**ПЕВЗНЕР, Лечебное питание / ДИЕТА СТОЛ 12: Функциональными Расстройства ЦНС: Стресс, ВСД, Неврозы — Transcript & Summary | SozAI** Source: https://sozai.app/transcript/pevzner-lechebnoe-pitanie-dieta-stol-12-funktsionaln-transcript/ Видео рассказывает о диете стол №12 по Певзнеру для функциональных расстройств ЦНС, включая стресс, неврозы и ВСД, с подробными рекомендациями по питанию. ## Key Takeaways - Диета стол №12 направлена на снижение раздражающего воздействия пищи на центральную нервную систему. - Исключение возбуждающих продуктов и напитков помогает облегчить симптомы неврозов и других функциональных расстройств ЦНС. - Рацион должен быть сбалансированным и включать дробное питание с щадящими методами приготовления. - При серьёзных заболеваниях питание корректируется индивидуально врачом. - Профилактика нервных расстройств возможна и у здоровых людей с помощью данной диеты. ## What the video covers - Диета стол №12 назначается при функциональных расстройствах нервной системы: неврозах, неврастении, нейроциркуляторной дистонии, хроническом стрессе и расстройствах сна. - Диета исключает продукты, возбуждающие ЦНС: острые специи, солёные, кислые блюда, кофе, крепкий чай, алкоголь, энергетики и сладкие газированные напитки. - Рекомендуется дробное питание не менее пяти раз в день с плотным завтраком, умеренным обедом и лёгким ужином. - Питание должно быть сбалансированным по белкам, жирам и углеводам, с ограничением соли до 6 грамм в сутки и достаточным потреблением воды. - Предпочтительна щадящая термическая обработка: запекание, варка, приготовление на пару, отказ от жарки в большом количестве масла. - Запрещены свежая выпечка, слоёное тесто, жареные и вкрутую сваренные яйца, кисло-солёные сыры, копчёности, консервы и маринады. - Разрешены нежирное мясо и рыба, молочные продукты с пониженной жирностью, овощи (кроме запрещённых), яйца в ограниченном количестве, растительные и топлёные сливочные масла. - Рекомендуется употребление витаминизированных продуктов и травяных чаёв для нормализации нервной системы. - При тяжёлых расстройствах рацион подбирается индивидуально врачом с учётом дефицита витаминов и особенностей заболевания. - Автор канала Юнова Натали приглашает подписываться на канал для получения новых рецептов и советов по здоровью. Answers ## Questions about this video При каких заболеваниях назначается диета Стол №12 по Певзнеру? Диета Стол №12 назначается при функциональных расстройствах нервной системы, таких как неврозы, неврастения, нейроциркуляторная дистония, хронический стресс, расстройства сна, фобии и нестабильный эмоциональный фон. Она также может применяться здоровыми людьми для профилактики нервных расстройств, при бессоннице и перепадах настроения. Какие продукты и напитки исключаются из рациона при диете Стол №12? При диете Стол №12 полностью исключаются пряности, солёные, острые и кислые блюда, так как они оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему. Также из рациона исключаются кофе, крепкий чёрный и зелёный чай, энергетики, сладкие газированные напитки, алкоголь и никотин. Каковы основные принципы питания по диете Стол №12? Питание по диете Стол №12 предусматривает частые приёмы пищи небольшими порциями (не менее пяти раз в день). Рекомендуются плотные завтраки, менее плотные обеды и лёгкие ужины. Важно, чтобы питание было сбалансированным по химическому составу, включая медленные углеводы (300 г), белки (70-80 г) и полезные жиры (до 70 г) в сутки. ## Full Transcript — Download SRT & Markdown 00:00 Speaker A Это видеоканал Питание, Здоровье и Домашнее Похудение. Меня зовут Юнова Натали. 00:08 Speaker A Я рада приветствовать вас на своём канале. Тема сегодняшней нашей передачи - диетический стол номер 12 по Певзнеру. 00:16 Speaker A Каким пациентам она назначается и от каких заболеваний. 00:22 Speaker A Рацион диеты номер 12 применяется при функциональных расстройствах нервной системы. 00:27 Speaker A Наиболее часто корректирующее работу нервной системы меню назначается при неврозах, неврастении и нейроциркуляторной дистонии. 00:32 Speaker A Также такая диета успешно применяется при хроническом стрессе, расстройствах сна, фобиях и нестабильном эмоциональном фоне. 00:41 Speaker A Коррекция меню нужна пациенту независимо от тяжести болезни, будь это обычная бессонница либо эпилепсия. 