Speaker A
[Μουσική] Καλώς ήρθατε στην Άρβη, στην καρδιά της ελληνικής παραγωγής μπανάνας.
Η παραγωγή μπανάνας στην Άρβη Κρήτης, από την καλλιέργεια έως το ράφι, με έμφαση στο μικροκλίμα και τις προκλήσεις.
Key Takeaways
- Η Άρβη της Κρήτης προσφέρει το ιδανικό μικροκλίμα για την ελληνική παραγωγή μπανάνας.
- Η μετάβαση σε θερμοκηπιακή καλλιέργεια αυξάνει την ποιότητα και σταθερότητα της παραγωγής.
- Η καλλιέργεια μπανάνας απαιτεί σημαντική επένδυση και υποστήριξη λόγω κόστους και εργασίας.
- Η συνεργασία με πανεπιστήμια βοηθά στην παραγωγή πιο υγιών φυτών, αλλά το κόστος είναι περιοριστικός παράγοντας.
- Η μπανάνα της Άρβης είναι ένα καθαρό, παραδοσιακό προϊόν με ιδιαίτερη αξία για την τοπική κοινωνία.
Summary
- Η μπανάνα καλλιεργείται κυρίως στη Νότια Κρήτη, στην περιοχή της Άρβης, που διαθέτει ιδανικό μικροκλίμα.
- Το φυτό της μπανάνας είναι μονοετές και παράγει ένα τσαμπί το χρόνο, με απαιτήσεις σε οργανική ουσία και νερό.
- Η συγκομιδή γίνεται μετά από 14-15 μήνες από τη φύτευση, με προσοχή στην ωρίμανση του καρπού.
- Υπάρχει συνεργασία με πανεπιστήμιο για παραγωγή υγιέστερων φυτών μέσω μίσχου, αν και το κόστος είναι υψηλό.
- Η παραγωγή έχει μετακινηθεί από υπαίθρια σε θερμοκηπιακή καλλιέργεια για καλύτερο έλεγχο και απόδοση.
- Η εργασία στην καλλιέργεια είναι δύσκολη και απαιτεί υποστήριξη από το κράτος για νερό, εργάτες και κόστος.
- Η παραγωγή ανά στρέμμα κυμαίνεται από 4 έως 7 τόνους, με τσαμπιά που ζυγίζουν από 10 έως 70 κιλά.
- Χρησιμοποιούνται βιολογικές μέθοδοι για τον έλεγχο εχθρών και ασθενειών, ώστε να παραχθεί καθαρό προϊόν.
- Το κόστος επένδυσης ανά στρέμμα φτάνει περίπου τα 50.000 ευρώ, καθιστώντας την καλλιέργεια ριψοκίνδυνη.
- Η μπανάνα της Άρβης θεωρείται ξεχωριστή και αγαπητή από τους παραγωγούς και καταναλωτές.
Chapters
- 00:00Καλωσόρισμα και παρουσίαση της Άρβης
- 01:43Η μπανάνα της Άρβης και το περιβάλλον καλλιέργειας
- 03:43Διαδικασία εγκατάστασης και συγκομιδής
- 06:15Συνεργασία με πανεπιστήμιο και παραγωγή φυτών
- 07:24Κριτήρια ωρίμανσης και συγκομιδής
- 08:38Χρόνος ανάπτυξης και παραγωγικότητα
- 09:57Μετάβαση σε θερμοκηπιακή καλλιέργεια και προκλήσεις
- 11:59Βιολογικές μέθοδοι και κόστος παραγωγής
- 14:59Οικονομική βιωσιμότητα και τοπική σημασία
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
[Μουσική] Καλλιεργείται κυρίως στη Νότια Κρήτη. Ο καρπός της από τους ντόπιους παραγωγούς ονομάζεται Τσαμπίη Σταφύλη.
Speaker A
Είμαστε σε καμιά τροπική χώρα; Πού είμαστε εδώ; Εδώ έχουμε μπανάνες σε ένα θερμοκήπιο με μπανάνες, το οποίο για να ευδοκιμήσει το φυτό της μπανάνας θέλει ένα τροπικό κλίμα.
