**Вся ПРАВДА о домашней СГУЩЕНКЕ! 2 РЕЦЕПТА приготовления! СЕКРЕТЫ и мой ВЫВОД! — Transcript & Summary | SozAI** Source: https://sozai.app/transcript/truth-homemade-condensed-milk-recipes-secrets/ Два рецепта домашней сгущёнки с секретами приготовления и выводами автора. Практические советы и итоговый лучший рецепт. ## Key Takeaways - Домашнее сгущённое молоко приготовить сложно, особенно без добавок. - Жирность и качество молока существенно влияют на результат. - Использование широкой кастрюли улучшает процесс выпаривания. - Рецепт на плите даёт лучший результат по вкусу и консистенции. - Некоторые рецепты могут включать крахмал для загустения, что не всегда честно. ## What the video covers - Автор пробует приготовить сгущённое молоко дома, делится опытом и сложностями. - Показаны два рецепта: первый — в мультиварке, второй — на плите в широкой кастрюле. - Первый рецепт не дал ожидаемой густоты, сгущёнка получилась с кристаллическими крупинками. - Автор использует погружной блендер для однородности и делится идеями применения сгущёнки. - Второй рецепт признан лучшим: сгущёнка гладкая, густая и вкусная, с секретами приготовления. - Подчёркивается важность жирности и качества молока для успешного результата. - Рекомендация использовать широкую кастрюлю для увеличения площади испарения. - Автор сомневается в честности некоторых рецептов, предполагает добавление крахмала. - Демонстрируется приготовление десерта с домашней сгущёнкой и печеньем. - В конце подводятся итоги и даются советы по выбору ингредиентов и технике. ## Chapters 1. 00:00 Введение и цель приготовления сгущёнки 2. 00:41 Обзор двух рецептов и начало первого рецепта 3. 01:21 Ингредиенты и подготовка для мультиварки 4. 01:58 Процесс варки в мультиварке и проблемы 5. 02:35 Финальная обработка и оценка результата первого рецепта 6. 03:12 Использование сгущёнки и идеи для десертов 7. 05:13 Выводы по первому рецепту и переход ко второму 8. 05:53 Лучший рецепт: советы и секреты приготовления 9. 06:53 Итоги и рекомендации по выбору посуды и молока Answers ## Questions about this video Можно ли приготовить настоящую сгущёнку дома без добавок? Автор считает, что это сложно, так как сгущёнка без добавок долго не густеет и часто получается с кристаллическими крупинками. Какой рецепт сгущёнки лучше по мнению автора? Лучший рецепт — приготовление на плите в широкой кастрюле с качественным молоком, что даёт гладкую, густую и вкусную сгущёнку. Почему важно использовать молоко с высокой жирностью? Жирность молока влияет на процесс сгущения и вкус конечного продукта, молоко с низкой жирностью требует добавления сливочного масла. ## Full Transcript — Download SRT & Markdown 00:00 Speaker A Друзья, всем привет! Кто из вас готовил сгущенку дома? Я честно скажу, что не готовила, но мне стало очень интересно, возможно ли приготовить настоящее сгущенное молоко в домашних условиях. Скажу, что эта задача не из лёгких, испортила я немало продуктов в этом. 00:20 Speaker A видео я покажу вам два рецепта приготовления сгущенки дома посмотрев несколько видео рецептов наших уважаемых блогеров пришла к следующему выводу кому интересно оставайтесь со мной расскажу всю правду и секреты приготовления итак поехали первый рецепт буду готовить сгущёнку в мультиварке не 00:41 Speaker A Видео я покажу вам два рецепта приготовления сгущенки дома. Посмотрев несколько видео рецептов наших уважаемых блогеров, пришла к следующему выводу. Кому интересно, оставайтесь со мной, расскажу всю правду и секреты приготовления. Итак, поехали! Первый рецепт: буду готовить сгущёнку в мультиварке. 01:00 Speaker A 20 грамм сливочного масла так как у молока слишком маленькая жирность для сгущения хорошо все вроде делаю правильно после закипания молока устанавливаем температуру 100 градусов и время приготовления 1 час именно с момента закипания замечательно преимущество в том что в мультиварке за 01:21 Speaker A Не буду хвалить или кого-то ругать, готовлю по рецепту одного кулинарного блогера. В общем, по рецепту на 1 литр холодного молока жирностью не меньше 32 процента добавляется нужно 180 грамм сахарного песка и одна пачка ванильного сахара. Вроде всё неплохо пока. Сюда же кладу 20 грамм сливочного масла, так как у молока слишком маленькая жирность для сгущения. Хорошо, всё вроде делаю правильно. 01:38 Speaker A после таких мелких пузырьков сгущёнка готова далее я ее процеживаю нужно очень быстро ее охладить под проточной холодной водой как видите все довольно неплохо но эти кристаллические крупинки меня как-то напрягают я решила пройтись по ним погружным блендером ну минуты 3 примерно чтобы получить 01:58 Speaker A После закипания молока устанавливаем температуру 100 градусов и время приготовления 1 час именно с момента закипания. Замечательно! Преимущество в том, что в мультиварке за всё время я мешала молоко всего два раза, то есть получается, что шансов на подгорание мультиварки нет. Это то, что надо. Прошёл заявленный час, а моё молоко так и не превратилось в сгущёнку, но цвет явно поменялся. Продолжаю варить, прошло ещё 40 минут, как обещал автор. 