LEMAK, STRUKTUR DAN PENAMAANNYA

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh. Jumpa kembali lagi dengan saya Udin dalam channel Kim Uud. Asiknya belajar kimia. Materi hari ini adalah lemak, struktur, dan penamaannya. Jadi nanti lemak ada tiga bagian. Yang kita bahas untuk hari ini adalah struktur dan penamaannya. Kemudian nanti perbedaan antara lemak dan minyak, dan juga terakhir adalah reaksi-reaksi yang terjadi antara lemak dan minyak. Jadi nanti ada tiga bagian ini untuk part yang pertama, definisi dari lemak, baik itu struktur dan bagaimana cara memberi nama pada lemak tersebut. Untuk protein sama karbohidrat sudah ada di channel Kimud. Silakan dipelajari. Oke, supaya nanti makromolekul itu bisa paham ya dan bisa mengerjakan soal-soal ulang harian maupun nanti ujian akhir semester atau pas-nya. Oke, kita mulai dari struktur dari lemak ya. Struktur dari lemak gimana? Struktur dari lemak ya. Lemak ini kalau kita definisikan itu merupakan ester ya. Jadi lemak ini merupakan senyawa ester dengan rumus gugus fungsinya adalah gugus COO ya. Oke, struktur lemak. Struktur lemak itu kalau kita cermati di sini lemak ya nama lainnya ini F ini merupakan ester merupakan senyawa ester gugusnya masih ingat ester itu adalah gugus COO. Dari mana esternya? Ini dari gliserol. Gliserol mengandung gugus OH ya. Gliserol dengan asam-asam lemak dengan asam-asam lemak. Contoh yang sering ya, contoh lemak ini dalam kehidupan sehari-hari ya. Contoh itu lemak sapi, kemudian minyak kelapa ya. Oke, minyak kelapa ini dari tumbuhan. Oke, ada lemak sapi, minyak kelapa. Secara umum ya, struktur umum lemak saya tuliskan seperti ini. Struktur umum. Oke strukturnya ini ada gugus C O kemudian rangkap gini ya. C ini C O saya tuliskan lengkap ini H-nya 2. Kenapa? Karena C itu tangannya ada 4. Ini sudah ada dua berarti kurang dua. Yang ini H-nya kurang satu. Ini kurang 2. Oke. Nanti sini ada saya tulis R1. Ini jumlah C-nya ada berapa? Nanti ini R2 ini R3. Oke. Secara umum struktur umum lemak itu seperti ini. Ada gugus COO COO COO. Ini merupakan gugus ester ya. Oke, nanti bisa jadi R1, R1, R2, R3 ini merupakan apa? Yaitu rantai merupakan rantai hidrokarbon. Hidrokarbon dari kata hidro sama karbon. Berarti dia mengandung hidrogen sama karbon dengan jumlah ya dengan jumlah atom dari tiga dari 3 sampai 23 sampai 23 maka nanti C3 C4 sampai nanti C23 tapi ah ini saya kasih warna merah umumnya ini harus paham di sininya umumnya yang sering dijumpai yang sering dijumpai itu adalah C dengan jumlah 15 dan 17. Ah, konsepnya di sini memang jumlah C pada hidrokarbon R1, R2, R3 ini antara 3 sampai 23. Tapi umumnya yang sering yang sering itu adalah 15 dan 17. Oke. Oke. Dari sini maka kita bisa menyimpulkan lemak ya. Lemak yang terbentuk dari sejenis asam karboksilat ya. Lemak yang terbentuk. Jadi sejenis itu artinya sama semua dari sejenis asam karboksilat atau bisa saya tulis seperti ini. R1 itu sama dengan R2. R1-nya sama, R2 sama, R3 juga sama. Artinya ketika R1, R2, R3 ini asam karboksilatnya itu dari yang sejenis, maka dia disebut dengan namanya adalah lemak sederhana. Maka disebut ini harus paham konsepnya disebut dengan nama lemak sederhana. atau bahasa lainnya adalah gliserida sederhana itu kalau dari sejenis artinya R1, R2, R3-nya sama. Gimana kalau berbeda? Nah, disebut apakah nanti? Ini kalau sama ya, kalau berbeda nanti sedangkan kalau terbentuk dari dua atau tiga jenis. Jadi, ada yang berbeda atau ketiga-tiganya berbeda. Jadi, dua atau tiga jenis asam. Jadi R1, R2, R3 ini beda semua atau R1 sama R2 sama R3-nya yang berbeda. Artinya apa? Terdiri dari dua atau tiga jenis asam yang berbeda. Maka nanti disebut disebut apa? Yaitu lemak campuran. Jadi kalau berbeda disebut lemak campuran. atau nama lainnya adalah gliserida campuran. Jadi kesimpulannya kalau dia sama semua itu namanya lemak sederhana. Kalau ada yang berbeda atau ketiga-tiganya berbeda, maka disebut dengan lemak campuran atau gliserida campuran. Oke, ini adalah struktur dari lemak. Gimana