【飲食店必見】テイクアウト＆デリバリーで利益を爆増させる方法！ — Transcript

テイクアウトやデリバリーを一時的な流行やお店の売上の補填だと思っていませんか？イートインが忙しくなればテイクアウトは縮小してもいい。そう考えたとしたら、それはもしかしたら機会損失としているかもしれません。飲食店経営のことならワンゼ。こんにちは。おじの片岡です。突然ですが皆様に質問させてください。

ましょう。ここ数年私たちの業界は激動の 時代を過ごしてきましたよね。数年前 デリバリー住位は爆発的に飲みました。 これは外に出られないという不自由が産ん だ需要でした。しかし2026年の現在は どうでしょうか?最新の統計によれば国内 のテイクアウト市場規模は 7兆7000億円に達し、今もなお成長 続けています。一方でフードデリバリー 市場は一時期の勢いに比べれば数値上は 少し落ち着いたように見えます。ですが これをブームが去ったとのはプロの経とし ては間違いです。数年前と比較すれば依前 として市場は圧倒的に大きくもはや実需に 基づいた安定期に入ったと言えます。利益 率を見ると全人口の約3割に日常的に デリバリーを利用しており利用してない人 の7割も今後は利用したいと考えている。 つまり潜在的な重はまだまだ眠ってるん です。ではなぜ消費者はこれほどまでに テイクアウトやデリバリーを求めるの でしょうか?そこには消費者のパラダイム シフトがあります。キーワードは合理的 消費とタパです。現在の高等でいいといの 価格も上がらざるを得ない状況ですよね。 そんな中で消費者はプロの味は楽しみたい けれどサービス量や飲み物台を抑えたいと いう賢い選択をするようになりました。 特に20代から30代の弱年あるいは単心 世帯において料理を作る時間や後片片付け の手間を削減し自分の時間を最大化させる ためにお店の味を自宅に持ち替えるという 行為[音楽]がもはや当たり前の日常に なってるんです。注目すべきやコーヒー ショップなどのカフェ業体の伸びです。 これは単に[音楽]飲み物を売っているの ではなくお店という空間を自宅に持ち帰る あるいは移動中に楽しむという新たな家ち 提案が指示されている証拠です。初生の 出前は家族で囲む大皿料理が中心でした。

皆様はテイクアウトやデリバリーを2019年のパンデミックからの一時的な流行やお店の売上の補填だと思っていませんか？もし少しでもイートインが忙しくなればテイクアウトは縮小してもいい。そう考えたとしたら、それはもしかしたら非常に大きな機会損失としているかもしれません。

レジ待ちの時間が0になったことで行列を 見て諦めていたお客様全て取り込みました 。さらに客単価が20%も向上したんです 。なぜだと思いますか?人は対面でレジに 並んでる時は早く注文しなきゃという プレッシャーを[音楽]感じ、無意識に 定番メニューだけを選びます。しかし スマホ画面であれば自分のペースで じっくり選べるためトッピングを追加 しよう。デザートを頼もうという心理的 余裕が生まれるんです。この仕組みを 整えるだけでお店全体の収益構造がガらり と変わります。成功事例に陽器の投資が ブランド価値を喪失する。地方都市のある イタリアのお店ではテイクアウトの価格を 上げられず利益に苦しんでいました。 プラスチックの安い容器だとどうしても スーパーのお相材と比較されてしまうから です。そこでこのお店は容器を折り紙 カップやエコ素材のバガス容器に変更し ました。同期のコストは1個あたり25円 上がりましたが、見た目の価値が飛躍的に 高まったことで販売価格を100円 引き上げることに成功したんです。たった 1個で75円。月1000色出ればそれ だけで7万5000の利益が積み上がり ます。容器はお店のブランドを運ぶ大切な メディア。ここへ投資を惜しんではいけ ません。成功事例3自社配達への切り替え で利益率を大幅に改善するある地域密着型 の居酒屋さんは大手デリバリーの手数料に 悩んでいました。そこでアイドルタイムの スタッフを活用し、お店から半径2km 以内に絞った自社配達を開始しました。 これにより35%かかっていた手数料自社 スタッフの人経費とガソリン台だけに抑え 利益率[音楽]を劇的に改善しました。 さらに配達時に次回お店で使えるクーポン を直接手刺すことでデリバリーのお客様を Eトインへ誘導することに成功しました。

今、日本の外食産業におけるテイクアウトやデリバリーの立ち位置は完全に変わりました。かつての緊急避難的な手段から、現在では消費者の生活に欠かせない生活インフラへと進化したのです。この動画を最後まで見ていただけたら、なぜ今テイクアウトに本気で取り組むべきなのか、そしてどのように仕組みを整えれば手数料に苦しむことなく手元にしっかりと利益を残せるようになるのか。その答えを全てお話しします。

小さな心遣いがあなたのお店のファンを 増やし未来の利益を作っていくんです。 本日はテイクオトデリバリーの戦略的実装 についてお話をしてきました。今の時代の 飲食店においてテイクアウトを単なるサブ と考えるのは危険です。それはお客様の 求めている新しい食のスタイルを拒否し てるのと同じだからです。デリバリー市場 が安定期に入り、お客様の目が超えてきた 。今こそ本来の価値を提供できるお店が 選ばれる時代です。適切なコスト計算、 容器へのこだわり、DXにいる高、お客様 の手元に届く喜びを想像する力。これらを 1つ1つ詰め上げていくことがお店の利益 を最大化させ経営を晩弱なものにします。 皆様の情熱と私が提供する仕組みや知識が 合わさればお店は必ずもっと良くなります 。数字と向き合い仕組みを整え利益を しっかりと出す。それがスタッフを守りお 客様を幸せにしそして何よりこの職業を 子供たちが憧れに職業にする唯一の道だと 私は信じています。まずは明日自分の店の メニューを容器に詰めて30分後に自分で 食べてみてください。ここから全てが 始まります。皆様の挑戦を私は全力で応援 しています。今日の動画はいかがでしたか ?今回の動画が皆様の経営のヒントになれ ば幸いです。本のテーマについてまとめた 資料を公式LINEで無料で配布してい ます。過去の動画に関してもまとめてあり ますので概要欄のリンクから友達を追加を して受け取ってください。本日の動画が 良かったと思った方は是非高評価ボタンと チャンネル登録をお願いします。また コメント欄にも熱いコメントいただけると 嬉しいです。それから私が経営する株式 会社スカイダイニングでは飲食店用ポセジ アネジを開発しています。私が全てを監修 した売上アップ、経費削減ができて利益が 増えるレジとしておくの皆様に喜んで

私はこれまで多くの飲食店の皆様と向き合い、お店の悩みを聞き続けてきました。その中で確信しているのは、テイクアウト・デリバリーを戦略的に経営の柱に据えたお店だけがこれからの厳しい時代に勝ち残っていけるということです。