02:16 Speaker A там моя домашняя сгущенка будьте раз а где же пресловутое обещания что сгущенка при полном охлаждение загустеет мне кажется что скорее всего многие слегка лукавят может процессе приготовления добавляется крахмал или что-то другое для сгущения молока а может я что-то не так сделала на вкус 02:35 Speaker A После таких мелких пузырьков сгущёнка готова. Далее я её процеживаю, нужно очень быстро её охладить под проточной холодной водой. Как видите, всё довольно неплохо, но эти кристаллические крупинки меня как-то напрягают. Я решила пройтись по ним погружным блендером, ну минуты 3 примерно, чтобы получить однородную консистенцию. Совсем неплохо получилось. 02:53 Speaker A получилось то получилось такая сгущёнка тоже найдет свое применение можно в общем то пропитывать ей любую сладкую выпечку а можно просто полить и творог посыпать шоколадом и наслаждаться чудесным завтраком или ужином еще я пробую приготовить вот такой десерт разламывая печенье хорошо его заливает 03:12 Speaker A Разливаю по баночкам и зато покажу, какая она у меня получилась. Выход сгущенки при таком количестве продуктов и времени приготовления у меня получился четыреста семьдесят миллилитров. Кран прошла целая ночь, и мне очень не терпится посмотреть, как там моя домашняя сгущенка. 03:29 Speaker A делать не буду а сейчас покажу рецепт самые лучшие по моему мнению который полностью меня устраивать и сгущенка получилось просто отменная гладкая густая структура вкус бесподобные я очень довольна этим рецептом но тут действует свои секреты и правила о которых я сейчас расскажу 03:47 Speaker A Будьте раз, а где же пресловутое обещание, что сгущенка при полном охлаждении загустеет? Мне кажется, что скорее всего многие слегка лукавят. Может, в процессе приготовления добавляется крахмал или что-то другое для сгущения молока, а может, я что-то не так сделала. На вкус она, конечно, очень даже хорошая, напоминает пломбир и мороженое из детства. По виду и цвету однородная с глянцевым карамельным оттенком, но по структуре не очень-то густая, это больше похоже на молочную риску или же на молочный сироп. 04:12 Speaker A молоко должно быть не менее 5 процентов жирности в этом рецепте я беру фермерское молоко 6 процентов жирности так что имейте ввиду что качество молока и его жирность полностью влияет время приготовления молоко должно закипеть на среднем огне и выпаривается 04:31 Speaker A Ну в общем, что получилось, то получилось. Такая сгущёнка тоже найдёт своё применение. Можно, в общем-то, пропитывать ей любую сладкую выпечку, а можно просто полить творог, посыпать шоколадом и наслаждаться чудесным завтраком или ужином. Ещё я пробую приготовить вот такой десерт: разламываю печенье, хорошо его заливаю сгущённым молоком, сверху немного орехов, ягода к свежих, и вуаля — десерт готов. А можно и просто с булочкой съесть его. Но думаю, что она у меня не пропадёт. 04:51 Speaker A перемешиваем именно на среднем огне упариваем минут 30 еще до вот таких пузырьков и это следующее правило как появились такие пузырьки сгущёнка готова имейте ввиду если будете дольше готовить она начнет менять цвет или меня свои вкусовые качества и так как пузырьки уже 05:13 Speaker A Вывод: результат не ожидаемый и вкусно, конечно, не очень. Хлопотно, но однозначно больше делать не буду. А сейчас покажу рецепт самый лучший, по моему мнению, который полностью меня устраивает, и сгущенка получилась просто отменная: гладкая, густая структура, вкус бесподобный. Я очень довольна этим рецептом, но тут действуют свои секреты и правила, о которых я сейчас расскажу. 05:33 Speaker A гладкой и глянца это еще один секрет ну вот наконец-то я добилась нужного результата теперь сгущенку буду готовить только так получилось сгущенки по этому рецепту 320 грамм слаженную сгущенку переливаем банку и дадим постоять еще немного холодильнике и так друзья подвожу итоги 05:53 Speaker A Первым делом берём широкую кастрюлю, тем самым увеличивая площадь испарения молока. На самом деле это очень важный момент, чтобы приготовить конечный продукт. Второе, не менее важное правило: чтобы приготовить качественный продукт, нужно применять качественное сырьё, поэтому лучше использовать домашнее молоко или у проверенного производителя. 06:10 Speaker A рецептов [музыка] Topics: домашняя сгущенка рецепт сгущённого молока как приготовить сгущёнку сгущёнка в мультиварке сгущёнка на плите секреты сгущёнки вкусная сгущёнка домашняя кухня десерт со сгущёнкой приготовление сгущёнки --- This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/truth-homemade-condensed-milk-recipes-secrets/ — the same content, without the markup. Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back. Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/