Speaker A
[音楽] これ以上2組の片岡です。本日は飲食店の内装を決めるときに大切な席効率のコツについてお話をしていきます。売上が上がるナイスを構えるときに一番重要なことは、ズバリ席効率を良くするということです。飲食店はよく箱祖母は去っと言われています。お店には在庫ある通り木倉にもう穴様及び込めて飫肥駅を上げることができるぶっぱの店とは違い、飲食店は席数が決まっているのでお客様の店に良い飛べ100数の上限が決められています。つまり、土産の上限を決められているということでございます。これがハーポそう bye と言われるというふうになります。そしてその限られたセスクの中でいかに売上を上げていったこれを考える上で席効率は非常に重要になってきます。積層率の良い席割りを考えるときに大切なことが2つあります。それはマンズ自立とか以前になります銀色点が売り上げ目標を考えるには、席数かける満席率かける回転率、客単価を考えることになります。この満席率と回転率は席割りによって決まってくる、とてもとても重要な要素です。まず満席率はキャッツ悪水津気がします。例えば4人掛けのテーブルが5卓、満席率が全くになってもそこに座っているお客様がすべて4人じゃなければ満席率100%にはなりません。例えばこれで意味客が5卓に座っていたとすると、人数かける4卓=10にそれから温泉にかける講座=20隻で先ほどのバー昔日の軽砂チェック数ある席数れると救命ある this for =データぞ。つまり正積率50%ということになります。次に回転率は、1論タップ数はるカッコチェック数かける満席です。で計算してください。例えば発地2が50隻アーチ記述が80%、旅客人の客様が来店したら、その子の回転率は100人悪かっを50隻かける80% =40人で2.5回転という計算になります。関効率を良くするためには満席率と回転率を良くすることがコツです。での具体的に何を考えどう終えるかわからないということは、いらっしゃると思います。そこでここからは満席率と回転率を高めるコツについてお話をしてみます。まずは満席率を高めるコツについてです。先ほど計算した満席率は1卓当たりの人数をあらわしています。一択を残して満卓で仕方なく3名様を案内することなんてこと爆発すると満席率が低い状況、ハイデマン拓となり積極的にお客様を返すことになりとってももったいないことになります。これを防ぐためには、ラン人組のお客様がどれくらいの確率で来店されて、その場合どんなような順番で排斥をしていくかということもあらかじめシミュレーションして練習をすることが大切になります。次に大切なことは、状態に合わせたテーブルレイアウトを考えるということになります。そもそも店にお客様のニーズに合わせた席がないというのもとってももったいない話です。たとえば居酒屋さんであれば、少人数のお客様だけではなく忘年会や新年会といったボーナスのベンダーの場にも利用されます。同順数十人規模の団体様から公約いただくこともあるランダーのお客様官自ら筐体なのに大人数に対応する席がそのストないそうものとその売上のチャンスを逃してしまうことになります。逆にお店が正本当になればなるほど大人数のお客様は少なくなります。大人数でお店に猪木お店を決める感じからしてみれば、食べ物の好みの分かれる専門店は店の方向に上げにくくなります。高級店も大人数での来店はとないです。大人数のみんなが芝落ちて高級料理ために行くなんてことは滅多にないですし、今日は俺の奢りだと言ってそれ10名のほかを豊富に錠リジェン全部浮上しなんてあまり書けませんよね。満席つの誰か良い席はにするためには自分の店はどんなシーンでミークだろう、オーナー名様の来店が多いの芸術ととリストでどれくらい客層や人数に変化があるのか、これらをあらかじめ調べておく必要があります。ぜひあと2個店を開く方はまずは地域のほかプチが本これを観察してみてください。プレビュー等して考えも見え月を生んた口にするのか大面積を何をするのが僕名跡をナーンだけです。また団体客に対応できるようにテーブルは後から脱退できるようにレイアウトをするのかということを考えます。回転率についてです。先にお伝えしておきますが、回転率は高くないといけないということはありません。業態やお店のコンセプトによっては回転率が高いほうがいいお店もあれば、回転率が低くても読み迫ったです。