Skip to content

10 средневековых СУПЕРЗЁРЕН, которые крупное сельское хозяйство хочет УНИЧТОЖИТЬ

Средневековые суперзерновые, которые устойчивы, питательны и независимы от промышленного агробизнеса.

Key Takeaways

  • Средневековые суперзерновые обладают высокой устойчивостью и питательной ценностью.
  • Эти зерновые не требуют химических удобрений и корпоративных семян, что снижает затраты и зависимости.
  • Современное промышленное сельское хозяйство игнорирует и вытесняет эти сорта из-за низкой урожайности.
  • Наследственные зерновые способствуют лучшему здоровью и экологической устойчивости.
  • Понимание и возрождение таких зерновых может изменить современную аграрную систему и продовольственную безопасность.

What the video covers

  • Средневековые земледельцы выращивали суперзерновые, которые почти не требовали повторного посева и хорошо росли на бедной почве.
  • Айнкорн — древнейшая пшеница, устойчивая к неблагоприятным условиям и не требующая химических удобрений.
  • Эммер — засухоустойчивая пшеница, устойчивая к болезням и конкуренции с сорняками, использовавшаяся с эпохи фараонов.
  • Спельта — плёнчатая пшеница с высокой холодостойкостью и улучшенным пищеварением по сравнению с современной пшеницей.
  • Рожь — самовоспроизводящееся зерно, устойчивое к суровым климатическим условиям и угрожающее бизнес-модели агробизнеса.
  • Средневековые зерновые не нуждались в агрохимии и корпоративных семенах, что делало их независимыми и экологичными.
  • Современное промышленное сельское хозяйство стремится забыть и вытеснить эти устойчивые сорта из-за их низкой урожайности.
  • Наследственные зерновые содержат больше питательных веществ и лучше усваиваются организмом человека.
  • Средневековые зерновые обеспечивали продовольственную безопасность в суровых условиях и кризисах прошлого.
  • Видео раскрывает истину о зерне как части самоподдерживающейся системы, а не как товаре для ежегодной покупки.

Chapters

  1. 00:00Введение: мифы о средневековом зерне
  2. 01:28Айнкорн — первородная пшеница, которая пересевает сама себя
  3. 03:03Свобода и устойчивость Айнкорна
  4. 04:30Эммер — египетское зерно выживания
  5. 05:53Спельта — зерно, которое не сдаётся
  6. 07:29Рожь — самовоспроизводящийся бунтарь
  7. 09:19Ячмень и другие средневековые зерновые
  8. 11:40Заключение: зерно как часть самоподдерживающейся системы

Answers

Questions about this video

Почему средневековые зерновые считаются суперзерновыми?

Средневековые зерновые устойчивы к неблагоприятным условиям, не требуют химических удобрений и повторного посева, а также содержат больше питательных веществ.

В чём преимущество Айнкорна перед современной пшеницей?

Айнкорн требует меньше удобрений, обладает солеустойчивостью и холодостойкостью, а также способен самосеваться без дополнительного вмешательства.

Почему крупный агробизнес не продвигает эти зерновые?

Из-за их низкой урожайности и независимости от агрохимии и семенных компаний, что угрожает традиционной бизнес-модели промышленного сельского хозяйства.

Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00
Speaker A
Мы часто думаем о средневековом зерне как о чём-то уступающем современной пшенице. Грубая, низкоурожайная, едва стоящая усилий на выращивание. Но что если я скажу вам, что средневековые земледельцы выращивали суперзерновые, которые почти не требовали повторного посева, прекрасно росли на бедной почве
00:19
Speaker A
и содержали больше питательных веществ, чем всё, что вы найдёте сегодня в продуктовом магазине. Без гибридных семян, химических удобрений или корпоративных поставщиков они вывели сорта, которые крупный агробизнес последнее столетие старался заставить вас забыть. В этом видео вы узнаете о
00:36
Speaker A
семи средневековых суперзерновых, которые были намеренно отодвинуты в сторону. Зерновые настолько выносливые и самодостаточные, что они угрожают всей модели современного промышленного земледелия. А в конце — истина, которая изменит ваш взгляд на каждое поле, мимо которого вы проезжаете. Прежде чем мы
00:56
Speaker A
углубимся, позвольте спросить вас вот о чём. Вы когда-нибудь сохраняли семена из своего огорода только для того, чтобы обнаружить, что на следующий год они не дают чистого сорта, или наблюдали, как цены на зерно взлетают, и задавались вопросом: "Почему вы не можете просто
01:10
Speaker A
вырастить своё собственное?" Это не случайность. Система работает именно так, как задумано. Если вы когда-нибудь чувствовали себя в ловушке семенных компаний и цепочек поставок, которые вы не можете контролировать, нажмите кнопку "нравится". А теперь давайте разоблачим то, что от нас скрывали. Номер один.
01:28
Speaker A
Айнкорн. Первородная пшеница, которая пересевает сама себя. Пройдитесь по любому современному пшеничному полю, и вы увидите растения едва ли 60 см высотой, с тяжёлыми колосьями и хрупкие, выведенные так, чтобы нуждаться в точно определённом удобрении в точно определённое время, иначе они полегают.
01:48
Speaker A
Айнкорн считается древнейшей из всех древних пшениц, одомашненной около 5 000 лет назад. Но вот что делает его опасным для агробизнеса. Ему не нужна их система. Плёнчатые пшеницы, такие как Айнкорн, традиционно выращивались в условиях более низкого плодородия, чем современная пшеница, требуя лишь от 50
02:07
Speaker A
до 75% того азота, который необходим современной пшенице. Это означает меньше удобрений, меньше затрат, меньше зависимости. И фермерам такая арифметика не нравится. Айнкорн имеет лишь одно зерно на колосок, тогда как современная пшеница даёт от трёх до пяти зёрен.
02:25
Speaker A
Более низкая урожайность — сакра. Вот почему вы никогда не услышите, чтобы промышленное сельское хозяйство его продвигало. Но стратегия одного зерна даёт то, чего современная пшеница не может достичь — устойчивость. Некоторые сорта Айнкорна продемонстрировали солеустойчивость и холодостойкость, которых лишена современная пшеница. Он
02:45
Speaker A
растёт там, где современная пшеница гибнет. А когда вы его убираете, достаточно зёрен осыпается естественным образом, чтобы пересеять следующий урожай без малейших усилий с вашей стороны. Средневековые земледельцы это понимали. Посей один раз, собирай урожай годами. Это не примитивное земледелие,
03:03
Speaker A
это свобода. Для мужчин, вроде нас, которые помнят, когда рукопожатие что-то значило и слово было крепче договора, Айнкорн олицетворяет тот же принцип. Он держит своё обещание. Вам не нужно нянчиться с ним, опрыскивать его или закладывать свою землю, чтобы кормить
03:18
Speaker A
его химикатами. Вы сажаете его, он растёт и возвращается снова. Номер два. Эммер — египетское зерно выживания. Эммер и ячмень были основными ингредиентами древнеегипетского хлеба и пива. Причём Эммер был главной пшеницей, возделываемой в эпоху фараонов. Это было не просто культурное предпочтение.
03:39
Speaker A
Эммер, как правило, более засухоустойчив, чем современная пшеница, а яровой Эммер лучше конкурирует с сорняками. В мире до гербицидов это означало разницу между сытостью и голодом. Принципиальное различие между диким и домашним эмером в том, что у одомашненного колос остаётся целым при
03:56
Speaker A
уборке, что облегчает сбор зерна, в то время как достаточно дикой генетики сохраняется, чтобы он естественным образом пересевался из осыпавшихся зёрен. Средневековые европейские земледельцы унаследовали Эммер от римского сельского хозяйства и продолжали его возделывать по конкретной причине. Когда пшеничные посевы
04:15
Speaker A
погибали, Эммер выстаивал. Когда засуха убивала ячмень, Эммер выживал. Генофонд Эмера содержит множество генов, ценных для устойчивости к болезням. Это научный язык для того, что средневековые земледельцы знали из горького опыта.
