**СДЕЛАЙ ЭТИ ЗАПАСЫ, ПОКА ЕЩЕ МОЖНО! Мясо в банках на 3 ГОДА! — Transcript & Summary | SozAI**
Source: https://sozai.app/transcript/stockpile-canned-meat-3-year-supply/

Рецепт тушёнки-фрикаделек из куриного фарша в банках, которые хранятся 2-3 года. Автор показывает, как готовить запасы еды на зиму и как стерилизовать банки.

## Key Takeaways

- Домашние консервы из мяса можно хранить 2-3 года при правильной стерилизации
- Длительное отбивание фарша и охлаждение важны для текстуры готового продукта
- Стерилизация при 120 градусах в течение 30 минут является ключевым этапом безопасности

## What the video covers

- Автор призывает делать запасы еды на случай проблем с электричеством и газом
- Рецепт: куриный фарш (1 кг), лук, 2 ч.л. соли и 2 ч.л. перца
- Фарш нужно долго отбивать до образования липкой белковой структуры и охладить в морозилке
- Фрикадельки формуются небольшими шариками и обжариваются во фритюре на рафинированном масле
- В банки добавляются душистый перец, лавровый лист и чёрный перец горошком
- Для желирования используется быстрорастворимый желатин (8 г) и бульон из куриных спинок
- Банки стерилизуются в автоклаве или кастрюле: 120 градусов, 30 минут, либо 6 часов на маленьком огне
- В видео упоминается личный сбор средств на новое жильё после разрушения дома в Соледаре
- Готовый продукт автор предлагает есть напрямую или использовать как основу для супа

## Chapters

1. 00:00 Вступление: зачем нужны запасы еды
2. 01:05 Подготовка фарша и приправ
3. 03:26 Формовка и отбивание фарша
4. 04:24 Обжарка фрикаделек
5. 05:30 Бульон и желатин
6. 06:26 Раскладка по банкам и добавление специй
7. 07:46 Стерилизация и хранение
8. 10:26 Подача и заключение

Answers

## Questions about this video

Сколько хранятся такие консервы?

Автор утверждает, что готовые фрикадельки в банках хранятся 2-3 года. Срок зависит от соблюдения режима стерилизации и герметичности банок.

Какой мясной фарш использовать?

Автор использует куриный фарш, но говорит, что подойдёт и говяжий или свиной. Отбивать фарш нужно долго, до появления липкой белковой структуры.

Как стерилизовать банки без автоклава?

Можно использовать кастрюлю с полотенцем на дне: банки заливаются водой до уровня плеч, крышки кладутся без затягивания. Кипятить нужно около 6 часов на маленьком огне.

## Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:02

Speaker A

Друзья, всем привет. Вы на канале «Еда на огне». С вами я, с вами Вася, который был только что там, уже хрен знает где, это мой ассистент. Говорил и буду говорить: надо запасаться едой. Мало ли какая будет зима, мало ли что будет. Проблемы со светом, проблемы с газом, ну мало ли.

00:24

Speaker A

со светом, проблемы с газом, ну мало ли. Сегодня покажу вам обалденный рецепт. Хотите называйте это котлетами в банках, хотите называйте это фрикадельками в банках, я не знаю. Готовые котлеты в банках, которые хранятся 2-3 года.

00:40

Speaker A

Сегодня покажу вам обалденный рецепт. Хотите называйте это котлетами в банках, хотите называйте это фрикадельками в банках, я не знаю. Готовые котлеты в банках, которые хранятся 2-3 года. Вкусные, аж слюни потекли! Обалденные, достал и ешь. Запасаемся.

01:05

Speaker A

И к фаршу две чайные ложки соли. Довольно много перца, я его обожаю, он очень чувствуется в таких штуках, поэтому тут у меня, ну, ложки две чайные тоже. Можете кинуть меньше.

01:24

Speaker A

Килограмм куриного фарша. На самом деле можно брать не только куриный, можно взять говяжий, можно взять свиной, но мне нравится именно с куриного. Средняя цибулинка на тёрке или можно просто на мясорубке фарш.

01:40

Speaker A

Причём отбивать довольно-таки долго. Короче, отбиваем пока у вас не белковые такие нити не появятся и станет он очень липкий.

01:56

Speaker A

И к фаршу две чайные ложки соли. Довольно много перца, я его обожаю, он очень чувствуется в таких штуках, поэтому тут у меня, ну, ложки две чайные тоже. Можете кинуть меньше.

