Быстрый пирог ЛЕНИВЫЕ СИННАБОНЫ! С тем самым вкусом и текстурой! Без дрожжей! Вкуснейший!

Здравствуйте, дорогие друзья. Я рада вас приветствовать на моём канале. Сегодня в данном видео я делаю популярнейший в данное время пирог «Ленивые синнабоны». Готовить этот пирог будем без дрожжей, но на вкус он получится как роскошнейшая дрожжевая сдобная выпечка с очень сочной начинкой, которая не будет у нас смешиваться с этим тестом. Покажу все секреты, как его приготовить, чтобы он сразу получился, и готовится из самых простых и доступнейших продуктов.

Перед началом приготовления теста всегда заранее готовим форму, какая бы она ни была. И в этом пироге очень важно заранее приготовить начинку, потому что она должна настояться, все ингредиенты должны хорошо объединиться, и она должна немножко стабилизироваться.

Итак, для начинки я беру 100 г растопленного сливочного масла, не горячего. Добавляю туда 100 г сахара. В идеале, конечно, добавлять коричневый сахар. Также добавляю туда шесть чайных ложек корицы. Корицу берите, конечно же, качественную, чтобы она была ароматная и свежая. Всё это сейчас я перемешиваю с корицей. Смесь будет ещё очень жидкой. Такой она ни в коем случае не должна быть.

И добавляю сейчас туда три столовые ложки муки с небольшой горкой. И также обязательно добавляю одну чайную ложку какао-порошка. Здесь муку я намеренно добавляю опосредованно, для видео, потому что мука у всех разная. И если у вас, допустим, мука сильная, двух ложек уже будет предостаточно для этой начинки. Но у меня мука обычная, поэтому я добавляю смело три ложки. Мука, которую я использую для этого видео, для этого пирога, имеет 10,5 г белка на 100 г муки. Вот такая консистенция на выходе этой массы должна получиться. Она сейчас загустеет, и уже когда будем добавлять её в пирог, она будет стекать плавной лентой, потому что она ещё просто не настоялась. Отставляем начинку пока что в сторону и сейчас уже готовим основное тесто.

Для основного теста все продукты берём комнатной температуры. Здесь у меня 100 г размягчённого сливочного масла. Добавляю туда 8 г ванильного сахара. Взбиваю просто слегка, вот так, пару секунд. Добавляю туда также 200 г сахара. Сразу говорю, сахара здесь оптимальное количество. Меньше сахара здесь лучше не добавлять. Вкус будет пресным, тогда у пирога, несмотря на то, что начинка такая обильная. Также добавляю туда два крупных яйца. Яйца размером L в Германии или же категории «отборные». Если у вас нет таких крупных яиц, то можно взять три яйца совсем небольших. Всё взбиваю до однородности примерно минуту и добавляю туда сейчас 250 г постообразного творога. В Германии это Speisequark, или «кваркцванциг». Это примерно пятипроцентный творог. У нас он имеет 4,4% жирности. Если в вашей стране нет такого постного творога, вы можете обычный зернистый творог перетереть через сито или пробить блендером. Главное, чтобы он не был обезжиренным. Но и сильно жирный творог здесь лучше не брать. Творог просто перемешиваю с яичной массой. Сразу отвечаю на вопрос в комментариях: творог здесь очень важный ингредиент. Заменять его ни на сметану, ни на кефир в данном рецепте просто нельзя, нарушится текстура теста. Просеиваю туда сейчас 350 г муки и 10 г разрыхлителя. Просто объединяю миксером. Масса будет очень плотная, это так и должно быть. Добавляю сейчас к тесту обязательно 1 мл ромового ароматизатора, то есть половину вот такой бутылочки, и 100 мл молока комнатной температуры. Буквально несколько секунд перемешиваю миксером, и тесто готово. Долго, ни в коем случае, ничего не вымешиваем. Тесто будет плотным. И также отвечу на вопрос в комментариях сразу: ромовый ароматизатор здесь несёт в себе очень важный смысл. Благодаря его аромату этой бездрожжевой выпечке придаётся тот самый вкус, роскошнейшей свежей дрожжевой сдобы. Поэтому, чтобы получить идеальный результат, ромовый ароматизатор нужен обязательно.

