**TEBAL PADAT & TIDAK AMIS BEGINI CARA & TIPSNYA, YANG MASAK ASLI ORANG PADANG LOOH #telurdadarpadang โ€” Transcript & Summary | SozAI** Source: https://sozai.app/transcript/tebal-padat-tips-masak-padang/ Resep telur dadar Padang tebal dan padat dengan tips memasak agar tidak amis dan hasil maksimal. ## Key Takeaways - Irisan daun bawang tipis penting untuk hasil potongan telur dadar yang rapi. - Daun kunyit dan bawang merah iris adalah bahan khas yang wajib untuk rasa autentik Padang. - Penggunaan tepung beras dan terigu membantu menghasilkan telur dadar yang tebal dan padat. - Memasak dengan api kecil agar telur matang merata dan tidak gosong. - Telur bebek dianjurkan untuk menghindari rasa amis, tapi bisa disesuaikan dengan telur ayam. ## What the video covers - Video membagikan resep telur dadar khas Padang yang tebal dan padat. - Penggunaan daun bawang iris tipis sangat penting agar hasil potongan rapi. - Daun kunyit lebih sering dipakai daripada daun jeruk untuk rasa autentik Padang. - Bawang merah iris wajib digunakan untuk cita rasa khas telur dadar Padang. - Bumbu halus terdiri dari cabe merah keriting, bawang putih, bawang merah, garam, dan minyak yang diblender hingga halus. - Penggunaan telur bebek dianjurkan untuk menghindari rasa amis, namun bisa juga menggunakan telur ayam dan putih telur. - Penambahan tepung beras dan tepung terigu membuat tekstur telur lebih padat dan tebal. - Proses pengadukan dan penyaringan adonan penting agar tidak ada gumpalan tepung. - Penggorengan dilakukan dengan api kecil agar matang merata tanpa gosong. - Tips tambahan seperti penggunaan kemiri dan kaldu bubuk opsional untuk rasa lebih kaya. ## Chapters 1. 00:00 Pengenalan Resep Telur Dadar Padang 2. 00:43 Persiapan Daun Bawang dan Daun Kunyit 3. 01:57 Penggunaan Bawang Merah dan Seledri 4. 02:41 Bumbu Halus dan Blender 5. 04:00 Penggunaan Telur dan Tips Agar Tidak Amis 6. 05:19 Penambahan Tepung Beras dan Terigu 7. 06:42 Pengadukan dan Penyaringan Adonan 8. 08:00 Teknik Menggoreng Telur Dadar Padang Answers ## Questions about this video Apa rahasia agar telur dadar Padang tidak amis? Rahasianya adalah menggunakan telur bebek dan menambahkan berbagai bahan seperti bawang merah, daun kunyit, serta bumbu halus yang merata. Selain itu, memasak dengan api kecil juga membantu mengurangi rasa amis. Bolehkah menggunakan daun jeruk sebagai pengganti daun kunyit? Boleh saja menggunakan daun jeruk jika tidak suka daun kunyit, namun versi asli rumah makan Padang biasanya lebih sering memakai daun kunyit untuk cita rasa yang khas. Mengapa penting mengiris daun bawang tipis-tipis? Irisan daun bawang yang tipis membuat potongan telur dadar terlihat rapi dan tidak terbawa saat dipotong, sehingga hasil akhirnya lebih menarik dan enak dilihat. ## Full Transcript โ€” Download SRT & Markdown 00:01 Speaker A Telur dadar Padang. Nah, ini akan berbagi satu resep yang menggunakan telur, familiar mungkin di rumah makan Padang, dan ini tebal juga, padat. Nah, rahasianya bagaimana cara memasaknya? Kita langsung aja ke cara membuatnya. Selamat menonton, jangan lupa subscribe dan like juga video ini. Happy cooking! 00:22 Speaker A video ini happy cooking pertama teman-teman siapkan dulu di sini wajib pakai daun bawang jadi banyaknya daun bawang yang Uni pakai ini kurang lebih 50 sampai 60 gram atau 3 batang daun bawang iris setipis mungkin jadi jangan terlalu tebal jadi Biar 00:43 Speaker A Pertama, teman-teman siapkan dulu di sini wajib pakai daun bawang. Jadi, banyaknya daun bawang yang Uni pakai ini kurang lebih 50 sampai 60 gram atau 3 batang daun bawang, iris setipis mungkin. Jadi, jangan terlalu tebal supaya nanti hasilnya ketika kita potong dia tidak menjadi jelek