SIAP SIAP NASI SEBAKUL CEPET LUDES | RESEP ASE / BESENGEK CABE GENDOT ALA TEH SHANTY

Padahal cuma cabe aja, tapi kalau dimasak kayak gini, hmm auto bikin meremelek ya. Ini pedas tapi bikin lagi bumbunya gurih. Enak banget.

Assalamualaikum. Jumpa lagi dengan Terelani. Kali ini buat AC cabe gendut khas Sunda dimakan dengan nasi putih hangat, kasih ikan pindang, bandeng ataupun tongkol. Hmm, masyaallah ini beneran enak banget. Auto bikin boros nasi. Yuk, langsung saja kita buat.

Pertama kita siapkan dulu untuk bahannya 500 gr cabe gendot ya. Ya. Nah, ini cabainya tuh ukurannya besar-besar seperti ini. Ada yang warna merah dan juga ada yang hijau. Ini yang merah ini yang tua ya. Yang hijau ini yang masih

muda. Cabai yang warna merah isinya biasanya sudah hitam warnanya ya. Jadi itu lebih pedas. Sedangkan yang hijau ini tidak terlalu pedas. Ini tangkainya tidak perlu kita buang. Utuh seperti ini saja. Jadi cabainya ini tinggal kita cuci bersih saja. Bilas ya. Lalu

kemudian keringkan. Nah, ini setelah dicuci dan sudah dibuang airnya sudah kering. Ini kita sisihkan terlebih dahulu cabainya. Dan untuk bumbu halusnya ini aku ikutin Teh Santi ya.

Teh Santi kalau masak tuh selalu gurih dan hasilnya enak. Jadi sekarang aku buat AC cabe gendotnya ini ala Teh Santi untuk bumbunya. 3 butir kemiri dan 5 siung bawang putih. Untuk bawang merahnya pakai kurang lebih 11 siung bawang merah ya. Ini bumbunya sengaja

agak banyak supaya lebih enak aja. Lalu tambahkan jahe 2 cm jahe dan juga 1 cm kunyit. Kemudian tambahkan ebi. Ini yang menambah gurih nanti ya. Tambahkan sekitar 15 gram ebi atau udang kering yang sudah disangrai atau digoreng. Ini

terinya cukup disangrai aja tidak perlu digoreng. Ini kita masukkan. Lalu tambahkan sedikit air. Kemudian bumbunya tinggal kita haluskan aja sesuai selera. Ini Terin haluskan bumbunya.

Masih ada tekstur aja biar sama seperti saat kita haluskan bumbu menggunakan ulekan ya. Nah, ini hasilnya masih ada teksturnya. Lanjut. Ini bumbu halusnya.

Tinggal kita tumis aja sampai benar-benar wangi sambil terus diaduk. Tunggu sampai bumbunya ini agak berubah warna ya, menjadi agak kecoklatan. Nah, kalau sudah berubah warna seperti ini, ini bumbunya juga udah aromanya wangi banget dari eb-nya.

Ini tinggal kita tambahkan air aja sekitar 150 sampai 250 mili. Sesuaikan aja. Nanti kalau mau bumbunya lebih ada kuahnya boleh ditambahkan lagi ya.

Sesuaikan aja dengan selera. Nah, ini kita tunggu sampai agak mendidih. Baru masukkan cabai gendotnya yang tadi sudah kita cuci bersih. Ini masukkan semuanya. Lanjut tinggal kita aduk sebentar ini cabainya sampai terendam dengan bumbu dan kuahnya ini ya. Untuk

hasil cabai ini tidak harus menggunakan cabai gendot seperti ini. Bisa teman-teman ganti dengan cabai hijau yang besar itu juga bisa. Di video sebelumnya Terin sudah pernah share ya AC cabai atau besengek cabai hijau.

Teman-teman bisa cek di deskripsi nanti Terin cantumkan untuk linknya. Oke, ini kita buka sebentar. Kita balik posisinya supaya bagiannya merata semuanya layu cabainya terlebih dahulu. Nanti baru tinggal kita tambahkan seasoning. Nah, ini sambil kita terus aduk. Ini sesuaikan dengan selera ya. Kalau

teman-teman mau cabainya itu yang masih ada crunchy boleh kayak gini. Langsung tinggal tambahkan seasoning aja. Ini kita lanjut kita tutup. Dan kalau sudah cabainya layu seperti ini, ini baru Terin tambahkan untuk seasoningnya ya.

Nah, ini kuahnya sudah mengental ya. Seperti ini. Ini boleh dimasak sampai benar-benar kering atau yang ada kuahnya kayak gini juga sesuaikan aja dengan selera. Seasoning-nya tambahkan 1/4 sampai 1/2 sendok makan kaldu jamur.

Tambahkan 1/2 sendok makan garam. Lalu 1/4 sendok makan lada bubuk. Supaya pedasnya di bagian bumbunya itu lebih terasa aja. Nah, ini yang bikin mantap ya. Kita tambahkan 2 sampai 3 sendok makan kecap manis. Ini boleh teman-teman mix dengan gula merah juga lebih enak

rasanya. Nah, jadi sesuaikan aja dengan selera ini. Lanjut kita aduk, kita masak hingga bumbunya agak meresap ke cabainya ya. Untuk kuahnya Terin suka yang seperti ini ya. Masih ada kuahnya. Tapi kalau teman-teman yang selera sama seperti Teh Santi, jadi dimasaknya tuh

benar-benar kering pisan. Boleh sesuaikan aja dengan selera. Ini semua rasa sudah oke setelah dikoreksi. Dan ini AC cabai gendotnya yang pedas dan gurih enak banget ini. Ini siap untuk kita pindahkan ke piring saji. Untuk lauk tambahannya Terin goreng ikan

pindang bandeng ya. Kalau ada pindang tongkol juga lebih enak lagi. Tuh tinggal kita goreng aja ikannya ini sampai kering. Kalau udah matang semua ini siap disajikan. AC cabainya kita pindahkan ke dalam piring seperti ini. Kita sajikan.

Hmm aromanya benar-benar wangi banget ya. Udah enggak sabar pengin buru-buru. Cepat ambil nasi. Hidangkan juga ikan pindang bandengnya yang tadi sudah kita goreng. Ambil nasi yang banyak kayak gini. Nasinya masih hangat-hangat.

Tuangkan cabai gendotnya dan juga bumbu-bumbunya ini. Lalu tambahkan ikan pindang bandeng. Bumbunya kita aduk-aduk dengan nasi. Ambil bagian daging bandengnya lalu satukan dengan nasi juga. Kasih cabainya juga seperti ini. Ini bagian kulitnya ini tidak terlalu pedas ya, teman-teman. Jadi cabai gendotnya itu

pedasnya ada di bijinya. Kalau bijinya kita makan ini pedasnya benar-benar nampol dan enak banget. Untuk teman-teman yang mau resep di rumah jangan lupa save resep ini ya. Terima kasih yang sudah menonton. Happy cooking. Wassalamualaikum.

Yeah.