Сейчас половину этого теста я выкладываю в форму. Здесь у меня прямоугольная форма 28x18 см. Вы также можете использовать круглую форму диаметром 24 см. Тесто будет вот такое плотное. Оно таким и должно быть, иначе оно не удержит начинку. И вот того самого ощущения дрожжевой выпечки, именно по консистенции теста, у нас не будет, но при этом выпечка будет нежнейшая на вкус, как нежнейшая свежая дрожжевая сдоба. Итак, разравниваем это всё. И вот сейчас на этот нижний слой я выкладываю всю начинку. Она ни в коем случае не жидкая, эта начинка, но очень подвижная. Вот такой она и должна быть.

Здесь обязательно добавляем и муку, и какао. Какао здесь абсолютно не будет чувствоваться во вкусе. Это одна чайная ложка какао. Оно поможет удержать вот этот цвет, богатый, глубокий, и также раскроет вкус корицы. Итак, всё это разравниваю аккуратно. И сейчас остаток теста я выкладываю поверх этой начинки. Тесто плотное, но подвижное, и очень хорошо распределяется по начинке. То есть переживать не нужно. Распределять его нужно как можно аккуратнее, чтобы сразу эта начинка не перемешалась с тестом. Благодаря консистенции теста начинка будет держаться идеально. То есть более жидкое тесто здесь ни в коем случае нельзя делать для этого пирога, иначе всё это просто смешается в одну кашу.

Выпекать этот пирог я буду в заранее разогретой духовке при температуре 175°C, на режиме верх-низ без конвекции, на среднем уровне. В моей духовке 45 минут. Все духовки очень разные. Возможно, в вашей духовке нужно будет чуть больше или чуть меньше времени. Первые 40 минут духовку не открываем. Проверяем готовность пирога деревянной шпажкой. Сейчас я вот так поддеваю каждый кусочек ложкой, прокручиваю и опускаю его обратно. Таким образом я как бы прохожусь по двум сторонам пирога. По верхушке пирога я прохожусь рукояткой от вилки, чтобы немножко сровнять эти волны, чтобы в духовке они не выпекались такими большими разломами, потому что разломы всё равно будут благодаря этой начинке. Она совершенно другой консистенции, чем само тесто. Но это так и должно быть в этом пироге. Итак, убираю выпекаться. Пирог у меня испёкся. Он получается практически ровным. Проверяю для вас деревянной шпажкой. Она выходит сухая и чистая.

Когда он немножко остыл, я извлекаю его из формы. Снимаю всю бумагу для выпечки. Снимаю с донышка также бумагу для выпечки. То есть я беру его в руки в не до конца остывшем виде. Если вы новичок, лучше дайте ему полностью остыть, чтобы он стабилизировался. И когда он уже практически весь остыл, делаю очень быстрый фростинг. То есть вот эту помадку сверху, как это идёт в американских синнабонах. Вообще по-английски cinnamon — это корица, но обрусевший вариант уже «синнабоны». Итак, для помадки сверху мы берём 40 г размягчённого сливочного масла, 50 г сахарной пудры и каплю ванильной пасты. Всё это перетираю просто венчиком до однородности. Ничего здесь я не взбиваю. И добавляю туда 150 г творожно-сливочного сыра комнатной температуры и просто перемешиваю с этой массой силиконовой лопаткой буквально несколько секунд. Масса будет прекрасно держать форму, и у нас получится вот такой быстрый крем-чиз. По сути, сейчас весь этот крем я наношу силиконовой лопаткой на практически остывший пирог. Количество этого крема как раз идеально подходит на размер именно данного пирога. Он должен быть таким небольшим слоем, но всё-таки ощущаться во вкусе. Сейчас я своей кондитерской кисточкой, я её использую только для тортов, делаю вот такие восемь розочек. Очень быстро они делаются в этом креме. Можете делать это рукояткой от ложки, всё, что вам нравится, но кисточка быстрее всего. В принципе, у меня этот дизайн напоминает те самые Cinnamon Rolls, или синнабоны, как они по-русски называются. У нас такие ленивые синнабоны и получаются. Нарезается пирог превосходно, практически без крошек. Очень советую его готовить. Нарезается он буквально на очень маленькие кусочки, даже на очень-очень тонкие. Я здесь не разрезала перед вами, но сразу хочу сказать, что это з