04:30
Speaker A
Эммер не болеет так, как современная пшеница. Вам не нужны фунгициды, протравители семян или генетические модификации. Это зерно эволюционировало в самых суровых сельскохозяйственных условиях на Земле в плодородном полумесяце, где выживание означало адаптацию к жаре, засухе и болезням, которые уничтожили бы более нежные виды.
04:51
Speaker A
Эммер возник более 8 000 лет назад и дал начало всей твёрдой пшенице и харосанской пшенице, которой он опередил более чем на 4 000 лет. Это дедушка пшеницы для пасты. Только ему не нужна промышленная инфраструктура, чтобы процветать. Для современных мужчин, наблюдающих за рушащимися цепочками
05:10
Speaker A
поставок и задающихся вопросом, что произойдёт, когда система сломается, Эммер предлагает ответ. Зерно, которое пережило крушение бронзового века, падение Рима и средневековые голодоморы без единой агрохимической компании, поддерживающей его жизнь. Номер три.
05:28
Speaker A
Спельта. Зерно, которое не сдаётся. Вот тут становится интересно. Спельта — это плёнчатая форма самой хлебной пшеницы.
05:36
Speaker A
То есть хлебная пшеница и спельта являются формами одного и того же вида и легко скрещиваются. Но именно эта плёнка решает всё. Четыре диких вида пшеницы наряду с одомашненными Айнкорном, Эммером и Спельтой имеют плёнки. Жёсткие цветковые чешуи, которые плотно
05:53
Speaker A
обхватывают зёрна и обеспечивают хорошую защиту от вредителей хранящегося зерна. Озимая спельта продемонстрировала холодостойкость, превосходящую современную пшеницу, что означает, она переживает зимы, которые убили бы гибридные сорта. В средневековой Европе, особенно в Германии и Швейцарии, спельта была страховой культурой. Зерно, которое
06:15
Speaker A
вы сажали, зная, что что бы ни случилось, что-то взойдёт. Урожайность озимой пшеницы выросла с 20–30 бушелей сакра в X веке до 90 бушелей сегодня. Но современная пшеница имеет более высокое содержание крахмала, а сила клейковины увеличилась в три раза. Это прекрасно
06:35
Speaker A
для промышленной выпечки, ужасно для человеческого пищеварения. Клинические исследования, в которых испытуемые употребляли наследственную пшеницу, включая спельту, неизменно показывали повышение уровня антиоксидантов и снижение воспаления при замене ею современной пшеницы в рационе.
06:52
Speaker A
Средневековые люди не знали о маркерах воспаления или антиоксидантах. Они знали, что спельта позволяла им работать в полях без проблем с кишечником, которые мучают современных потребителей пшеницы. Наследственные зерновые, такие как спельта, имеют более низкое содержание глютена, более полезны для
07:10
Speaker A
здоровья и легче усваиваются, а также содержат до 40% больше белка и до 65% больше аминокислот, чем современная пшеница. Это не маркетинг. Это измеримая питательная ценность, которую промышленное сельское хозяйство вывело в угоду урожайности.
07:29
Speaker A
Номер четыре. Рожь. Самовоспроизводящийся бунтарь. Если вы хотите понять, почему крупный агробизнес ненавидит определённые зерновые, посмотрите на рожь. Рожь чрезвычайно сорная, пересевающаяся далеко сверх тех плотностей посева, которые использовал бы фермер-монокультурщик, даже при максимальных усилиях собрать каждое зерно. И она дичает по всей округе,
07:52
Speaker A
поддерживая себя десятилетиями. Прочитайте это ещё раз. Она поддерживает себя десятилетиями без пересева, без покупных семян, без корпорации, собирающей роялти. Это не зерно, это угроза бизнес-модели. Средневековые земледельцы Северной Европы, особенно Скандинавии, России и Польши, зависели от ржи, потому что она росла там, где
08:14
Speaker A
пшеница не могла. Холодный климат, бедные почвы, короткий вегетационный период. Ржи: пшеница, рожь, ячмень и овёс будут пересеваться, пока вы не убираете каждый колос. Средневековые методы уборки с использованием серпов и коз естественным образом оставляли достаточно.
08:36
Speaker A
следующего года. Никакого сохранения семян, никакого хранения, никакой зависимости от кого-либо. Современные комбайны убирают слишком эффективно. Что вынуждает фермеров каждый год возвращаться к поставщику семян? Удобно, не правда ли? Рож также содержит соединения, которые современные исследования подтверждают как имеющие конкретные преимущества. Более высокая
08:59
Speaker A
ферментативная активность, делающая её идеальной для закваски. Более высокое содержание клетчатки и более низкое содержание глютена, чем у пшеницы, что средневековые люди ценили для различных видов хлеба. Рож впервые окультуреная около 13.000 тысяч лет назад содержит больше клетчатки и меньше глютена, чем
09:19
Speaker A
пшеница, и в последнее время переживает возрождение в выпечке на закваске благодаря своей более высокой ферментативной активности, предлагая терпкий травянистый вкус со сложными цветочными нотами. Это зерно, которое кормило Северную Европу в зимы, от которых голодали бы регионы, зависящие от пшеницы. Номер пять. Ячмень. Забытое
09:40
Speaker A
продовольственное зерно. Сегодня ячмень считается кормовым или пивовареным зерном. Средневековые люди знали лучше. Пшеница Эммер, пшеница Айнкорн и ячмень были тремя из так называемых неолитических основополагающих культур в развитии земледелия. Ячмень не был запасным зерном. Он был основным источником пищи для цивилизаций, которые
10:03
Speaker A
строили монументы, которые мы до сих пор не можем объяснить. В Южной Месопотамии возделывание пшеницы Эммера пришло в упадок около 3.000 лет до нашей эры.
10:13
Speaker A
Ячмень стал стандартной зерновой культурой, что, возможно, было связано с усилением засоления орошаемых почв, которому ячмень более устойчив. Когда химический состав почвы изменился и пшеница погибла, ячмень продолжал расти.
10:27
Speaker A
Эта солеустойчивость сегодня важна как никогда. Современное сельское хозяйство засолило миллионы акров посредством ирригационных практик. На этих полях больше не вырастешь современную пшеницу.
10:39
Speaker A
Но ячмень, ячменю нет дела до соли. Средневековый европейский ячмень не был тем низкобелковым кормовым зерном, которое мы видим сегодня. Это был продовольственный ячмень, отбиравшийся веками ради питательности и вкуса.
10:52
Speaker A
Ячменный хлеб был стандартной пищей рабочего класса по всей Европе. Ячменная каша поддерживала армии в походах.
10:59
Speaker A
Ячменное пиво давало калории и витамины, когда вода была небезопасна. Как и рож, ячмень пересевает сам себя. Если вы убираете традиционными методами, ячмень будет пересеваться, пока вы не убираете каждый колос. Посадите его один раз в подходящую почву. Убирайте, оставляя
11:16
Speaker A
часть колосьев на корню, и он возвращается. Для выживальщиков и владельцев приусадебных хозяйств, обеспокоенных долгосрочной продовольственной безопасностью, ячмень предлагает нечто редкое: доказанную устойчивость во всех климатических зонах, которые населяли люди от Месопотамии до Шотландии. Толерантность к условиям, которые убивают современные
11:36
Speaker A
гибриды, и способность к самовоспроизводству без внешних ресурсов. Номер шесть. Харасанская пшеница. Зерно фараонов, которое промышленная выпечка не может заменить.
11:46
Speaker A
Возможно, вы знаете её какмут. торговое название. Семена Камута были первоначально получены из Египта в конце 1940 годов. Описанные как пшеница мумий из египетской гробницы, хотя, скорее всего, купленные у уличного торговца, они представляют собой генотип харасанской пшеницы, формы родственной
12:06
Speaker A
эммеру и современной твёрдой пшеницы. Харасанская пшеница, иногда называемая пшеницей пророка или пшеницей фараона, возникла более 4.000 лет назад. И как эммер имеет тетроплоидный набор из четырёх комплектов хромосом. Почему число хромосом имеет значение? Потому что пшеница имеет шесть комплектов
12:27
Speaker A
хромосом и 95.000 генов по сравнению с человеком, у которого два комплекта хромосом и около 20.000 генов. Большая генетическая сложность означает больше химических соединений, а значит, больше потенциальных эффектов для здоровья.
12:42
Speaker A
Исследование с участием 21го пациента с диабетом второго типа показало, что замена современной пшеницы хоросанской пшеницей на 8 недель значительно снизила уровни инсулина и глюкозы по сравнению с потреблением современной пшеницы. А исследование с участием тридцати здоровых добровольцев подтвердило, что у
13:01
Speaker A
тех, кто придерживался рациона основе хоросанской пшеницы, значительно снизилась жировая масса и уровень инсулина в крови. При этом повысился уровень защитных жирных кислот.
13:12
Speaker A
Средневековые ближневосточные земледельцы выращивали хоросанскую пшеницу, потому что она давала в суровых пустынных условиях крупные зёрна, высокое содержание белка, устойчивость к болезням. Современные фермеры избегают её, потому что урожайность ниже, и она не реагирует на высокие дозы азотных удобрений, так как гибридная пшеница. Но
13:34
Speaker A
питательный профиль настолько превосходен, что даже исследования, финансируемые корпорациями, не могут скрыть пользу для здоровья. Последние десятилетия возобновился интерес к древним сортам пшеницы, включая хоросанскую, для производства высокоценных продуктов питания с улучшенными полезными свойствами. Номер семь. Будущее, которое они не хотят,
