Онколог Владимир Ивашков рассказывает о годе без добавленного сахара: вес, энергия, зубы, инсулин и что говорит наука о вреде сахара.
Key Takeaways
- Добавленный сахар скрыт во многих повседневных продуктах, и его потребление обычно занижается
- Отказ от добавленного сахара может стабилизировать энергию и уменьшить частоту перекусов
- Ожирение, связанное с сахаром, повышает риск ряда онкологических заболеваний
- Личный опыт автора ограничен одним человеком и не является доказательством для всех
What the video covers
- Автор целый год (365 дней) не употреблял добавленный сахар, исключая фрукты и сахарозаменители
- Владимир Ивашков — онколог-лимфолог, кандидат медицинских наук, более 10 лет работавший в НМИЦ онкологии
- Автор понял, что ежедневно съедал в 2-3 раза больше рекомендуемой нормы добавленного сахара, не замечая этого
- Сахар скрыт в булочках, кофе, мюсли, йогуртах, соусах, поэтому его количество недооценивается
- Без сладкого уменьшилось число перекусов с шести до четырёх и стало ровнее ощущение сытости
- Энергия стала стабильной: автор связывает скачки самочувствия с колебаниями инсулина после сахара
- За год автор потерял 3 кг жира по данным биоимпеданса при сохранении нормального ИМТ
- Отмечено улучшение состояния зубов из-за меньшего количества бактерий и кариеса
- Социальная сторона: отказ от сладкого мешает традициям угощения и вызывает непонимание окружения
- Затрагивается связь сахара с ожирением, диабетом, онкологией и эффектом Варбурга, а также рекомендации по сахару
Chapters
- 00:00Введение: год без сахара
- 01:33Кто такой автор и почему он решил отказаться от сахара
- 02:49Подсчёт скрытого сахара и правила эксперимента
- 05:03Первые изменения: голод, энергия и инсулин
- 07:47Результаты: вес, состав тела и зубы
- 09:55Социальные аспекты и свобода выбора
- 12:34Сахар, онкология и эффект Варбурга
- 16:15Заключение и мотивация
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Я целый год не ел сахар. И вот мои выводы. Год назад я решил поставить на себе эксперимент и полностью отказался от добавленного сахара. Никаких сладостей соков шоколада десертов варенья и других продуктов с добавленным сахаром в составе. 365 дней. Сегодня я
Speaker A
расскажу, что изменилось за этот год. Сколько я сбросил килограмм лишнего веса, как изменилось моё самочувствие и почему мой мозг стал работать лучше без сладкого. Хотя нам всю жизнь говорили, что мозгу нужна глюкоза. И также я расскажу, что такое сахарная
Speaker A
зависимость, чему она на самом деле страшнее, чем вы думаете. В конце видео вы узнаете, как теперь выглядит мой рацион и вернусь ли я к сахару через 12 месяцев воздержания. Даже если вам не важен мой личный опыт, досмотрите хотя
Speaker A
бы до середины. Там я расскажу, что говорит наука о пользе и вреде сахара. Правда ли, что он вызывает зависимость сильнее? Сколько нужно съесть сладкого, чтобы начали разрушаться наши сосуды в печени или в мозге? Как сахар связан с онкологией, с диабетом и с инфарктом?
Speaker A
Справедливо ли назвать сахар белой смертью? Почему в новых американских рекомендациях по питанию его внесли в чёрный список? Белый сахар в чёрный список. Обратите внимание, это не просто так.
Speaker A
Добрый день. Меня зовут Владимир Вашков. Я онколог-лимфолог, кандидат медицинских наук. Более 10 лет я работал в нкоцентре имени Блахина. И сегодня возглавляю команду хирургов, которая занимается реабилитацией пациентов после лечения онкологии. Сегодня у нас необычный выпуск. Я буду рассказывать о себе.
Speaker A
Пожалуй, это первый такой выпуск. Итак, почему я вообще решил отказаться от сахара? Я каждый день вижу пациентов с избыточным весом и всегда им советую снижать его, в том числе за счёт сокращения сладкого в рационе. И знаете, что я слышу в ответ? Доктор, это
Speaker A
невозможно. Мой мозг без сладкого не работает. Силы падают, если я не ем ничего сладенького. Некоторые говорят то какой-то психологической зависимости.
