Speaker A
Partner epizode je web stranica i aplikacija kontakt.pl. Dragi moji prijatelji, jednoglasno, jednoglasno i bez trenutka oklijevanja, svi smo odlučili da naša prva epizoda iz Kolumbije, naša prva epizoda iz Cartagene, mora početi ovdje.
Robert Makłowicz istražuje povijest i kulturu Cartagene u Kolumbiji, fokusirajući se na španjolske tvrđave, kolonijalnu povijest i afričke utjecaje.
Key Takeaways
- Cartagena je povijesno i kulturno srce španjolskog kolonijalnog nasljeđa u Južnoj Americi.
- Tordesillasov ugovor oblikovao je jezične i kulturne granice Južne Amerike do danas.
- Ropstvo je imalo dubok utjecaj na povijest i kulturu Cartagene i Kariba.
- Afrički utjecaji su ključni za razumijevanje lokalnog folklora i identiteta.
- Povijesni likovi poput Pedra Clavera simboliziraju humanitarne napore unutar teške kolonijalne prošlosti.
Summary
- Video započinje na zidinama tvrđave San Felipe u Cartageni, ključnom mjestu za razumijevanje povijesti Kolumbije i Južne Amerike.
- Objašnjen je Tordesillasov ugovor iz 1494. koji je podijelio Južnu Ameriku na španjolske i portugalske sfere utjecaja.
- Cartagena je bila najvažniji grad u početku španjolskih osvajanja i najveća očuvana španjolska tvrđava na kontinentu.
- Opisane su opsade tvrđave i povijesni događaji poput rata poznatog kao Jenkinsovo uho.
- Istaknuta je uloga rijeke Magdalene kao važnog prometnog puta u kolonijalno doba.
- Prikazana je tragična povijest ropstva u Cartageni i uloga tržnica robljem u gradu.
- Predstavljena je povijesna zajednica San Basilio de Palenque, prvo slobodno robovsko selo u Južnoj Americi.
- Naglašeni su afrički utjecaji na lokalni folklor i kulturu Kariba.
- Spomenut je isusovac Pedro Claver, poznat kao apostol robova, koji je pomagao afričkim robovima.
- Grad Cartagena danas je poznat po očuvanoj kolonijalnoj arhitekturi i živopisnoj kulturnoj sceni.
Full Transcript — Download SRT & Markdown
Speaker A
Ne radi se samo o pogledu. Ne radi se o toj kolumbijskoj zastavi koja se ponosno vijori na vjetru.
Speaker A
Radi se o tome gdje se nalazimo, jer je ovo mjesto ključ za razumijevanje povijesti Cartagene, Kolumbije i cijelog kontinenta, cijele Južne Amerike.
Speaker A
Nalazimo se na zidinama tvrđave San Felipe, španjolska tvrđava. Tu imamo castillo, tj. dvorac. Također San Felipe.
Speaker A
Pa, to je poanta. Godina 1492. Kolumbo kreće na svoju prvu ekspediciju. Manje-više stiže do Dominikanske Republike, ali već 1494. u Tordesillas, danas maleno selo u Castilla-Leónu.
Speaker A
Bio sam tamo, pa znam da je malo selo. Potpisan je ugovor između Španjolske i Portugala.
Speaker A
Ugovor po kojem je današnja Južna Amerika podijeljena na sfere utjecaja koje su i danas na snazi u jezičnom i kulturnom smislu.
Speaker A
Imamo Brazil koji govori portugalski, a mi ostali koji govorimo španjolski. I da, vladavina Španjolaca do 19. stoljeća i sve što je iz te vladavine proizašlo.
Speaker A
Ova izvanredna mješavina. Ovaj izvanredni, zanimljiv, raznolik, ali kulturološki koherentan koncept koji su Kolumbija i Južna Amerika.
Speaker A
I Cartagena, koja je bila najvažniji grad na početku prvih španjolskih osvajanja ovdje. Ovo je najveća i najbolje očuvana bivša španjolska utvrda na cijelom kontinentu, a Cartagena, ne govorim o ovim blokovima, već o starom gradu, koji ćemo vidjeti za koji trenutak.
