Speaker A
Satu hidangan komplit ya, tahu protein, terus ada sayuran.
Resep lengkap dan teknik membuat sapo tahu seafood ala resto Chinese yang lezat dan mudah diikuti oleh Devina Hermawan.
Ask about this video. Answers come from its transcript only — with the timestamp, so you can check them.
Generated from the transcript and can be wrong — check the timestamp.
Key Takeaways
- Penggunaan tahu telur tube memberikan tekstur renyah dan kulit kecoklatan yang cantik.
- Marinasi seafood dengan putih telur dan tepung maizena penting untuk menjaga tekstur lembut dan tidak menciut.
- Rebus sayuran terlebih dahulu agar matang sempurna dan tidak menciut saat dimasak dengan saus.
- Minyak harus sangat panas saat menggoreng tahu dan seafood untuk hasil terbaik.
- Saus yang agak kental membantu menempelkan rasa pada tahu, seafood, dan sayuran.
What the video covers
- Devina Hermawan membagikan resep sapo tahu seafood ala restoran Chinese yang lengkap dan praktis.
- Bahan utama terdiri dari tahu telur tube, sayuran seperti wortel, brokoli, jamur, dan seafood seperti ikan fillet, cumi, dan udang.
- Teknik marinasi seafood menggunakan putih telur dan tepung maizena untuk tekstur lembut dan tidak menciut saat dimasak.
- Sayuran direbus terlebih dahulu agar matang sempurna dan tidak menciut saat dimasak bersama saus.
- Tahu digoreng tanpa tepung agar kulitnya renyah dan tidak berantakan, dengan minyak yang harus sangat panas.
- Seafood digoreng sebentar dengan minyak panas agar tetap juicy dan tidak keras.
- Saus dibuat dari campuran air, saus tiram, kecap asin, gula, kaldu ayam, dan dikentalkan dengan tepung maizena.
- Proses memasak diakhiri dengan mencampur semua bahan dan menambahkan minyak wijen untuk aroma khas.
- Devina juga mempromosikan bukunya yang berisi resep-resep masakan yang bisa didapatkan secara online atau di toko buku.
- Video ini memberikan tips dan trik agar hasil sapo tahu seafood tidak kalah dengan yang ada di restoran.
Chapters
- 00:00Pendahuluan dan pengenalan resep sapo tahu seafood
- 00:58Promosi buku Devina Hermawan
- 01:26Bahan-bahan utama dan aromatik
- 02:29Persiapan dan pemotongan bahan
- 03:29Teknik marinasi seafood
- 05:00Menggoreng tahu dan seafood
- 06:35Menumis dan membuat saus sapo tahu
- 08:09Penyelesaian dan penyajian sapo tahu seafood
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
[Musik]
Speaker A
Hai semua, buku keduaku sudah terbit ya. Kalian bisa dapatkan secara online atau di toko buku seluruh Indonesia. Jangan sampai kehabisan.