Speaker A
Просто не могу без сахара и всё. Даже если человек осознаёт все риски, которые связаны с сахаром, там избыточный вес, диабет, рак, хроническое воспаление и так далее, в какой-то момент я задумывался, а сколько сахара на самом деле я сам съедаю и могу ли я следовать
Speaker A
своим рекомендациям, которые я даю пациенту. При этом, ну, я, в принципе, не считал себя никогда сладкоежкой, торты не покупал, конфеты специально тоже. Ну, вы прекрасно понимаете, что к врачу, ну, зачастую приходит с подарками. То пирожные, то коробка конфет. Плюс йогурт с добавками на
Speaker A
перекус, какой-то соус к мясу. Ну, вроде бы всё мелочи. Я решил посчитать. Старые рекомендации по питанию говорили, что добавленного сахара в рационе должно быть не больше 10% от калорийности рациона. Я перевёл это в чайные ложки и был в шоке. Получилось, что я съедаю в
Speaker A
два-три раза больше нормы. И причём я это сам не замечаю. И тогда я подумал, что вот я врач-онколог, и если я сам, на самом деле, не контролирую сахар, который я съедаю, чего я жду от своих пациентов. И тогда я начал мой
Speaker A
эксперимент. Какие правила я для себя установил? Я отказался от именно добавленного сахара. Значит, что я убрал сладости, выпечку, сладкие напитки, соусы и продукты с сахаром в составе.
Speaker A
При этом я продолжал есть фрукты. Ведь натуральный сахар фруктоза там в одном яблоке или в апельсине - это совершенно другая история. Там как минимум есть клетчатка, которая замедляет всасывание.
Speaker A
Ну и плюс много яблок не съешь. Организм, соответственно, тоже реагирует иначе на такой сахар. Также я категорически отвергаю историю с использованием сахарозаменителей. То есть ни стеви там, ни аспартам, ни ретрол и так далее. Что я понял в первый
Speaker A
месяц? Что на самом деле в продуктах гораздо больше сахара, чем нам кажется. Булочка или круасан, сухой завтрак или мюсли. Потом обязательно кофе. Там тоже чуть-чуть сахар. Вечером печенье. Йогурт с добавками. Каждая порция, она, ну, вроде бы небольшая, но за день набегает
Speaker A
столько, что если бы вы увидели эту гору сахара на столе, вы бы ужаснулись. Второе открытие социальное. Оказывается, что сладкое - это не просто еда. Это способ коммуникации. Пойдём чайку попьём, проект обсудим, угощайтесь, там тортик принесли, день рождения, праздник, какой-то перерыв на работе,
Speaker A
везде сладко. И если ты отказываешься, то выглядит странновато, как непьющий человек на вечеринке. Все смотрят с каким-то подозрением, и приходится лишний раз объяснять, что нет, я не на диете, не болен, это не связано с моими религиозными убеждениями. Первые недели
Speaker A
по инерции мм ну было желание как бы пополнить энергию быстрым сахаром. То есть устал, рука тянется к сладкому.
Speaker A
Это, ну, в любом случае годами выработанный рефлекс. Ну, примерно к концу первого месяца я начал замечать интересные изменения. Изменилось само чувство голода. То есть, если раньше оно было, ну, таким резким, то есть захотел есть, прямо сейчас срочно надо поесть,
Speaker A
иначе там раздражение, слабость, сложности ссредоточением. И тогда я поймал себя на мысли, что я начал лучше контролировать ощущение голода и насыщения. Если раньше у меня было шесть приёмов пищи, то без сладкого ушли все перекусы и число приёмов пищи
Speaker A
сократилось до четырёх. И, кстати, здесь тоже важно сказать о специфике моей работы, так как всё равно большую часть времени проводишь в операционной, и ты не можешь есть, когда ты хочешь. Ты можешь это сделать только в перерывах между операциями. Если раньше у тебя
Speaker A
голод настигает внезапно и его нужно как-то срочно подавить, то сейчас без сладкого я стал дольше чувствовать ээ ровную такую сытость. Это было первым сигналом, что что-то меняется. Второе, что я заметил - это стабильная энергия в течение дня. Если раньше у меня был
Speaker A
такой классический паттерн, то есть съел что-то сладкое, там прилив энергии, через час провал, ты снова голодный, хочется есть. Обязательно, если тебя перекусить нечем, то ты съедаешь что-то сладкое. С чем это связано? Это связано с инсулином. То есть, когда вы едите
Speaker A
сахар, инсулин резко вырабатывается в ответ на попадание сахара в кровь. Поджелудочная железа как бы выбрасывает гормон, в результате чего уровень сахара понижается, начинает падать, и он может опуститься даже ниже нормы, и вы снова начинаете чувствовать голод. Вот это как
Speaker A
раз усталость, раздражение появляется, и ты снова что-то съедаешь. И если ты съедаешь ещё что-то сладкое, опять взлетает инсулин и вот эти вот постоянные э зубцы которые раскачивают твоё ощущение. Без добавленного сахара эта история прекращается, энергия становится ровной.