00:48 Speaker A Рекомендации стола 12 могут применяться здоровыми людьми для профилактики нервных расстройств, при бессоннице и от перепадов настроения. 00:57 Speaker A Советский диетолог Мануил Певзнер определил ряд продуктов, которые оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему. 01:06 Speaker A На основании этих знаний он разработал специализированное меню для людей с психическими расстройствами, которое облегчает течение заболеваний. 01:15 Speaker A Такой возбуждающей пищей оказались пряности, солёные, острые и кислые блюда. 01:20 Speaker A Стол номер 12 предусматривает полное исключение вышеперечисленных блюд из рациона пациента с расстройствами психики. 01:28 Speaker A Больному полагается есть небольшими частями, но часто. 01:33 Speaker A Всего в день должно быть не менее пяти приёмов пищи. 01:38 Speaker A Методика предлагает устраивать плотные завтраки, 01:43 Speaker A менее плотные обеды и лёгкие ужины. 01:46 Speaker A Если до того, как был назначен стол 12, питание пациента сильно отличалось от общих правил методики, 01:54 Speaker A коррекция меню должна происходить постепенно. 02:00 Speaker A Резкий переход на диету может нанести дополнительный стресс. 02:03 Speaker A Дополнительно из рациона исключают напитки, которые тоже возбуждают нервную систему. 02:09 Speaker A А именно: кофе, крепкий чёрный и зелёный чай. 02:13 Speaker A Энергетики и сладкие газированные напитки. 02:16 Speaker A Особенно опасно при нарушениях нервной системы употребление алкоголя. 02:20 Speaker A Употребление спиртных напитков совместно с препаратами, применяемыми в лечении расстройств психики, смертельно опасно. 02:28 Speaker A Крайне желательно избавиться от никотиновой зависимости, если такая есть. 02:32 Speaker A По химическому составу питание пациента должно быть сбалансированным. 02:36 Speaker A В сутки рекомендуется съедать по 300 грамм медленных углеводов, например, бобы, крупы и хлеб из твёрдых сортов пшеницы. 02:42 Speaker A 70-80 грамм растительных и животных белков, например, овощи, мясо, яйца. 02:47 Speaker A Полезных жиров до 70 грамм в сутки. 02:50 Speaker A Особенно аккуратно следует обращаться со специями при приготовлении еды. 02:54 Speaker A Количество соли тоже нужно уменьшить. 02:58 Speaker A Рекомендуемая норма в день - 6 грамм. 03:00 Speaker A Помимо питания, больной должен выпивать достаточное количество очищенной воды. 03:05 Speaker A Норма воды в сутки - 30 мг на 1 кг веса. 03:09 Speaker A Обычные газированные воды лучше не применять. 03:11 Speaker A Периодически полезно употреблять обогащённые полезными минералами воды. 03:15 Speaker A Калорийность питания в сутки должна составлять не более 2.500 килокалорий. 03:20 Speaker A Точную формулу даю в подсказке. 03:22 Speaker A Из термической обработки следует отказаться от жарки продуктов в большом количестве масла. 03:28 Speaker A Можно их запекать, отваривать, готовить на пару или в мультиварке. 03:33 Speaker A Пищу и напитки желательно употреблять в тёплом виде. 03:38 Speaker A Слишком горячая или холодная нежелательна для центральной нервной системы. 03:41 Speaker A Нарушение аппетита - частое явление при сбое в нервной системе. 03:46 Speaker A Больной может отказываться от еды или, наоборот, очень много переедать. 03:52 Speaker A Важно следить за тем, чтобы рацион был умеренным и сбалансированным. 03:56 Speaker A В целях улучшения деятельности центральной нервной системы Певзнер рекомендовал вводить в меню больше витаминизированных продуктов. 04:02 Speaker A Центральная нервная система нуждается во всех микро- и макроэлементах, в большинстве витаминов. 04:09 Speaker A Дефицит одного или нескольких компонентов может стать первопричиной заболевания. 04:14 Speaker A В первую очередь, двенадцатая диета исключает те продукты, которые раздражают центральную нервную систему или не несут никакой пользы. 04:21 Speaker A Для двенадцатого стола запрещены: 04:24 Speaker A острые специи и приправы, 04:26 Speaker A горчица, хрен, соус табаско, острый кетчуп. 04:30 Speaker A Под запретом при двенадцатой диете запрещена любая свежая выпечка и слоёное тесто. 04:35 Speaker A Также запрещены жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую. 04:39 Speaker A Нельзя кушать кисло-солёные сыры, например, такие как брынза. 04:43 Speaker A А также запрещены напитки, к примеру, такие как мацони. 04:47 Speaker A Что касается овощей, то под запретом чеснок и репчатый лук, 04:50 Speaker A редис, редька, огурцы, 04:52 Speaker A шпинат, щавель, базилик. 