gitu. Biasanya kalau terlalu tebal, nanti pas kita potong, antara yang satu dengan yang satunya lagi kita potong, nanti terbawa daun bawangnya jadi enggak bagus hasilnya. Nanti kalau udah diiris seperti ini, sisihkan dulu. 00:59 Speaker A ini sisihkan dulu lanjut setelah itu Nah di sini Rahasianya kalau yang Uni tahu itu biasanya menggunakan daun kunyit bukan daun jeruk tapi kalau teman-teman mau pakai daun jeruk sih boleh-boleh aja cuman kalau yang versinya rumah makan padang itu lebih sering menggunakan daun 01:20 Speaker A Lanjut setelah itu. Nah, di sini rahasianya kalau yang Uni tahu itu biasanya menggunakan daun kunyit, bukan daun jeruk. Tapi kalau teman-teman mau pakai daun jeruk sih boleh-boleh aja, cuman kalau yang versinya rumah makan Padang itu lebih sering menggunakan daun kunyit. Boleh pakai satu lembar atau dua lembar, jadi itu selera masing-masing aja atau yang memang enggak suka silakan diskip aja daun kunyitnya atau diganti daun jeruk. 01:39 Speaker A sebenarnya kalau orang Padang selalu menggunakan bawang merah yang diiris untuk telur dadarnya jadi usahakan wajib pakai ya selanjutnya juga di sini seledri yang Uni pakai kurang lebih satu sampai dua batang sedri enggak terlalu banyak lalu diiris juga kalau udah nanti teman-teman 01:57 Speaker A Lanjut juga di sini Uni menggunakan bawang merah kurang lebih 8 siung. Dan yang khas itu sebenarnya kalau orang Padang selalu menggunakan bawang merah yang diiris untuk telur dadarnya, jadi usahakan wajib pakai ya. Selanjutnya juga di sini seledri yang Uni pakai kurang lebih satu sampai dua batang, seledri enggak terlalu banyak, lalu diiris juga. Kalau udah nanti teman-teman sisihkan. 02:18 Speaker A karena ini enggak sama besar ukurannya jadi teman-teman bisa kira-kira aja lanjut tambahkan garam dan minyak secukupnya dan setelah itu blender hingga halus jika sudah nanti teman-teman sisihkan dulu bumbu yang telah kita blender ini lanjut setelah ini siapkan nanti eh 02:41 Speaker A Lanjut di sini Uni pakai cabe merah keriting, beratnya kurang lebih yang Uni pakai ini hasilnya enggak pedas, 50 gram. Jadi yang suka pedas boleh tambahkan rawit atau takarannya ditambah dari resep. Tiga siung bawang putih lalu juga kurang lebih 5 siung bawang merah karena ini enggak sama besar ukurannya, jadi teman-teman bisa kira-kira aja. 03:01 Speaker A pakai di sini dua lanjut setelah itu Uni pakai at butir telur ayam ukurannya yang besar jadi kalau teman-teman yang punya e putih telur sisa putih telur di kulkas silakan nanti tambahkan tapi dinginkan suhu ruang dulu itu akan lebih bagus 03:20 Speaker A Lanjut tambahkan garam dan minyak secukupnya, dan setelah itu blender hingga halus. Jika sudah nanti teman-teman sisihkan dulu bumbu yang telah kita blender ini. 03:39 Speaker A sedikit boleh juga ya dan seterusnya tambahkan 1 sendok makan tepung beras Lalu 2 sendok makan tepung terigu ini pakai yang protein sedang jadi yang enggak mau pakai tepung beras sebenarnya juga enggak apa-apa cuma kalau pakai tepung beras itu hasilnya lebih memadat 04:00 Speaker A Lanjut setelah ini siapkan nanti wadah yang agak besar di sini wajib kalau mau hasilnya padat dan tebal. Jadi kalau memang takut amis sebenarnya kalau udah ditambahkan bahan-bahan lain, Uni amin enggak amis sama sekali. Jadi usahakan kalau enggak mau dua satu pun sebaiknya tetap pakai telur bebek ya. Uni pakai di sini dua. 04:22 Speaker A apa-apa nanti teman-teman silakan e saring aja pakai penyaring juga enggak apa-apa yang penting hasilnya sampai halus enggak ada tepung yang menggumpal lagi nah kalau udah seperti ini kita lanjutkan penambahan dengan bumbu yang telah kita blender tadi sebenarnya ini 04:40 Speaker A Lanjut setelah itu Uni pakai satu butir telur