอดปลา เอาไปทอดหมูกลายเป็นหมูทอดกระเทียมมันมีกลิ่นกะทิติดมาด้วย อันนั้นมันมีกลิ่นเฉพาะตัวพอสมควรก็อย่าหาทำในก้อนนะ มาพร้าวแล้วถอดได้ แต่ว่าผมมองว่ามันมันจะเพาะอ่ะ ควรจะใช้กับอาหารที่ที่เราต้องการให้มีกลิ่นมะพร้าวเข้าไปด้วย ก็จะช่วยคุณครัวมะพร้าว หรือขั้วขนมหรือแบบอะไรที่มันต้องมีกลิ่นพวกนั้นนะฮะ ก็ชนะพร้าวได้ คือ ต้องดูความร้อนที่เหมาะสมด้วย เพราะว่าน้ำมันแต่ละชนิดเหมาะกับความร้อนเหมือนกัน โดยรวมแล้วเนี่ยยิ่งนะมันถูกความร้อนสูงในจะมีกฎไขมันอิ่มตัวสูงนะครับ ก็จะอ่านไม่ค่อยดีกว่าเท่าไหร่นะ ก็แค่อยากกินให้น้อยนะครับ หรือจะทอดแบบทอดแบบไร้น้ำมันเลยไม่ทอดแล้วก็ดีนั้นของทอดไปเลยที่บอกตัวเองอยู่นะแขกเอ่อ มีอะไรเอ่ย หนูทอดเลยเงี้ยนะฮะ อ้ะ มันไล่ดูน้ำมันผมจะอาบน้ำมันจะกันว่าอ่อนด๋อยนะ คือน้ำมันที่ทนความร้อนไม่ค่อยได้นะครับ ไลน์ไปถึงน้ำมันที่ทนความร้อนได้ดีนะแนะ นำมะกอกนะ อันนี้จะเห็นว่านี่เป็นยี่ห้อแบบมาจากอิตาลีนะ ประชุในะซึ่งอันเนี้ยมันก็ถ้าต่างประเทศเนี่ยเวลาจะขึ้นไปร้านอาหารสเปนแล้วเนี่ย ก็จะมีน้ำมันมะกอกวางไว้เหมือนเป็นน้ำปลาพริกมันเป็นพวกก็คือเขามีทั้งนั้นมาก่อนว่านี่มันเครื่องปรุงไม่ใช่เนี้ยเขาเอามาให้จิ้มกับขนมปังกิน เป็นของว่างเลยก็คือก็มีกลิ่นของมันโดยเฉพาะแล้วเหมือนเลือกไวน์นะครับ ก็มีการเลือกว่าจะมานอกออกมาจากอิตาลีมาจากฝรั่งเศสอะไรเงี้ย โดยมีกิจเฉพาะตัวนี้คือ หน้าต่างของต้นมะกอกมันต้นไม้ต้นใหญ่เลย แล้วก็เอาตัวเนื้อมาก่อนแล้วมามารีบมักสกัดเอาน้ำมันออกนะครับ ก็จะอยู่ที่นี่ก็แข็งแรงนะมึงเคยปลูกไม่ได้มันเป็นเที่ยวสมไม่ตกเลยเป็นเวลา 8 เดือนแล้วตกจริงแค่ 2 ครั้งอาทิตย์อะไรเนี่ยนะ ก็คือจะเป็นมีภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนก็จะปลูกมากกว่าสเปนอิตาลี่ เคยโฟเนียออสเตรเลีย นั้นก็เป็นแหล่งการเพาะพันธุ์มะกอก เมืองไทยก็เหมือนจะเพาะปลูกและแบบผมจำหนูรู้จักมากอกมะกอกสามตะกร้ามะกอกคือเปรี้ยว นี่คนละมะกอกกันคนละมะกอกกันนะ อันนี้คือมะกอกน้ำมันนั้นมาเกาะแกร์มะกอกเมืองไทย กรุงเทพฯ Bangkok คือมีต้นมะกอกกูแต่คนละมะกอกแล้วก็มาก๊อกน้ำน้าคนละมาก่อกันนะฮะ โอเคนะจะอยู่ในคริสต์ด้วยนะ Bangkok ได้
05:25
Speaker A
มาจากต้นจะมัดมาก่อกันนะ มันมะกอกอันเดียวกันไหมคนอ่านกันนะ คนละวรรคออกนะโอเคไหม บอกแล้วนะนะ อันถัดมาครับ น้ำมันดอกทานตะวัน
07:12
Speaker A