Speaker A
Είναι η καρδιά της παραγωγής μπανάνας για την Ελλάδα, θα λέγαμε, η περιοχή της Άρβης. Πάντα από τα παλιά χρόνια, όταν έλεγες Άρβη, ε, το μυαλό πήγαινε στην μπανάνα και τώρα.
Speaker A
[Μουσική] Είναι η μπανάνα που χαρακτηρίζει την περιοχή της Άρβης και είναι η Άρβη η οποία στηρίζει το προϊόν της.
Speaker A
[Μουσική] Τις μπανάνες που βλέπετε στο ειδικό μας ράφι τις βρήκαμε στη βόλτα μας στη Σάρβη, στο χωράφι.
Speaker A
[Μουσική] Τι φυτό είναι η μπανάνα; Η μπανάνα είναι ένα φυτό το οποίο είναι μονοετής. Δηλαδή, όταν πάρουμε το τσαμπί, μετά το φυτό βγάζει ένα τσαμπί κάθε μία φορά το χρόνο.
Speaker A
[Μουσική] [Μουσική] Ώπα, ώπα, ώπα, Γιώργο, ώπα, ώπα, τι κάνεις τώρα εδώ πέρα; Κόβουμε μπανάνες σήμερα; Ήρθε η ώρα το τσαμπί να πάει στην αγορά. Σαν φυτό δεν έχει κάτι, δεν έχει τις
Speaker A
ιδιαίτερες απαιτήσεις, [Μουσική] αλλά είναι πολύ απαιτητικό σε οργανική ουσία και σε νερό. [Μουσική] Στην περιοχή της Άρβης έχουμε αυτό το περιβάλλον που ψάχνει η μπανάνα για να ευδοκιμήσει. Εδώ υπάρχει το μικροκλίμα που υπάρχει στην περιοχή, γιατί υπάρχει μία οροσειρά μπροστά μας. Δεν μας αφήνει
Speaker A
να έχουμε επαφή με χιόνια και ιστορίες. Είναι απάνεμη περιοχή. Εδώ ο βοριάς δεν πιάνει σχεδόν ποτέ. Ποτέ.
Speaker A
[Μουσική] [Μουσική] Όταν πάρουμε το τσαμπί, έχουμε δύο επιλογές να κάνουμε. Επειδή κάτω βγάζει παραφυάδες, είναι η μάνα και τα παιδάκια της. Εμείς επιλέγουμε το καλύτερο και το πιο υγιές και πιο δυνατό που νομίζουμε.
Speaker A
Επιλέγουμε αυτό για να το αφήσουμε, για να πάμε την επόμενη χρονιά μετά από 12 μήνες να ξαναγεννήσει.
Speaker A
[Μουσική] Από την ώρα που θα κάνω μία εγκατάσταση στη φυτεία μου μέχρι την ώρα που θα συγκομίσω, θα περάσουν γύρω στους 14 με 15 μήνες.
Speaker A
[Μουσική] Όταν βγάλουμε ένα φυτό, μπορεί να έχει τρία-τέσσερα φυτά. Τα τεμαχίζουμε και τα βάζουμε σε μία κλούβα με μία σακούλα και βάζουμε και ένα ατονίκ συνήθως ή οτιδήποτε για να βγάλει ρίζες πιο υγιείς και γρήγορες καινούργιες. Κάνουμε ένα
Speaker A
γλαστράκι. Δηλαδή, ένα γλαστράκι και το ετοιμάζουμε το γλαστράκι. [Μουσική] Πλεονέκτημα τώρα όταν πηγαίνουμε σε γλαστράκι είναι ότι μπορούμε να ρυθμίσουμε πότε θα πάρουμε το συγκομιδή, ενώ από την παραφυάδα δεν είναι ομοιόμορφα. Είναι κάποιο μεγαλύτερο, κάποιο μικρότερο. Μετά αρχίζουμε και η
Speaker A
συγκομιδή δεν γίνεται σε ένα προκαθορισμένο χρονικό διάστημα, αλλά είναι όλο το χρόνο. [Μουσική] Οι φυτεύσεις ξεκινάνε από τέλος Αυγούστου και πάνε μετά σταδιακά.
