**ОСОБЕННОЕ тесто для пирожков. Обязательно попробуйте!!!  — Transcript & Summary | SozAI**
Source: https://sozai.app/transcript/special-dough-for-pirozhki-recipe/

Рецепт пышного дрожжевого теста для пирожков: эластичное тесто, тёплое молоко, сметана и яйцо, пошаговая проверка дрожжей и жарка во фритюре.

## Key Takeaways

- Проверка активности дрожжей перед замесом обязательна для хорошего результата.
- Тесто должно быть мягким и не переполненным мукой.
- Пирожки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри при жарке в достаточном количестве масла.

## What the video covers

- Тесто для пирожков получается эластичным, что упрощает лепку и экономит время.
- Пирожки после полужарки хрустящие снаружи и мягкие внутри.
- Перед замесом проверяют активность дрожжей: их разводят в тёплом молоке с сахаром и оставляют на 15 минут.
- В тесто добавляют тёплое молоко 150 мл, сметану 100 г (жирность 20%), яйцо, сахар, соль и растительное масло 50 мл.
- Муку 500 г добавляют постепенно, при необходимости докидывают ещё около 50 г, не перебарщивая.
- Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
- Тесто оставляют подходить в тёплом месте на 1 час.
- После подъёма тесто обминают, делят на части и формируют колобки примерно по 50 г (из рецепта получается 19–20 штук).
- Пирожки жарят в большом количестве растительного масла, которое покрывает до половины пирожка.
- Указано, что для сухих дрожжей нужно 10 г вместо 20 г сырых.

Answers

## Questions about this video

Сколько дрожжей нужно добавить, если используются сухие дрожжи?

В рецепте указано 20 г сырых дрожжей. Если используются сухие, достаточно 10 г. Перед замесом дрожжи проверяют в тёплом молоке с чайной ложкой сахара, оставляя на 15 минут.

Сколько пирожков получится из этого теста?

По словам автора, из данного количества теста получается 19–20 колобков по 50 г каждый, из которых формируют пирожки.

Как понять, что тесто замешано правильно?

Тесто должно быть мягким, не забитым мукой и слегка липнуть к рукам. Если его недостаточно, можно добавить около 50 г муки, но не перестараться.

## Full Transcript — Download SRT & Markdown

00:00

Speaker A

Особенность такого теста: оно эластичное, что экономит силы и время при лепке. А ещё пирожки с полужарки хрустящие снаружи и мягкие внутри.

00:17

Speaker A

перемешиваем и убираем в тёплое место на 15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие. Теперь, когда убедились, что дрожжи рабочие, вливаем оставшееся молоко 150 мл. Молоко тёплое. Кладём 100 г сметаны, у меня жирностью 20% подойдёт любой жирности. Разбиваем одно яйцо,

00:35

Speaker A

Берём подходящую ёмкость, заливаем 100 мл тёплого молока, добавляем 20 г сырых дрожжей. Если добавить сухих, то нужно добавить 10 г. Одну чайную ложку сахара

00:53

Speaker A

перемешиваем и убираем в тёплое место на 15 минут, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие. Теперь, когда убедились, что дрожжи рабочие, вливаем оставшееся молоко, 150 мл. Молоко тёплое. Кладём 100 г сметаны, у меня жирностью 20%, подойдёт любой жирности. Разбиваем одно яйцо,

01:10

Speaker A

добавляем одну чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли и перемешиваем. Теперь вливаем 50 мл растительного масла, ещё раз перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку, 500 г. И замешиваем тесто. Перекладываем на стол и продолжаем замешивать руками.

01:30

Speaker A

Возможно, дополнительно потребуется ещё муки, грамм 50, но не перестарайтесь. Тесто должно быть мягким, не забитым мукой, слегка липнуть к рукам. Припыляем мукой, кладём обратно, закрываем крышкой, убираем для подъёма в тёплое место на 1 час.

01:38

Speaker A

Подошедшее тесто перекладываем на стол, обминаем, делим на части. Делаем колобочки. Из данного количества у меня получается 19–20 колобочков по 50 г. И делаем пирожки. Жарим пирожки в большом количестве растительного масла, так чтобы оно скрывало до половины пирожка.

Topics: тесто для пирожков дрожжевое тесто рецепт пирожков пирожки на дрожжах жареные пирожки тесто на сметане домашняя выпечка

Учить по этому видео

- [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/ai-flashcard-generator/?from=transcript&id=86465)
- [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=86465)

Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации.


---
This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/special-dough-for-pirozhki-recipe/ — the same content, without the markup.
Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back.
Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/