Skip to content
Start free
Get App

СДЕЛАЙ ЭТИ ЗАПАСЫ, ПОКА ЕЩЕ МОЖНО! Мясо в банках на 3 ГОДА!

Рецепт тушёнки-фрикаделек из куриного фарша в банках, которые хранятся 2-3 года. Автор показывает, как готовить запасы еды на зиму и как стерилизовать банки.

Key Takeaways

  • Домашние консервы из мяса можно хранить 2-3 года при правильной стерилизации
  • Длительное отбивание фарша и охлаждение важны для текстуры готового продукта
  • Стерилизация при 120 градусах в течение 30 минут является ключевым этапом безопасности

What the video covers

  • Автор призывает делать запасы еды на случай проблем с электричеством и газом
  • Рецепт: куриный фарш (1 кг), лук, 2 ч.л. соли и 2 ч.л. перца
  • Фарш нужно долго отбивать до образования липкой белковой структуры и охладить в морозилке
  • Фрикадельки формуются небольшими шариками и обжариваются во фритюре на рафинированном масле
  • В банки добавляются душистый перец, лавровый лист и чёрный перец горошком
  • Для желирования используется быстрорастворимый желатин (8 г) и бульон из куриных спинок
  • Банки стерилизуются в автоклаве или кастрюле: 120 градусов, 30 минут, либо 6 часов на маленьком огне
  • В видео упоминается личный сбор средств на новое жильё после разрушения дома в Соледаре
  • Готовый продукт автор предлагает есть напрямую или использовать как основу для супа

Chapters

  1. 00:00Вступление: зачем нужны запасы еды
  2. 01:05Подготовка фарша и приправ
  3. 03:26Формовка и отбивание фарша
  4. 04:24Обжарка фрикаделек
  5. 05:30Бульон и желатин
  6. 06:26Раскладка по банкам и добавление специй
  7. 07:46Стерилизация и хранение
  8. 10:26Подача и заключение

Answers

Questions about this video

Сколько хранятся такие консервы?

Автор утверждает, что готовые фрикадельки в банках хранятся 2-3 года. Срок зависит от соблюдения режима стерилизации и герметичности банок.

Какой мясной фарш использовать?

Автор использует куриный фарш, но говорит, что подойдёт и говяжий или свиной. Отбивать фарш нужно долго, до появления липкой белковой структуры.

Как стерилизовать банки без автоклава?

Можно использовать кастрюлю с полотенцем на дне: банки заливаются водой до уровня плеч, крышки кладутся без затягивания. Кипятить нужно около 6 часов на маленьком огне.

Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:02
Speaker A
Друзья, всем привет. Вы на канале «Еда на огне». С вами я, с вами Вася, который был только что там, уже хрен знает где, это мой ассистент. Говорил и буду говорить: надо запасаться едой. Мало ли какая будет зима, мало ли что будет. Проблемы со светом, проблемы с газом, ну мало ли.
00:24
Speaker A
со светом, проблемы с газом, ну мало ли. Сегодня покажу вам обалденный рецепт. Хотите называйте это котлетами в банках, хотите называйте это фрикадельками в банках, я не знаю. Готовые котлеты в банках, которые хранятся 2-3 года.
00:40
Speaker A
Сегодня покажу вам обалденный рецепт. Хотите называйте это котлетами в банках, хотите называйте это фрикадельками в банках, я не знаю. Готовые котлеты в банках, которые хранятся 2-3 года. Вкусные, аж слюни потекли! Обалденные, достал и ешь. Запасаемся.
01:05
Speaker A
И к фаршу две чайные ложки соли. Довольно много перца, я его обожаю, он очень чувствуется в таких штуках, поэтому тут у меня, ну, ложки две чайные тоже. Можете кинуть меньше.
01:24
Speaker A
Килограмм куриного фарша. На самом деле можно брать не только куриный, можно взять говяжий, можно взять свиной, но мне нравится именно с куриного. Средняя цибулинка на тёрке или можно просто на мясорубке фарш.
01:40
Speaker A
Причём отбивать довольно-таки долго. Короче, отбиваем пока у вас не белковые такие нити не появятся и станет он очень липкий.
01:56
Speaker A
И к фаршу две чайные ложки соли. Довольно много перца, я его обожаю, он очень чувствуется в таких штуках, поэтому тут у меня, ну, ложки две чайные тоже. Можете кинуть меньше.
02:12
Speaker A
минут, ну, минут 20-полчаса держите в морозилке, чтоб у вас фарш стал так поплотнее. Короче, сейчас будем делать маленькие такие как фрикадельки. Я как маньяк в чёрных перчатках, в чёрной куртке. Ужас. Водичка, желательно тёпленькая, чтоб у вас это всё к рукам сильно не
02:30
Speaker A
Надо снять колечко. И надо хорошенечко вымешать фарш. И обязательно надо его отбить. Обязательно его надо отбивать. Причём отбивать довольно-таки долго. Короче, отбиваем, пока у вас не белковые такие нити не появятся и станет он очень липкий.
02:49
Speaker A
Вот так. Короче, делаем всё, не буду утомлять. Налепили вот таких вот фрикаделек или котлеток. Кто знает разницу пишите.
03:01
Speaker A
Всё. Да минут пять, наверное, отбивал. Видите, какой он остался? Оно прямо вот так вот тянется по рукам. И липкий стал, и расслоился на такие как ли-нити. Убираем в морозилку минут на 20, пусть постоит. Прошло у нас где-то 25 минут, ну, минут 20-полчаса держите в морозилке, чтоб у вас фарш стал так поплотнее.
03:17
Speaker A
уже 4 года, это не моё жильё, я его арендую. Моё жильё уничтожено, к сожалению, вместе с городом, поэтому я создал банку и собираю на новое жильё.
03:26
Speaker A
Короче, сейчас будем делать маленькие такие, как фрикадельки. Я как маньяк в чёрных перчатках, в чёрной куртке. Ужас. Водичка, желательно тёпленькая, чтоб у вас это всё к рукам сильно не липло. И делаем небольшие такие катаем шарики. Делаем вот такие маленькие, типа фрикадельки. И куда-то выкладываем.
03:38
Speaker A
Огонь. Масло, которое рафинированное, без запаха. Надо его накалить. И закидываем вот эти наши фрикаделечки.
03:50
Speaker A
Вот так. Короче, делаем всё, не буду утомлять. Налепили вот таких вот фрикаделек или котлеток. Кто знает разницу, пишите.
04:04
Speaker A
Готовятся они мгновенно, смотрите, корочку дали вот такую, всё. На салфетке. Сухие. И закидываем следующую сразу.
04:18
Speaker A
Теперь надо их обжарить. Нам надо какой-нибудь ковшичек или сковородка. Ну, чем уже у вас ёмкость, тем масла пойдёт меньше. Можно, конечно, просто обжарить на сковородке, но я хочу такое, как во фритюре сделать.
04:40
Speaker A
Класс. Разлаживаем по банкам. Просто вот так. Ну, мы сделали корочку, получается, они ещё сыроватые, не до конца готовые.
04:52
Speaker A
Друзья, все вы знаете: из Соледара это жильё, я снимаю уже 4 года, это не моё жильё, я его арендую. Моё жильё уничтожено, к сожалению, вместе с городом, поэтому я создал банку и собираю на новое жильё. Кто хочет помочь, банка под роликом, ссылка. Кто не хочет или не может, просто наслаждайтесь роликом. Кто помогает, отдельное огромное-огромное спасибо.
05:00
Speaker A
Круто. То есть зрелищно, если уж на то пошло. Вот так. Разложили. Вот. Желатин, обычный быстрорастворимый желатин.
05:14
Speaker A
Огонь. Масло, которое рафинированное, без запаха. Надо его накалить. И закидываем вот эти наши фрикаделечки.
05:30
Speaker A