13:54
Speaker A
чтобы вы увидели. Многолетние зерновые системы. Всё, что мы рассмотрели до сих пор, показывают вам зерновые, которые пересеваются лучше современных гибридов.
14:04
Speaker A
Но вот конечная цель, которая приводит промышленное сельское хозяйство в ужас. Учёные сейчас разрабатывают по-настоящему многолетние зерновые, которые вообще никогда не нужно пересевать. Серьёзные усилия по созданию многолетних зерновых начались в 1980х годах в институте земли в Канзасе. А работа над Кернзой, многолетним
14:24
Speaker A
зерновым, стремительно расширилась и теперь включает более 2п ведущих учёных на трёх континентах, которые разработали технологии выращивания и кардинально улучшили характеристики, позволяя этой культуре уже производиться и продаваться в небольших масштабах. Salish Blue - гибрид пшеницы и пырея, выведенный в
14:43
Speaker A
университете штата Вашингтон. Это зерно с голубоватым оттенком, которое ведёт себя точно как пшеница, но растёт снова и снова без пересева и может сократить как хлопоты, так и экологические последствия земледелия. Многолетние зерновые не просто избавляют от затрат на пересев. У них более глубокие корни.
15:02
Speaker A
Они способствуют более здоровой почве, не нуждаются в таком количестве удобрений или энергии для роста, удерживают почву, добавляют органическое вещество и используют влагу и питательные вещества более эффективно.
15:15
Speaker A
Это рекламный посыл, а вот реальность. Многолетняя зерновая система уничтожает рынок семян. Никаких ежегодных закупок семян, никакой запатентованной генетики, никакой корпоративной зависимости.
15:27
Speaker A
Стоимость обработки почвы и посевных операций для однолетних систем, а также большой объём семян, необходимых для пересева, могут быть экономическим бременем для фермеров. Устраните это бремя, и вы устраните рычаг давления, который сельскохозяйственные корпорации держат над каждым фермером в развитом
15:45
Speaker A
мире. Средневековые земледельцы практиковали примитивные версии этой системы, отбирая зерновые, которые агрессивно пересевались и управляя уборкой так, чтобы обеспечить самосев. У них не было генетических знаний для выведения настоящих многолетников, но они понимали принцип: зерно, которое сажает себя само - это зерно, которое
16:06
Speaker A
сохраняет вашу свободу. Но вот истина, которая связывает все семь. Средневековые земледельцы понимали зерно как часть самоподдерживающейся системы, а не как продукт, который покупаешь каждый год. Зерно, которое пересевалось от естественного осыпания. Зерно, которое фиксировало азот через совместные посадки. Зерно, которое
16:27
Speaker A
строило здоровье почвы, а не истощало её. Зерно, которое кормило общины, когда цепочки поставок рушились, а они рушились регулярно. Мы обменяли эту устойчивость на урожайность. Мы обменяли региональный семенной суверенитет на корпоративную зависимость. Мы обменяли зерновые, которые кормили работящих мужчин суровыми зимами, на зерновые,
16:49
Speaker A
которые повышают сахар в крови и вызывают воспаления. Средневековая система не была совершенной. Более низкая урожайность означала больше земли в обработке, больше труда на бушель урожая. Но эта система кормила Европу тыся лет без нефти, без синтетического азота и без
17:06
Speaker A
единого фермера, обанкротившегося из-за того, что Мансанта подала на него в суд за сохранение семян. Вопрос не в том, были ли средневековые зерновые лучше.
17:17
Speaker A
Доказательства неопровержимы. Во всём, кроме чистой урожайности, они были лучше. Вопрос в том, готовы ли вы вырваться из системы, которая заставляет вас покупать семена каждую весну и химикаты каждый месяц только для того, чтобы выращивать еду, которая вас медленно убивает. Если
17:34
Speaker A
вам надоело быть зависимым, если вы готовы узнать то, что знали наши деды, прежде чем корпорации убедили их забыть, нажмите кнопку подписки. Мы разоблачаем системы, которые держат вас в ловушке каждую неделю. Оставьте комментарий и расскажите мне, какое из этих семи
17:50
Speaker A
суперзерновых вы собираетесь попробовать вырастить. Это не просто о зерне, это о возвращении той самостоятельности, которая делала мужчин независимыми.
18:00
Speaker A
Знания, которые крупный агробизнес целый век пытался похоронить. Средневековые земледельцы знали кое-что, что современный агробизнес отчаянно хочет, чтобы вы забыли. Настоящей еде не нужен ежегодный заказ на поставку. Ей нужны лишь земля, знания и отказ стоять на коленях.
Topics:средневековые зерновыеАйнкорнЭммерСпельтарожьустойчивое земледелиенаследственные сортаэкологическое сельское хозяйствопитательные зерновыеагробизнес