Speaker A
Stambeni blokovi i neboderi, neki od njih veličanstveni. O starom gradu. Bio je španjolski dragulj i još uvijek je.
Speaker A
Pa istražimo to. Zemlje u koje je Kolumbo doplovio u ime španjolskih vladara bile su izvor golemog bogatstva za španjolsku krunu.
Speaker A
Nalazimo se na Karipskom moru, a ova vodena površina bila je već prilično dobro istražena u petnaestom stoljeću, krajem petnaestog stoljeća i početkom šesnaestog stoljeća. Dakle, ovdje je morala biti izgrađena tvrđava da bi se mogla transportirati ta bogatstva.
Speaker A
Ogromni bastioni, nevjerojatno debeli zidovi, kao što rekoh, najmoćnija španjolska utvrda u cijeloj Južnoj Americi.
Speaker A
Nikada nije osvojen, iako je više puta bio opsjedan. Doživjelo je velike nevolje u osamnaestom stoljeću, u prvoj polovici osamnaestog stoljeća.
Speaker A
Riječ je o ratu, o takozvanom Jenkinsovom uhu. Pa, ovdje u Karipskom moru, Španjolci su pregledali određeni britanski brod.
Speaker A
Njegovom kapetanu, Robertu Jenkinsu, vrlo je brutalno odsječeno uho. To uho nisu bacili. Jenkins je ovo uho držao u tegli i pokazao ga u britanskom parlamentu, a Jenkinsovo uho postalo je izgovor za objavu rata.
Speaker A
Naravno, nije to bilo nikakvo uho niti bilo kakav Jenkins. Radilo se o bogatstvu ove zemlje.
Speaker A
Pa, gotovo dvjesto ih je stiglo ovamo 1741., od toga 180 s nekim britanskim plovilima.
Speaker A
Nekoliko desetaka tisuća vojnika. Pa što? I tvrđava se sama branila i bila je španjolska sve do vremena izvjesnog Simóna Bolívara.
Speaker A
Tvrđava je tamo. Tamo teče i rijeka Magdalena. Najveća kolumbijska rijeka. Rijeke su nekada bile izuzetno važne, jer su one tada bile autoceste.
Speaker A
Preko njih su Španjolci prevozili sve što su odnijeli iz unutrašnjosti kontinenta. Pa, to se dogodilo ovdje.
Speaker A
Najprije utvrda, luka, more, rijeka, a onda možda i grad. A mi stojimo na vratima toga grada.
Speaker A
Cartagena de Indias. Ovo je njegovo puno ime. Izvrsno. Neki kažu da je najveći kolonijalni španjolski grad u Južnoj Americi.
Speaker A
Savršeno očuvana. Cijelo područje je opasano obrambenim zidinama. Deset kilometara ovih zidova. Ovo su glavna vrata koja vode do njega.
Speaker A
Takozvana vrata sata. Ovaj sat nije star. Iz devetnaestog stoljeća, ali kad jednom prođemo kroz ova vrata, zaronit ćemo u prekrasnu povijest.
Speaker A
Kad sam govorio o čudu, mislio sam na lokalnu povijesnu, urbanu supstancu, a ne na ljudsku sudbinu iz prošlosti.
Speaker A
To su često bile vrlo tragične. Gotovo u sredini ovog trga nalazi se spomenik konkvistadoru Pedru de Heredia.
Speaker A
Bio je to osnivač Cartagene. Nemilosrdni nasilnik. Opljačkao je lokalne grobove lokalnih karipskih autohtonih Indijanaca.
Speaker A
Od njih je uzeo zlato. Užasno je krao. Štoviše, optužen je za zlostavljanje i trebao se pojaviti pred sudom u Madridu.
Speaker A
Umro je tijekom putovanja morem do metropole. I ovaj trg dio je tragične povijesti jer su se na njemu održavale tržnice robljem.
Speaker A
Ako vidite obalu Kariba, ona je vrlo često afrička kada su ljudi u pitanju. Robovi su uvezeni iz Afrike.