Меньше сахара здесь лучше не добавлять. Вкус будет пресным тогда у пирога, несмотря на то, что вот такая обильная начинка. Также добавляю туда два крупных яйца. Яйца размером L в Германии или же категория отборной. Если у вас нет таких крупных яиц, то можно тогда взять три яйца таких

прямо совсем небольших. повзбивала до однородности примерно минуту и добавляю туда сейчас 250 г постообразного творога. В Германии это шпайза кваркцванций. Это примерно пятипроцентный творог. У нас это 4,4% жирности он имеет. Если в вашей стране нет такого постообразного творога,

вы можете обычный творог зернистый перетереть через ситу или пробить блендером. Главное, чтобы он не был обезжиренным. Но и сильно жирный творог здесь лучше не брать. Творог просто перемешал с яичной массой. Сразу отвечаю на вопрос в комментариях. Творог здесь очень важный

ингредиент. Заменять его ни на сметану, ни на кефир в данном рецепте просто нельзя. Нарушится текстура теста. Просеиваю туда сейчас 350 г муки и 10 г разрыхлителя. Просто объединила миксером.

Масса будет очень плотная. Это так и должно быть. Добавляю сейчас к тесту обязательно 1 мл ромового ароматизатора, то есть половину вот такой бутылочки и 100 мл молока комнатной температуры.

Буквально несколько секунд перемешиваю миксером, и тесто готово. Долго, ни в коем случае ничего не вымешиваем. Тесто будет плотным. И также отвечу на вопрос в комментариях сразу. Ромовый ароматизатор здесь несёт в себе очень важный смысл. Благодаря его аромату, этой бездрожьвой выпечки, придаётся

тот самый вкус, роскошнейший свежей дрожжевой сдобрь. Поэтому, чтобы получить идеальный результат, ромовый ароматизатор нужен обязательно. Сейчас половину этого теста я выкладываю в форму.

Здесь у меня прямоугольная форма 28x18 см. Вы также можете использовать круглую форму 24 см в диаметре. Тесто будет вот такое плотное. Оно таким и должно быть, иначе оно не удержит начинку. И вот того самого ощущения дрожжевой выпечки вот именно по консистенции теста у нас не будет,

но при этом выпечка будет нежнейшая на вкус, как нежнейшая свежая дрожжевая здоба. Итак, разровняли это всё. И вот сейчас на этот нижний слой я выкладываю уже всю начинку.

Она уже ни в коем случае не жидкая эта начинка, но очень подвижная. Вот такой она и должна быть.

Здесь обязательно добавляем и муку, и какао. Какао здесь абсолютно не будет чувствоваться во вкусе. Это одна чайная ложка какао. Поможет здесь держать вот этот цвет богатый, глубокий и также раскроет вкус корицы. Итак, всё это разравниваю аккуратно. И сейчас остаток теста

я выкладываю поверх этой начинки. Тесто плотное, но подвижное, но очень хорошо распределяется по этой начинке. То есть переживать не нужно. Ну и, конечно, распределять его нужно как можно более аккуратно, чтобы сразу у нас эта начинка не перемешалась с тестом. Благодаря консистенции

теста начинка будет держаться идеально. То есть более жидким тесто здесь ни в коем случае нельзя делать для этого пирога, иначе всё это просто смешается в одну кашу. Выпекать этот пирог я буду в заранее разогретой духовке при температуре 175°Cцеси, на режиме верх-низ без конвекции,

на среднем уровне. В моей духовке 45 минут. Все духовки очень разные. Возможно, в вашей духовке нужно будет чуть больше или чуть меньше времени. Первые 40 минут духовку не открываем. Проверяем готовность пирога деревянной шпажкой. Сейчас я вот так поддеваю каждый кусочек ложкой, прокручиваю и

