**ЗАЧЕМ МЯСО, ЕСЛИ ЕСТЬ ФАРШ? ПО-ФРАНЦУЗСКИ В ДУХОВКЕ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК! — Transcript & Summary | SozAI** Source: https://sozai.app/transcript/why-ground-meat-french-oven-recipe/ Простой рецепт французского фарша в духовке: картофель, лук, помидоры и фарш в заливке из йогурта 10% с сыром. Без майонеза, яиц и муки, за 40-50 минут. ## Key Takeaways - Блюдо готовится без жарки, майонеза, яиц и муки - Йогуртовая заливка заменяет майонез и даёт сок при запекании - Время запекания нужно корректировать под конкретную духовку ## What the video covers - Фарш приправляется сушёным чесноком, чёрным перцем и солью, без вымешивания - Заливка делается из йогурта 10% (200 г) с солью и перцем вместо майонеза, без яиц и муки - Слои блюда: лук, помидоры, тонко нарезанный картофель, фарш по середине и заливка сверху - Блюдо запекается под крышкой при 180°, около 30 минут, затем дополнительно ~15 минут - Сверху посыпается полутвёрдым сыром (например, моцареллой), который расплавляется - Финальные 10 минут блюдо запекается открытым для подрумянивания - Автор отмечает, что время зависит от духовки и рекомендует ориентироваться на её особенности - Блюдо получается сытным, лёгким в жевании и не остаётся на следующий день ## Chapters 1. 00:00 Подготовка и приправа фарша 2. 02:01 Приготовление заливки из йогурта 3. 04:01 Укладка слоёв: лук, помидоры, картофель 4. 05:30 Выкладывание фарша и заливки 5. 06:35 Запекание в духовке 6. 07:39 Добавление сыра и финальное запекание 7. 08:19 Дегустация готового блюда Answers ## Questions about this video Почему в рецепте используется йогурт вместо майонеза? Автор объясняет, что из-за последних событий и заботы о своём весе он заменяет майонез йогуртом 10%. Заливка при этом всё равно дает сочность блюду. Какой сыр подходит для этого блюда? Рекомендуется полутвёрдый простой сыр, например моцарелла, который хорошо расплавляется. Твёрдые сорта и пармезан автор не советует. Сколько времени запекается блюдо? Сначала 30 минут под крышкой при 180°, затем ещё около 15 минут, и в конце 10 минут открытым. Точное время зависит от духовки. ## Full Transcript — Download SRT & Markdown 00:01 Speaker A Фарш, конечно, не так много. Здесь сушёный чеснок даст замечательный вкус. Кто не любит чеснок, вы не кладёте. 01:48 Speaker A Я положу сюда ещё немножко чёрного перца и хорошо всё перемешаю. Отлично. Давайте перемешаем всё это. 02:01 Speaker A Вау! У нас это будет очень круто. И теперь мы уже завершаем с фаршем. Смотрите, я переложил фарш. Я его вот так немножко... Мы его здесь не будем вымешивать. Нам не нужно вымешивать. Мы сейчас его... Мы положим сюда немного, немного соли. 02:18 Speaker A Потому что картошку мы тоже солили. Соль есть. Немножко чёрного перца. Я кладу всегда перец. Ребята, если вы любите какие-то специи, кладите по вашему вкусу. И ещё немножко сушёного чеснока тоже сюда. 02:32 Speaker A Можно хмели-сунели, можно красный перец. По вашему вкусу. Так, секундочку. И вот сейчас я просто, не перебивая фарш, смешаю здесь соль и то, что я насыпал. 02:46 Speaker A Я не выбиваю. Мне выбивать не нужно. Друзья, сейчас мы сделаем такую вкусную заливку для нашего фарша по-французски. 02:55 Speaker A В этом люди вообще очень многие используют майонез. Но вследствие последних событий, когда живот растёт, я здесь использую йогурт 10%. Мы берём йогурт, неважно какой. 10%, 200 г, вот на это количество. Как я и сказал, я всё сделаю в описании видео. По грамм... 03:13 Speaker A По граммово. Так, 200 г йогурта. Я немножко присолю и немножко приперчу. И сейчас я это просто спокойно размешаю. 03:26 Speaker A Яйцо я не кладу, друзья. Муку я не кладу. У нас здесь не запеканка. Размешаем. 