เพราะว่าแป๊บเดียวพึ่งไปเป็นแบบเป็นควัน ขึ้นมาแล้วอ่ะเรามาก่อนเลยเหมาะกันแล้ว สลัดหรือโรยเพราะมันจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของ เขานะครับก็จะไม่กินกับกินมะกอก in เขียว ๆนิดนึงนะมันงานก็เช่นกันก็กินของเขาท่าน ออกไปทอดเนี่ยไม่เหมาะอ่ะถือว่าผิดประเภท ผิดผีนะครับส่วนน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันรำ ข้าวเนี่ยเราจะเห็นตามชั้นเที่ยวขายน้ำ มันบ่อยๆคู่กับงานปาล์มราคาก็จะสูงขึ้นมา นิดนึงนะครับก็ใช้พลังเข้าสู่ขึ้นเหมือน กำลังเข้าดูว่าพี่สุขภาพดีแต่แก่น้ำมันรำ ข้าวไปทอดปลาอย่างเงี้ยก็ทำไมนะพูดแล้ว มันธ แนะนำข้าวแล้วก็จะเหมาะการเอามาอ่าผักเบา ๆหรือครับผัดผักก็สุขภาพดีขึ้นนิดนึง เพราะว่ามีกฎไขมันไม่อิ่มตัวพวกนี้นะครับ เพื่อเนี่ยก็ต้องเรื่องน้ำมันให้ถูกด้วย นะอีกอันหนึ่งที่เป็นน้ำมันคู่กับเมือง ไทยมาน้ำมันมะพร้าวแนะอันนี้มันพร้าวมี ช่วงหนึ่งคิดมากนะครับช่วงคิดมากเลยว่า มันมะพร้าวมีประโยชน์อย่างนั้นอย่างนู้น อย่างนี้แต่ส่วนตัวนะทุกคนดม อ่ะหนูจะจบยังไงกินอาการมันเหมือนดมกะทิ อยู่แล้วก็คือว่าถ้าใครทำอาหารที่ไม่ควร มีกะทิเลยนั้นเช่นผมเคยใช้หนี้ไปทอดปลา เอาไปทอดหมูกลายเป็นหมูทอดกระเทียมมันมี กลิ่นกะทิติดมาด้วยอันนั้นมันมีกลิ่น เฉพาะตัวพอสมควรก็อย่าหาทำในก้อนนะมา พร้าวแล้วถอดได้แต่ว่าผมมองว่ามันมันจะ เพาะอ่ะควรจะใช้กับอาหารที่ที่เราต้องการ ให้มีกลิ่นมะพร้าวเข้าไปด้วยก็จะช่วยคุณ ครัวมะพร้าวหรือขั้วขนมหรือแบบอะไรที่มัน ต้องมีกลิ่นพวกนั้นนะฮะก็ชนะพร้าวได้คือ ต้องดูความร้อนที่เหมาะสมด้วยเพราะว่าน้ำ มันแต่ละชนิดเหมาะกับความร้อนเหมือนกัน โดยรวมแล้วเนี่ยยิ่งนะมันถูกความร้อนสูง ในจะมีกฎไขมันอิ่มตัวสูงนะครับก็จะอ่าน ไม่ค่อยดีกว่าเท่าไหร่นะก็แค่อยากกินให้
09:05
Speaker A
น้อยนะครับหรือจะทอดแบบทอดแบบไร้น้ำมัน เลยไม่ทอดแล้วก็ดีนั้นของทอดไปเลยที่บอก ตัวเองอยู่นะแขกเอ่อ มีอะไรเอ่ยหนูทอดเลยเงี้ยนะฮะอ้ะมันไล่ดู น้ำมันผมจะอาบน้ำมันจะกันว่าอ่อนด๋อยนะ คือน้ำมันที่ทนความร้อนไม่ค่อยได้นะครับ ไลน์ไปถึงน้ำมันที่ทนความร้อนได้ดีนะแนะ นำมะกอกนะอันนี้จะเห็นว่านี่เป็นยี่ห้อ แบบมาจากอิตาลีนะประชุในะซึ่งอันเนี้ยมัน ก็ถ้าต่างประเทศเนี่ยเวลาจะขึ้นไปร้าน อาหารสเปนแล้วเนี่ยก็จะมีน้ำมันมะกอกวาง ไว้เหมือนเป็นน้ำปลาพริกมันเป็นพวกก็คือ เขามีทั้งนั้นมาก่อนว่านี่มันเครื่องปรุง ไม่ใช่เนี้ยเขาเอามาให้จิ้มกับขนมปังกิน