ayam, ukurannya yang besar. Jadi kalau teman-teman yang punya putih telur, sisa putih telur di kulkas silakan nanti tambahkan tapi dinginkan suhu ruang dulu, itu akan lebih bagus hasilnya. Umumnya kalau rumah makan Padang itu sering menggunakan putih telur juga. 04:58 Speaker A lagi lalu kalau sudah rata setelah tambah bumbu yang dihaluskan tadi teman-teman silakan tambahkan yang kita iris bahan yang diiris semuanya jadi kalau E apa ya di sini penambahan bumbu yang diiris ini semakin banyak juga nanti hasilnya akan menjadi Tebal juga 05:19 Speaker A Nanti tambahkan juga merica bubuk ini secukupnya aja. Lanjut set setelah itu teman-teman juga tambahkan di sini garam halus. Nanti boleh sebenarnya untuk bumbu halus teman-teman mau pakai kemiri sedikit boleh juga ya dan seterusnya. 05:40 Speaker A itu akan membuat telurnya juga nanti tidak eh H amis biasanya yang bikin amis itu bumbu dengan e telurnya belum merata jadi aduk aja dulu sebentar kalau udah nanti di sini juga tambahkan kaldu bubuk jika suka atau boleh diskip atau mau 05:59 Speaker A Tambahkan 1 sendok makan tepung beras lalu 2 sendok makan tepung terigu. Ini pakai yang protein sedang. Jadi yang enggak mau pakai tepung beras sebenarnya juga enggak apa-apa, cuma kalau pakai tepung beras itu hasilnya lebih memadat. 06:21 Speaker A Terlalu banyak Ya kalau untuk ini Lalu nanti ini goreng gunakan di sini apinya yang paling kecil agar nanti matangnya merata di bawahnya enggak hangus jadi di tengahnya tetap bisa matang n buat teman-teman yang enggak punya ee apa ya 06:42 Speaker A Lanjut setelah itu nanti teman-teman bisa di-wisk dulu, dicampur dengan menggunakan wisk aja atau dengan garpu juga enggak apa-apa sampai nanti gumpalan-gumpalan tepungnya sampai benar-benar enggak ada lagi, jadi sampai benar-benar halus. Jadi kalau yang enggak bisa sampai halus gitu enggak apa-apa, nanti teman-teman silakan saring aja pakai penyaring juga enggak apa-apa. Yang penting hasilnya sampai halus, enggak ada tepung yang menggumpal lagi. 07:03 Speaker A tetap enggak ada yang hangus juga nanti nanti begitu juga sebaliknya teman-teman putar-putar aja biar rata matangnya antara sebelah kanan dan kiri biasanya kadang kan api enggak sama nanti balik lagi dengan membalikkannya dengan teflon yang satu lagi ya begitu Jadi nanti 07:22 Speaker A Nah, kalau udah seperti ini kita lanjutkan penambahan dengan bumbu yang telah kita blender tadi. Sebenarnya ini boleh juga teman-teman tambahkan bubuk kunyit sedikit kalau mau warnanya lebih cerah silakan aja. Kadang Uni juga pakai, jadi nanti warnanya itu akan lebih bagus juga karena ini lumayan banyak cabai merah keritingnya, jadi Uni enggak tambahkan lagi. 07:41 Speaker A hasilnya bagus dan dalamnya tidak ada yang mentah nah seperti ini setelah kita angkat dari wajan lanjut setelah itu teman-teman nanti bisa pindahkan ke piring saji tinggal dipotong-potong sesuai kebutuhan aja di sini setelah itu tinggal teman-teman sajikan Selamat mencoba semoga bermanfaat dan sampai 08:09 Speaker A Lalu kalau sudah rata setelah tambah bumbu yang dihaluskan tadi, teman-teman silakan tambahkan yang kita iris, bahan yang diiris semuanya. Jadi kalau di sini penambahan bumbu yang diiris ini semakin banyak juga nanti hasilnya akan menjadi tebal juga. Topics: telur dadar Padang resep telur dadar cara memasak telur dadar tips memasak Padang daun bawang daun kunyit tepung beras tepung terigu telur bebek bumbu telur dadar --- This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/tebal-padat-tips-masak-padang/ โ€” the same content, without the markup. Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back. Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt ยท data API: https://sozai.app/api/