Speaker A
В этом видео расскажу, как с помощью обычных сорняков, которые растут у каждого на огороде, разнообразить свой рацион и добавить большое количество витаминов, питательных веществ и микроэлементов. Сорняки растут у каждого на огороде, и бороться с ними можно по-разному. Можно просто их вырубать и выбрасывать, можно делать из них салаты. Сейчас наглядно покажу, какие сорняки я срываю и что я с ними делаю. При сборе дикоросов есть несколько правил, которые стоит учитывать прежде чем начинать их вводить в рацион. Первое — нужно это делать постепенно. Если вы никогда не ели траву, то ваш организм может первое время немножко неправильно реагировать. Второе — дикоросы стоит срывать в достаточно экологически чистых местах. Это либо ваша личная дача, которая расположена далеко от заводов и производств. Не стоит рвать дикоросы возле дороги и возле полей, которые обрабатывают часто химикатами. Самый простой способ употребления дикоросов в пищу — это добавлять их в салаты. К привычному салату — помидоры, огурцы — вместо зелени укропа или петрушки добавьте лебеду или клевер. Это особо никак не отразится на вкусовых качествах салата, но зато разнообразит рацион и добавит нужных витаминов в нужной форме, в нужном количестве. Ваш рацион начнут горчицы. Это не совсем дикорос, это сидерат, который сражается под зиму, чтобы обогатить почву, но весной это все дело вырывается, чтобы не мешать основным культурам получать солнечный свет и влагу из земли. Как это можно употреблять в пищу? Само по себе горчица очень сочная и имеет такой немножко остренький приятный вкус. Очень люблю горчицу просто резать и мешать со сметаной или йогуртом. Также добавляю к привычным салатам. Как ее нужно срывать? Срываю я молодые побеги, молодые листочки, они самые нежные, самые сочные и самые питательные. Таким образом собираю горчицу реже и в салат прямо в сыром виде. И все такие травы лучше собирать весной. Они, во-первых, особо такие нежные и сочные, а во-вторых, пока не пошли основные фрукты, овощи, они хорошенько поддержат наш иммунитет и наполнят его витаминами. Следующее, что хочу вам показать, — это пастушья сумка. Многие ели в детстве, но по крайней мере я так делала, потому что росла не в городе. Она очень сочная и вкусная, не жесткая на вкус, такая сладковатая. Ее также можно нарезать в салат, и она появляется достаточно рано, то есть уже в апреле можно срывать такие верхушки пастушьей сумки. Таким образом сорвать пастушью сумку и резать смело в салат — это тоже разнообразит рацион. Она очень питательная и полезная, можно есть смело. Медуницу я еще также называю какой-то вид крапивы. Пока вот эти соцветия не огрубели, не превратились в колючки, они довольно нежные. Цветочки, кстати, сладкие. Можно срывать вот эти верхушки вот таким образом. Она тоже очень мягенькая, можно класть в салат, можно просто есть. Смотрите, единственное, чтобы не было насекомых на ней, потому что они очень любят в цветочки забираться и прям легко можно откусывать. Есть тоже очень приятная на вкус. То рогожка на даче обычно полно бульона, и даже перемещаться никуда не нужно, чтобы показать, что тут можно еще пожевать. Мне очень нравится на вкус мокрица. Это тоже сорняк, с которым обычно все борются. Она на вкус достаточно нейтральная, то есть даже если добавить в какие-то блюда, салаты, супы, даже никто не поймёт, что там есть какой-то сорняк. Отличная добавка к пище, она очень вкусная и тоже ее собирают весной. Да, это он следующий на очереди — конский щавель или дикий щавель. Его можно встретить не только на даче, огороде, но и в лесу. Из первых таких зеленых культур, которые появляются после зимы, он очень питательный. В нем очень много витаминов, в том числе и С. Кисленький. Из него можно готовить не только салаты, из него можно сварить суп или даже борщ. То есть из него делают всевозможные блюда. Даже я видела, как заворачивают в листья в начинку в виде сыра или мяса и подают на стол. Очень приятный на вкус, напоминает наш обычный щавель, только немножко такой менее кислый. Он становится жестким уже ближе к лету, а весной он довольно такой нежный и приятный на вкус, если его есть