**ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ НА СКОВОРОДЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия — Transcript & Summary | SozAI**
Source: https://sozai.app/transcript/waffle-tubes-skillet-recipe-chef-belkovich-prosto-kit/

Рецепт вафельных трубочек со сгущёнкой на обычной сковороде без вафельницы: тесто на масле и яйцах, творожный крем с варёной сгущёнкой и солёным арахисом. Бюджет около 422 руб.

## Key Takeaways

- Вафельные трубочки можно сделать без специального оборудования, достаточно сковороды с антипригарным покрытием.
- Жирность теста позволяет жарить без масла, а хрустящая текстура достигается прогревом и обдувом на воздухе перед свёртыванием.
- Важно контролировать температуру сковороды, чтобы блинчики не подгорали.
- Домашний вариант с творожным кремом и арахисом выходит значительно дешевле покупных.

## What the video covers

- Вафельные трубочки можно приготовить дома на обычной сковороде с антипригарным покрытием, без вафельницы.
- Тесто замешивается на основе растопленного сливочного масла (120 г), трёх яиц, сахара, ванильного сахара и муки.
- Масло растапливают на пару минут, не доводя до кипения, и добавляют к взбитым яйцам с сахаром.
- Сковороду нагревают, масло для жарки не нужно, так как тесто жирное; тесто разливают по центру и растирают по кругу.
- Ведущий показывает типичные ошибки: неровные края, подгоревший первый блин, перегрев сковороды, и советует уменьшать огонь.
- Горячий блинчик сразу наматывают на деревянный пестик или скалку, шов вниз, и дают полминуты остыть, чтобы он стал хрустящим.
- Начинка — творожный крем с варёной сгущёнкой, измельчённым солёным жареным арахисом.
- Крем выдавливают через кондитерский мешок с маленьким отверстием, чтобы он равномерно заполнял трубочку без пустот.
- Из теста получилось девять трубочек, из которых восемь наполнили кремом.
- Стоимость восьми трубочек с кремом указана как 422 руб., то есть около 53 руб. за штуку.

## Chapters

1. 00:00 Введение: любовь к вафельным трубочкам
2. 00:50 Приготовление теста
3. 02:49 Жарка вафель на сковороде
4. 05:31 Формовка трубочек
5. 07:19 Приготовление творожного крема
6. 08:37 Наполнение трубочек кремом
7. 10:10 Дегустация и итоги

Answers

## Questions about this video

Нужна ли вафельница для приготовления трубочек?

Нет, в видео вафли печатаются на обычной сковороде с антипригарным покрытием. Подойдёт любая сковорода: блинная, глубокая или мелкая.

Чем заполняются трубочки в этом рецепте?

Используется творожный крем с варёной сгущёнкой, который дополнительно посыпается солёным жареным арахисом. Крем выдавливается через кондитерский мешок.

Сколько стоит приготовить восемь трубочек?

По словам ведущего, восемь трубочек с кремом обойдутся в 422 рубля, то есть примерно 53 рубля за одну трубочку.

## Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00

Speaker A

Кто любит вафельные трубочки с варёной сгущёнкой? Да все сейчас сказали: "Я". А кому приходилось разочаровываться в покупных вафельных трубочках, видите на прилавке и не можете удержаться.

00:12

Speaker A

Покупаете, [музыка] откусывайте, а вафля жёсткая или оцеревшая и начинка приторная. Безупречный вариант любимых трубочек можно приготовить дома. И я сейчас покажу, как. Внимание, вафельница не потребуется. Будем делать вафли на сковородке.

00:31

Speaker A

[музыка] Готовим вафельные трубочки без вафельницы, без специальных приспособлений на обычной сковороде. И начинка в трубочках будет не приторная, а неная и очень вкусная. Со сгущёнкой, конечно, есть чудо в мире. И сейчас я вам это чудо покажу. Заранее, честно

00:50

Speaker A

[музыка] говоря, переживаю, потому что я знаю, что я их много съем, а не хотелось бы. Контролирую себя хорошенького, помаленьку, так сказать, но сожру две точно, обещаю. Третью откушу только. А чтобы мечты скорее сбылись, приступаем.

01:05

Speaker A

Делаем тесто. Тесто готовится на основе сливочного [музыка] масла. Оно не должно быть комнатной температуры. Оно может хоть быть из холодильника, из пачки. Вот [музыка] здесь 180 г, нам нужно 120.

01:18

Speaker A

За счёт этого масла у вас тесто получается вкусное и хрустящее, и рассыпчатое. Топим масло пару минут и выключаем нагрев. Главное, чтобы оно не закипело.