cara penamaannya? Lah, ini harus paham juga. Setelah paham struktur lemak, maka harus paham juga tentang penamaan lemak ya. Penamaannya karena banyak yang enggak paham tentang penamaan dari lemak dan nanti harus hafal asam-asam yang sering dipakai untuk menamai lemak itu ya. Oke, penamaan lemak itu dimulai. Ini kata kuncinya di sini dimulai dengan kata gliseril di depannya dengan kata gliseril. Oke, setelah gliseril kemudian yang diikuti setelahnya itu yang diikuti dengan asam lemaknya. Diket diikuti oleh nama dari asam lemaknya. Oke, contohnya seperti ini. Nah, ini saya buatkan contoh yang sering keluar ya. Contohah. Nah misalkan C rumusnya sama dengan ini ya, CO. C O kita tulis lagi C O C ini rangkap C O C ini rangkap ingat tadi C tangannya 4 berarti ini kurang 2. Ini sudah ada 3 berarti hanya kurang 1. Ini ada 2 berarti hanya kurang 2 lah. Sekarang R-nya kita ganti. R-nya kita ganti yaitu C berapa? Kita ganti C 17 H3. Ini juga sama C17 H3 C17 H3. Oke. C17 H3 ditambah lagi COOH itu namanya adalah asam oleat ya. Asam oleat. Oke. Kalau kita lihat strukturnya ini dia termasuk gliserida apa? Sederhana apa campuran? Kita lihat di sini 17H33 ini adalah hidrokarbon. Saya bilang tadi hidro sama karbon. Ada C sama H. Ada C sama H. Umumnya adalah C17. Nah, ini saya tulis di sini. Ini sama semua C17 H3, C17 H3, C17 H3. Karena sama semua R1, R2, R3 sama, maka dia disebut dengan namanya lemak sederhana atau gliserida sederhana. Nah, sekarang namanya apa? Namanya ingat di depannya dikasih gliseril dari kata ini. C-nya ada tiga ini gliseril. Gliseril ada berapa? Oleatnya ada tiga. Maka gliseril trioleat. Trioleat. Oke. Asamnya enggak usah ditulis karena dia merupakan ester ya. Gliseril trioleat. Dia termasuk apa? Termasuk gliserida sederhana. Kenapa sederhana? Karena hidrokarbonnya adalah sejenis yang nantinya ini merupakan contoh dari yang disebut dengan minyak. Oke, nanti di part berikutnya teman-teman bisa membedakan apa lemak apa minyak ya. Minyak bagian dari lemak di mana minyak adalah yang berwujud pada suhu kamar berwujud cair ya. Oke, contoh yang kedua. Contoh yang kedua supaya lebih paham lagi saya tulis sama di sini ya. C O C rangkap C O C rangkap C O C rangkap ini H-nya kurang 2. Ini kurang 1 ini kurang 2. Ah ini saya ganti C-nya adalah C17 H-nya adalah H35. Sama sini C17 H35 ini C17 H35 namanya apa? Sama di depannya harus dikasih gliseril. Gliseril. Oke. Ini as terbentuk dari asam stearat C17H35 COH ya. Jadi asam stearat karena ada tiga maka gliseril tri stearat stearat. Oke. Termasuk apa? Campuran apa? Sederhana. Kalau kita lihat di sini semuanya sama. R1, R2, R3 sama. Maka dia sama dengan sebelahnya yaitu gliserida sederhana. Oke lah yang inilah yang nanti disebut dengan contoh dari lemak. Jadi nanti part berikutnya kita akan membahas tentang perbandingan antara minyak dengan lemak ya. Oke gimana sekarang yang campuran? Ah, contohnya bagaimana lah ini saya buatkan contoh di bawahnya ini yang campuran C O ini C O CO seperti ini. Sama ini hanya dua ini hanya dua ini hanya satu ini saya buatkan C 11 H23 ini C 15 H31 yang ini C17 H35 oke dari sini bisa kita simpulkan antara R1 R2 2 R3 tidak sama semua berarti tersusun dari tiga jenis asam. Tiga jenis asam maka dia disebut dengan namanya lemak campuran atau gliserida campuran. Yang nomor yang C11 itu nanti dari asam laurat. Yang ini asam palmintat yang ini adalah asam stearat. Jadi ini ada laurat, palmintat, stearat ya. Jadi ada tiga-tiga asam yang berbeda tiga jenis, maka dia disebut dengan namanya lemak campuran. Lah namanya gimana? Sekarang kita lihat di sini tetap depannya dikasih namanya gliseril. Oke. Laurat jadi lauro. Lauro. Palminta jadi palminto berarti gliseril. Lauro, Palminto, Palminto. Nah, terakhir adalah ini tetap AT. Stearat berarti geri, Lauro, palmito, stearat. Jadi ada tiga jenis asam lemak yang berbeda. Maka karena berbeda maka disebut dengan namanya gliserida campuran dan ini merupakan contoh dari lemak. Oke. Jadi kesimpulannya struktur lemak i