Speaker A
[Μουσική] Ξέρω ότι έχετε και μια συνεργασία και με το πανεπιστήμιο για να βγάζετε φυτά.
Speaker A
Μπράβο. Το πανεπιστήμιο έχει παράγει φυτά με διαφορετικό τρόπο. Όχι με βολβούς. Παίρνει το μίσχο και βγάζει φυτά. Είναι πιο υγιή. Ε, μπορεί να είναι καλύτερα, αλλά είναι το κόστος τέτοιο υψηλό που δεν μπορούμε να το ακολουθήσουμε.
Speaker A
Από την ώρα που θα φυτέψουμε, που θα βάλουμε το μικρό φυτό αυτό στο χώμα, το οποίο είναι μικρό, είναι φυτό τόσο.
Speaker A
Μέχρι την ώρα που θα γεννήσει, θα βγει το σταφύλι, θέλουμε γύρω στους 9 μήνες. Από την ώρα που θα βγει το σταφύλι μέχρι την ωρίμανση θέλουμε γύρω στους τρεις με τέσσερις. Καμιά φορά θα είναι και 5 μήνες.
Speaker A
Εξήγησέ μας όμως λίγο πώς καταλαβαίνεις ότι πραγματικά έχει ωριμάσει πλέον και ότι πρέπει να κοπεί; Από το πάχος που έχει ο καρπός, το χρώμα, ότι έχει ξεκινήσει να σπρίζει και δεν είναι βαθύ πράσινο και αυτά κυρίως, αυτά κυρίως και λόγω
Speaker A
πείρας. [Μουσική] Πόση δηλαδή διαφορά έχει αν το κάνεις μόνος σου από το να πάρεις ένα έτοιμο φυτό; Εμείς αν το κάνουμε χωρίς να υπολογίσουμε τη δική μας εργασία, μπορεί να μας στοιχίσει στα 40-50 λεπτά, ενώ το πανεπιστήμιο θα μας 3 ΦΠ και όταν εμείς
Speaker A
θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κάθε παραγό, είναι ξεκινώντας από αυτό το κόστος, είναι τεράστιο. [Μουσική] Για να ξεκινήσει να βγαίνει το σταφύλι, το σώμα της μπανάνας πρέπει να έχει βγάλει γύρω στα 33 με 35 φύλλα.
Speaker A
[Μουσική] Παραγωγή σε αναστρέμμα δεν είναι τεράστια. Είναι περιορισμένη. Είναι από 4 ως 7 τόνους. Δεν είναι περιοριστή. Ε, και γεννάει ένα τσαμπί.
Speaker A
[Μουσική] Κάθε φύλλο χρειάζεται μία βδομάδα για να βγει. Φαντάζεστε πόσος χρόνος χρειάζεται για να ξεκινήσει να γεννήσει το φυτό μας.
Speaker A
[Μουσική] [Χειροκρότημα] Το πιο μεγάλο τσαμπί που έχει, που μπορεί να βγάλει μια, πόσο έχει; Τσαμπί 50 και 60 και 70 κιλά, αλλά έχουν και τσαμπί με 10 κιλά, 15 κιλά. Τι παίζει ρόλο σε αυτό; Παίζουν ρόλο, ε, περίπου η εποχή που θα
Speaker A
γεννηθεί. Αν είναι πέσιμο σε ένα καύσωνα, εκεί ζωρίζει το φυτό, σοκάρει το φυτό και οπότε δεν θα πάμε τόσο πολύ καλά. Γι’ αυτό επιλέγουμε βέβαια καλύτερα, και η παραγωγή τώρα τα τελευταία χρόνια έχει φύγει από την υπαίθρια καλλιέργεια και
Speaker A
έχει πάει στη θερμοκηπιακή. [Μουσική] Η δουλειά πάει προς τα εκεί. Πάει για θερμοκήπιο. Να είναι όλα ελεγχόμενα. Δεν μπορούμε να παράγουμε και να μην παίρνουμε εισόδημα. Δεν γίνεται.
Speaker A
Οπότε για να είμαστε σίγουροι, πρέπει να επενδύσουμε, να βάλουμε κάποια χρήματα, να εξασφαλίσουμε ό,τι μπορούμε, γιατί είναι και κρίσιμες τίχες. Κάνουμε κουμάντο για να μπορούμε να επιβιώσουμε.