01:29

Speaker A

Оставляем в сотейнике. Вы в миску разбивайте три куриных яйца. Обязательно, чтобы тесто было ароматное и вкусное, немножко ванильного сахарочка.

01:42

Speaker A

Прекрасно. Угу. И обыкновенный сахар. Яйца с сахаром нужно взбить. Да, как следует. [музыка] Прикольно, да? Туда добавляем растопленное сливочное масло.

02:14

Speaker A

Оп. Чуть-чуть взбиваем. [музыка] Всыпаем муку и перемешиваем. Ты-ты! Ура! Тесто готово. [музыка] Оно такое как бы жиденькое, жирненькое, [музыка] вкусненькое.

02:49

Speaker A

Представляете, у вас нету гаджета для того, чтобы сделать вафельные трубочки. И вы такие: "О, всё, вафельных трубочек не будет". Будет, потому что у вас есть сковородка. Любая вообще сковородка подойдёт. Блинная, не блинная, большая, глубокая, [музыка] мелкая, всё равно.

03:06

Speaker A

Важно, чтобы она была с антипригарным покрытием. Ставим сковородку на огонёк и нагреваем хорошенечко. Так, никакого масла на сковородку не требуется.

03:15

Speaker A

Почему? Потому что у нас тесто жирненькое. [музыка] По сути, как блинчики надо жарить. Поехали, друзья. [музыка] Налили в центр. А теперь ваша задача - это тесто вот так [музыка] по кругу растираем.

03:33

Speaker A

Чем больше получится круг из теста, тем длиннее будет готовая трубочка. [музыка] То есть задача подпечь, хорошенько подпечь тесто, чтобы оно хрустящее стало, а потом перевернуть. Видите, я [музыка] размазал. Видите, вот тесто сверху начинает уже готовиться.

03:49

Speaker A

Приподнимаем. Видите, цвет тёмненький такой, да? Значит, поджаривается сахарок. Ай, первый блин комом. Ничего страшного, бывает. У вас может так же получиться. Видите, не доготовил.

04:01

Speaker A

[музыка] Вот сейчас должно всё получиться. Раз. И лопаточкой начинаем по краям вот так вот разводить тесто.

04:11

Speaker A

Чуть-чуть небольшими движениями. То, что оно у вас по краям немного неровное, это вообще пускай вас не смущает. Мы всё равно из этого трубочку сделаем. Этого даже видно не будет. А тесто от неудачного блинчика как раз можно потестить на вкус и на хруст.

04:28

Speaker A

Оно стало хрустящее. [музыка] Мм, какое вкусное. А, мм, слушайте, классно, что я допускаю все ошибки, которые, скорее всего, произойдут у вас.

04:40

Speaker A

Отлично. А наоборот, мы их все покажем, чтобы вы не оступились. Видите, вот этот пережарил, значит, температура сильная.

04:46

Speaker A

Но он будет хороший, просто немножко он у меня подгорел. Огончик уменьшаем, потому что, видите, нагрелась сковородка. Не ожидал я такого. Никто такое не показывает, только просто кухня.

04:57

Speaker A

Не переключайтесь, сразу после рекламы покажу, как скрутить из блинчиков трубочки, чтобы они держали форму. А наши кулинарные свидания на СТС по выходным никто не отменял. На следующей неделе встречаемся здесь же в 9:00 и готовим [музыка] вместе.

05:17

Speaker A

Сегодня готовим вафельные трубочки со сгущёнкой без [музыка] вафельницы. Вафли печём на обычной сковородке. Это проще простого. Нам нужно придать форму трубочки этому блинчику. [музыка] Как это сделать? На что-то его намотать.

05:31

Speaker A

У меня вот такая вот [музыка] каменная палочка. Это пестик от ступки. У вас может быть тоненькая скалка, аля вот [музыка] такая вот трубочка, что угодно.

05:40

Speaker A

Это может быть, кстати, вот как вариант. Тоже смотрите, вот [музыка] лопатка тоже подойдёт. Мы блинчик опа кладём бледной стороной наверх, берём палочку и вот так вот сразу, пока тесто горячее, заворачиваем хоп, шов вниз. [музыка] Сейчас она остынет и будет хрустящая. Ждём

06:00

Speaker A

полминуты. Трубку снимаем. И вот у нас хрустящее тесто. Ну, гениально же, друзья. Сейчас я уже контролирую температурку.

06:14

Speaker A

Хопа, перевернули. [музыка] Поверьте мне, чем лучше сковородка нагревается, тем лучше у вас это получается. Но если вы перевернули и как блин, думаете сразу снять, нет, надо тоже поготовить немножечко обязательно.