Speaker A
Ovdje su prodani i poslani dalje. Domorodačko stanovništvo, Indijanci, preživjeli su više. U Andama zapravo nema ni traga od Indijanaca ili Kariba, ali utjeha za nas danas je da je ono što su ti pljačkaši ovdje izgradili prekrasno.
Speaker A
Što učiniti? Ovaj grad je prekrasan. Prošla povijesna gorčina ovoga mjesta zaslađena je sadašnjošću. Danas su te prekrasne, povijesne postšpanjolske arkade Portal de los Dulces, mjesto posvećeno prodaji slatkiša.
Speaker A
Nekoliko desetaka obitelji ovdje nudi ručno rađene domaće slastice. Pa vidite, ovako to ide. Razmislite, u 16., 17., 18. stoljeću ovdje su dovođeni nesretni ljudi iz Afrike, a danas to vidimo.
Speaker A
Ove noćne more više nema, a ovdje je samo slatkoća. Pa, svijet se mijenja. Odmah do njega je još jedan nekada vrlo važan trg.
Speaker A
Plaza de la Aduana ili carinski trg. Klonira sve što je napustilo Cartagenu i sve što je ušlo u Cartagenu.
Speaker A
Na spomeniku je još jedan cabañero, naime Kristofor Kolumbo. Je li Kolumbo otkrio Ameriku za Europljane?
Speaker A
Pa, mišljenja su podijeljena. Tako smo govorili od Kolumba, Kolumbija je dobila ime, ali Kolumbova prva ekspedicija bila je 1492.
Speaker A
Godine 1494. bio je gore spomenuti Tordesillasov ugovor i podjela kontinenta između Španjolaca i Portugalaca, ali to je bila godine 1494., tako da teoretski Kolumbo zna samo nešto o Karibima.
Speaker A
Zašto se Portugalci odjednom slažu... u redu, pa ćemo izabrati što je danas Brazil. Postoje pretpostavke da su portugalski pomorci već bili ovdje, ali se time nisu hvalili.
Speaker A
Osim toga, kada je Kolumbo stigao ovdje, prvo je pomislio da je u Indiji, dakle Cartagena de Indias.
Speaker A
Puno ime grada, a onda kada je znao da to nije Indija, stalno je tražio put do nje.
Speaker A
U svakom slučaju, jedno je sigurno. Ivan iz Kolna je bio ovdje prije Kolumba, ali kad kažem ovdje mislim na obje Amerike.
Speaker A
Bio je na izvjesnoj danskoj ekspediciji u sjevernom dijelu Sjeverne Amerike. Sve ove dame dolaze iz sela San Basilio de Palenque.
Speaker A
Svi imaju afričke korijene. S njima se, kao i sa svim stanovnicima tog sela, uz malu naknadu možete fotografirati, baš kao i s nekim obučenim u krakovsku nošnju.
Speaker A
Ovo je vrlo važan dio lokalnog folklora, ali i dio iznimne povijesti. Pa, tijekom tri stoljeća, kroz tri stotine godina, procjenjuje se da je 12 milijuna robova uvezenih iz Afrike prošlo kroz Cartagenu. A neki su ljudi pobjegli i nastanili se na nekom
Speaker A
mjestu koje su smatrali sigurnim. Između ostalog, u ovom selu početkom 17. stoljeća dogodila se jedna nesvakidašnja priča.
Speaker A
Pa ti bjegunci su postigli dogovor sa španjolskim vlastima da Španjolci neće napadati odbjegle robove i da mogu živjeti u San Basilio de Palenque kao slobodni ljudi.
Speaker A
Tako se i dogodilo. Bilo je to prvo slobodno, robovsko selo, odnosno više ne robovsko selo, na južnoameričkom kontinentu.
Speaker A
Dame imaju, kao što afrička tradicija nalaže, kao što ste vidjeli, pladnjeve voća na glavama.
Speaker A
Nose šarene kolumbijske nošnje. Štoviše, folklor Kariba je pod velikim utjecajem ovih afričkih utjecaja, i to je razlog zašto je prekrasan.
Speaker A
Iako iza svega stoji tužna priča. Nalazimo se u prostoru bivšeg isusovačkog samostana. U španjolskom Novom svijetu vjerske karte dijelili su isusovci.