03:36 Speaker A Всё, и это у нас готово. Итак, друзья, и напоследок я натру где-то 70–80 г полутвёрдого сыра, потому что нам надо, чтобы он расплавился. Здесь не подойдут и твёрдые сорта, да и пармезан здесь не нужен. Самый простой сыр. 04:01 Speaker A Итак, начинаем наш, друзья мои, пазл. Низ. Вниз я прокладываю вот так наш нарезанный лучок. 04:11 Speaker A Так. Ещё немножко. Есть. Лук мы положили. Отлично. А теперь мы кладём слой помидоров. Я не хочу набрасывать, мы положим так. 04:28 Speaker A Мы делаем такой конструктор, друзья. Прямо как шубу кладём. Не обязаны быть очень ровно. Так, помидорки мы положили. Отлично. 04:49 Speaker A Сверху мы начинаем раскладывать нашу картошечку. Мы тоже её прокладываем слоями. Кладём аккуратненько и или не аккуратненько, главное, чтобы всё было ровненько и закрыло нам низ. 05:05 Speaker A Картошка у нас нарезана тонко, у нас всё прекрасно пропечётся и будет такое вкуснейшее, ребята, вкуснейшее, замечательное блюдо. 05:16 Speaker A И вот так здесь мы красивенько, можно сказать, немножко хаотично раскидываем наш фарш. Лепёшку мы здесь не будем делать. Это фарш. А французы, они такие. 05:32 Speaker A У них не всё в кулинарии хорошо, потому что у нас лучше, чем в Мишлене. 05:37 Speaker A Так, замечательно, мы всё это прокладываем. Ох. Вы даже не представляете, как это всё будет вкусно. А как это... Это просто. 05:47 Speaker A И мясо здесь потом жевать не нужно, у нас же фарш. И всю нашу порцию фарша мы прокладываем по середине. У нас здесь не будет верхнего слоя с фаршем. 06:05 Speaker A Как мне нравится это блюдо, оно всегда заходит, оно никогда не остаётся на следующий день. 06:11 Speaker A Ну, потому что оно вкусное, сытненькое такое. И жевать легко. Есть. Закончили с фаршем. Сверху мы так прокапываем нашу заливочку. 06:21 Speaker A Она потом полностью разойдётся по всему блюду в процессе приготовления в духовке и даст нам замечательный сок. 06:35 Speaker A Так, и сейчас повторяем слой. Лук. Так, друзья, смотрите, мы закончили наш французский фарш, фарш по-французски. 06:56 Speaker A Сейчас мы идём и кладём вот это всё в духовку. Мы закрываем сейчас крышкой. Идём ставить духовку. 07:08 Speaker A Так, друзья, в разогретую духовку вместе с крышкой мы ставим наше блюдо. Мы выставляем здесь 180°. 07:16 Speaker A Мы ставим здесь время пока что 30 минут, через 30 минут мы проверим готовность и продолжим. Итак, друзья, смотрите, я не передам вам эти запахи, но мы ещё не закончили. Сейчас сверху мы посыпаем сыром. 07:31 Speaker A У нас сыр не пармезан, у нас твёрдо-мягкий сыр, сейчас он должен расплавиться. Возьмите моцареллу, возьмите то, что расплавится. 07:41 Speaker A Теперь, господа, духовки у всех разные. Нам не хватило 40 минут, и поставили ещё на 15. 07:49 Speaker A Попробовали, естественно, поэтому рассчитывайте, смотрите на вашу духовку. Сейчас мы закроем. Ой, мы не будем закрывать, ребята, мы поставим в открытом виде ещё буквально на 10 минут, и на этом блюдо будет готово. Друзья, пришёл час икс. 08:06 Speaker A Я буду пробовать. Запах замечательный, я уже чувствую, всё прекрасно проварилось. Так, ну давайте попробуем, начнём с картошки. 08:19 Speaker A Супер. Замечательно, друзья, без майонеза, без яиц, без муки, ничего не жарили, и всё так вкусно. Ну, приятного вам и нам аппетита. Topics: французский фарш фарш в духовке рецепт без майонеза картофель с фаршем запеканка из фарша простой рецепт йогуртовая заливка домашняя кухня Учить по этому видео - [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/ai-flashcard-generator/?from=transcript&id=84016) - [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=84016) Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации. --- This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/why-ground-meat-french-oven-recipe/ — the same content, without the markup. Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back. Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/