Speaker A
Поводу инсулина в предыдущем видео были комментарии, что вот посмотрите, там белый рис обладает таким же гликемическим индексом, как и шоколад.
Speaker A
Но здесь очень простое правило. Вы в отличие от риса шоколадку можете в любой момент съесть. А покажите мне человека, который который хочет перекусить себе белого риса отварил там и съел или рис достал из контейнера и его поел. Ну это
Speaker A
невозможно себе представить. Поэтому максимум вы поедите белый рис один раз в день, в отличие от сладкого, где вы можете пять-шесть раз в день использовать его в качестве перекуса.
Speaker A
Теперь о весе. За год я похудел на 3 кг. В социальных сетях мне написали, что о там 3 кг. Что это вообще за результат?
Speaker A
Ну, ответ очевиден. Во-первых, у меня не было лишнего веса. Мой индекс массы тела как был в норме до эксперимента, так, в общем, и остался в диапазоне нормы. То есть, если я бы похудел на 20 кг, наверное, мне бы сложно было сейчас
Speaker A
что-то вам рассказывать о том, что не было лишнего веса. Но эти 3 кг, которые ушли - это именно 3 кг жира. Откуда я это знаю? Я сделал биоимпеданс до эксперимента и после. и понял, что это чистый жир, и это был именно
Speaker A
вестеральный жир, который накапливается вокруг внутренних органов и который особенно опасен для здоровья. Если у вас ещё есть лишний вес, то результаты отказа от сахара, уверен, будут гораздо более впечатляющими. Я видел пациентов, которые теряли по 15 кг за полгода,
Speaker A
просто убрав добавленный сахар без диет и подсчёта калорий. Ещё один бонус, о котором я не думал до начала эксперимента - это зубы. На очередном осмотре стоматолог спросил, что же изменилось, потому что и качество имали стало лучше, и налёты меньше, и никаких
Speaker A
новых проблем не появилось. Ну, ответ очевиден, что сахар, бактерии во рту, они, в общем, питаются сладким.
Speaker A
Соответственно, если ты убираешь добавленный сахар, меньше бактерий, меньше кариоса и меньше воспаления дёсн. Это просто обычная базовая биология.
Speaker A
Теперь давайте поговорим про психологию. Ведь многие говорят, что сахар и желание съесть сладкое - это настоящая зависимость. Потому что, во-первых, сладким мы себя награждаем. Наверняка у вас было такое ощущение, то есть, например, вы сходили в зал, хорошо потренировались, о, я заслужил там
Speaker A
мороженое, была тяжёлая неделя на работе, можно съесть шоколадку. То есть сдал какой-то проект, получи торт. Мы с детства вот так как бы воспитаны, приучены, что сладкое - это некий приз.
Speaker A
Хорошо себя вёл, получи конфету. И эта программа работает и во взрослом возрасте до сих пор. Только теперь мы сами можем выдавать себе конфеты, даже порой за какой-то мнимый повод. Когда я убрал сахар, пришлось искать другие способы порадоваться. И в итоге их
Speaker A
оказалось, на самом деле, много. Просто раньше я их не замечал за каким-то вот таким дофаминовым ударом от шоколадки.
Speaker A
Второе открытие и тоже неожиданное. Оказалось, что без сладкого открывается огромное поле для экспериментов. Когда любой праздник - это не автоматический торт, ты начинаешь думать, что можно ещё попробовать. То есть парадоксально, что какое-то ограничение наоборот приводит тебя к свободе. Конкретно для себя
Speaker A
вопрос с перекусами или с, ну, таким рваным ритмом. И когда ты точно не знаешь, во сколько у тебя будет обед, я решил следующим образом. Я стал использовать контейнеры с едой. Такие контейнеры, они, в общем, доступны легко на текущий момент времени, но даже если
Speaker A
у вас нет контейнера, есть идеальный природный контейнер. И вот он. Первое яблоко. Максимум два яблока, это уже хороший запас. И варёные яйца тоже не нужно ничего с ними делать. Отдельно можно прямо в сумку положить или в пакет. И можете, например, взять с собой
Speaker A
в самолёт или в поезд. Ну и самое главное, что такой вариант перекуса, он на самом деле очень хорошо сбалансирован. То есть яйцо - это комбинация белка и жира. И вы добавляете ещё углеводы с клетчаткой и фруктозой. И вот уже прямо полноценный приём пищи.