02:12

Speaker A

минут, ну, минут 20-полчаса держите в морозилке, чтоб у вас фарш стал так поплотнее. Короче, сейчас будем делать маленькие такие как фрикадельки. Я как маньяк в чёрных перчатках, в чёрной куртке. Ужас. Водичка, желательно тёпленькая, чтоб у вас это всё к рукам сильно не

02:30

Speaker A

Надо снять колечко. И надо хорошенечко вымешать фарш. И обязательно надо его отбить. Обязательно его надо отбивать. Причём отбивать довольно-таки долго. Короче, отбиваем, пока у вас не белковые такие нити не появятся и станет он очень липкий.

02:49

Speaker A

Вот так. Короче, делаем всё, не буду утомлять. Налепили вот таких вот фрикаделек или котлеток. Кто знает разницу пишите.

03:01

Speaker A

Всё. Да минут пять, наверное, отбивал. Видите, какой он остался? Оно прямо вот так вот тянется по рукам. И липкий стал, и расслоился на такие как ли-нити. Убираем в морозилку минут на 20, пусть постоит. Прошло у нас где-то 25 минут, ну, минут 20-полчаса держите в морозилке, чтоб у вас фарш стал так поплотнее.

03:17

Speaker A

уже 4 года, это не моё жильё, я его арендую. Моё жильё уничтожено, к сожалению, вместе с городом, поэтому я создал банку и собираю на новое жильё.

03:26

Speaker A

Короче, сейчас будем делать маленькие такие, как фрикадельки. Я как маньяк в чёрных перчатках, в чёрной куртке. Ужас. Водичка, желательно тёпленькая, чтоб у вас это всё к рукам сильно не липло. И делаем небольшие такие катаем шарики. Делаем вот такие маленькие, типа фрикадельки. И куда-то выкладываем.

03:38

Speaker A

Огонь. Масло, которое рафинированное, без запаха. Надо его накалить. И закидываем вот эти наши фрикаделечки.

03:50

Speaker A

Вот так. Короче, делаем всё, не буду утомлять. Налепили вот таких вот фрикаделек или котлеток. Кто знает разницу, пишите.

04:04

Speaker A

Готовятся они мгновенно, смотрите, корочку дали вот такую, всё. На салфетке. Сухие. И закидываем следующую сразу.

04:18

Speaker A

Теперь надо их обжарить. Нам надо какой-нибудь ковшичек или сковородка. Ну, чем уже у вас ёмкость, тем масла пойдёт меньше. Можно, конечно, просто обжарить на сковородке, но я хочу такое, как во фритюре сделать.

04:40

Speaker A

Класс. Разлаживаем по банкам. Просто вот так. Ну, мы сделали корочку, получается, они ещё сыроватые, не до конца готовые.

04:52

Speaker A

Друзья, все вы знаете: из Соледара это жильё, я снимаю уже 4 года, это не моё жильё, я его арендую. Моё жильё уничтожено, к сожалению, вместе с городом, поэтому я создал банку и собираю на новое жильё. Кто хочет помочь, банка под роликом, ссылка. Кто не хочет или не может, просто наслаждайтесь роликом. Кто помогает, отдельное огромное-огромное спасибо.

05:00

Speaker A

Круто. То есть зрелищно, если уж на то пошло. Вот так. Разложили. Вот. Желатин, обычный быстрорастворимый желатин.

05:14

Speaker A

Огонь. Масло, которое рафинированное, без запаха. Надо его накалить. И закидываем вот эти наши фрикаделечки.

05:30

Speaker A

С чего его варил? Просто с куриных спинок. Они стоят копейки, я купил куриные спинки и отварил вот такой вот бульон. Бульон уже солёный, солите по вкусу. Сварил я его вчера, он холодный.

05:43

Speaker A

И обжариваем. Буду штук по пять закидывать. Всё это, понятно, надо аккуратно, чтоб не ошпариться. Готовятся они мгновенно, смотрите, корочку дали вот такую, всё. На салфетке. Сухие. И закидываем следующую сразу.

05:59

Speaker A

Я тут разогнался. Все мы ошибаемся, такое бывает. Важный ингредиент, который я забыл. Лавровый лист, чёрный перец и душистый перец. Ну, смотрите, я сделаю так.

06:19

Speaker A

Партию. В принципе, ничего сложного. Всё. Короче, делаем так все наши вот такие фрикаделечки.

06:28

Speaker A

По штучке душистого, по штучке лаврушки и штуки по четыре-пять чёрного горошка. Просто, если у вас крышки такие, затягиваем, если у вас крышки обычные, под ключ.

06:48

Speaker A

Класс. Раскладываем по банкам. Просто вот так. Ну, мы сделали корочку, получается, они ещё сыроватые, не до конца готовые. И просто складываем всё в банки. Не знаю, видели вы такой рецепт или нет, но это очень вкусно.