Get More with the SozAI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries, speaker detection, and unlimited transcriptions.

App Store Google Play
Or transcribe another YouTube video here →

Free tools: TXT to SRT · SRT Validator · Merge SRT · Subtitle to Text · All tools

More from Век Опыта

View All
12 культур, которые растут в экстремальной жаре — поче… — Transcript42:35
12 культур, которые растут в экстремальной жаре — поче… — Transcript
5,818 1 Russian
В два раза больше белка, чем в яйцах. Вырастает за 7 д… — Transcript14:04
В два раза больше белка, чем в яйцах. Вырастает за 7 д… — Transcript
1,847 1 Russian
Растение с большим содержанием белка, чем мясо, которое… — Transcript14:27
Растение с большим содержанием белка, чем мясо, которое… — Transcript
1,871 1 Russian
Выращивайте неограниченное количество белка в ведре. У… — Transcript13:53
Выращивайте неограниченное количество белка в ведре. У… — Transcript
2,999 1 Russian
6 почвенных секретов времён Второй мировой войны, о… — Transcript13:11
6 почвенных секретов времён Второй мировой войны, о… — Transcript
1,772 1 Russian
SoilVersus – Не знать как быть счастливым — Transcript6:32
SoilVersus – Не знать как быть счастливым — Transcript
487 1 Russian
С нуля до Forbes. Мармеладыч: как заработать 1,5 миллиа… — Transcript1:21:03
С нуля до Forbes. Мармеладыч: как заработать 1,5 миллиа… — Transcript
14,141 1 Russian
Хамис аз-Захрани – “Перед смертью” — Transcript30:18
Хамис аз-Захрани – “Перед смертью” — Transcript
3,613 1 Russian
“ПРИМЕРЫ ВЕРЫ” Лекция, которая изменит вашу жизнь | Хам… — Transcript26:08
“ПРИМЕРЫ ВЕРЫ” Лекция, которая изменит вашу жизнь | Хам… — Transcript
5,419 1 Russian
Обращение к тем, кто ищет счастья | Шейх Хамас аз-Захрани — Transcript35:20
Обращение к тем, кто ищет счастья | Шейх Хамас аз-Захрани — Transcript
4,628 1 Russian
Агенты 540 — Transcript1:24:54
Агенты 540 — Transcript
11,264 1 Russian
Как ИИ может изменить твою жизнь 🌟 #ai #ии #продуктивно… — Transcript2:51
Как ИИ может изменить твою жизнь 🌟 #ai #ии #продуктивно… — Transcript
430 1 Russian