雷装デザインによってお店にあった回転率には自分の店は居心地を良くした方がいいのか悪くした方がいいということを考える必要があります。飲食をする場所なんだからどんな状態でも居心地がいいお店がいいに決まっているというふうに思うかもしれませんが、売上を上げるためにはあえて居心地を悪くするという手段をとることも必要です。だって考えてみてください。兵部次回にを見せてついつい長居をしてしまいませんか？俺のどこがいけないのかと思うかもしれませんが、お客様が長居をするということはその新しいお客様を入れることができないということになります。客単価が作れるお店は版オーダーしたとしてもおすすめで長居をするお客様ばかりだと大変なことになってしまいます。そのため百瀬の業態やコンセプトに合わせて居心地の良し悪しを決める必要があるんです。後山壁を例に挙げると、道路トスタワー星のポジなのでその違いがうちも瞭然です。ドトールは席同士の距離が近く椅子は固く、テーブルは小さいですよね。そしてliar girl the 吹いてってをしていくこっちがいいとは言いませんが、お客様もそれがわかったうえで安いからという理由で来店している方が多いので、待ち時間や空き時間などちょっとした時間つぶしの持っている方が多くお店の回転率が高くなっています。客単価は400円前後で平均滞在時間は30分がでしょう。貴様はを通ると比べると席同士の距離が部屋空いていて客単価はドトールの約1.5倍程度、滞在時間は60分で後ろ法人はさらに1隻当たりの間隔が広く、メニューは応援乳輪からデーターとまで食べさすぐ目になっています。お客単価は通る場合の800円から900円台、滞在時間は次回インド等祭典率は低くなりますが百反到着設定しています。このように売上を上げるためには店の業態や音声ターゲット空曲に合わせて基礎措置の良し悪しを調整することがとても大切です。一般的に満席率が低いほど滞在時間を短くする傾向にあるため、満席率を低く設定するのであれば回転率を高める工夫が必要です。一方で客単価が高いお店では回転率なことは考えないでか、あみか女王考えるときに注意していただきたいパキ措置かに飯食うかああよく日浅例えば、ブーブーて近所ちょっとプロパティイクッシクロ佐藤関係話ですが、アイドルなんかでもビジュアルの段を談そすべて完璧で隙がないっていう子よりもちょっと欠片があって応援したくなるそんなようなとの方が人気があるんじゃないでしょうか。新品たがあろう、ブーブ様が消えぬあああーーーー noon すれば人気が出て dear girl ああああん先祖されたん。フランス料理店などはタイプで800と言いますけれども、落ちまでもらいペイなどがタッグ気軽に行けるイメージをありませんよね。一方で王宮カウンセ府内装等作詞てる悲哀4位以降にょりぼ路線って、平気で出してくれますのでいつも繁盛してる映像です。お店のぽふずっとにもよりますので一概にダサくしましょう遊具がありませんが目安として満席率が4000円までのですが内装にお金をかけず逆にチーク間私メニューをみるとじつは安くないというのが一番儲かる戦略だったですのでぜひ参加してください。それでは感想まとめです。本日は軽食店の席効率のコツについてお話ししてきました。売り上げがアップする積和会を考えるときに一番大切なことは満席率と回転率を意識するということでした。満席率を科学するには自分の店はどんな子どんなお客様にニーズがあるかということも盗撮することが大切だという話をしました。そして回転率は違い各なければいけないってことではないのでお店の以降家をよく吸うの悪くするのかということをしっかりと見定める必要はという話をしました。これから内装デザインを決めていくっていうことは記事今日話をしたことについて3本していただけると幸いです。最後に少しだけ洗面をさせてください。私を呈する株式会社スカイダインは良い食店で働くことの価値を変えるということを果たし、飲食店声優補正1ネジの開発を行っています。基本的な会計オーダーだけではなく金体験後結果実は毛頭開始飲食店の労働生産性向上のために開発された別です。全国で巡演金を持って会社お店に伺いますのでぜひ一度お声がけください。はもちろんxにちょっと4割がいきましょう。本日のとしていただきありがとうございました。[音楽]
