Speaker A
Salut tout le monde, j'espère que vous allez bien. Alors, je vais entamer le chapitre des lipides, vu que plusieurs étudiants me l'ont demandé. Alors, pour cette vidéo, on va voir les généralités.
Introduction aux lipides : propriétés, structures, rôles biologiques et classification selon leur composition et hydrolyse.
Key Takeaways
- Les lipides sont insolubles dans l'eau mais solubles dans les solvants organiques à cause de leur nature apolaire.
- Ils peuvent former différentes structures en milieu aqueux selon la taille relative de leur tête polaire et de leur queue apolaire.
- Les lipides jouent plusieurs rôles biologiques essentiels, notamment énergétiques, structuraux et de signalisation.
- Ils proviennent à la fois de l’alimentation et d’une synthèse endogène dans le corps.
- La classification des lipides repose sur leur composition chimique et leur capacité à être hydrolysés.
Summary
- Définition générale des lipides comme un groupe hétérogène comprenant huiles, graisses et cires.
- Explication de l'insolubilité des lipides dans l'eau due à la rareté des liaisons polaires et leur solubilité dans les solvants organiques.
- Description des structures moléculaires des lipides : apolaires (neutres) ou amphiphiles avec tête polaire et queue apolaire.
- Présentation des trois structures lipidiques en milieu aqueux : couche lipidique, misselles et liposomes.
- Rôle des lipides dans l'organisme humain, représentant 20 % du poids corporel, avec des fonctions énergétiques, de signalisation et de transport.
- Origines des lipides : alimentaires (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) et synthèse endogène à partir de la citricoyl-CoA.
- Classification des lipides selon leur composition élémentaire et leur hydrolyse en lipides simples et complexes.
- Lien entre la consistance des lipides et leur température de fusion dépendant de leur structure chimique.
- Importance des acides gras dans la structure des lipides et distinction entre lipides saponifiables et non saponifiables.
- Différenciation entre lipides à base d’acide gras et lipides isoprénoïdes comme les caroténoïdes.
Chapters
- 00:00Introduction et généralités sur les lipides
- 00:41Propriétés physiques et solubilité des lipides
- 01:19Caractéristiques structurales des lipides
- 01:57Structures lipidiques en milieu aqueux
- 03:04Rôles biologiques et importance des lipides
- 05:56Origines des lipides : alimentaires et endogènes
- 06:40Classification des lipides selon composition et hydrolyse
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Speaker A
Grèce cire ils sont insolubles dans l'eau pourquoi vu la rareté des liaisons polaires qui les empêchent d'établir des liaisons hydrogènes avec l'eau et son soluble dans les solvants organiques par exemple les terres le chlorophobe par établissement des interactions hydrovox
Speaker A
Alors, les lipides, c'est un groupe hétérogène de substances appelées huile, graisse, cire. Ils sont insolubles dans l'eau, pourquoi ? Vu la rareté des liaisons polaires qui les empêchent d'établir des liaisons hydrogènes avec l'eau, et sont solubles dans les solvants organiques, par exemple les terres, le chlorophobe, par établissement des interactions hydrophobes qui permettent leur visibilité.
Speaker A
alors elle est petite est une molécule qui peut être soit complètement à polaire c'est des lipides neutres ou bien une molécule bipolaire c'est à dire amphiphile avec une tête polaire liée à une chaîne à polaire sur la queue
Speaker A
Les lipides se caractérisent aussi par la présence dans leur structure d'au moins une chaîne carbonée plus ou moins longue. Les termes huile, beurre, graisse, cire ne désignent que leur état physique liquide ou solide à la température ambiante.
Speaker A
contacts avec l'eau elle est orientée vers l'intérieur la deuxième structure c'est les misselles les misselles l'exemple c'est l'initial d'acide biliaire qu'on trouve dans les intestins et qui servent au transport de cholestérol et les vitamines alors si Michel se forme
Speaker A
Alors, elle est petite, c'est une molécule qui peut être soit complètement apolaire, ce sont des lipides neutres, ou bien une molécule bipolaire, c'est-à-dire amphiphile, avec une tête polaire liée à une chaîne apolaire sur la queue.
Speaker A
liposomes et les membres insellulaires dans ce cas le diamètre de la tête polaire elle est à peu près égale à celle de la queue et il se forme des vésicules à double couche qui ont un noyau hydrophile qu'on désigne par les
Speaker A
Exemple, les bits membranes. Ces molécules en feuilles, en contact avec l'eau, trois structures différentes peuvent se former. La première structure, c'est une couche lipidique dans laquelle la partie polaire est orientée vers l'eau et la partie apolaire limite au maximum nos contacts avec l'eau, elle est orientée vers l'intérieur.