เป็นของว่างเลยก็คือก็มีกลิ่นของมันโดย เฉพาะแล้วเหมือนเลือกไวน์นะครับก็มีการ เลือกว่าจะมานอกออกมาจากอิตาลีมาจาก ฝรั่งเศสอะไรเงี้ยโดยมีกิจเฉพาะตัวนี้คือ หน้าต่างของต้นมะกอกมันต้นไม้ต้นใหญ่เลย แล้วก็เอาตัวเนื้อมาก่อนแล้วมามารีบมัก สกัดเอาน้ำมันออกนะครับก็จะอยู่ที่นี่ก็ แข็งแรงนะมึงเคยปลูกไม่ได้มันเป็นเที่ยว สมไม่ตกเลยเป็นเวลา 8 เดือนแล้วตกจริงแค่ 2 ครั้งอาทิตย์อะไรเนี่ยนะก็คือจะเป็ มีภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนก็จะปลูก มากกว่าสเปนอิตาลี่เคยโฟเนียออสเตรเลีย นั้นก็เป็นแหล่งการเพาะพันธุ์มะกอกเมือง ไทยก็เหมือนจะเพาะปลูกและแบบผมจำหนูรู้ จักมากอกมะกอกสามตะกร้ามะกอกคือเปรี้ยว นี่คนละมะกอกกันคนละมะกอกกันนะอันนี้คือ มะกอกน้ำมันนั้นมาเกาะแกร์มะกอกเมืองไทย กรุงเทพฯ Bangkok คือมีต้นมะกอกกูแต่คนละ มะกอกแล้วก็มาก๊อกน้ำน้าคนละมาก่อกันนะฮะ โอเคนะจะอยู่ในคริสต์ด้วยนะ Bangkok ได้
10:45
Speaker A
มาจากต้นจะมัดมาก่อกันนะมันมะกอกอันเดียว กันไหมคนอ่านกันนะคนละวรรคออกนะโอเคไหม บอกแล้วนะนะอันถัดมาครับน้ำมันดอกทาน ตะวันอันนี้ขายบ่อยในห้างนะครับอุ้ยดูแบบ ดู Healthy มากเลยใช่แต่ว่าเอ็งอย่าเอา น้ำมันทานตะวันเป็นนี้ทอดปลาเพราะว่ามัน จะไม่เร็วมากตาไม่สุกน้ำมันก็ไม่แล้วนะ พันบอกได้เท่านั้นสำหรับโอเคนะก็จะเป็น น้ำมันที่สายๆนิดนึงนะคะก็จะแพงหน่อยไม่น อย่าแพงนะแพงนิดนึงนะฮะแต่แพทย์ก่อนวัน ตามนะครับแล้วก็คือเหมาะกันนะผักบอกจะให้ ตื่นขึ้นมานิดนึงเพราะว่าน้ำมันตัวนี้ สกัดมาจากตัวนะครับตัวเม็ดทานตะวันณที่ เราเลือกมาเลยค่ะวันนี้ซึ่งมันอยู่ตรงไหน อยู่ตรงกลางดอกทานตะวันเมื่อคืนนี้มาเล่น ผลของดอกทักจะต้องตะวันนะครับก็มาสกัด เป็นน้ำมันได้นะครับอันนี้ก็คือนะว่าเรา ตะวันนะครับแล้วก็ถั่วเหลืองอันนี้ก็คน แบบคุณเคยดีนะก็คือจะเห็นบ่อยตามโฆษณานะ แล้วก็ก็เหมือนกันครับคล้ายๆกับน้ำมันต่อ การตะวันให้ว่าก็จะใช้ในการผัดไฟกันกลาง อาจจะเอาไปทอดได้เลยเดี๋ยวทอดแบบท่อ รุนแรงทอดแบบถอดเป็นไฟล์ทอดปลาทั้งตัว เงี้ยจะจะไม่ค่อยดีเท่าไหร่ก็มาถั่ว เหลืองนะหรือว่าใครควรและที่เรากินนะก็ เป็นถั่วเหลืองนี้เป็นจริงนะเนี้ยเพื่อนๆ ออกก่อนนะเพิ่งจะการเกษตรนะถั่วเหลือเป็น แบบถั่วสถานประโยชน์มาผลิตได้ทุกอย่างบน โลกนี้นะผลิตไขมันโปรตีนกลิ่นรส ก็เลยมาพูดเยอะมากนั้นน้ำมันถั่วเหลืองก็ กดข้าง Standard ข้างๆใช้กันบ่อยนะครับ แล้วก็ตลาดเริ่มคิดน้ำมันรำข้าวเพราะอะไร ครับเพราะว่าเขาบอกว่ามีพวกกดไขมันที่มี ประโยชน์นะมีสารช่วงอรี่โซโน่นะมีพวกเอา Omega ทั้งหลายแหล่หนูนะนี่ก็คือว่ามี