penamaannya. Kemudian nanti perbedaan antara lemak dan minyak. dan juga terakhir adalah reaksi-reaksi yang terjadi antara lemak dan minyak. Jadi nanti ada tiga bagian ini untuk part yang pertama ee definisi dari lemak baik itu struktur dan bagaimana cara memberi

nama pada lemak tersebut. Untuk ee protein sama karbohidrat sudah ada di channel Kimud. Silakan dipelajari. Oke, supaya nanti makromolekul itu bisa paham ya dan bisa mengerjakan soal-soal ee ulang harian maupun nanti ujian akhir semester atau pas-nya.

Oke, kita mulai dari struktur dari lemak ya. Struktur dari lemak gimana? Struktur dari lemak ya.

Lemak ini kalau kita definisikan itu merupakan ester ya. Jadi lemak ini merupakan senyawa ester dengan rumus gugus fungsinya adalah gugus COO ya. Oke, struktur lemak.

Struktur lemak itu kalau kita cermati di sini lemak ya nama lainnya ini F ini merupakan ester merupakan senyawa ester gugusnya masih ingat Ester itu adalah gugus COO. Dari mana esternya? Ini dari gliserol.

Gliserol mengandung gugus OH ya. Gliserol dengan asam-asam lemak dengan asam asam lemak. Contoh yang sering ya, contoh lemak ini dalam kehidupan sehari-hari ya. Contoh itu lemak sapi, kemudian minyak kelapa ya. Oke, minyak kelapa ini dari tumbuhan.

Oke, ada lemak sapi, minyak kelapa. Secara umum ya, struktur umum lemak saya tuliskan seperti ini. Struktur umum.

Oke strukturnya ini ada gugus C O kemudian rangkap gini ya. C ini C O saya tuliskan lengkap ini H-nya 2. Kenapa? Karena C itu tangannya ada 4. Ini sudah ada dua berarti kurang du. Yang ini H-nya kurang satu. Ini kurang 2.

Oke. Nanti sini ada saya tulis R1. Ini jumlah C-nya ada berapa? Nanti ini R2 ini R3.

Oke. Secara umum struktur umum lemak itu seperti ini. Ada gugus COO COO COO. Ini merupakan gugus ester ya. Oke, nanti bisa jadi R1, R1, R2, R3 ini merupakan apa? Yaitu rantai merupakan rantai hidrokarbon.

