Цветная Капуста на Зиму — Хрустящая и вкусная! — Transcript & Summary

Рецепт хрустящей цветной капусты на зиму: нарезка, слои с морковью, укропом, сельдереем и перцем, рассол 1 ст.л. соли на литр. Готовится 3-5 дней.

Key Takeaways

Цветная капуста на зиму готовится слоями с зеленью, специями и морковью в рассоле 1 ст.л. соли на литр воды.
Брожение длится 3 дня, после чего заготовку фасуют и закатывают.
Пробу можно снимать уже через 5 дней.

What the video covers

Автор показывает домашний рецепт квашеной цветной капусты на зиму, на 2,15 кг капусты.
Морковь (около 700 г) нарезается специальной теркой-шинкой и добавляется для вкуса.
Заготовка собирается слоями в 10-литровом стеклянном баллоне: укроп, лавровый лист, сельдерей, чеснок, острый перец, семена кинзы и чёрного перца.
Рассол готовится из питьевой воды комнатной температуры: на каждый литр одна столовая ложка крупной соли, итого около 6 л на баллон.
Овощи заливаются рассолом и накрываются крышкой без закручивания на 3 дня для брожения.
После трёх дней капуста перекладывается в банки, рассол доводится до кипения и заливается горячим.
Крышки стерилизуются кипячением 5-10 минут, после чего банки закатываются на зиму.
Через 5 дней капусту можно есть сразу, без закатывания в банки.
Автор делает упор на хрустящую текстуру и аромат сельдерея и чеснока.

Chapters

Сколько соли нужно на рассол?

Автор использует одну столовую ложку крупной соли на литр питьевой воды, то есть около 50 г на литр. Для 10-литрового баллона нужно около 6 литров рассола.

Сколько дней готовится цветная капуста перед закаткой?

Капуста выдерживается в рассоле 3 дня, пока идёт брожение. После этого её перекладывают в банки и закатывают на зиму. Есть её можно уже через 5 дней.

Можно ли использовать пластиковую посуду вместо стеклянной?

Да, автор говорит, что подойдёт эмалированная или пищевая пластиковая посуда, но предпочтительнее стеклянная.