Speaker A
Isusovci i Katolička crkva općenito nisu imali ništa protiv ropstva, ali bilo je iznimaka. Sjećate li se filma Misija?
Speaker A
On tretira sličnu priču ovoj ovdje, naime Pedra Clavera. Isusovac iz Španjolske, nazvan apostolom robova ili slugom slugu.
Speaker A
Čekao je jedinice koje su stigle iz Afrike i dovezle ove nesretne ljude već na rivi.
Speaker A
Dijelio im je lijekove i hranu. Masovno ih je krstio. Procjenjuje se da je pokrstio do 300.000 došljaka iz Afrike, a pokrstio...
Speaker A
Proglašen je svecem, a samostan je danas muzej. Lijepo usput. Doručak je bio odličan. Pojeo sam omlet sa sirom, malo kukuruznih palačinki, arepe, veliku porciju lokalnog voća, a vruće je i vrlo vlažno.
Speaker A
Stoga večera treba biti lagana. Mora biti lagano. Mislim da je ovo pravo mjesto za laganu i dobru večeru.
Speaker A
Nalazimo se na Karipskom moru, pa su riba i morski plodovi iznimno važan dio lokalne prehrane, ali smo i u Južnoj Americi, a u Južnoj Americi, što se tiče ribe, ceviche i cevicheries, odnosno mjesta koja su specijalizirana za ceviche , pravilo.
Speaker A
Što je ceviche? Pa, trend cevichea stigao je i do nas. U osnovnoj verziji to su riba ili plodovi mora "kuhani" pod navodnicima u soku od limete i posluženi s raznim dodacima, no taj je pojam puno širi, jer sam već vidio ceviche od mesa, ali postoje i
Speaker A
vegetarijanski ili veganski, ceviche na biljnoj bazi. Dobro, ceviche od srca palme, a postoje i ceviche koji uopće nisu napravljeni od sirovina , primjerice od ribe ili morskih plodova koji su prethodno termički obrađeni, ali sve je u metodi.
Speaker A
Radi se o načinu mariniranja i stvaranju sastava. Ovdje imamo neobičan ceviche. Neobično u smislu strogoće koju sam spomenuo.
Speaker A
Carski, jer imamo lignje, škampe i ribu koja je prethodno dotaknuta žarom s roštilja. Pa, nije sirovi ceviche.
Speaker A
Ovdje imamo sirovu ribu, ali i voće. Afrutado je naziv ove verzije. Ovo je mango.
Speaker A
Ovdje imamo komade bijele sirove ribe. Luk imamo, naravno. Imamo dosta soka od limete. Imamo zrna kukuruza.
Speaker A
Choclos. Napokon imamo avokado. Svi imaju i trakice prženih platana, odnosno banana koje se koriste za kuhanje ili prženje.
Speaker A
Još jedan ceviche. Tropski. Naime, imamo majonezu začinjenu marakuje. Također choclos, također avokado. A ovo je ceviche od plodova mora jer ima škampe.
Speaker A
Vidiš? Sirova riba, i sve to u umaku na bazi, da, kečapa, ali jako i karait začinjenog.
Speaker A
Ovo je ceviche cartagenero. Plus šarmantno, lokalno, malo pivo. Costeñita. Kakva prekrasna bočica. Obrasci su također važni.
Speaker A
Vi također jedete i pijete svojim vidom. Pa, sada znam. Sada... Testirajte. kiselo. Lagano ljuto od aji papra.
Speaker A
Škampi su izuzetno čvrsti. Također je važno igrati dosljedno. Današnja popularna riječ. Tekstura. Meki plodovi mora, hrskava zrna kukuruza, avokado s maslacem, hrskava banana.
Speaker A
Da. Ako volite ceviche, odmah uđite u avion. Cartagena čeka. Nakon ručka nužna je kava.
Speaker A
Kolumbijac naravno. Osim toga, o kavi će biti riječi u jednoj od idućih epizoda. Ovo je ovdje vrlo važna tema, ali u ovom slučaju nije riječ samo o kavi, već i o mjestu gdje se nalazim.