Speaker A
Рекомендую. Ну и самое главное, у сладкого нет меры. Вот вы плотно пообедали, просто наелись до отвала и кажется, что больше ничего просто не влезет в вас. И тут выносят торт или предлагают вам конфету. И, конечно, вы её берёте, разворачиваете и
Speaker A
съедаете. Хотя секунду назад казалось, что вы уже ничего съесть не можете. Попробуйте сделать то же самое с мясом или с овощами. Ну точно не получится.
Speaker A
То, если вы наелись и вам выносят такой стейк, говорят: "А вот это ваш десерт".
Speaker A
Ну ничего не выйдет. А со сладким легко. И здесь вопрос не в слабости воли. Это определённая эволюция. То есть сахар он вне нашей системы насыщения. Он действует напрямую на центры удовольствия, потому что эволюционно сладкая еда и вот такой вот чистый
Speaker A
сахар, он настолько сложно доступен в природе, что наши предки, животные, им очень сложно добыть. Вот когда они получают этот сахар, естественно, они съедают всё, что им предполагает дерево какое-то. Всё, что я рассказал - это мой личный опыт. Но давайте, кроме моего
Speaker A
личного опыта, посмотрим, что по поводу пользы или вреда сахара говорит нам наука. Раз уж вы на канале онколога, начнём о связи сахара и рака. Мы знаем, что раковые клетки действительно потребляют глюкозу иначе, чем здоровые.
Speaker A
Это называется эффект варбурга по имени Нобелевского лауреата, который открыл это явление 100 лет назад. Здоровая клетка использует глюкозу эффективно через митохондрии с участием кислорода, а раковая клетка менее эффективна, зато быстро через гликолиз, когда даже там кислорода не нужно, поэтому ей нужно
Speaker A
просто больше глюкозы. Именно поэтому, например, такой тест, как ПТКТ, работает. Мы вводим пациенту меченую радиоактивной меткой глюкозу, и опухоль начинает активно её захватывать и светиться ярче, чем остальные ткани. Но означает ли, что без сахара опухоль умрёт? Нет, не означает. Организм умеет
Speaker A
производить глюкозу даже из белков и жиров и даже при необходимости из собственных мышц, если вдруг человек полностью откажется от еды. Лишить раковой клетки питания через диету невозможно. Однако избыток сахара повышает риск через другие механизмы.
Speaker A
Вот они точно доказаны. И первый механизм - это хроническое воспаление. Избыток сахара провоцирует воспалительные процессы в организме, а воспаление - это среда, в которой раковые клетки чувствуют себя прекрасно.
Speaker A
Они используют воспалительные сигналы для роста и распространения. Второй механизм, тоже понятный и доказанный - это ожирение. Очень очевидный путь.
Speaker A
Добавленный сахар - главный виновник эпидемии ожирения. С ожирением связано как минимум повышение риска 13 видов рак. 40% всех онкологических диагнозов в Соединённых Штатах связаны с избыточным весом. 40% - это колоссальная цифра.
Speaker A
Кстати, о США. В январе 2026 года выпустили новый диетический гайдлайн. И знаете, что там написано про сахар?
Speaker A
Цитирую: "Добавленный сахар не рекомендуется вообще не ограничить, не есть 10%, не умеренно, ни нисколько.
Speaker A
ноль должно быть добавленного сахара в основном рационе. Но учёные и диетологи прекрасно понимают, что полностью отказаться от добавленного сахара, наверное, сложно одномоментно. Поэтому компромиссно дали не более 10 г добавленного сахара на один приём пищи.
Speaker A
Это, уточню, две чайные ложки или половина шоколадной конфеты. В одной банке колы- 35 г сахара. В йогурте с добавками 20 г, в полезном батончике мюсли- 12 г. Большинство людей съедают дневную норму сахара ещё до обеда и даже не замечают этого. Посмотрите на мой
Speaker A
стол. Это мой сахар. Здесь, кстати, всего треть от того, что я не съел за этот год. Здесь 10 кг сахара, а по моим подсчётам я убрал из своего рациона 30 кг сахара. И это ещё по самым скромным расчётам. Если вы не верите, а я когда
Speaker A
посчитал, тоже не поверил, что 30 кг сахара в год. Давайте переведём в понятные цифры. 30 кг - это примерно 80 г сахара в день или 20 чайных ложек.
Speaker A
каждый день 365 дней в году. Посмотрите на эту гору сахара. Безусловно, вряд ли это возможно съесть ложкой. И даже, наверное, вот одну коробку невозможно.
Speaker A
Организм откажется от такого количества. Но это можно легко съесть, когда не видишь, когда сахар спрятан. Он размазан тонким слоем. Где-то ложечка в кофе, немного в соусе, чуть-чуть в хлебе.