С чего его варил? Просто с куриных спинок. Они стоят копейки, я купил куриные спинки и отварил вот такой вот бульон. Бульон уже солёный, солите по вкусу. Сварил я его вчера, он холодный.
05:43
Speaker A
И обжариваем. Буду штук по пять закидывать. Всё это, понятно, надо аккуратно, чтоб не ошпариться. Готовятся они мгновенно, смотрите, корочку дали вот такую, всё. На салфетке. Сухие. И закидываем следующую сразу.
05:59
Speaker A
Я тут разогнался. Все мы ошибаемся, такое бывает. Важный ингредиент, который я забыл. Лавровый лист, чёрный перец и душистый перец. Ну, смотрите, я сделаю так.
06:19
Speaker A
Партию. В принципе, ничего сложного. Всё. Короче, делаем так все наши вот такие фрикаделечки.
06:28
Speaker A
По штучке душистого, по штучке лаврушки и штуки по четыре-пять чёрного горошка. Просто, если у вас крышки такие, затягиваем, если у вас крышки обычные, под ключ.
06:48
Speaker A
Класс. Раскладываем по банкам. Просто вот так. Ну, мы сделали корочку, получается, они ещё сыроватые, не до конца готовые. И просто складываем всё в банки. Не знаю, видели вы такой рецепт или нет, но это очень вкусно.
07:10
Speaker A
ложим сверху. На огонь и от момента закипания 6 часов при вот так на маленьком-маленьком огне. Потом крышку затянули, всё. Оставили остывать прямо там и у вас то же самое, в принципе, получается. 120 градусов, 30 минут, завтра с вами увидимся.
07:27
Speaker A
Круто. То есть зрелищно, если уж на то пошло. Вот так. Разложили. Вот. Желатин, обычный быстрорастворимый желатин, 8 г. Просто вот так вот высыпаем.
07:39
Speaker A
Выглядит прямо хорошо. Оно ещё такое не совсем застыло. Застывать оно будет не быстро, потому что я использовал желатин. Вы наверное заметили, желатина было ну очень много на такой объём, потому что при термообработке он разрушается, поэтому я его больше нормы ложил. Кто любит,
08:00
Speaker A
Теперь нам нужен бульон или вода. Э, в моём случае бульон, смотрите. С чего его варил? Просто с куриных спинок. Они стоят копейки, я купил куриные спинки и отварил вот такой вот бульон. Бульон уже солёный, солите по вкусу. Сварил я его вчера, он холодный.
08:15
Speaker A
подождите чуть-чуть, оно всё равно застынет, но застывать будет не быстро. Давайте пробовать. Если вам интересно, как я уже сказал, просто пишите в комментариях, я сделаю рецепт с агар-агаром. Ох, как оно пахнет!
08:29
Speaker A
Заливаем. Просто всё вот так вот заливаем, чтоб покрывало. Чуть-чуть даже переборщил, чуть меньше лейте, по плечики. Я тут разогнался. Все мы ошибаемся, такое бывает. Важный ингредиент, который я забыл: лавровый лист, чёрный перец и душистый перец. Ну, смотрите, я сделаю так. Просто проще было это на дно банки кинуть. Ну, теперь имеем что имеем. А я честно за то сказал, что я ошибся.
08:46
Speaker A
Как это кушать? Это сейчас такой концентрированный прямо концентрированный вкус, насыщенный. Можно вот прямо так и кушать. Можно влить кастрюльку, нагреть, добавить картошечки, какой-то крупы, у вас готовый суп. Ну, в принципе, любой суп можно и так сделать, но здесь он прямо
09:02
Speaker A
По штучке душистого, по штучке лаврушки и штуки по четыре-пять чёрного горошка. Просто, если у вас крышки такие, затягиваем, если у вас крышки обычные, под ключ.
09:16
Speaker A
короче. И я буду просто так. Но обязательный ингредиент этого блюда допоборудование. Уже осень, похолодало. Для согрева можно.
09:32
Speaker A
Вот такая красотень. Идём, ставим в автоклав, 30 минут, 120 градусов. Если у вас автоклава нет, кастрюля, куда влезут все банки, на дно кастрюли какое-то кухонное полотенце, туда баночку, заливаем водой по плечики кастрюли, чтоб вода была на таком уровне. Крышку не затягиваем, просто кладём сверху. На огонь, и от момента закипания 6 часов при вот так на маленьком-маленьком огне. Потом крышку затянули, всё. Оставили остывать прямо там, и у вас то же самое, в принципе, получается. 120 градусов, 30 минут. Завтра с вами увидимся.
09:53
Speaker A
Сейчас вот это юшечки. Концентрированный прямо такая плотная текстура, тягучая чуть-чуть. Вы сами понимаете, что это очень вкусно, но это видно.
10:09
Speaker A
До завтра. У вас мгновение, а у нас уже завтрашний... Как правильно сказать? Короче, завтрашний день. Вот так это круто выглядит. Выглядит прямо хорошо. Оно ещё такое не совсем застыло. Застывать оно будет не быстро, потому что я использовал желатин. Вы, наверное, заметили, желатина было ну очень много на такой объём, потому что при термообработке он разрушается, поэтому я его больше нормы клал.
10:26
Speaker A
пусть будет.
Topics:консервызапасы едыфрикадельки в банкахкуриный фаршавтоклавдомашняя тушёнкавыживаниезаготовки на зиму