Speaker A
To je kafić jer imaju kavu, ali je i knjižara. I upravo je ovdje u Cartageni Gabriel García Márquez nekoliko godina radio kao novinar .
Speaker A
Osim toga, rođen je nedaleko odavde. Magični realizam, knjige, književnost. Sve je to jako važno u Kolumbiji.
Speaker A
Već sam bio u ovoj knjižari. Jučer sam ovdje kupila jako dobru kuharicu. Na engleskom, kolumbijskom.
Speaker A
Ne mogu čitati Márqueza na španjolskom, ali mogu čitati magični realizam. Nije slučajno što je rođen u Kolumbiji, jer se ovdje isprepliću realizam i magija.
Speaker A
Ovo mjesto se zove Abaco. Ovo je upravo takva knjižara i kafić. A dragi moji, kava je fina, a imam osjećaj da kad sjedim okružena knjigama, sve je ukusnije.
Speaker A
Danas, u današnjoj epizodi bit će... Već je dosta priče o kulturi. Možda malo manje o kuhanju, ali moram shvatiti gdje sam.
Speaker A
U sve ovo moram se i sama uključiti. I sam moram ući u odgovarajući kulturno-povijesni kontekst, pa neka i mi danas idemo kulinarskim, ali prije svega povijesno-kulturološkim tragom.
Speaker A
Imamo još puno epizoda iz Kolumbije, ne samo odavde. Jedan od najpoznatijih umjetnika svih vremena diljem Južne Amerike je Fernando Botero.
Speaker A
Kolumbijski. Istina je da on ne dolazi iz ovog grada, nego iz Medellína, ali on je Kolumbijac i također je zastupljen ovdje u Cartageni.
Speaker A
Slikar i kipar. Pa izuzetno karakterni likovi. Bucmast. I ne samo ljudske figure, nego i mačke i konji na njegovim slikama i skulpturama su bucmasti.
Speaker A
Prekrasna stvar. Kao što vidite, što me uopće ne čudi, boja je na nekim mjestima drugačija jer je sklizak na dodir, a ta bujnost je kod ovog kvadrata itekako opravdana .
Speaker A
Ovo je Plaza de Santo Domingo. A ovo je mjesto koje oživi kulinarskim užicima ne u ovo doba dana, već navečer i noću.
Speaker A
Ovaj trg i ulice koje vode od njega jedno su od najvažnijih kulinarskih područja u staroj Cartageni.
Speaker A
Pretilost. Istina je da ako jedete ceviche, niste debeli, ali ako pojedete 100 cevichea, 200 cevichea i 500 cevichea...
Speaker A
Jesam li vam rekao? Što diraš? Pa, znaš, ovo je Gertruda. Tako se zove ova skulptura.
Speaker A
Partnerski kutak. A sada nekoliko riječi o našem partneru. Web stranica holiday.pl mjesto je na kojem možete usporediti tisuće ponuda turističkih agencija koje nude putovanja u gotovo sve kutke svijeta.
Speaker A
Pomoću aplikacije kontakt.pl možete u svakom trenutku na svom telefonu vrlo povoljno odabrati destinaciju koja vam odgovara , a nedavno je i stranica nazwa.pl predložila novu destinaciju.
Speaker A
Nova povelja. Izravno. Varšava - Cartagena, Kolumbija. Tako je lista destinacija sve duža. Kraj partnerskog kuta.
Speaker A
Ovo je krov hotela u kojem smo odsjeli. U svakom slučaju, danas će biti još jedan krov, ali usredotočimo se na ovdje i sada.
Speaker A
Zašto sam na ovom krovu? Iako je ovdje na suncu jako vruće. Pa ne ležati u bazenu.
Speaker A
To bi bilo lijepo, ali htjela sam nešto skuhati za tebe. Kako se nalazimo u karipskom dijelu Kolumbije, odmah mi je palo na pamet da bih napravila arroz con coco, odnosno rižu s kokosom.
Speaker A
Kako je arroz riža, ovdje imam rižu dugog zrna koja se isprala u situ pod tekućom vodom i ispirala sam je dok voda nije postala prozirna.