04:54 Speaker A При двенадцатой диете запрещены чёрный кофе, какао, крепкий чёрный и зелёный чай. 04:59 Speaker A Напомню, что под запретом алкоголь, любые сладкие газированные напитки, энергетики. 05:04 Speaker A Также запрещена при двенадцатой диете солёная рыба и икра. 05:08 Speaker A Шоколад и любые изделия из шоколада. 05:11 Speaker A Запрещены копчёности и любые консервы, включая овощные. 05:15 Speaker A А также маринады, соленья и любые квашеные продукты. 05:19 Speaker A В меню стола номер 12 включается мясо и рыба, их нужно выбирать нежирных видов. 05:25 Speaker A Подходит кролик, индейка, курица, чистое филе телятины и говядины, конина и зайчатина. 05:30 Speaker A Из морепродуктов можно использовать нежирную рыбу и моллюски, такие, например, как хек, минтай, карп, угорь. 05:36 Speaker A Мидии, креветки, карась, бычки и многое другое. 05:40 Speaker A Готовить мясные и рыбные блюда можно только щадящим способом. 05:44 Speaker A Такие как отваривание, запекание либо готовка на пару. 05:47 Speaker A Хлеб можно только вчерашней выпечки. 05:50 Speaker A Подходят любые сорта: белый, ржаной, отрубной, овсяный. 05:54 Speaker A По возможности лучше готовить безсолевую выпечку. 05:57 Speaker A Разрешаются вчерашние пироги, не сдобные булочки и печенье. 06:01 Speaker A А также галеты, сушки и сухой бисквит. 06:04 Speaker A Молочную продукцию нужно выбирать с пониженной жирностью. 06:07 Speaker A Рекомендуется вводить в рацион больше творога и кефира, а также блюда с ними. 06:11 Speaker A Можно использовать натуральный йогурт без красителей и вкусовых добавок. 06:15 Speaker A Цельное молоко, твёрдые сыры и нежирную сметану. 06:19 Speaker A Овощи вы можете кушать все, кроме запрещённых. 06:22 Speaker A Привычный репчатый лук можно заменить на лук-порей. 06:25 Speaker A Куриные и перепелиные яйца допускаются в ограниченном количестве. 06:30 Speaker A В день полагается не более двух штук куриных или четырёх перепелиных. 06:34 Speaker A Готовить можно всмятку, омлеты на пару, а также добавлять яйца в блюда. 06:38 Speaker A Растительное и сливочное масло должно употребляться умеренно. 06:41 Speaker A Можно использовать подсолнечное, оливковое, кунжутное, льняное и другие виды. 06:45 Speaker A Сливочное масло разрешено только в топлёном виде. 06:48 Speaker A Фрукты и ягоды желательно выбирать по сезону и месту происхождения. 06:53 Speaker A Нужно применять не слишком кислые сорта, такие как голубика, груша, яблоко и так далее. 06:57 Speaker A А вот что касается напитков, то привычный кофе нужно заменить на менее агрессивные виды. 07:02 Speaker A Подходят чаи: липовый, из шиповника, облепиховый, ромашковый. 07:07 Speaker A Допускаются специальные сборы трав для нормализации нервной деятельности. 07:12 Speaker A Их можно приобрести в аптеке. 07:14 Speaker A Кроме этого, можно готовить компоты, морсы и свежевыжатые соки. 07:19 Speaker A При более тяжёлых расстройствах психики и нервной системы, таких как эпилепсия, приступы каталепсии, 07:26 Speaker A рацион назначается индивидуально врачом с учётом особенностей течения заболевания и дефицита тех или иных компонентов, 07:32 Speaker A то есть витаминов. 07:33 Speaker A Это был телеканал Питание, Здоровье и Домашнее Похудение, а с вами, как всегда, была Юнова Натали. 07:38 Speaker A Если понравилась передача, оцените работу и поставьте лайк, и не забудьте подписаться на мой канал для того, чтобы не пропускать новости про здоровье, 07:45 Speaker A а также диетические рецепты. 07:48 Speaker A А я с вами прощаюсь. 07:50 Speaker A Всем пока-пока. Topics: диета стол 12 Певзнер функциональные расстройства ЦНС стресс неврозы ВСД лечебное питание здоровье и питание нервная система диетолог Учить по этому видео - [Карточки по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/ai-flashcard-generator/?from=transcript&id=8424) - [Тест по этому видео](https://sozai.app/ru/tools/quiz-generator/?from=transcript&id=8424) Бесплатно, составлено ИИ по этой расшифровке. Без регистрации. --- This is the markdown twin of https://sozai.app/transcript/pevzner-lechebnoe-pitanie-dieta-stol-12-funktsionaln-transcript/ — the same content, without the markup. Published by SozAI (https://sozai.app). Reuse and quotation are allowed with attribution and a link back. Machine-readable index: https://sozai.app/llms.txt · data API: https://sozai.app/api/