第74集: 上海人的早餐 Traditional breakfast of Shanghai | intermediate Chinese podcast

朋友们好！欢迎你收听新一集的茶歇中文。我是Nathan。

第一个问题：上海人在哪里吃早饭？ 他们是在家里吃早饭，还是在外面吃？ 答案是，在外面吃。 中国的很多地方都是这样。 人们出门吃早饭。 以前的上海人住在弄堂里面。 什么是弄堂？ 今天，来到上海的市中心，你还会看见一些人住在弄堂里面。 走在路上，你会看见路边有一个小门。 小门里面是一条很窄的路。 这条很窄的路的两边是两排房子。 以前的上海人就住在里面。 我们把这样的地方叫作 “弄堂”。 直到上个世纪八十年代， 上海依然拥有大大小小的弄堂9000多条。 20多万幢石库门建筑， 百分之65的人口居住在这一上海特有的住宅形式中。 弄堂很小，经常是几户人家共用一个厨房。 于是人们就出门吃早饭。 在弄堂的外面，经常会有小的早餐铺子。 铺子，就是一个很小的商店，或者一个很小的吃饭的地方。 后来，人们都住在高楼里，不过早饭还是要到外面吃的。 小的早餐铺子也变成了小餐馆，小饭店。 这些小餐馆早上卖早饭，下午和晚上卖主食。 小时候，我家在上海的郊区，一个叫宝山的地方。 早上，我跟父母一起出门，吃完早饭，他们送我去上学。 我们去的最多的是两个餐馆。 我现在还记得它们的名字。 一个叫 “新亚大包”，另一个叫 “小绍兴”。 这两个餐馆离得非常近，里面都是卖传统的上海早餐。 现在，我就来说说，上海的早餐具体是吃些什么。 上海人说，早餐有 “四大金刚”，4 个King Kong。 这里的金刚不是美国电影里面的那个大猩猩。 “金刚” 是一个中文的单词。

如果这是你第一次收听我们节目的话，欢迎！在这里，我们用简单的中文，聊有意思的话题。

要注意，有时候人们提到粢饭，指的是粢饭糕。 粢饭糕和粢饭团是两个东西。 粢饭糕是一块方方正正的油炸的糯米。 上面不加别的东西。 我刚才去网上查了一下。 有的网站说，上海人的四大金刚之一是粢饭团，有的说是粢饭糕。 不过，我可以告诉大家，粢饭团比粢饭糕好吃多了。 四大金刚的最后一个，就是大饼。 其实，大饼在中国的很多地方都有。 上海的大饼和别的地方其实差不多。 我们有甜的大饼，有咸的大饼。 比起北方的大饼，上海的大饼要小一些。 在 “小绍兴” 餐厅里能吃到正宗的上海大饼。 油条，豆浆，粢饭，大饼。 这些就是上海人的 “四大金刚”。 其实，上海人吃早饭还有别的东西。 比如说，我们还吃生煎包。 生煎包，简单地说，就是一个肉包子。 外面是面粉的皮，里面是猪肉。 不过生煎包不是普通的肉包子。 它的面粉皮是煎过的，所以上面是软的，下面是硬的，是黑色的。 面粉皮上还要撒芝麻，sesame。 里面也不只是猪肉，还有汤汁。 吃生煎包的时候要小心。 要先咬破面粉皮，喝里面的汤汁，然后再吃肉。 不然，汤汁很容易飞溅出来，到你的衣服上。 生煎包是一个点心。 一天的什么时候都可以吃。 也许因为这个原因，生煎包没有进入上海人早饭的 “四大金刚”。 在上海吃早餐，除了四大金刚，生煎也是标配。 一两有四个，而且皮薄底脆，重点是吃的时候要特别地注意， 不要太心急，因为里面的汤汁非常多。 除了生煎包，上海人早饭还吃别的东西。 我会在Patreon上继续跟大家分享。 欢迎大家在Patreon上支持我们。 学生时代，我经常跟家人一起去上海餐厅吃早饭。

在前几集节目里面，我跟大家说过，我现在放假了。身边不少中国朋友都回国了，而我，我会在法国度过夏天。

人们有更多的早餐的选择。 刚才说过，正宗的上海餐厅越来越少。 同时，越来越多的外地人来上海开餐厅。 外地人，就是来自中国别的地方的人。 上海人觉得开餐厅不赚钱，但是不少外地人觉得赚钱。 他们愿意来开餐厅。 有时候，他们也学习做上海菜，但是味道不正宗。 有时候，他们直接把自己老家的菜带过来。 每年来上海读书，工作的人越来越多。 人们不一定都喜欢上海的早餐。 人们都去别的地方吃早饭了，上海传统的早餐铺子自然越来越少。 McDonald’s 和 KFC 开始做中国菜。 今天，如果你早上去上海的McDonald’s 或者 KFC， 你也会看见油条，豆浆，还有别的中国菜。 非常奇怪，不是吗？ 这些美国来的餐厅为什么开始做中国菜了呢？ 原因很简单，因为它们已经不再是美国餐厅了。 McDonald’s 和 KFC在中国的franchise， 在中国的特许经营权都已经被中国公司买下来了。 其中，KFC是马云买下来的。 然后，他们就开始做各种各样的中国菜。 这样一来，去普通的早餐铺子的人就更少了。 我感到很幸运，我小的时候还能吃到正宗的，传统的上海早餐。 今天在上海长大的孩子，大概就很少会有油条，豆浆的记忆了吧。 越来越多的外地人来上海。 越来越多的外国人来上海。 上海变成了一个国际化的城市，自己的文化就越来越淡了。 但是，我也不是说，今天已经吃不到正宗的上海菜。 那些老的餐馆，老的早餐铺子还是有的。 听节目的朋友如果去上海读书，或者工作的话，可以自己找找好吃的上海菜。 如果找到了，一定要告诉我。 节目的原文，我会放在网站上。 我也会在Patreon上继续跟大家分享好吃的上海早餐。

现在是八月，可是巴黎一点都不热，而是经常下雨。比如今天，外面就淅淅沥沥地下着雨。