Hidrokarbon dari kata hidro sama karbon. berarti dia mengandung hidrogen sama karbon dengan jumlah ya dengan jumlah atom dari tiga dari 3 sampai 23 sampai 23 maka nanti C3 C4 sampai nanti C23 tapi ah ini saya kasih warna merah

umumnya ini harus paham di sininya umumnya yang sering dijumpai yang sering dijumpai itu adalah C dengan jumlah 15 dan 17. Ah, konsepnya di sini memang jumlah C pada hidrokarbon R1, R2, R3 ini antara 3 sampai 23. Tapi umumnya yang sering

yang sering itu adalah 15 dan 17. Oke. Oke. Dari sini maka kita bisa menyimpulkan lemak ya. Lemak yang terbentuk dari sejenis asam karboksilat ya. lemak yang terbentuk.

Jadi sejenis itu artinya sama semua dari sejenis asam karboksilat atau bisa saya tulis seperti ini. Ee R1 itu sama dengan R2. R1-nya sama, R2 sama, R3 juga sama. Artinya ketika R1, R2, R3 ini asam karboksilatnya itu dari yang sejenis, maka dia disebut dengan

namanya adalah lemak sederhana. Maka disebut ini harus paham konsepnya disebut dengan nama lemak sederhana.

atau bahasa lainnya adalah gliserida sederhana itu kalau dari sejenis artinya R1, R2, R3-nya sama. Gimana kalau berbeda? Nah, disebut apakah nanti?

ini kalau sama ya, kalau berbeda nanti sedangkan kalau terbentuk dari dua atau tiga jenis.

Jadi, ada yang berbeda atau ketiga-tiganya berbeda. Jadi, dua atau tiga jenis asam. Jadi R1, R2, R3 ini beda semua atau R1 sama R2 sama R3-nya yang berbeda.

Artinya apa? Terdiri dari dua atau tiga jenis asam yang berbeda. Maka nanti disebut disebut apa? Yaitu lemak campuran. Jadi kalau berbeda disebut lemak campuran.

atau nama lainnya adalah gliserida campuran. Jadi kesimpulannya kalau dia sama semua itu namanya lemak sederhana.

Kalau ada yang berbeda atau ketiga-tiganya berbeda, maka disebut dengan lemak campuran atau gliserida campuran. Oke, ini adalah struktur dari lemak. Gimana cara penamaannya? Lah, ini harus paham juga. Setelah paham struktur lemak, maka harus paham juga tentang penamaan lemak ya. penamaannya

karena banyak yang enggak paham tentang penamaan dari lemak dan nanti harus hafal asam-asam yang sering dipakai untuk menamai lemak itu ya. Oke, penamaan lemak itu dimulai. Ini kata kuncinya di sini dimulai dengan kata gliseril di depannya dengan kata gliseril.

Oke, setelah gliseril kemudian yang diikuti setelahnya itu yang diikuti dengan asam lemaknya. diket diikuti oleh nama dari asam lemaknya.

Oke, contohnya seperti ini. Nah, ini saya buatkan contoh yang sering keluar ya. Contohah. Nah misalkan C rumusnya sama dengan ini ya, CO.

C O kita tulis lagi C O C ini rangkap C O C ini rangkap ingat tadi C tangannya 4 berarti ini kurang 2. Ini sudah ada 3 berarti hanya kurang 1. Ini ada 2 berarti hanya kurang 2 lah. Sekarang

R-nya kita ganti. R-nya kita ganti yaitu C berapa? Kita ganti C 17 H3. Ini juga sama C17 H3 C17 H3.

[mendengus] Oke. C17 H3 ditambah lagi COOH itu namanya adalah asam oleat ya. Asam oleat. Oke. Kalau kita lihat strukturnya ini dia termasuk gliserida apa? Sederhana apa campuran? Kita lihat di sini 17H33 ini adalah hidrokarbon.

Saya bilang tadi hidro sama karbon. Ada C sama H. Ada C sama H. Umumnya adalah C17. Nah, ini saya tulis di sini. Ini sama semua C17 H3, C17 H3, C17 H3.

Karena sama semua R1, R2, R3 sama, maka dia disebut dengan namanya lemak sederhana atau gliserida sederhana. Nah, sekarang namanya apa?

Namanya ingat di depannya dikasih gliseril dari kata ini. C-nya ada tiga ini gliseril. Gliseril ada berapa? Oleatnya ada tiga. Maka gliseril trioleat.

Trioleat. Oke. Asamnya enggak usah ditulis karena dia merupakan ester ya. Gliseril trioleat. Dia termasuk apa? Termasuk gliserida sederhana.