Speaker A
[Μουσική] Δύσκολη εργασία, ε, όχι τόσο πολύ καθαρή και ο κόσμος δεν έρχεται. Και το ότι θέλει να ασχοληθεί η νεολαία είναι πολύ θετικό και αντί να τη βοηθήσουμε, εμείς την αποτρέπουμε.
Speaker A
Γιατί χρειαζόμαστε τώρα τη βοήθεια του κράτους για το νερό, για τους εργάτες και για το κόστος.
Speaker A
[Μουσική] Στην υπαίθρια παραγωγή είναι τεράστιες διαφορές σε σχέση με το θερμοκήπιο, γιατί εδώ είναι στη φύση. Έχουμε καιρικές συνθήκες διαφορετικές. Στο θερμοκήπιο είναι ελεγχόμενες, έχουμε αυτό που θέλουμε, ενώ εδώ το περιβάλλον είναι διαφορετικό. Έχουμε πάρα πολύ ζέστη, αέρα, κρύο, βροχή. Με αποτέλεσμα, όπως
Speaker A
βλέπετε, η διαφορά είναι πολύ μεγάλη. [Μουσική] Η αίσθηση που υπάρχει στον κόσμο είναι ότι οι κριτικές οι μπανάνες της Άρβης είναι μικρούλικες. Εδώ όμως βλέπω ότι έχει και πιο μεγάλες. Έχει και πιο μεγάλες. Συνήθως κάτω είναι οι μικρές
Speaker A
και όσο ανεβαίνει το τσαμπί προς τα πάνω μεγαλώνει ο καρπός. Μπορούμε να έχουμε δηλαδή και τις κλασικές που φέρνουμε, αυτές τις εισαγόμενες τις μεγάλες. Όχι, όχι, όχι. Δεν φτάνει τόσο. Φτάνει τόσο όσα. [Χειροκρότημα] [Μουσική] [Χειροκρότημα] [Μουσική] [Χειροκρότημα] Χέρια λείπουνε από την περιοχή και μετά
Speaker A
να μου πεις λιγάκι και για το κόστος. Πώς μπορεί να μειωθεί, πόσο είναι δηλαδή και πώς μπορεί να περιοριστεί. Κοίταξε, σαν περιοχή εδώ πέρα, ε, θα σας πω κάτι το απλό. Είμαστε 600 μόνιμοι κάτοικοι και έχουμε 400 άτομα προσωπικό. Και πόσα
Speaker A
έχετε τώρα περίπου; Τα μισά. [Χειροκρότημα] Είναι τα φύλλα εδώ, ε, υποβαθμισμένα, με αποτέλεσμα το φυτό να μην μπορεί να τραβήξει τους χυμούς που χρειάζεται για να βγάλει το προϊόν. Όπως το θερμοκήπιο, όπως το βλέπεις, είναι πιο έντονο, πιο ζωηρό. Εδώ είναι πιο υποβαθμισμένο.
Speaker A
[Μουσική] [Χειροκρότημα] Προσπαθούμε με φυσικές, βιολογικές μεθόδους, ε, να ελέγξουμε τους εχθρούς και τις ασθένειες που μπορεί να παρουσιάσει ένα φυτό μπανάνας και να έχουμε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα, έτσι ώστε το προϊόν που θα βγει στην κατανάλωση να είναι ένα καθαρό προϊόν.
Speaker A
[Μουσική] [Χειροκρότημα] [Μουσική] [Χειροκρότημα] [Μουσική] [Χειροκρότημα] Το κόστος βέβαια ανά στρέμμα είναι αρκετά υψηλό. Για δώσε μας μια τάξη μεγέθους, μια εικόνα. Μαζί με τη γη θα μας στοιχίσει γύρω στα 50.000 ανά στρέμμα. Δύσκολα νούμερα για την εποχή μας.
Speaker A
Το κόστος παραγωγής είναι το ίδιο. Το νερό είναι το ίδιο. Η κοπριά που θα βάλουμε είναι ίδια. Οι εργατώρες οι ίδιες. Και το προϊόν, εάν δεν λες ποσότητα, δεν θα πάρεις καιροκάματα. Πάρα πολύ ρίσκο. 50-50. Μπορώ να σου πω 60-40.