Speaker A
Prestalo je biti oblačno. Mjerio sam upravo ovom šalicom. Da, malo je natekao. Ovo su dva puna jela, ova riža i sad kokos.
Speaker A
Ovdje praktično nema konzerviranog kokosovog mlijeka. Ovdje sami rade kokosovo mlijeko - unutrašnjost kokosa stave u blender, preliju toplom vodom i izmiksaju.
Speaker A
I onda ga cijede kao usireno mlijeko, cijede ga kroz gazu i rade svježi sir.
Speaker A
A kad se radi prvi put, zove se prvo mlijeko. Ako to radite drugi put, onda se ono što je jednom iscijeđeno može vratiti u blender, opet zaliti toplom vodom i opet izmiksati i onda imamo takozvano drugo mlijeko.
Speaker A
U našem slučaju prvo mlijeko je jednostavno dobro kokosovo mlijeko, a drugo mlijeko je razrijeđeno vodom.
Speaker A
Osim toga, mlijeko ću i razrijediti jer imam samo prvo mlijeko. I sad sipam ovdje, mjerim.
Speaker A
Pobijedio sam ga, jer vidite, cijepa se. Ovo se kupuje na tržnici. To je domaće, pa ovdje imamo kremu od kokosa, a ovdje imamo kokosovu vodu, pa to morate izmiksati i izmjeriti.
Speaker A
Ali miriše. A takve pune šalice unutra moraju biti otprilike dvije . I zagrijavamo ga.
Speaker A
To je to za sada. Reći ću vam više uskoro. Za sada velika vatra za početak kuhanja.
Speaker A
Vatra. U ovom slučaju visoka temperatura, jer se radi o električnom štednjaku. Ovaj početni proces mora trajati dvadeset ili dvadeset minuta.
Speaker A
Kokosovo mlijeko prokuha, voda ispari, sve potamni, postane masno, a završni proces će biti lagana karamelizacija, a mi ćemo tu karamelizaciju pomoći, ali u pravom trenutku.
Speaker A
Ne još. Mlijeko je promijenilo boju. Imamo tako debele oči. One frakcije koje su ostale čvrste potamne i karameliziraju se, a spomenuta pomoć je panela, odnosno šećer od melase trske.
Speaker A
Žlica i sada morate biti vrlo oprezni jer može zagorjeti. U tzv.međuvremenu je pušten i jacuzzi na bazenu , ali ja sad nemam vremena za bazen.
Speaker A
Moram napraviti arroz con coco. Ovako nastaje magija. Totalna alkemija, ali kako treba, tj. imamo te krute frakcije spojene sa šećerom, a zasebno, vidite, imamo kokosovu mast.
Speaker A
Naravno, vjerojatno možete kupiti panel negdje na internetu, ali koristite obični smeđi šećer od trske ili palmin šećer.
Speaker A
Možete ga kupiti u azijskim trgovinama. Nije bitno. I što sad? Sada jelo treba neko vrijeme odmaknuti od štednjaka.
Speaker A
Moraš biti oprezan jer je sunce zašlo, pa ću skinuti naočale. Ideja je da bude smeđa.
Speaker A
Jako smeđe, ali važno je i da ne zagori. Upravo će ovaj proces karamelizacije dati tako prekrasan okus orašastih plodova.
Speaker A
Vidjeti? Nagnut ću ga još jednom. Vidjet ćeš, vidi. Ovdje imamo kokosovo ulje ako ga procijedimo.
Speaker A
Maknite posudu na trenutak s vatre. Stavila sam ih ovdje i sada unutra sipamo rižu i sve dobro promiješamo.
Speaker A
Ideja je da ova riža bude potpuno obuhvaćena onim što je nastalo. Ovo se ovdje zove titoté.
Speaker A
Titoté. Ako imate problema s pamćenjem, sjetite se druga Tita i... Te Tita. Titoté, titoté.
Speaker A
tako je. Promiješajte i riža će se skuhati u ovome, ali ne samo u ovome, jer kao što vidite , ovdje u biti nema više tekućine, pa se vraćam na toplinu i tekućinu, tj. drugo kokosovo mlijeko, kao što sam već spomenula
Speaker A
, ja imao samo prvo, dakle vode koliko mlijeka. mjerim. Dvije zdjele vode, dvije zdjele mlijeka.
