RESEP AYAM BUMBU HITAM KHAS MADURA ASLI

Resep ayam bumbu hitam khas Madura asli dengan bumbu meresap dan cara memasak lengkap dari Ika Mardatillah.

Key Takeaways

Bumbu hitam khas Madura menggunakan bahan alami tanpa tambahan kecap atau bumbu rahasia.
Proses memasak dengan api kecil dan pengadukan terus menerus penting agar bumbu tidak gosong.
Ayam kampung atau ayam boiler sama-sama menghasilkan rasa enak dan meresap.
Blender bumbu hingga halus agar rasa merata dan bumbu menyatu sempurna.
Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk penggemar masakan khas Madura.

What the video covers

Ika Mardatillah berbagi resep ayam bumbu hitam khas Madura yang lezat dan meresap.
Bumbu hitam terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai, asam jawa, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe, daun jeruk, serai, ketumbar, merica, garam, dan kaldu jamur.
Ayam kampung atau ayam boiler bisa digunakan sesuai selera.
Semua bumbu dipotong dan diblender hingga halus untuk hasil bumbu yang merata.
Bumbu dimasak dengan minyak panas di api kecil agar tidak gosong dan terus diaduk.
Ayam dimasak dengan bumbu hingga air menyusut, ayam empuk, dan bumbu mengental.
Bumbu hitam digoreng hingga menghitam dan menghasilkan rasa khas Madura tanpa kecap atau bumbu rahasia.
Video juga merekomendasikan penggunaan panci khusus dari ID Life untuk proses memasak.
Resep lengkap dan link pembelian alat tersedia di deskripsi video.
Resep ini cocok untuk yang ingin mencoba ayam bumbu hitam tanpa harus menggunakan bebek.

Chapters

Bisa menggunakan ayam jenis apa untuk resep ini?

Bisa menggunakan ayam kampung atau ayam boiler sesuai selera, rasanya tetap enak dan bumbu meresap.

Apakah resep ini menggunakan kecap atau bumbu rahasia?

Tidak, resep ini tidak menggunakan kecap atau bumbu rahasia, hanya bahan alami yang disebutkan.

Bagaimana cara agar bumbu tidak gosong saat dimasak?

Gunakan api kecil saat menggoreng bumbu dan terus aduk agar bumbu tidak gosong dan matang merata.

Full Transcript — Download SRT & Markdown

Speaker A

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh. Kembali lagi ke channel YouTube Aku Ika Maratilah. Di video kali ini aku akan berbagi resep ayam bumbu hitam khas Madura. Sebelumnya aku sudah pernah share resep bebek Madura, tapi banyak banget teman-teman yang komen dan request untuk aku bikin yang versi ayamnya.

Speaker A

ayamnya ternyata bikin yang versi ayamnya juga enggak kalah enak loh rasanya enak banget bumbunya itu meresap ke dalam ayamnya Terus bumbu hitamnya benar-benar bikin nagih buatnya penasaran langsung aja ya Ikutin terus videonya sampai selesai dan jangan lupa seperti biasa untuk Klik tombol

Speaker A

Ternyata bikin yang versi ayamnya juga enggak kalah enak loh. Rasanya enak banget, bumbunya itu meresap ke dalam ayamnya. Terus bumbu hitamnya benar-benar bikin nagih. Buat yang penasaran, langsung aja ya. Ikutin terus videonya sampai selesai dan jangan lupa seperti biasa untuk klik tombol subscribe yang ada di bawah. Bantu channelku agar terus berkembang.

Speaker A

Kemudian untuk bumbunya masih sama seperti bebek bumbu hitam sebelumnya di sini aku pakai 10 siung bawang merah 20 siung bawang putih 10 buah cabai keriting cabe rawit secukupnya kalau suka pedas boleh dibanyakin Lalu ada asam jawa sekitar 1 sendok teh du butir

Speaker A

Bahan-bahan yang kita butuhkan di sini aku sudah siapin satu ekor ayam kampung. Teman-teman boleh pakai ayam boiler kalau mau, sesuai dengan selera aja ya, enggak masalah. Rasanya akan tetap sama dan tetap enak.

Speaker A

teh merica butiran 1 sendok makan garam dan 2 sendok teh kaldu jamur untuk resep lengkap aku akan tulis di deskripsi ya langkah pertama aku mau potong-potong dulu semua bumbunya karena ini lumayan banyak biar nanti pas diblender itu semuanya halus merata ya teman-teman

Speaker A

Kemudian untuk bumbunya masih sama seperti bebek bumbu hitam sebelumnya. Di sini aku pakai 10 siung bawang merah, 20 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting, cabe rawit secukupnya. Kalau suka pedas boleh dibanyakin. Lalu ada asam jawa sekitar 1 sendok teh, dua butir kemiri, satu jempol lengkuas, satu ruas kunyit. Ini kunyitnya kecil jadi terlihat dua ya. Lalu ada satu ruas jahe dan ada 10 lembar daun jeruk serta dua batang serai ya teman-teman. Lalu aku siapin juga 1 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh merica butiran, 1 sendok makan garam, dan 2 sendok teh kaldu jamur. Untuk resep lengkap aku akan tulis di deskripsi ya.

Speaker A

blender sampai halus oke di sini aku blender ya kalau udah halus bumbunya sekarang siapin panci Nah di sini untuk e pancinya aku pakai dari ID Life ya teman-teman ini bagus banget buat ngukep-ngukep gitu untuk link pembelian aku akan taruh di deskripsi ya kita Tata

Speaker A

Langkah pertama aku mau potong-potong dulu semua bumbunya karena ini lumayan banyak, biar nanti pas diblender itu semuanya halus merata ya teman-teman.