Speaker A
Μου έχει τύχει πενταετία να χάσω μια ολόκληρη σεζόν, να πάρω τίποτα. [Μουσική] Πόσα στρέμματα πρέπει να έχεις για να πεις ότι έχω μια βιώσιμη εκμετάλλευση αυτές τις στιγμές; Ε, και το κόστος της ζωής πρέπει να έχεις τουλάχιστον μια οικογένεια, ε, τουλάχιστον
Speaker A
δικά στρέμματα. [Μουσική] Το προϊόν το αγαπάμε γιατί έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές και για μας είναι ξεχωριστό και πιστεύουμε ότι είναι ξεχωριστό και για τον καταναλωτή.
Speaker A
Έχει ένα δυνατό branding οι Άρβοι στο Ηράκλειο.
Speaker A
έχεις κόψει κάποια στιγμή αυτό. Ε, αυτό από 25 ως 60 kg. [μουσική] Σε σχέση με την τελική τιμή που φτάνει στο ράφι για να το πάρει ο καταναλωτής, υπάρχει ένα χάσμα. Εκεί τι γίνεται πώς αυτό είναι και το μεγάλο μας παράπονο.
Speaker A
Δηλαδή αντί να στηρίζουμε τα προϊόντα τα ελληνικά ε βλέπεις ας πούμε στην εισαγόμενη μπανάνα και πηγαίνουνε για 15% 20% κέρδος στη δικιά μας πηγαίνουνε από 100 και πάνω. Όταν εμείς παραδίδουμε ας πούμε σε ένα σπερμάρκετ σε ένα μανάβικο
Speaker A
τελική τιμή μαζί με το ΦΠ από 180 έως 2 και πουλήται 3,5 είναι απαγορετικό και για τον κατανοητή.
Speaker A
Ανώτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και ιδιαίτερα υψηλή διατροφική αξία. [μουσική] Έχουμε τελειώσει τη συγκομί και είμαστε πλέον στην ωρή μας.
Speaker A
Εδώ μέσα θα μπούνε οι μπανάνες σήμερα ό,τι κόψαμε για να ωριμάσουνε. Η διάρκεια τους είναι τέσσερις μέρες.
Speaker A
[μουσική] [χειροκρότημα] [μουσική] [χειροκρότημα] [μουσική] [χειροκρότημα] [μουσική] Έχουμε μπανάνες οι οποίες είναι παραγωγής βιολογικής καλλιέργειας και μπανάνες που είναι παραγωγής από συμβατική καλλιέργεια.
Speaker A
Ε, στην ουσία η διαφορά τους είναι ελάχιστη γιατί και τα δύο προϊόντα είναι καθαρά προϊόντα.
Speaker A
[μουσική] Και αν να τους ωριμάσουμε χρησιμοποιούμε σταθαρή θερμοκρασία 16 με 18° και ωριμάζουνε σε δύο μέρες κι άλλες δύο μέρες να πάρουνε χρώμα.
Speaker A
[μουσική] Για να το πετύχουμε αυτό με τη σταθερή θερμοκρασία βάζουμε και το εφλένιο και ωριμάζουμε.
Speaker A
[μουσική] Όταν θα βγουν από το ριμαντήριο θα πάνε στον καταλωτή. Θα πάνε ή στο σούπερμάρκετ ή στη λαϊκή ή στο μανάβικο.
Speaker A
Ε, οι μπανάνες θα πάνε εκεί. Θα είναι ώριμες, κίτρινες, αλλά δεν είναι έτοιμες για κατανάλωση.
Speaker A
[μουσική] Τα τελευταία χρόνια περιοριστικός παράγοντας είναι η κλιματική αλλαγή, είναι η ληψιδρία, τα οποία έτσι λίγο μας έχουν σφίξει.
Speaker A
[μουσική] Ένα φυτό το οποίο έχει μεγάλες απαιτήσεις νερό. Αυτή τη στιγμή έχουμε λυψιδρία φοβερή. Φοβερή. Φοβερή. Εμείς δηλαδή το ένα φυτό όταν χρειάζεται τέσσερα κυβικά αναστρέμματα το καλοκαίρι και το νερό είναι δύσκολο. Ε μας είναι λίγο δύσκολο.