Speaker A
Halo, welcome back to my channel Divina Hermawan. Hari ini kita
Speaker A
akan bikin sapo tahu seafood ala Chinese resto. Ya, pastinya spesial dimakan sama nasi, itu nikmat banget. Nah, untuk bikin sapo tahu seafood ini sebenarnya bahan-bahannya cukup sederhana ya, mudah, cuman memang ada beberapa teknik yang perlu diperhatikan supaya si sapo tahunya itu enggak kalah spesial sama yang di
Speaker A
restoran. Oke, langsung aja untuk bahan-bahannya dulu. Di sini untuk tahunya aku gunakan tahu telur tube ya, seperti ini. Lalu untuk sayurannya ini sesuai selera ya. Ini aku pakai wortel, brokoli, jamur. Kalau kalian mau pakai pakcoy, letus, itu juga bisa. Terus untuk
Speaker A
aromatik ada jahe, daun bawang, bawang putih, dan juga bawang bombai. Lalu untuk seafood-nya ini aku pakai ikan fillet, cumi, dan juga udang. Kalau kalian mau pakai ikan fillet ikan laut, ikan kakap juga itu boleh. Untuk saus-sausnya di sini aku
Speaker A
pakai saus tiram, kecap asin, kaldu ayam, gula, dan pastinya air. Serta untuk mengentalkan ini ada tepung maizena. Dan terakhir ini kita akan gunakan juga minyak wijen sebagai tambahan aroma. Oke, langsung aja yang pertama ini kita akan siapin dulu iris-iris potong-potong
Speaker A
bahan-bahannya ya. Ini ada wortel, kita iris tipis-tipis aja. Lalu brokoli, lalu untuk jamurnya juga kita iris-iris. Kalau kalian mau pakai jamur shitake, jamur merang itu juga bisa. Jahe kita kupas terus diiris-iris untuk aromatik saja. Kalau yang enggak suka
Speaker A
jahe bisa diskip ya. Untuk bawang putihnya ini aku mau cincang ya, cuman kalau dicincang ini kelemahannya nanti dia agak berantakan ke sausnya. Jadi kalau kalian lihat di restoran tuh kan biasa enggak berantakan ya, itu bisa pakai bawang putihnya utuh. Kalau enggak
Speaker A
dia biasa pakai minyaknya aja, minyak bawang putih untuk aromanya. Bawang bombai kita akan potong besar-besar, daun bawang juga ini besar-besar kayak gini. Nah ini kalau di restoran Chinese biasanya sayurannya tuh direbus dulu supaya matangnya itu lebih baik ya,
Speaker A
karena kalau langsung dimasak sama saus atau ditumis itu biasa si sayurannya tuh lebih menciut. Ini yang pertama aku rebus wortelnya karena dia matangnya lebih lama, lalu brokolinya untuk brokoli paling 2-3 menit juga udah cukup ya. Kalau kalian mau langsung masak enggak
Speaker A
usah dibilas, tapi kalau masih mau disimpan bisa dibilas dulu dengan air dingin untuk memberhentikan proses memasaknya. Untuk ikan di sini aku pakai ikan gurame ya, di tengahnya ini dia masih ada durinya, jadi bagian durinya aku akan angkat lalu aku akan iris-iris
Speaker A
miring-miring ya supaya potongannya tuh cantik, dia melebar. Tapi kalau kalian mau pakai potongan lain juga enggak masalah. Untuk cuminya ini aku pakai cumi segar ya, cuman ukurannya lebih ideal sebenarnya yang lebih besar. Ini aku akan iris miring tapi jangan sampai putus ya.
Speaker A
Begitu pun sebaliknya. Jadi nanti dia akan memberikan corak. Kalau kalian mau lebih praktis pakai aja yang frozen ya, biasa namanya tuh cumi flower gitu, jadi dia udah ada coraknya. Untuk udang dikupas, sisain buntut dan belah punggung sebelum kita
Speaker A
masak. Ini mau dimarinasi atau dielvting dulu ya, jadi nanti kita lapisin ini pakai putih telur, jangan banyak-banyak ya karena kita enggak mau sampai jadi basah. Lalu ada tepung maizena atau bisa juga pakai tepung tapioka, baking powder, dan juga garam
Speaker A
serta merica. Proses marinasi ini juga sama ya, biasa digunakan di restoran Chinese. Tujuannya supaya tekstur dari seafood atau protein tuh dia lebih bagus ya. Contoh udang dia masih nyakrek ya, terus juga ikan, cumi dia pastinya selain lembut juga pada saat dimasak nanti
Speaker A
enggak akan terlalu menciut. Kalau kalian mau langsung ngoseng bisa aja, tapi biasa hasilnya tuh lebih keras dan juga menciut ya, jadi kayak kering. Ini kita sisihkan dan kita akan siapkan dulu untuk tahunya ya. Jadi di sini tuh paling
Speaker A
ideal memang pakai tahu telur tube ya karena dia mengandung telur. Nanti ketika kalian goreng bagian luarnya tuh dia jadi ada skinnya gitu ya, jadi ada kulitnya yang pastinya renyah dan juga kecoklatan cantik. Cara menggorengnya jangan dilapisi dengan tepung apapun.