Speaker A
незаметно в йогурте. И вот уже килограмм в месяц набежал. А мы даже не отследили.
Speaker A
Наш организм не приспособлен к такому изобилию. Он до сих пор думает, что живёт в пещере и завтра еды может не быть. А мы тоже кормим его так, как будто бы завтра наш последний день. Эти мешки - это не просто сахар. Это
Speaker A
нагрузка на вашу поджелудочную, на печень, на сосуды, на каждую клетку вашего тела. Если вы досмотрели до этой минуты, поставьте лайк и подпишитесь.
Speaker A
Во-вторых, у вас могло возникнуть желание последовать моему примеру и тоже попробовать сократить количество добавленного сахара в своём рационе.
Speaker A
Поэтому я не могу оставить вас без практических советов. Итак, что делать, если вы решите повторить мой эксперимент? Первое, обязательно читаем этикетки. Сахар, он прячется везде: соусы, хлеб, колбаса, консервы. Ищите слова сахар, глюкоза, фруктоза, сироп, мёд, декстроза, мальтоза, всё это рядом
Speaker A
с добавленным сахаром. Второе, не говорите себе, что это навсегда. Поставьте какой-то чёткий, обозримый дедлайн. Не ем сладкое один месяц. 6 меся. Программирую вас не есть сладкое 1 месяц.
Speaker A
Напоминайте себе, что вы взрослый человек, который может дать себе слово и сдержать его. Это ещё и повышает там самооценку и уважение к себе и поднимает на другой уровень все эти аспекты.
Speaker A
Третье. Ну, будьте готовы к какому-то переходному периоду. Первые 2-3 недели будут непростыми и необычными. Ну, это нормально, это быстро пройдёт. Конечно, я не рекомендую заменять сахар на какие-то, э, заменители, потому что это равносильно, что вы отказываетесь от курения и переходите на АКС или
Speaker A
переходите на системы какого-то нагревания, испарения или 10 кальянов вместо пачки сигарет выкуривать. Ну, это вс всё примерно в одном ключе. То есть, если решили отказаться от сахара на 1 месяц, то никаких заменителей, никакого сахара. Просто дайте вашему организму
Speaker A
отвыкнуть от сладкого вкуса вообще. Через время вы поймёте, мм, что вам это, в принципе, и не нужно. Следующая рекомендация: ешьте достаточное количество белка и жиров. Именно они дают хорошее, долгое насыщение. Если вы будете есть только салаты, то обязательно сорвёте. Используйте мясо,
Speaker A
яйца, рыбу, орехи, авокадо. Это ваши друзья для перекуса. Если очень хочется сладенького, ну, можете съесть сухофрукты или фрукты. Их много не съешь, поэтому, ну, съесть там полкилограмма кураги, я думаю, что это невозможно. Итак, прошёл год. Что я могу
Speaker A
сказать? Первое сладкое, которое я попробовал спустя год воздержания, был шоколад Казахстан. Мой любимый и такой же вкусный, как год назад. Ни о чём не жалею. Я не планирую возвращаться к сахару. Не потому, что нельзя или вредно, потому что, ну, уже не хочу.
Speaker A
Вкусовые рецепторы перестроились, и то, что раньше казалось нормальным, теперь кажется приторным. Мне нравится, что я могу контролировать своё чувство голода.
Speaker A
Это улучшает моё качество жизни. Главное, я чувствую себя лучше. Стабильная энергия, ясная голова, никаких вот этих вот перепадов настроения. И, кстати, байка студенческих времён про то, что для работы мозга нужно съедать шоколадку, она не оправдалась. Наверное, связано больше с тем, что студентов, в принципе,
Speaker A
может нечего больше съесть. Я не призываю всех немедленно отказаться от сахара. В конце концов, это ваш выбор и ваша жизнь. Но для начала посчитайте, сколько сахара вы съедаете. Посмотрите на этикетки. Возможно, эти цифры вас удивят. Помните, что 40% онкологических
Speaker A
заболеваний связаны с факторами, которые вы можете контролировать. И питание один из главных. Попробуйте, пишите в комментариях. Может быть, устроим челлендж месяц без сахара.
Speaker A
Подписывайтесь на канал. Здесь только научная достоверная информация от врача онколога, который, ну, теперь не просто раздаёт советы, но и сам им следует. y
Topics:сахаротказ от сахараздоровое питаниеинсулиножирениеонкологияэкспериментдобавленный сахарВладимир Ивашковсахарная зависимость