Speaker A
[μουσική] Η διαφορά μας με την άλλη με τη εισαγόμενη μπανάνα είναι ότι εμάς είναι τσαμπί σταφύλη. Έτσι το ονομάζουμε εμείς εδώ πέρα στην περιοχή.
Speaker A
[μουσική] [χειροκρότημα] Οι μπανάνες εδώ κόβονται, μπαίνουνε ωρίμαση, δεν καθυστερούνε να πάνε στον καταναλωτή, δεν μπαίνουνε συντηρητικά όπως μπαίνουν εκεί για να ταξιδέψουνε και είναι ένα καθαρό προϊόν.
Speaker A
เฮ [χειροκρότημα] [μουσική] [χειροκρότημα] [μουσική] [χειροκρότημα] [μουσική] [χειροκρότημα] [μουσική] Πρέπει να περιμένουμε στο σπίτι μία με δύο μέρες, ίσως και τρεις, για να μαλακώσουνε, να πάρουνε τη γεύση και τα αρώματα.
Speaker A
[μουσική] [χειροκρότημα] [μουσική] Η μπανάνα κρατιέται στους 10 βαθμούς μία βδομάδα, 10 μέρες. Όσο μεγαλώνει η θερμοκρασία μειώνεται αυτό. Γι αυτό και το καλοκαίρι χαλάνε πιο γρήγορα.
Speaker A
[μουσική] Μένει νέος κόσμος γιατί κατά ψέματα όταν υπάρχει μια επένδυση έχουν κάπου να πατήσουνε, να προχωρήσουνε, να το εξελίξουνε. Έτσι γιατί δεν είναι ένα προϊόν το οποίο είναι τέτοιο. Μπορεί να εξελιχθεί κι άλλο.
Speaker A
Μπορεί όμως να συντηρηθεί ακόμα αν τηλίξουμε μία πάνη πετσέτα της κουζίνας καλά και να την βάλουμε στο χαμηλό ράφι στο ψυγείο. Επειδή η μπανάνα διατηρείται με 10 βαθμούς θερμοκρασία, το ψυγείο έχει 6 με εφτά. Έτσι η πετσέτα παίζει το ρόλο
Speaker A
να μην πάει εφτά θα την κρατήσει 10. [μουσική] Γι αυτό χρειάζεται και ο νος κόσμος το νέο το νέο αίμα το νέα μυαλά να ωθήσει το προϊόν να το αλλάξει γιατί εμείς μέχρι πριν ξέραμε ό το τεμαχίσουμε να το
Speaker A
αφήσουμε και μέναμε στο έλεος του κάθεσάζου. [μουσική] Η μπανάνα είναι ώριμη, είναι κίτρινη. Ε, σε διάρκεια μετά ημερών, μία βδομάδα περίπου, θα αρχίσει να βγάλει ένα μαύρο κοκίδα απάνω, κάτι στίγματα. Αυτό μας δείχνει ότι τώρα είμαστε στο φου της
Speaker A
γεύσης. Τα αρώματα. Εκεί έχει φρώματα. [μουσική] Όταν μαρ μπανάνα απ έξω δεν έχει κάτι μέσα. Άμα την ανοίξεις είναι πεντακάθαρη και πεντανόστιμη. Πάντα έτσι κι αλλιώς είναι οι πεντανόστιμες. τη δρόμη χαλάει όταν είναι μέσα αλυωμένη, όταν είναι μαλακωμένη πολύ, όταν αρχίσεις να
Speaker A
αλλάζεις το χρώμα της. [μουσική] Απ το χωράφι του νοτιά μέχρι Θεσσαλονίκη στο ράφη πάντα να πουλάς μπανάνες από Κρήτη.
Speaker A
เฮ [μουσική]
Topics:μπανάναΆρβηΚρήτηθερμοκήπιοκαλλιέργειασυγκομιδήμικροκλίμαβιολογικές μέθοδοιπαραγωγή μπανάναςΕΡΤ