12:35
Speaker A
สารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วยกำลัง เริ่มคิดนะฮะเบอร์รถน้ำมันสุขภาพคือหมอ การพักทรปที่เดียวกันน้ำมันกลุ่มนั้นนะ ครับแล้วก็ไขมันอิ่มตัวน้อยไขมันไม่อิ่ม ตัวมากกว่าก็จะดีสุขภาพแต่ราคาก็สูงนิด นึงเพราะว่าสกัดยากคือเอาส่วนไหนครับก็ คือไอ้ตัวนี้คือเปลือกข้าวใช่มั้ยฮะไอ้ ไวท์ฮาร์ทเนี่ยเราไร้อันนี้คือตัวเมล็ด ข้าวขณะที่เรากินข้าวสารนะฮะแล้วไอ้ที่ เราสกัดออกครับจะเข้าซ้อมมืออ่ะที่เราคูณ ออกไปตรงนั้นน่ะคือเรากับข้าวและรำข้าว เรียงมาสกัดเป็นน้ำมันต้องเช็คข้าวเป็น กิโลกิโลกรัม น้ำมันหลอดนึงเนี้ยมีอะพี่ไปเอกที่พัก วิชาหาแม่น้ำมันรำข้าวนะวกกว่าจะได้น้ำ มันนำเข้ามาติ๊กหนึ่งหมูหมดข้าวเป็นแบบ ที่บางสีมาให้นะสีให้เป็นกิโลกิโลแล้วมัน จะสอบเลยนะมันก็เลยแพงนิดนึงตั้งแต่ในการ ใช้ทรัพยากรจะธรรมชาติที่เราก็มันเหลือ ทิ้ง Body ทศกัเอารำข้าวที่เนี่ยเอาไปให้ หมูกินกันเครื่องมั้ยสกัดเป็นน้ำมันเพิ่ม มูลค่าให้กับข้าวกับเราได้นะครับกูให้ที่ กูทนทานนั้นมันมะพร้าวเนี่ยทนความร้อนสูง ก็จริงแต่ว่ามีกลิ่นมะพร้าวชัดเจนมากเลย แล้วก็หลังๆเนี่ยเขาเริ่มมากับใครกับพวก ขนมแล้วก็พวกเอาเลยนะเป็นน้ำมันนวดไว้ แล้วมันมะพร้าวก็ไม่กินหอมแล้วก็แบบว่า แบบบำรุงผิวอะไรก็นั้นนี่มันก็คือหลังๆ ไม่ค่อยเห็นว่ามะพร้าวเอามาหามาหาเท่า ไหร่เพราะว่าก็ทำเพลงนะแพงกว่าน้ำเพราะ เขาเอาไปทักมันอื่นแล้วทำไมทุ่มกะทิอะไร เงี้ยก็เลยราคาสูงนิดนึงแล้วก็ทำข้าวยาก นะครับ ก็ไม่ค่อยแนะนำแล้วก็สุดท้ายก็คือน้ำมัน ปาล์มดีคุณเคยนะอันนี้ถูกสุดในตลาดแล้วก็ จริงแล้วอันนี้พูดกันได้คิดไทยเพราะว่า ใครเป็นคนใต้นะคนตายอีกแล้วทำไมเลยครับ ทำไมบ้านอีหมุนป่วยยังนะคนใต้นี่บอกว่า
14:29
Speaker A
อะไรลาปลุกผมอย่างนั้นไป 2 ข้างทางเรามี นะมีมียางกับมีเติมน้ำมันใช่มั้ยเนี้ยถ้า มาก่อนในยางราคาดีใช่แม้แต่ตอนนี้อย่าง ราคาทุเรศมากทำไงฮะฝันต้นยางทิ้งแล้วปลูก ปาล์มแทนตามเกาะราคาตกด้วยเมื่อก่อน เดี๋ยวขายได้กิลแล้วต้องหลายบาทเดี๋ยวนี้ เหลือนิดเดียวนะแล้วปลาในจะไปเรื่อง ละเอียดอ่อนมากนะเราเขาเขาน้ำมันตรงไหนนะ ครับก็ส่วนนี้นะส่วนที่เป็นเนื้อปาล์ม เนี่ยก็คือถ้าเทียบได้กับมะพร้าวๆนะครับ กับมะพร้าวที่เรากินน้ำไปที่เราออกทิ้งนะ แต่กลับมาเป็นกับของปั๊มน้ำมันอยากจะมี น้ำมันสูงนะครับแล้วก็โรงงานที่เราสกัด ปั๊มน้ำมันในก็จะต้องบอกว่าเลือกคุณภาพ มีสีไม่รั่วกูเป็นมีเรื่องเยอะแยะมากมาย แล้วยังใครที่พูดอะไรไม่รู้ขึ้นทำอะไรกัน หรือเปล่าผมจำไม่ได้นะคะมีเธอจะมีขออภัย ด้วยนะก็คือตรงเนี้ยมันจะเป็นส่วนที่เอา ไปใช้เป็นอ่าน้ำมันปาล์มแล้วก็ผูกกับการ อุปโภคบริโภคของไทยด้วยนั้นราคาน้ำมันตาม กันนี้ก็คือแบบมีความผันผวนว่าจะต้องเอา ส่วนจะใช้เป็นพืชพลังงานด้วยนะเอาไปทำ เป็นไบโอดีเซลนั้นนี้และก็อะแต่เนี่ย เหมาะกะทอดนะแล้วก็เขาพยายามควบคุมราคา ให้เป็นพวกบริโภคได้นะครับให้ราคาไม่สูง เกินไปนะจะมีเป็นหนึ่งในสินค้าที่ควบคุม ราคาโดยกระทรวงพาณิชย์นะครับก็จะเห็นว่า ที่หันมาใน 3 คลิปในก็จะอยากให้เห็นว่า ที่ไหนเราสามารถอยู่ได้แต่ถ้าหมู่ครบ โภชนาการได้เลยโดยที่ไม่ต้องอาศัยสัตว์ เม็ดนิดเดียวนะเราสามารถอยู่ได้ด้วยเพื่อ ฉันอยากให้พวกเรานัดกินข้าวกันต่อไปลอง ที่ท่านี้เรามีต้นอะไรอยู่บ้านเราใช้ เพื่ออะไรเข้าในการกินจันทร์นี้ก็ไป เลยนะครับโอเคนะครับสำหรับสถานีก็จบมีแค่ นี้นะครับของคุณในการติดตามชมนะครับ
16:20
Speaker A
เดี๋ยวไว้เจอกันใหม่สัปดาห์หน้าครับ สวัสดีครับ โน้ท [เพลง] ม.ค
Topics:ไขมันไขมันพืชไขมันสัตว์น้ำมันปาล์มน้ำมันมะกอกน้ำมันทอดอาหารสุขภาพอาหารไทยวิตามินและแร่ธาตุการเลือกน้ำมัน

Frequently Asked Questions

ไขมันพืชแตกต่างจากไขมันสัตว์อย่างไร?

ไขมันพืชส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวและไม่มีคอเลสเตอรอล ขณะที่ไขมันสัตว์มักเป็นไขมันอิ่มตัวและมีคอเลสเตอรอล ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป

น้ำมันชนิดใดเหมาะกับการทอดอาหาร?

น้ำมันที่ทนความร้อนได้ดี เช่น น้ำมันปาล์มและน้ำมันหมู เหมาะสำหรับการทอดอาหาร เพราะไม่เกิดการสลายตัวง่ายเมื่อโดนความร้อนสูง

น้ำมันมะพร้าวควรใช้ทำอาหารแบบใด?

น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวสูงและมีกลิ่นเฉพาะ จึงเหมาะกับอาหารที่ต้องการกลิ่นมะพร้าว เช่น ขนมหรืออาหารไทยบางประเภท แต่ไม่เหมาะกับการทอดอาหารที่ไม่ต้องการกลิ่นนี้

Get More with the Söz AI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries, speaker detection, and unlimited transcriptions.

Or transcribe another YouTube video here →