молодым, конечно. Есть, когда у него уже такой деревянистый ствол, а есть молоденьким — то он очень приятный на вкус. После зимы, когда не хватает витаминов, обычно чего-то такого хочется растительного или ягодки с кислинкой. И лебеду, щенки, то я вот спасающим. Также его можно добавлять в смузи. Он добавляет такую пикантную кислинку. Можно делать из него салаты. Один из моих любимых — нашла одуванчик. Одуванчик известен всем именно весной, ранней весной. Вот сейчас апрель, и самое время собирать листики одуванчика. Они почти не горчат. Если летом и не прямо горькие, невозможно, то сейчас они довольно сочные, такие свеженькие, можно сказать молочные и почти без горечи. Одуванчик у нас — один из тех растений, которые являются антипаразитарными. Одуванчик такой очень специфический на вкус, он чуть-чуть горчит, такой у него привкус, привкус одуванчика собственно. Чтобы он не особо чувствовался в салатах или коктейлях, его добавляют немножко, буквально вот одного листочка хватит, чтобы обогатить блюдо витаминами. Какие витамины содержатся в одуванчике? Кстати, лекарственный. Нас в основном и в России произрастает он, так и называется — одуванчик лекарственный. Всем известный сорняк, наверное, его на вид знает каждый человек на земле. Это лебеда, и знают все, кто рано или поздно сталкивался с огородом или дачей. Лебеда очень вкусная трава. Для меня это прямо открытие. Я совсем недавно узнала, какая она на вкус и что ее можно есть. С древних времён и наши предки там еще непонятно когда употребляли в пищу. Она очень полезна, и не зря она растет. С ней все борются, и она все равно выживает, потому что у нее есть такой потенциал больших питательных веществ, которые ей помогают. А что самое интересное, лебеда похожа на шпинат, который стоит у нас баснословных денег, особенно весной. Ранний лебеда — это бесплатно, его замена, но по питательным свойствам она ничуть не уступает шпинату. И также, как шпинат, ее можно добавлять во все блюда, даже тушить. Я ее обычно тушу с лучком, сливочками, чесночком, все это на сковородочке слегка припустить — и отличный гарнир к любому мясу или рыбе. Следующая одна из моих любимых трав — это клевер. Его невозможно с чем-то спутать, он довольно специфический на вкус. К нему нужно привыкнуть, но если вы раз в жизни полюбите клевер, за уши у вас потом не оторвать от него. Весной он тоже один из первых дикоросов, который появляется, растет буквально везде. Я его добавляю в смузи и зеленый коктейль, то есть я делаю смузи банан, яблоко, добавляю туда клевер, и вообще отличный такой super food, чтобы получить заряд энергии на целый день. Клевер, кстати, очень энергичная такая трава, добавляет очень много энергии и сил на целый день. Обожаю клевер. Кстати, можно употреблять в пищу не только листики, но и цветочки. Вот сейчас еще они не появились, но скоро они появятся, и то есть вот эти шишечки, цветочки, там розовые и белые, также можно добавлять в смузи или коктейль. Вообще отличная штука, всем рекомендую. И она очень безопасна, точно съедобная, вы ее ни с чем не спутайте. Отличный весенний super food — это крапива. Это не крапива, ничего не колется, а нет, колется, это точно крапива, я вас уверяю. Отличный весенний super food. В ней очень много витамина С. Если говорят, что в апельсинах много витамина С, в крапиве его намного больше. Крапиву использовали еще наши предки, и вообще шили одежду, готовили разные блюда. И еще сохранилось с тех времен — готовят борщ, щи, весенний, готовится крапивой. Но есть нюансы: собирать крапиву нужно ранней весной. Уже ближе к июню собирать крапиву не стоит, так как в ней накапливается много витамина К, который сгущает кровь. То есть если есть какие-то проблемы со здоровьем, у крапиву лучше не употреблять. Вот ее нужно собирать прямо ранней весной, пока она молоденькая, пока она не цветет. Ну примерно это апрель-май. Сливаем вот такие макушечки молоденькой крапивы, обдаем их кипяточком, чтобы она не кололась, и дальше употребляем в пищу. Кстати, могу ссылочку на свой рецепт оставить в описании. Самое главное в крапиве — очень много кальция, который обычно вымывается из костей за зиму. То есть можно, когда пилой...