Speaker A
lipidique qui selon sa consistance peut être désignée comme une ville qui sont définies grâce ici sont des solides cette consistance est directement liée à la température de fusion des constituants lipidique qui dépend de la structure chimique de leur édifice
Speaker A
La deuxième structure, c'est les misselles. Les misselles, l'exemple, c'est l'initial d'acide biliaire qu'on trouve dans les intestins et qui servent au transport de cholestérol et des vitamines. Alors, si misselle se forme lorsque la tête polaire a un diamètre supérieur à la queue, par exemple les acides gras libres, et se forment des misselles lipophiles ou amphiphiles, peuvent être hématicinés et transporter, on les appelle des misselles mixtes.
Speaker A
de les synthétiser donc par le corps si les acides gras essentiels et les vitamines liposolubles et une autre origine c'est la synthèse endogène à partir de la citycoa alors cette molécule et à l'origine de tous les libides soit par condensation
Speaker A
Par contre, la troisième structure, c'est des liposomes et les membranes insellulaires. Dans ce cas, le diamètre de la tête polaire est à peu près égal à celle de la queue et il se forme des vésicules à double couche qui ont un noyau hydrophile qu'on désigne par les poisons.
Speaker A
selon l'hydrolyse pour ce qui concerne la composition elle tient compte du fait de la plupart que des lipides renferme en moins un acide gras et ce pas sur la nature de la molécule fixée sur l'acide gras maintenant aide le groupe tous les
Speaker A
Si on grandit sur l'hypnose, on se rapproche de la structure d'une cellule. Alors, la différence entre l'hypogone et l'hémisphère, donc liposome, le noyau est profil, par contre l'initiale, le noyau, il est hydrophobe. Un congrat est un mélange de composés lipidiques qui, selon sa consistance, peut être désigné comme une ville qui sont définies grâce ici sont des solides.
Speaker A
ternaire on distingue les glycérides les séries et les séries alors les trois types les lipides contiennent toujours un acide gras un acide gras plus un alcool et formation de liaison externe alors plus un glycérol bien sûr il contient
Speaker A
Cette consistance est directement liée à la température de fusion des constituants lipidiques qui dépend de la structure chimique de leur édifice moléculaire. Dans l'organisme humain, les lipides représentent 20 % du poids corporel. Il joue plusieurs rôles : un rôle énergétique, il intervient dans les voies de signalisation, médiation comme des messagers et vitamines, et ils ont deux origines.
Speaker A
phosphate sulfate azote ou glucides on distingue les glycéru phospholipides et les soins olympiques après on va avoir leur structure maintenant le deuxième type c'est les composés à caractère lipidique lipoïdes et les Echos à lui maintenant la deuxième type de
Speaker A
Origines alimentaires, surtout les lipides qui sont incapables de les synthétiser donc par le corps, ce sont les acides gras essentiels et les vitamines liposolubles. Et une autre origine, c'est la synthèse endogène à partir de la citycoa.
Speaker A
saponifiables hydrolyseables par l'eau au milieu alcalin ce sont les lipides simples et les complexes donc les lipides simples qu'on a les glycérides glycérides les lipides complexes c'est les glycérophoses politiques et les sphingolipides le deuxième clip c'est les lipides un
Speaker A
Alors, cette molécule est à l'origine de tous les lipides, soit par condensation linéaire d'unité bicarbonée et les moteurs avec une civilisation ultérieure, soit par l'intermédiaire de l'isoprène, ils auraient conduit à des molécules complexes.
Speaker A
ultra-terpen ses caroténoïdes remarque les acides gras sont non hydrolyssales mais saponifiables en résumé les lipides sont classés en deux types lipides à base d'acide gras cylique serponifiable dans ce groupe on va retrouver les acides gras soit saturés insaturés saturé sa tira pas de
Speaker A
Maintenant, on passe à la classification des lipides. On a deux classifications selon la composition élémentaire et selon l'hydrolyse. Pour ce qui concerne la composition, elle tient compte du fait que la plupart des lipides renferment au moins un acide gras et ce, pas sur la nature de la molécule fixée sur l'acide gras.
Speaker A
la zone le deuxième groupe c'est les lipides poulies isocrinique ou la lipides on va retrouver les terpinoïdes les caroténoïdes liquinant enchaîne et son prénom
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