Speaker A
Znate, u našem kokosovom mlijeku uvijek navodimo sadržaj kokosa u kokosovom mlijeku, pa samo kupite ono najjeftinije, koje se uglavnom sastoji od vode, ili možete koristiti kokosovo vrhnje pa razrijeđeno kokosovo mlijeko.
Speaker A
I to je bit. A sad... Dvije posude, dvije zdjelice kokosovog mlijeka. I sad, da, sol je obavezna jer nije desert, iako postoji verzija koja nalaže da se napravi arroz con coco s grožđicama, ali to je nešto što ide uz npr. prženu ribu ili
Speaker A
plodove mora. Napravit ću ga s malo morskih plodova, ali vidjet ćeš. Za sada treba što brže prokuhati na što jačoj vatri na štednjaku.
Speaker A
Čini vam se samo da ja puno solim jer od toga jako malo ispadne. Mora biti slano, mora biti i slatko.
Speaker A
I čekamo, i čekamo. Čekaju li i supovi? Ne, lešinari su odletjeli. Ne radim ništa mesno.
Speaker A
Tekućina je proključala. Kuhalo se oko 10 minuta bez poklopca, ali unutra je još dosta tekućine.
Speaker A
Riža nije spremna. Smanjite vatru ili snagu štednjaka što je više moguće. Pokrijte i ostavite sa strane.
Speaker A
Naravno, možeš i ti, ako imaš pećnicu, ja ovdje nemam pećnicu, ja imam prirodnu pećnicu, jer ovdje ima pećnica svuda okolo, ali možeš to staviti doma.
Speaker A
u pećnicu zagrijanu na 90-100 stupnjeva ili zamotajte u nekoliko deka i ostavite sa strane.
Speaker A
Riža će upiti i sve će postati mekano. U ovom trenutku to više ne miješamo.
Speaker A
Mi smo to miješali na početku, nakon dodavanja riže u karamelizirano mlijeko i nakon dodavanja ostatka tekućine.
Speaker A
Sad samo tako i doviđenja. Mislim da treba odraditi 10 minuta. Evo imam škampe već oguljene i blanširane, pa samo trebaju uhvatiti temperaturu.
Speaker A
Ne moraju kuhati. Riža je upila gotovo svu tekućinu. Za sada neću miješati. Unutra škampi.
Speaker A
Ja ću ih za sada samo ravnomjerno rasporediti po površini da uhvate temperaturu. Poklopite još nekoliko minuta i začas će sve biti spremno za jelo.
Speaker A
Mislim da je riža gotova. Da, tako je. Sada ga treba promiješati i razriješiti. S dvije vilice ili dvije žlice.
Speaker A
Pogledaj kako je lijepo. To je bilo to. Za ovo smo se borili. Škampi su vrući.
Speaker A
Ovo je sve spremno za posluživanje. Pa idemo. Mali dodaci po želji. Po meni bi tu trebao biti i korijander.
Speaker A
I imam ga. Nasjeckat ću ga za minutu. Komad limete, jer mu treba dodati više kiseline.
Speaker A
I možda malo ljute papričice. Lijepo. Prodaju ga s korijenjem. Ovi korijeni se nalaze u Tajlandu, ali ovdje se također peru i zatim tuku u mužaru.
Speaker A
Imaju savršen okus korijandera. Naše trgovine imaju samo peršin. Korijandar. Kriška. Kriška. Komad limete. Ili dvije.
Speaker A
Izvoli. A ako želite malo aji. Ovako sićušna trakica, bez sjemenki. Lokalna kuhinja nije jako začinjena.
Speaker A
To je samo kontrapunkt okusa. Dragi moji, vašoj pažnji preporučujemo arroz con coco. Na ovom mjestu imamo sve što je važno, ili čak najvažnije, za ovaj dio svijeta.
Speaker A
Imamo sjajnu katedralu. Imamo prekrasan mini park. Imamo palaču u kojoj je nekoć boravila Presveta inkvizicija i ostala do 1812. godine, dok nije napuštena španjolska vlast.