Kenapa sederhana? karena ee hidrokarbonnya adalah sejenis yang nantinya ini merupakan contoh dari yang disebut dengan minyak. Oke, nanti di part berikutnya ee teman-teman bisa membedakan apa lemak apa minyak ya.

Minyak bagian dari lemak di mana minyak adalah yang berwujud pada suk kamar berwujud cair ya. Oke, contoh yang kedua. Contoh yang kedua supaya lebih paham lagi saya tulis sama di sini ya. C O C rangkap C O C rangkap

C O C rangkap ini H-nya kurang 2. Ini kurang 1 ini kurang 2. Ah ini saya ganti C-nya adalah C17 H-nya adalah H35.

sama sini C17 H35 ini C17 H35 namanya apa? Sama di depannya harus dikasih gliseril.

Gliseril. Oke. Ini as terbentuk dari asam stearat C17H35 COH ya. Jadi asam stearat karena ada tiga maka gliseril tri stearat stearat.

Oke. Termasuk apa? Campuran apa? Sederhana. Kalau kita lihat di sini semuanya sama. R1, R2, R3 sama. Maka dia sama dengan sebelahnya yaitu geliserida [mendengus] sederhana.

Oke lah yang inilah yang nanti disebut dengan contoh dari lemak. Jadi nanti part berikutnya kita akan membahas tentang perbandingan antara minyak dengan lemak ya. Oke gimana sekarang yang campuran? Ah, contohnya bagaimana lah ini saya buatkan contoh di bawahnya ini yang campuran C O ini C O

CO seperti ini. sama ini hanya dua ini hanya dua ini hanya satu ini saya buatkan C 11 H23 ini C 15 H31 yang ini C17 H35 oke dari sini bisa kita simpulkan antara R1 R2 2 R3 tidak sama semua berarti

tersusun dari tiga jenis asam. Tiga jenis asam maka dia disebut dengan namanya lemak campuran atau gliserida campuran. Yang nomor yang C11 itu nanti dari asam ee laurat. Yang ini asam palmintat yang ini adalah asam stearat.

Jadi ini ada laurat, palmintat, stearat ya. Jadi ada tiga-tiga asam yang berbeda tiga jenis, maka dia disebut dengan namanya lemak campuran. Lah namanya gimana? Sekarang kita lihat di sini tetap depannya dikasih namanya gliseril.

Oke. Laurat jadi lauro. Lauro. Palminta jadi palminto berarti gliseril. Lauro, Palminto, Palminto. Nah, terakhir adalah ini tetap AT. Setearat berarti geri, Lauro, palmito, stearat.

Jadi ada tiga jenis asam ee lemak yang berbeda. Maka karena berbeda maka disebut dengan namanya gliserida.

campuran dan ini merupakan contoh dari lemak. Oke. Jadi kesimpulannya struktur lemak itu mengandung gugus ester, ester, ester, ester ya. CO CO COO merupakan hasil dari gliserol dengan asam-asam lemak.

Gliserol nanti menjadi gliseril ya. Kemudian asam-asam lemaknya menjadi ee lemak saja ya. Jadi nanti menghasilkan ee gliseril ee trioleat misalkan gliseril tristearat gliseril lauropalmintosetearat.

Ingat pada lemak ada dua jenis. Ada lemak sederhana, ada lemak campuran. Perbedaannya lemak sederhana. Kalau pada hidrokarbonnya R1, R2, R3 itu sejenis.

Kalau pada campuran ee terdiri dari dua atau tiga jenis asam yang berbeda, maka disebut dengan gliserida campuran.

Oke, ini adalah lemak, struktur dan penamaannya. Bagian berikutnya kita akan membahas tentang perbedaan antara minyak dan lemak. karena masih banyak yang belum paham perbedaan antara minyak dan lemak. Oke, semoga bermanfaat. Jangan lupa like, subscribe, dan komentarnya juga lonceng ditekan supaya tidak

ketinggalan video terbaru dari Kim Ud. Oke, semangat belajarnya. Salam sukses dari Kim Ud. Asiknya belajar kimia.

Asalamualaikum warahmatullah wabarakatuh. الله [musik] [lonceng]