07:10

Speaker A

ложим сверху. На огонь и от момента закипания 6 часов при вот так на маленьком-маленьком огне. Потом крышку затянули, всё. Оставили остывать прямо там и у вас то же самое, в принципе, получается. 120 градусов, 30 минут, завтра с вами увидимся.

07:27

Speaker A

Круто. То есть зрелищно, если уж на то пошло. Вот так. Разложили. Вот. Желатин, обычный быстрорастворимый желатин, 8 г. Просто вот так вот высыпаем.

07:39

Speaker A

Выглядит прямо хорошо. Оно ещё такое не совсем застыло. Застывать оно будет не быстро, потому что я использовал желатин. Вы наверное заметили, желатина было ну очень много на такой объём, потому что при термообработке он разрушается, поэтому я его больше нормы ложил. Кто любит,

08:00

Speaker A

Теперь нам нужен бульон или вода. Э, в моём случае бульон, смотрите. С чего его варил? Просто с куриных спинок. Они стоят копейки, я купил куриные спинки и отварил вот такой вот бульон. Бульон уже солёный, солите по вкусу. Сварил я его вчера, он холодный.

08:15

Speaker A

подождите чуть-чуть, оно всё равно застынет, но застывать будет не быстро. Давайте пробовать. Если вам интересно, как я уже сказал, просто пишите в комментариях, я сделаю рецепт с агар-агаром. Ох, как оно пахнет!

08:29

Speaker A

Заливаем. Просто всё вот так вот заливаем, чтоб покрывало. Чуть-чуть даже переборщил, чуть меньше лейте, по плечики. Я тут разогнался. Все мы ошибаемся, такое бывает. Важный ингредиент, который я забыл: лавровый лист, чёрный перец и душистый перец. Ну, смотрите, я сделаю так. Просто проще было это на дно банки кинуть. Ну, теперь имеем что имеем. А я честно за то сказал, что я ошибся.

08:46

Speaker A

Как это кушать? Это сейчас такой концентрированный прямо концентрированный вкус, насыщенный. Можно вот прямо так и кушать. Можно влить кастрюльку, нагреть, добавить картошечки, какой-то крупы, у вас готовый суп. Ну, в принципе, любой суп можно и так сделать, но здесь он прямо

09:02

Speaker A

По штучке душистого, по штучке лаврушки и штуки по четыре-пять чёрного горошка. Просто, если у вас крышки такие, затягиваем, если у вас крышки обычные, под ключ.

09:16

Speaker A

короче. И я буду просто так. Но обязательный ингредиент этого блюда допоборудование. Уже осень, похолодало. Для согрева можно.

09:32

Speaker A

Вот такая красотень. Идём, ставим в автоклав, 30 минут, 120 градусов. Если у вас автоклава нет, кастрюля, куда влезут все банки, на дно кастрюли какое-то кухонное полотенце, туда баночку, заливаем водой по плечики кастрюли, чтоб вода была на таком уровне. Крышку не затягиваем, просто кладём сверху. На огонь, и от момента закипания 6 часов при вот так на маленьком-маленьком огне. Потом крышку затянули, всё. Оставили остывать прямо там, и у вас то же самое, в принципе, получается. 120 градусов, 30 минут. Завтра с вами увидимся.

09:53

Speaker A

Сейчас вот это юшечки. Концентрированный прямо такая плотная текстура, тягучая чуть-чуть. Вы сами понимаете, что это очень вкусно, но это видно.

10:09

Speaker A

До завтра. У вас мгновение, а у нас уже завтрашний... Как правильно сказать? Короче, завтрашний день. Вот так это круто выглядит. Выглядит прямо хорошо. Оно ещё такое не совсем застыло. Застывать оно будет не быстро, потому что я использовал желатин. Вы, наверное, заметили, желатина было ну очень много на такой объём, потому что при термообработке он разрушается, поэтому я его больше нормы клал.

10:26

Speaker A

пусть будет.

Topics: консервы запасы еды фрикадельки в банках куриный фарш автоклав домашняя тушёнка выживание заготовки на зиму

Учить по этому видео

- [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/flashcard-maker/?from=transcript&id=88147)
- [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=88147)
- [Кроссворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/crossword-maker/?from=transcript&id=88147)
- [Филворд по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/word-search-maker/?from=transcript&id=88147)
- [Шпаргалка по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/study-guide-maker/?from=transcript&id=88147)

Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации.


---
This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/stockpile-canned-meat-3-year-supply/ — the same content, without the markup.
Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back.
Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/