Get More with the SozAI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries and speaker detection. 30 minutes free.

App Store Google Play
Or transcribe another YouTube video here →

Free tools: TXT to SRT · SRT Validator · Merge SRT · Subtitle to Text · All tools

More from ЕДА НА ОГНЕ

View All
Беру ШАМПИНЬОНЫ и КРАХМАЛ — гора сочных оладий за минуты! — Transcript8:02
Беру ШАМПИНЬОНЫ и КРАХМАЛ — гора сочных оладий за минуты! — Transcript
221 1 Russian
Беру ЛУК и ТОМАТНЫЙ СОУС — эту закуску ЗИМОЙ съедают ПЕРВОЙ! — Transcript8:03
Беру ЛУК и ТОМАТНЫЙ СОУС — эту закуску ЗИМОЙ съедают ПЕРВОЙ! — Transcript
930 1 Russian
САМЫЙ ЖУТКИЙ СЛИВ В ИСТОРИИ ИНТЕРНЕТА — Transcript11:32
САМЫЙ ЖУТКИЙ СЛИВ В ИСТОРИИ ИНТЕРНЕТА — Transcript
1,446 1 Russian
РОЗМАРИН: История От Чумы и Заговоров до Мирового Бизнеса на Миллиарды — Transcript29:35
РОЗМАРИН: История От Чумы и Заговоров до Мирового Бизнеса на Миллиарды — Transcript
3,549 1 Russian
Клеточный цикл ( Cell cycle check points – Russian ) — Transcript3:29
Клеточный цикл ( Cell cycle check points – Russian ) — Transcript
351 1 Russian
Регуляция клеточного цикла — Transcript4:44
Регуляция клеточного цикла — Transcript
377 1 Russian
Клеточный цикл – биология клетки — Transcript7:18
Клеточный цикл – биология клетки — Transcript
849 1 Russian
Молодой Гитлер – Неудачник Без Образования [История в Личностях] — Transcript1:13:30
Молодой Гитлер – Неудачник Без Образования [История в Личностях] — Transcript
9,418 1 Russian
БИТВА КЭФОВ 2.12 vs 2.17 ЛУЧШИЕ ПРОГНОЗЫ НА ФУТБОЛ 2 НОЯБРЯ — Transcript7:50
БИТВА КЭФОВ 2.12 vs 2.17 ЛУЧШИЕ ПРОГНОЗЫ НА ФУТБОЛ 2 НОЯБРЯ — Transcript
1,142 1 Russian
Как анализировать свой журнал сделок — Transcript10:31
Как анализировать свой журнал сделок — Transcript
2,148 1 Russian
МОБИЛИЗАЦИИ НЕ СЛУЧИЛОСЬ? – Екатерина Шульман — Transcript16:26
МОБИЛИЗАЦИИ НЕ СЛУЧИЛОСЬ? – Екатерина Шульман — Transcript
2,365 1 Russian
СТРАШНЫЙ ПРОГНОЗ НА НОЯБРЬ – Липсиц о готовящеся реформе — Transcript14:48
СТРАШНЫЙ ПРОГНОЗ НА НОЯБРЬ – Липсиц о готовящеся реформе — Transcript
2,294 1 Russian