Speaker A
I ta je inkvizicija bila potpuno drugačija od one koju poznajemo iz Monty Pythonovih skečeva.
Speaker A
Imamo spomenik onome koji je srušio španjolsku vlast, osloboditelju Simónu Bolívaru. I konačno imamo kolica s lokalnom uličnom hranom.
Speaker A
To su arepe, odnosno palačinke od kukuruznog brašna. Ovdje imamo neku vrstu vruće ploče. Svojevrsna planča i odmaraju, čekaju mušterije.
Speaker A
A sada možete naručiti ispune. Tražio sam arepu, jer je arepa množina, i arepe con queso, tj. sa sirom.
Speaker A
Rekao sam ti da sam ovo pojeo za doručak. Moja hotelska verzija imala je maslac unutra, a sir je bio uklopljen u tijesto.
Speaker A
Ovdje imamo uličnu verziju, tako da vjerojatno nije maslac, nego neka biljna mast. Da, to je proizvod sličan maslacu, ali čak je i jestiv.
Speaker A
I puno ribanog sira. Unutra još može biti kriška šunke. Možda je jaje unutra. I to je ono što mi ovdje jedemo i zato su portretisani i portretisani Botero imali takve oblike.
Speaker A
Imali su ga i još uvijek ga imaju, iako u slučaju onoga što je Botero napravio, imali su ga jer Botero više nije živ.
Speaker A
Dobro, sad ću ti reći kako je. Ovo je ukusno. Bucmast. Osim toga, ljubitelj sam kukuruza.
Speaker A
Kad bi ovamo došli Rumunji ili Huculi koji vole kukuruz i mamaligu , strastveno bi to jeli.
Speaker A
Ja volim kukuruz, Andrzejek ne toliko, ali mislim da bi i on volio arepu. Oh, vidi, netko stalno naručuje.
Speaker A
Ovo je proizvod prve potrebe. Očigledno najbolje mjesto za popodnevni ili ranovečernji koktel i poslijepodnevni ili ranovečernji snack krov je hotela Movich.
Speaker A
Pa, teško je ne složiti se s ovim mišljenjem. Ovo je luksuzno mjesto, ali pogled je također luksuzan i luksuz je sve što imam ispred sebe.
Speaker A
Margarita je apsolutno ukusna jer nije gringo margarita, što znači da nije prelivena nekom apsurdnom juhom od jagoda.
Speaker A
Jasno možete osjetiti miris tekile. I kakav lijep tanjur lokalnih mariscosa. I možete vidjeti ovaj prekrasan spoj Kolumbije i Južne Amerike.
Speaker A
Vidite, ovo je tuna napravljena na japanski način, tj. lagano pržena na planchi. Sirova iznutra, bijeli sezam i crni sezam.
Speaker A
Evo umaka, za koji mislim da se u Urugvaju poslužuje uz govedinu, tj. chimichurri. Na bazi maslinovog ulja, paprike, nasjeckanih stvari.
Speaker A
Ali dobro. Ovo su palačinke od banane, ali samo kriška banane, platanos, ove zelene banane, pržene dva puta, pržene jednom, spljoštene i pržene drugi put.
Speaker A
škampi. Hobotnica. Mejillones. Mazge. Kakav je ovo umak? Delikatan, u smislu da nije oštar. Tamarinda.
Speaker A
Ovo je prekrasno. A ima još jedna lijepa stvar. Danas smo se kretali samo unutar starih zidina Cartagene.
Speaker A
Počeli smo u tvrđavi San Felipe izvan zidina, ali sve ostalo je bilo u starom gradu, a Cartagena je milijunski grad i nismo ni dirali ono što je tamo bilo npr.
Speaker A
A fora je u tome što ćemo se opet polizati, ali to je u idućoj epizodi.
Speaker A
Da. Nastavi gledati. Cartagena će vam pokazati svoje drugo lice.
Topics:Robert MakłowiczCartagenaKolumbijaSan Felipe tvrđavašpanjolska kolonijaropstvoafrički utjecajiTordesillasov ugovorJužna AmerikaPovijest Kolumbije