Speaker A

kecil aku bagi dua kali ya pas blendernya jadi ini bumbunya masih sama cuma beda aja waktunya Karena belananya enggak cukup ya teman-teman jadi enggak ada bumbu Bub rahasia lalu kasih sedikit air asam jawa ini sekitar 2 sendok makan

Speaker A

Untuk serehnya kita blender juga ya, kita ambil bagian putihnya. Nah oke, di sini aku mulai blender. Aku blender juga bareng dengan daun jeruk tapi buang tangkainya ya agar tidak pahit. Blender semua bahan kemudian kasih sedikit air biar mempermudah prosesnya. Lalu kita blender sampai halus.

Speaker A

kalau udah bisa kita ungkap sampai airnya habis ayamnya empuk dan bumbunya mengental nah oke Ini udah aku ungkap setengah perjalanan pastikan kita tunggu sampai airnya itu nyusut dan nanti akan ada kuah kental dari bumbunya gitu ya teman-teman Nah ini ayamnya udah empuk

Speaker A

Oke, di sini aku blender ya. Kalau sudah halus bumbunya, sekarang siapin panci. Nah di sini untuk pancinya aku pakai dari ID Life ya teman-teman. Ini bagus banget buat ngukep-ngukep gitu. Untuk link pembelian aku akan taruh di deskripsi ya. Kita tata semua ayamnya kemudian kita masukin bumbunya tadi yang sudah kita blender.

Speaker A

bumbu hitam Madura pertama-tama kita panasin minyak secukupnya agak banyak enggak masalah ya sekiranya sampai bumbunya itu terendam Oke kita goreng ya bumbunya di minyak panas kemudian kita kecilkan api pastikan tuh apinya api kecil ya agar bumbunya itu enggak gosong dan pastikan

Speaker A

Nah seperti ini. Di sini benar-benar enggak ada bumbu tambahan atau bumbu rahasia ya dan aku enggak pakai kecap sama sekali. Bisa dilihat ya teman-teman. Kasih air secukupnya. Nah karena blendernya itu kecil aku bagi dua kali ya pas blendernya. Jadi ini bumbunya masih sama cuma beda aja waktunya karena belananya enggak cukup ya teman-teman. Jadi enggak ada bumbu bub rahasia. Lalu kasih sedikit air asam jawa ini sekitar 2 sendok makan.

Speaker A

berbusa aku tetap aduk aduk terus nanti akan mendapatkan pewarna bumbu yang kita inginkan nah hasilnya kurang lebih seperti ini ya nanti jadi kehitaman kecoklatan gitu kalau seperti ini sebenarnya udah bisa diangkat Ya teman-teman udah enak banget Nah di sini aku masih tetap pakai

Speaker A

Lalu kita tambahkan air sekitar 300 sampai 400 ml sekiranya sampai ayamnya itu terendam semua ya teman-teman. Nah oke, selanjutnya aku mau tambahkan garam dan kaldu jamur. Kita aduk rata, pastikan rasanya itu sedikit gurih gitu ya biar ayamnya itu nanti gurih.

Speaker A

goreng lah sampai dia kecoklatan kalau udah bisa kita angkat kemudian kita sajikan Tata ayamnya beserta dengan nasi panas kemudian kita siram pakai bumbu hitamnya tuh bisa dilihat ya Bumbu hitamnya benar-benar menggugah selera kita balurin di ayamnya sampai semuanya

Speaker A

Kalau sudah bisa kita ungkep sampai airnya habis, ayamnya empuk dan bumbunya mengental. Nah oke, ini sudah aku ungkep setengah perjalanan. Pastikan kita tunggu sampai airnya itu nyusut dan nanti akan ada kuah kental dari bumbunya gitu ya teman-teman. Nah ini ayamnya sudah empuk, sudah nyusut juga. Kita bisa angkat aja. Ayamnya tuh bisa dilihat ya bumbunya itu jadi mengental gitu ya teman-teman di bawahnya.

Speaker A

hasilnya ayam bumbu hitam khas Madura udah selesai aku bikin rasanya enak banget enggak kalah sama yang bebek goreng cocok banget buat teman-teman yang mau bikin juga enggak suka bebek boleh pakai resep ini ya dan cara ini jadi teman-teman wajib banget coba

Speaker A

Nah ini nanti yang jadi bumbu hitamnya tuh banyak kan. Langsung aja ini bisa langsung kita goreng sampai dia menghitam dan jadi bumbu hitam Madura. Pertama-tama kita panasin minyak secukupnya, agak banyak enggak masalah ya sekiranya sampai bumbunya itu terendam. Oke kita goreng ya bumbunya di minyak panas kemudian kita kecilkan api. Pastikan tuh apinya api kecil ya agar bumbunya itu enggak gosong dan pastikan untuk terus diaduk. Jadi cuma itu tipsnya, cuma api kecil dan terus diaduk ya teman-teman.

Speaker A

punya sampai jumpa di videoaku berikutnya Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh foreign

Topics:ayam bumbu hitamresep ayam Maduramasakan khas Madurabumbu hitam Maduracara memasak ayamresep ayam kampungayam bumbu tradisionalmasakan Indonesiaresep Ika Mardatillahkuliner Madura

Get More with the SozAI App

Transcribe recordings, audio files, and YouTube videos — with AI summaries and speaker detection. 30 minutes free.

App Store Google Play

Or transcribe another YouTube video here →

Free tools: TXT to SRT · SRT Validator · Merge SRT · Subtitle to Text · All tools