06:26

Speaker A

То есть надо высушить её. Влага тоже должна выйти, чтобы она хрустела. Опа, сменил инструмент. Теперь у меня ложка.

06:35

Speaker A

Вот так удобнее это делать. Чик-чик-чик-чик-чикчик. Видите, [музыка] здесь просто будет отверстие чуть меньше, начинки меньше поместится.

06:45

Speaker A

Так что выберите подходящий вам инвентарь заранее и вперёд готовить вафельные трубочки. Главное небольшой нагрев. На первой стороне жарим до золотистого цвета. Аккуратно переворачиваем и сразу наматываем горячий блинчик на палочку. Девять трубочек получилось. Ну и здесь ещё одна. А теперь начинка. Обычно с варёной

07:07

Speaker A

сгущёнкой делают, но я решил сделать творожный крем с варёной сгущёнкой. Для этого нам [музыка] понадобится творожок, кутор. Сейчас будем творог перебивать, но пока кутор у нас сухой, перебьём солёный арахис.

07:23

Speaker A

Мы ими посыпем сбоку. Это, знаете, как солёная карамель. Помните, как это вкусно? Солёный жареный арахис будет давать вам вот этот вот эффект. Ну и плюс орех с варёной сгущёнкой вместе идеально.

07:39

Speaker A

Ореховую крошку пересыпаем в тарелку, убираем в сторону, а вкутере перебиваем творог. [музыка] О, сгущёночка пошла любименькая.

08:15

Speaker A

Ой, помню те редкие моменты, [музыка] когда мы к бабушке на юг ездили. Там лежишь на пляже и ходят продавцы.

08:22

Speaker A

Кукуруза варёная, пирожки. И для меня самый любимый продавец был, когда подходят трубочки с варёной сгущёнкой. И ты так берёшь просто, её так ешь, кусаешь, ты кусаешь, [музыка] кусаешь, такой, всё кайфуешь. А потом раз в середине, а начинка заканчивается. Ты

08:37

Speaker A

видишь пустоту, и весь мир переворачивается. Так вот, в наших трубочках пустоты не будет. И поможет нам кондитерский пакет. Вставляем его в стакан и перекладываем начинку внутрь.

09:00

Speaker A

И весь крем. Вот он. Удобненько. Вот здесь вот отрезайте, но небольшую дырочку делайте, чтобы у вас всё-таки аккуратно крем выходил. Теперь берём трубочку и крем туда.

09:15

Speaker A

Опа. И с другой стороны. [музыка] Опа. И обсыпаем солёными орешками. Можно так макнуть. Выкладываем нашу шикарнейшую увесистую трубочку на тарелку.

09:30

Speaker A

Благодаря тому, что дырочка в пакете небольшая, крем медленно, но равномерно заполняет всю трубочку. Слушайте, а у меня крема не [музыка] хватает. Ну ничего, вот эта трубочка.

09:45

Speaker A

Так, вот возьмите и съешьте. Смотрите, она хрустящая, классная [музыка] просто. Хоть вот так её разломайте, а вот так сгрузите. Это лучшая печенька.

09:53

Speaker A

Наполненных трубочек у меня получилось восемь. Я вам признаюсь честно, я так хотел, просто так хотел взять вот так вот эту трубочку тяжёленькую, увесистую [музыка] и сделать вот так.

10:10

Speaker A

И крем не заканчивается и не заканчивается. [музыка] Не заканчивается и не заканчивается. Если это не самое вкусное блюдо в мире, то в тройке лидеров оно точно. Best of the best, [музыка] как говорится.

10:23

Speaker A

Чтобы приготовить вафельные трубочки с кремом на сковородке, возьмите творог, варёную сгущёнку, яйца, муку, сливочное масло, сахар, ванильный сахар и солёный жареный арахис.

10:39

Speaker A

Восемь трубочек с кремом обойдутся в 422 руб. Одна трубочка в 53 рубля. Подробные расчёты есть на сайте STS.

Topics: вафельные трубочки рецепт на сковороде варёная сгущёнка творожный крем домашние трубочки без вафельницы солёный арахис ПроСто кухня

Учить по этому видео

- [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/flashcard-maker/?from=transcript&id=93216)
- [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=93216)
- [Кроссворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/crossword-maker/?from=transcript&id=93216)
- [Филворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/word-search-maker/?from=transcript&id=93216)
- [Шпаргалка по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/study-guide-maker/?from=transcript&id=93216)

Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации.


---
This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/waffle-tubes-skillet-recipe-chef-belkovich-prosto-kit/ — the same content, without the markup.
Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back.
Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/