Speaker A
Jadi ada juga ya kadang yang bikin sapo tahu tahunya diketepung maizena. Nah menurutku itu nanti akan bikin malah sapo tahunya malah jadi berantakan gitu. Jadi kita polos aja kayak gini. Memang yang perlu diperhatikan ini minyaknya udah harus panas banget ya baru kita
Speaker A
akan masukkan si tahunya. Dan masukin tahunya juga jangan banyak-banyak karena kalau kalian langsung masukin tahunya banyak-banyak itu si suhu dari minyaknya pasti akan turun atau ng-drop ya. Tuh ini kita goreng sebentar aja, hasilnya dia udah cantik ya, luarnya kering warna ya
Speaker A
golden brown. Tapi kalau kalian belah ini tuh dia enggak bolong-bolong. Kalau minyak yang kalian gunakan itu kurang panas biasanya nanti lama-lama dia akan kering sih tapi menciut ya karena kalian gorengnya di waktu yang lama. Jadi kalau dibuka tuh suka jadi bolong-bolong. Masih
Speaker A
menggunakan minyak yang sama untuk ikan, udang, cumi juga kita akan goreng. Ini pertama aku goreng dulu ikannya. Ini paling kita perlu goreng sekitar 1 menit, dia udah bakalan matang tuh langsung diangkat. Untuk udang dan cumi bahkan lebih sebentar lagi ya, tapi make sure
Speaker A
ketika kalian masukkan emang minyaknya tuh sudah panas gitu. Tuh jadi si udangnya tuh dia masih nyakrek ya, jadi enggak overcook dan juga cuminya juga sama. Ini kita goreng aja sebentar. Oke kalau udah minyaknya ini kita tuangin tapi sisain dikit ya untuk
Speaker A
menumis. Ini dimulai dari bawang putih, jahe, dan juga daun bawang yang bagian putihnya. Ini kita akan tumis sampai dia wangi. Lalu kalau udah kita masukkan bahan lainnya yang masak nasi mentah ya seperti jamur ini kita masukin dan juga
Speaker A
bawang bombai lalu ditumis lagi sesaat. Jangan sampai bawang bombainya terlalu layu ya. Dan tinggal kita campur aja dengan bahan-bahan saus mulai dari air dulu lalu saus tiram masuk, kecap asin masuk, gula ya. Jadi kita perlu gula supaya mengimbangi si rasa asinnya dan
Speaker A
aku tambahin juga kaldu ayam ya karena kan tadi kita pakai air polos nih. Biasa kalau di restoran Chinese tuh yang dimasukin sebagai pengganti airnya itu tuh dia kaldu, entah itu kaldu ayam atau kaldu tulang dan lain-lain, jadinya ekstra wangi ya. Terus kalau udah ini
Speaker A
kalian bisa cicipin. Seandainya rasanya udah pas bisa kita kentalkan menggunakan tepung maizena ataupun tepung tapioka yang kita larutkan dengan air. Nah ini kita masukin secara perlahan. Ini tujuannya supaya kalian tahu kekentalannya ya, jadi enggak terlalu kental juga. Untuk resep lengkap itu udah
Speaker A
ditulis di description box. Nah untuk teksturnya ini kita perlu memang agak kental ya, lebih kental dibanding capcai. Tujuannya supaya nanti si sausnya ini dia bisa nempel ke tahu, ikan, cumi, dan lain-lain dengan baik. Kalau udah tinggal kita masukin aja bahan-bahan isiannya ya,
Speaker A
sayuran tadi kita udah rebus lalu daun bawang yang bagian hijaunya ini kita masukin sekarang, tahu masukin, dan juga seafoodnya ini kita masukin. Lalu kalau udah kayak gini ini boleh kita kecilkan apinya dan tinggal kita aduk rata. Serta untuk minyak wijen juga jangan
Speaker A
ketinggalan. Ini kita masukin terakhir.
Speaker A
[Musik]
Topics:sapo tahu seafoodresep sapo tahuDevina Hermawanmasakan Chineseresep seafoodtahu telur tubetips memasak seafoodcara menggoreng tahusaus tiramminyak wijen
![Kenyal Kres! Resep BAKSO DAGING SAPI [100% Sukses] — Transcript](https://i.ytimg.com/vi/gqcRtvIFArA/maxresdefault.jpg)