опускаю его обратно. И таким образом я прохожусь как бы по двум сторонам пирога. По верхушке пирога я прохожусь вот так вот рукояткой от вилки, чтобы немножко сравнять вот эти вот волны, чтобы они уже в духовке у нас не выпекались такими большими разломами, потому что разлома

всё равно будут благодаря вот этой начинке. Она совершенно другой консистенции, чем само тесто. Но это так и должно быть в этом пироге. Итак, убираю выпекаться. Пирог у меня испёкся. Он получается практически ровным. Проверяю для вас деревянной шпажкой. Она выходит сухая и чистая.

Когда он у меня немножко остыл, я извлекаю его из формы. Снимаю всю бумагу для выпечки.

Снимаю с донышка также бумагу для выпечки. То есть я его в не до конца остывшем виде беру в руки. Если вы новичок, лучше дайте ему полностью остыть, чтобы он стабилизировался. И когда он уже практически весь остыл, делаю очень быстрый фростинг. То есть вот эту вот помадку сверху,

как это идёт в американских синобонах. Вообще по-английски синема - это корица. Но обрусевший вариант уже синобоны. Итак, для помадки сверху мы берём 40 г размягчённого сливочного масла, 50 г сахарной пудры и каплю ванильной пасты. Всё это перетираю просто венчиком до однородности.

Ничего здесь я не взбиваю. И добавляю туда 150 г творожно-сливочного сыра комнатной температуры. И просто перемешиваю с этой массой силиконовой лопаткой буквально за несколько секунд.

Масса будет прекрасно держать форму, и у нас получится вот такой вот быстрый крем-чиз. По сути, сейчас весь этот крем я наношу вот так просто силиконовой лопаткой уже на практически остывший пирог. Количество этого крема как раз идеально подходит на размер именно данного пирога. Он

должен быть таким небольшим слоем, но всё-таки он должен ощущаться во вкусе. Сейчас я просто своей кондитерской кисточкой, я её использую только для тортов, делаю вот такие восемь розочек. Очень быстро они делаются в этом креме. Можете делать это рукояткой от ложки всё,

что вам нравится. Но кисточка быстрее всего это делается. И в принципе у меня вот так вот этот дизайн напоминает те самые Cinnamon Rollлs или же Синобона, как они по-русски называются. Ну у нас такие ленивые получаются синобоны. Нарезается пирог превосходно, практически без крошек. Очень

советую его готовить. Нарезается он буквально на очень маленькие кусочки, даже на очень-очень тонкие. Я здесь не разрезала перед вами, но сразу хочу сказать, что это здесь у меня вот крупные прямо такие кусочки, но его можно реально нарезать прямо на малюсенькие порционные кусочки благодаря

этому тесту. Тесто получается воздушным на вкус, как богатая, свеже приготовленная дрожжевая здоба. Очень вкусный получается пирог. Не содержит в себе ни граммы дрожжей. Также хранить можно в холодильнике, как мы храним, любые пироги. Вы посмотрите, какой он красивый получается. В каждом

кусочке видно, что много начинки. Начинка эта не смешивается с основным тестом, что очень важно.

Начинка сама по себе и уже в готовом виде очень подвижная. Она абсолютно не клёклая, то есть она имеет ту самую консистенцию, как начинка у классических синобонов. Вот это очень важно, я считаю, здесь. Посмотрите, как он разламывается. Какой он пышный. Он буквально воздушный этот

пирог. Вот так вот. Другие кусочки вам также показываю. Его также можно, конечно же, приготовить и на противень, если вам нужен, допустим, будет большой размер этого пирога. Просто всех ингредиентов можно свободно увеличивать вдвое. Он будет чуть-чуть пониже. И, конечно же, время выпечки тогда сократится минут на 10-15. Это всё нужно смотреть по своей духовке.

И я надеюсь, что видео было полезным и познавательным. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии. Я всем желаю больших успехов и до встречи в новых видео. Угу.